domingo, 28 de junio de 2015

Huevos Rellenos de Carne con Besamel y 5 Rellenos Más

Este plato lo hago a menudo sobre todo cuando tengo algo de prisa, que suele ser los lunes. Normalmente tengo carne picada en el congelador, siempre huevos y la salsa blanca o besamel es fácil de preparar y de tener todos sus ingredientes en casa. 

Lo bueno de los huevos rellenos es que son interminables los rellenos de los que pueden estar compuestos. Os doy estas otras opciones de relleno:

 Jamón Serrano & Gambas (o con Tomate frito o con besamel por encima)
Bacon cortado pequeño con piñones & espinacas salteadas (Besamel)
Merluza con la salsa besamel & maíz en grano
 Pisto (Verduras pochadas) & tomate frito
Salmón Fresco & yemas del huevo con Tomate o besamel y unas gotas de Tabasco

En fin se pueden rellenar con muchos ingredientes y siempre están ricos, además a casi todo el mundo les gustan.
Vamos allá con la receta, que me pongo a charlar y no paro. En fin, aquí os los dejo para que veáis la pinta tan rica que tienen.

Aquí están mis estupendos huevos rellenos, fáciles y económicos

Huevos rellenos de carne



6 Huevos 
4 o 5 cucharadas  de Aceite de Oliva Virgen Extra (Para la carne y la verdura)
250 gramos de carne picada de ternera y cerdo
1 Cebolla pequeña
1 diente de Ajo
1/2 Pimiento verde pequeño
4 cucharadas de Tomate frito (si es casero mejor)

Salsa Besamel

2 cucharadas de Mantequilla
1 cucharada colma de Harina
1 vaso de Leche
Sal
Una pizca de Nuez Moscada 


Lo primero que hay que hacer es cocer los huevos y dejarlos enfriar para que no se nos rompan. Recuerdo como se cuecen para los novatos: se ponen en una olla pequeña cubiertos de agua fría y cuando comienza a hervir el agua se dejan 9 minutos. Se tira el agua y se añade agua fría unos minutos hasta pelarlos. 

En una sartén mediana poner el aceite de oliva virgen extra, cortar la cebolla muy pequeña y pocharla, a continuación poner el pimiento verde igualmente cortado muy pequeño. Dejar que se ablande un poco y echar la carne, dejar que se cocine unos 15 minutos hasta que se vea que no contiene nada de líquido. Se ponen algunas yemas solo cortadas a trocitos. Salar un poco.

La Salsa besamel se prepara poniendo primero la mantequilla y cuando está líquida se agrega la cucharada grande y colmada de harina, se revuelve, hasta que parezca una crema y se añade el vaso de leche. Sin revolver hasta que hayan pasado unos segundos y la leche esté tibia, entonces revolver despacio hasta que hierva, se añade la nuez moscada a ser posible la entera y la rallamos en ese momento y un poquito de sal.

Con esta cantidad sale la proporción justa para añadir esta besamel encima de cada huevo y luego lo que sobre por la fuente del horno.

Se rallan las yemas sobrantes encima de los huevosSe ponen en el horno a gratinar o solo a calentar, lo que se prefiera.

Es un plato que está listo en 20 minutos, ya que mientras se está terminando de hacer la carne se hace la salsa besamel.

Espero que os guste este plato tan rico y sencillo y porqué no decir tan económico y fácil de tener casi siempre todos sus ingredientes en nuestras cocinas, así que este plato nos saca de más de un apuro.


miércoles, 24 de junio de 2015

Ensalada Wellington Light & Tartar de Salmón

Preparo el Tartar de Salmón todo el año, pero en verano me apetece mucho más. Es un plato que siempre tengo a mano ya que suelo tener siempre salmón fresco y congelado, por si acaso me hace falta. Compro grandes trozos de lomo de salmón y los corto cuando ya están un poco congelados para que resulte más sencillo.

Como solemos comer muy sano por este motivo también tengo a menudo salmón ahumado, que aunque parezca lo contrario de lo que se piensa habitualmente, es perfecto para la dieta, así que con poca cosa más tenemos un excelente segundo plato

Os voy a dar la opción que se podría poner antes, una sencilla "Ensalada Wellington", con apio fresco, manzanas y en este caso no le puse mayonesa sino que la mezclé con un poco de leche semidesnatada y yogurt natural que mezclé con algunas nueces para que nos aportara algo de vitaminas, Omega 3 y antioxidantes; fundamentales en las dietas bajas en calorías.

Vamos allá con las dos recetas, primero os cuento como hago esta ensalada que está rica, rica. Ahora os cuento mi receta light de la "Ensalada Wellington", es fácil y rápida de hacer, es un estupendo primer plato y luego un tartar de Salmón fresco.



Ensalada Wellington

Ingredientes (4 Personas)

3 manzanas Golden o Reinetas
3 ramas de Apio Blanco (para ensalada)
1 Limón
1 Yogur
1 cucharadita pequeña de Aceite de Oliva 
2 o 3 Nueces por ración
Sal

Preparación

Se corta todo pequeño y las manzanas las rociamos con limón para que no se nos pongan oscuras y se mezcla con el yogur, la leche y el aceite. Emplatamos y ponemos las nueces por encima. Me había sobrado unas hojitas de apio y adorné las ensaladas con ellas.



Tartar de Salmón 

Ingredientes

1 trozo de Salmón Fresco
2 lonchas de salmón Ahumado
1 Cebolla fresca pequeña
10 Alcaparras
Una pizca de Pimienta blanca
3 o 4 Pepinillos en vinagre
Sal Maldon
Cebollino fresco cortado pequeño y para decorar
1 cucharada de Soja
1 cucharada de Aceite
unas gotas de Tabasco (Opcional)
1 Limón o Lima

Preparación

Se corta el salmón fresco en cuadraditos pequeños y se pone en un bowl con el zumo de limón y  todos los líquidos, excepto el aceite de oliva virgen extra, es decir:  la soja y las gotas de Tabasco.

Segundo paso, cortamos la cebolla fresca muy pequeña y lo ponemos junto al salmón fresco en el bowl.

Mientras se está macerando el salmón cortamos todo fino y pequeño, empezamos por el salmón ahumado, las alcaparras, los pepinillos y el cebollino, reservamos unos tallos largos para decorar.

Unimos todo y dejamos macerar unos 30 minutos dentro del frigorífico para servir frío.

Cuando ya haya pasado este tiempo colocamos en una aro de emplatar y lo colocamos en la bandeja de servir o directamente en cada plato en porciones más pequeñas.

Como último paso echamos el aceite de oliva virgen (un fino hilo) y la sal Maldon por encima.

Os dejo el Facebook de La Taza de Loza, encantada de que me visitéis. 
Hasta la próxima!

lunes, 22 de junio de 2015

Botellas de Vidrio Recicladas

Es una manualidad sencilla y económica, ya que es material reciclado, además quedan ideales todas juntas sobre una mesa o puestas en un rincón o en un cesto de mimbre... No sé como lo hago pero nunca tiro nada que piense que pueda tener alguna utilidad, doy vueltas a veces pero al fin encuentro siempre algo interesante para hacer. He hecho tantas de estas cosas en mi vida que no podría vivir sin estar trasteando con mis pinturas y mis cajas de herramientas.

Ahora quiero hacer un reciclado con unas latas de conserva. En cuanto lo tenga os lo enseño.

En esta manualidad solo hace falta botellas de vidrio, pintura blanca (puede ser de cualquier color), cuerda de algodón y pegamento. Listo. Ahora lo explico.

Como podéis observar se puede poner la cuerda en todas partes o solo por arriba o solo por abajo. No se tarda nada. Cuando ya esté terminada y perfectamente seca se pinta el "culo" de la botella (con la botella tumbada) para dejarlo secar bien y no mancharla.

Lo que hago cuando tengo varias botellas vacías es limpiarlas todas juntas y las pinto, solo una capa y las dejo secar, mientras termino la última botella la primera está seca y lista para la segunda capa, así cuando termino tengo varias de una vez todas hechas y las cuerdas ya las pongo tranquilamente viendo una buena "peli" y sentada en el sofá más contenta que unas pascuas.


Os enseño algunos de mis washi tapes, que son cintas decoradas o de papel o de tela y que se pegan muy fácilmente.


Mis botellas decorando el porche de mi casa del campo, quedan estupendas pues además salen muy económicas y quedan muy monas.


Una buena pintura acrílica de imprimación nos da una gran facilidad para pintar ya que no hay que lijar ni poner nada en especial antes de pintar pues tiene una buena adherencia. Solo limpiar bien el vidrio para que no tenga grasa ninguna. 


Materiales

Botellas de Vidrio (Vino, gaseosa, licores...)
Alcohol (para limpiar las botellas una vez estén secas del agua del lavado)
Pintura acrílica blanca (o cualquier otro color que se prefiera)
Pegamento o pistola de silicona
Barniz mate (Solo si se usa washi tape)


Instrucciones

Lavar bien las botellas y dejarlas secar y con un paño que no suelte pelusa frotarlas con alcohol.

Dar una primera capa de pintura 

Dejar secar y dar una segunda capa 

Empezar a poner la cuerda donde nos guste más, se comienza en un borde de la botella pero el comienzo lo ponemos más arriba y lo sujetamos con un poco de pegamento o una gota de silicona caliente, luego nos queda tapado por el resto de la cuerda y no se verá.

Si en vez de cuerda se prefiere ponerle washi tape es mejor darle a toda la botella un barniz o mate o brillo, lo que se prefiera, ya que estará mejor protegida.

Pues ya están preparadas y listas para ponerlas en cualquier rincón de la casa o también podrían servir para un bonito regalo, por ejemplo si las metéis en una cesta y compráis una botella de vino de las de "verdad"...

Yo algunas las he puesto en una cesta debajo de este bonito damasco del jardín, además como habéis visto tengo algunas en el porche que quedan también muy chulas. Otras, a medida que vienen mis amigos a casa se las voy regalando, ya que algunos dicen: "mira qué monas"...

¡Hala! Botellazos para ellos. ;o)


Bueno eso es todo, espero que os guste y que os animéis a hacerlas. Os dejo por si queréis pasaros por mi Facebook de La Taza de Loza

Hasta la próxima!

lunes, 15 de junio de 2015

Rollitos de Pepino & Bacalao Ahumado

Era un reto difícil precisamente por ser tan sencillos sus ingredientes, los que nos habían propuesto desde "Cocineros por el Mundo", que era realizar un plato de pepino o aguacate. He escogido precisamente lo que menos preparo que es el pepino, nuestro pepino tan denostado y que tantos problemas tuvo, prefiero no contar nada más, pues lo pienso y me indigno, pobres agricultores, siempre dependiendo o del tiempo o de las políticas agrarias. Bueno he preparado este plato para ensalzar nuestro pepino tan rico, tan fresco y sobre todo tan versátil. Lo mismo nos va para una ensalada, que para un gazpacho, una panacotta de queso & pepino, una sopa fría de pepino con calabacín y mango... Me encanta el pepino. No hace falta que lo jure.

Con esta receta participo en el Reto de Junio 2015 de Cocineros del Mundo. Espero que os guste. A mi me ha encantado hacer por primera vez esta antigua receta que pertenece a mis recuerdos de recetas de familia. 

No os podéis imaginar lo delicioso que me ha quedado el plato, cuando lo terminé pensé que me podía venir genial como aperitivo ya que tenía invitados. En la casa de mis padres se hacía a menudo para días especiales o de invitados en mi casa, era uno de los aperitivos preferidos de mi padre, pero tengo que confesar que yo personalmente nunca lo había preparado. Al haber vivido en Perú unos años y al ser un país con una gran colonia japonesa, mis padres se aficionaron a la cocina peruana - japonesa, que es una combinación maravillosa y que buena cuenta y resultados ha dado en restaurantes de todo el Mundo con grandes cocineros y también muy innovadora convirtiéndose en una de las grandes cocinas fusión internacional.

Bueno que no me enrollo más. Tenía todos  los ingredientes en casa, así es que me puse a ello y en menos de 15 minutos los tenía preparados y emplatados. Espero que os guste la pinta, pero lo que no os puedo ofrecer es un trocito para que lo probéis, es una maravilla. 

Se funde todo en uno y resulta un bocadito fresco y original. Podría acompañar perfectamente una carne al horno o a la plancha o como primer plato también una elección estupenda. 

No deja de ser un plato digamos atrevido, ya que no a todo el mundo le gusta el pepino o le sienta mal, o simplemente no lo ha probado lo suficiente. Pues os lo presento. Aquí está tan rico y sencillo.




Los rollitos emplatados y cortados

Este pequeño sobre que aparece en la foto es la sal de Té Sakura, la uso cuando se presenta la ocasión y esta era una de ellas. Yo feliz, pues es una maravilla. La propia flor se come y es extraordinaria, observad en la imagen inferior, es esa pequeña flor rosa.

Sal de Té Sakura

Bueno empiezo a contaros como lo he preparado. Más fácil no lo hay. El único problema es cortar bien el pepino en una lámina grande y enrollar. Hace falta un  buen cuchillo grande y afilado. Recordad que los cuchillos que no cortan son más peligrosos que los que lo hacen de una forma limpia y segura.


Pepino pelado y cortado

Se pela y se corta con un cuchillo grande y afilado primero por la mitad y luego se "pela" como si fuese una manzana, es decir tiene que salir una capa fina de esta primera mitad del pepino, hasta convertirse en una lámina, que rellenaremos posteriormente. Hacemos lo mismo con las otras mitades.

Lámina de pepino para rellenar
El relleno se pone solo en la primera parte de la lámina de pepino, en esta fotografía inferior se ve lo que puse de relleno. Primero el aguacate en dos gajos finos, luego el queso, el bacalao ahumado y por último las cebolletas cortadas finas. 


Lámina de pepino rellena

Se enrolla apretando un poco y se corta en rodajas no demasiados finas. En la imagen inferior a la derecha podéis observar como se ha quedado el centro del pepino con todas las semillas. Este pepino se guarda para hacer una ensalada o una sopa fría de pepino, parecida a la vichyssoise y acompañada con unas gambas pequeñas fritas, por ejemplo.

Rollito de pepino con bacalao ahumado lista para cortar

2 Pepinos gruesos (salen 4 rollos completos, ya que se cortan por la mitad)

Relleno

Dos finos gajos de Aguacate por cada lámina de pepino
Queso fresco de untar tipo Philadelfia
Cebolleta fresca cortada muy fina
Bacalao ahumado
Limón (solo unas gotas para el aguacate y el bacalao 

Pues ya está, ahora solo emplatarlo para que nos quede muy presentable y apetitoso. Es bastante fácil para lo resultón que es. Espero que os guste y que lo hagáis para que me mandéis las fotos y pueda ver las maravilloso que os quedan estos rollitos tan majos.


¡Hasta la próxima!


domingo, 14 de junio de 2015

Tarta Mousse de Chocolate & Galletas

No hay nada que me guste más que el chocolate y siempre que tengo oportunidad hago algo con él, me gusta mucho también el chocolate blanco, en fin cualquier dulce bien hecho y no demasiado complicado. 
Esta receta queda siempre genial, pues no lleva horno y esto siempre es una garantía ;o)
La puedes decorar o emplatar como quieras ya que acepta cualquier decoración, por ejemplo con fresas, kiwi como en esta ocasión para un emplatado vistoso, o poniendo estas frutas laminadas por encima o solo en una parte de la tarta.
Tarta con kiwi

Se me ocurrió hacerle algunos corazones en la parte de arriba pero luego al emplatarla le puse unos corazones de azúcar blanco que se venden en cualquier tienda especializada o en la parte de repostería de algún centro comercial.

Preparando la tarta de chocolate


Tarta mousse de chocolate

  La base de galletas ya triturada y mezclada con la mantequilla

Base de tarta de chococolate con Galletas

El preparado de la leche con el chocolate y los sobres de cuajada o flan ya listo para dejar enfriar y al frigorífico. Es mejor hacerla de un día para otro, queda mejor y está más buena fría.

Base y relleno de tarta mmousse de chocolate con galletas

Medio paquete de galletas Digestive (250 gramos aproximadamente)
90 gramos de Mantequilla
1 tableta de Chocolate Negro (Postres Nestlé...)
1 litro de Leche semidesnatada
2 sobres de Cuajada Royal (o Flan en polvo)
20 gramos de Azúcar


Se hace en un molde desmoldable de 24/28 cm. aproximadamente, dependiendo lo alta que se prefiera la tarta. No hace falta enharinar.
Se trituran las galletas con la mantequilla ya algo blanda y se mezcla. Una vez hecho esto se pone en el molde y se aplasta con la parte de abajo de un vaso. Se mete en el congelador para que se endurezca la mantequilla, mientras estemos haciendo el relleno.
Rallar el chocolate negro y agregarlo a la leche que calentaremos con el resto de ingredientes.
En un recipiente se calienta a fuego bajo la leche, el chocolate rallado, el azúcar y los sobres de cuajada o de flan en caso de no encontrarlos, ya que esto es típico en España y en América no se encuentra, pero nos podría servir igualmente.
En cuanto pasen unos 8 o 9 minutos se retira del fuego y se echa con cuidado encima de la base de galletas que habíamos puesto en el congelador, para que se endurecieran la mantequilla mezclada con las galletas.
Bueno pues ya está lista nuestra tarta de Mousse de chocolate y galletas. Espero que os guste y si os animáis a hacerla veréis lo fácil y rica que está. Dura en el frigorífico dos o tres días sin problema alguno.
Si queréis echar un vistazo a mi Facebook de La Taza de Loza, os lo dejo aquí. 
Hasta la próxima.



miércoles, 10 de junio de 2015

Bollos Dulces Rusos - Plushki

Pues aquí estamos otro mes más con el Reto Reposteras por Europa, este mes la cosa era complicada, ya que la repostería rusa no era nada conocida para mi, pero deliciosa después de haberme adentrado un poco en sus dulces, total que había muchos dulces para elegir pero los ingredientes la verdad es que ni los conocía, hasta que elegí este tan sencillo y tan delicioso bollo que es un "bocado del cielo". No es excesivamente dulce, es sencillo de preparar y dura tierno si se envuelve y se mete en un recipiente hermético unos días sin problemas.

He sabido que este bollo se puede rellenar también con queso batido, es decir, se puede rellanar con salado, que tiene que estar también muy bueno, pero hoy, no era el caso, había que hacer repostería dulce.

Os lo presento, sin más historias. Veréis que tiene una pinta excelente ¿a qué sí?. Pues más rico está.
Plushki  con azúcar glas

Plushki recién horneado

Plushki en un trozo

Plushki servido
 

1 taza de Leche de templada
10 gramos de Levadura fresca
2 cucharadas de Azúcar
30 gramos de Mantequilla
1 Huevo
2 cucharaditas de Vainilla líquida
1 Pizca de Sal
350 gramos de Harina 

Relleno

4 cucharadas grandes de Azúcar
1 Huevo
2 cucharaditas de Canela molida
Nueces (cortadas pequeñas) a voluntad

Azúcar glas (por encima cuando esté frío)

Lo primero es poner la leche en el micoondas para templarla un poco y ahí disolveremos la levadura y las 2 cucharadas de azúcar. Dejar un reposo mínimo de 20 minutos antes de echarlo al resto de los ingredientes.

En la procesadora o si lo hacemos a mano, ponemos solo un poco de harina de la cantidad total, mezclamos con la leche y la levadura, añadimos la mantequilla en trocitos pequeños seguimos mezclando, añadimos el huevo, la pizca de sal y la vainilla líquida. Añadimos el resto de la harina. 

Amasamos uno poco más y hacemos una bola que dejaremos en un recipiente hondo tapado con un paño de cocina por espacio de una hora aproximadamente, dependiendo el calor que haya en nuestra cocina. Se puede meter en el horno para que no tenga ninguna corriente de aire y suba antes, tiene que doblar su volumen.

Aquí os dejo los pasos más importantes para la terminación de este Plushki ruso. Falta uno que no he fotografiado, oh my God!, cuando este ya enrollado se le hace un corte central y se se le da la forma final redonda como si fuese un rosco.

Cuando haya doblado su tamaño, se "bolea" un poco con el fin de quitarle el gas y se estira con un rodillo de amasar, se pinta con el huevo batido y mezclado con azúcar y la canela. Se añaden las nueces cortadas pequeñas y se enrolla como muestro en las imágenes y se dobla como si fuese un rosco. Se le pone un poco del relleno que nos ha sobrado por fuera y se mete al horno caliente a 180 grados 25/30 minutos.


  Montaje del plushki ruso
Con esta receta participo en el Reto de Reposteras por Europa del blog Tothom a la Cuina, bueno espero que os haya gustado la receta y que si queréis os paséis a echar un vistazo en mi Facebook de La Taza de Loza.


miércoles, 3 de junio de 2015

Flores de Acordeón en Papel para los Nombres de los Invitados

Me encantan estas cosas tan bonitas y fáciles para adornar nuestras mesas, sobre todo en las meriendas de niños como cumpleaños; meriendas del día de Reyes Magos, comuniones... etc.

A veces con solo unos pocos detalles la mesa nos puede quedar preciosa. Adoro hacer cosas para niños. No sé porqué me gusta tanto.

Aquí os dejo estas bonitas flores que además son recicladas de una bolsa que me gustó mucho y la guardé, (¿Quién dijo Diógenes?). Lo importante no es guardar, sino encontrar.
Bueno, no me enrollo y os dejo mi post de participación en el Reto Manualidades de Papelisimo, con el que he disfrutado mucho haciéndolo, ánimo y a preparar algunas bonitas flores también con los niños de la casa.


Flores acordeon en papel porta tarjetas

Flores para tarjetas de invitados

Este es el vídeo del blog Papelisimo, en el que explica paso a paso como hacer estas monísimas flores. Nos pueden servir para hacer guirnaldas como estas que nos muestra o para hacer este porta tarjetas con los nombres o mil cosas más, ya depende del "aire" que le queramos dar. Imaginaos estas flores hechas en papel charol negro o dorado para una noche especial como un fin de año o una cena especial llena de detalles bonitos.



Me senté con todas las tiras cortadas, una barra de pegamento y unas pinzas pequeñas tipo las que se usan para tender la ropa, para asegurarme que se quedarían bien pegadas hasta que se secaran y no se despegaran y listo. Estoy encantada con esta "minimanualidad" tan chula.

Aquí está mi bonita bolsa de papel reciclada, el problema es que no tiene el mismo estampado por los dos lados y entonces tuve que cortar dobles las tiras de 2 centímetros de ancho para que se viera igual por las dos caras, pero no tardé ni media hora, os lo aseguro.

Flores para poner los nombres en la mesa

Material

Una barra de pegamento 
 Tijera
 Regla
Lápiz
y algo bonito para ponerle en el centro (tengo una caja con mil cosas de estas)

Cartulina de color para cortarla con la forma que más os guste para escribir los nombres de los invitados o hacerlo en el ordenador con las bonitas tipografías que hay por la Red.


Espero que os haya gustado esta fácil "minimanualidad" que nos puede servir para un montón de mesas que vayamos a montar para niños o mayores. Los detalles son lo verdaderamente importante en la vida y si encima son gratis ni os cuento ;o)

Os dejo el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.



Berenjenas a la Napolitana

La cocina italiana, afortunadamente no es solo pasta y pizza. Es una cocina elaborada, cuidada, casera, sabrosa y que utilizan sus quesos y sus especias normalmente para cualquier receta. El otro día estuve leyendo el blog de una amiga italiana Colazione per tutti y tiene un apartado de las recetas que le prepara a su piccola Benedetta, en ella ya le ponía algo de queso Grana Padano, en otros países no creo que ni se le ocurriera a la mamá de turno ponerle estos quesos ni especias, pero así y creo que por este motivo es una cocina tan "gustosa", ya que desde pequeños están acostumbrados a comer de todo lo que es típico de su cocina.

Estas participaciones me encantan, esta pertenece al blog de El Cajón Desastre de Maggie , en el enlace a su blog podréis ver otras recetas de las demás participantes en este Reto de Cocina Regional Italiana, a raíz de un libro de cocina que le regalaron unas amigas italianas, sobre cocina regional italiana, cada mes propone una receta salada y otra dulce.

No me ha dado tiempo a preparar el Reto Dulce pero haré la receta esta semana o la siguiente, se trata de un "Babà Napoletano" maravillosa receta clásica y regada con almíbar y con algo de licor.

Bueno, pues aquí os presento mis Berenjenas a la Napolitana, son muy sencillas de hacer, pertenecen a la sureña región de la Campania (la capital es Nápoles) os dejaré la receta en castellano y la original en italiano.

Berenjenas a la napolitana rellenas

4 Berenjenas
30 gramos de Harina

Relleno
180 gramos de Mozzarella 
30 gramos de Queso Parmesano rallado
20 gramos de mantequilla
1 Yema de Huevo
1 cucharadita de Pasta de Anchoas 
6 hojas de Albahaca
Aceite de Oliva para freír
Sal
Pimienta

Masa
200 gramos de Harina
20 gramos de Mantequilla
2 Huevos
Sal

3 berenjenas a la napolitana

Berenjena a la napolitana cortada

Berenjenas a la napolitana

Lo primero es preparar la masa ya que tiene un reposo de 1 hora. Para hacerla se pone en la máquina o en el vaso de la batidora: la harina, la mantequilla y los huevos con la sal, batir y añadir agua hasta que quede como la masa de crepes.

Pelar las berenjenas y quitarles el tallo, se cortan longuitudinalmente.

Se pasa por harina cada una y se fríen hasta que tengan un buen color dándoles la vuelta. Se sacan a un plato con un papel absorbente de cocina y se dejan en espera hasta el siguiente paso.

RELLENO

En un bowl se mezcla la mozzarella cortada en dados junto a la yema de huevo, las anchoas , que previamente las habremos triturado (en Italia se compra esta pasta, pero en España es más difícil, así que las trituré y lo añadí al bowl) las cucharadas de queso Parmesano y la albahaca muy cortadita. Todo esto se mezcla bien y es el relleno de nuestras Berenjenas a la Napolitana.

Se pone un poco de este relleno en una de las caras de la berenjena ya frita y se tapa con la otra, como si fuese un sandwich.

Ahora ya el último paso. Se pasan por la masa que hemos preparado al principio y se fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por las dos caras, se escurren del resto de aceite en un papel de cocina absorbente y se sirven inmediatamente. 

Aquí os dejo el libro de recetas de "Cocina Regional Italiana" en el que se inspira Maggie. No me importa decir que me encantaría hacerme con uno, ¡a ver si lo encuentro!.


Aquí os dejo la receta original del libro


Bueno, como siempre os digo que espero que os haya gustado la receta, os la recomiendo, están deliciosas, diferentes y como casi toda la cocina italiana gustosísima.
Os dejo el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

¡Hasta la próxima! Sed felices.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...