lunes, 23 de octubre de 2017

Tarta tatin de patatas y tomates

Un tatin diferente y que hace bastante tiempo que tenía ganas de hacerlo, este lo hice en verano y debo confesar que me encantan todas las cosas con hojaldres, masas, en fin, adoro toda la cocina del chef Yotam Ottolenghi y esta receta que es del libro  “El gourmet vegetariano”. Siempre digo que no hacen falta grandes carnes ni grandes preparaciones para hacer algo sano y bueno como esta tarta salada que os enseño hoy, además de económica, que lo es y que se puede hacer para comer como primer plato o como plato único para una cena, es una cosa riquísima sobre todo esa combinación de patatas, caramelo con orégano, cebolla, tomate y masa de hojaldre, todos los ingredientes fáciles de encontrar y que resulta una combinación genial.
tatin-de-verduras
 Las patatas quedan oscuras por el caramelo
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He cocinado ya algunos platos de Ottolenghi y son todos una delicia. Os dejo uno de mis favoritos de él, un pollo especiado de Alepo con arroz basmati entrad a verlo, merece la pena y no os imagináis el sabor que tiene con el cardamomo y la canela en rama. Un pollo memorable.
tarta-de-verduras-con-hojaldre

tarta-de-verduras-con-patatas

tomates-cherry-al-horno

patatas-hervidas
 Se añaden las cebollas y los tomates asados
relleno-de-tarta-tatin-de-verduras
Podéis poner el queso que más os guste. Un buen queso de oveja sería fantástico. En mi casa lo máximo que puedo poner es o mozzarella o queso de esos sosos de sandwich ya que no les gusta el queso... ¡oh! 
Un día me la haré para mí sola y me garantizo que nadie la tocará al llevar un buen queso de esos que huelen de lejos o de cabra o de oveja semicurado...ja ja ja
tarta-tatin-de-verduras-con queso
 Ya para terminar ponemos el hojaldre y lo apretamos un poquito por los lados y cortamos el hojaldre sobrante.

tarta-tatin-de-verduras-con-hojaldre
Os dejo la portada del libro, se puede comprar en La Casa del Libro por 26 euros con 126 recetas. Merece la pena sin duda.
portada-del-libro-el-gourmet-vegetariano-de-Ottolenghi

Ingredientes


600 gramos de tomates cherry
500 gramos de Patatas baby
2 Cebollas medianas
2 Cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
Unas lonchas de queso (al gusto)
1 Lámina de masa de hojaldre
Orégano, sal y pimienta negra
Caramelo
50 gramos de Azúcar
20 gramos de Mantequilla

Preparación

  • Se cortan los tomates cherry por el centro y se colocan en una bandeja de horno y se hornean unos 35 o 40 minutos a 130 grados.
  • Las cebollas las cortamos juliana y la ponemos en una sartén amplia hasta que doren.
  • Las patatas las ponemos en una olla cubiertas de agua y un poco de sal. Las dejamos hervir unos 30 minutos y las escurrimos.
  • Cortamos por la mitad las patatas.
  • En un recipiente ponemos la mantequilla y el azúcar y hacemos el caramelo, a fuego bajo. Lo pondremos en el molde que vayamos a utilizar y lo extendemos bien.
  • Ponemos por encima de ese caramelo un poco de orégano y las patatas cortadas por la mitad y la parte plana hacia abajo. Al dar la vuelta el tatin las patatas nos quedarán quedaran para arriba.
  • Colocamos encima de las patatas, los tomates horneados y cubrimos todas las patatas. 
  • Ponemos las cebollas ya doradas y blanditas por encima de las patatas y tomates.
  • Por último añadimos algo de queso, el que más os guste.
  • Se cubre con la masa de hojaldre bien apretadita por los lados y se corta la masa sobrante.
  • Va al horno hasta que esté dorado el hojaldre, el interior está todo cocinado, así que cuando se dore la masa ya estará lista. Con unos 20 minutos y a 180 grados será suficiente. Mirad las indicaciones del fabricante.
  • Se saca del horno y se deja enfriar un poco para desmoldarla y no quemarnos.
Nada más. Os encantará. La verdad es que había visto la receta y se me había quedado grabada, con lo cual un día casi sin buscar los ingredientes me los encontré en mi paseo por el mercado y ese mismo día corriendo con las prisillas la hice y quedé encantada de la vida, un pedazo de receta como todas las del gran chef Ottolenghi.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

miércoles, 18 de octubre de 2017

Tarta sencilla de queso

Un cheesecake de esos que te acuerdas, tenía invitados y no demasiado tiempo, así que fue ver esta tarta de queso en el blog de Eva y allí que fui corriendo. Lo mejor es lo sencilla y rica que está, nada de mezclas interminables mezclando huevos con azúcar, puntos de nieve, nada de eso, muy rápida. Todo junto se mezcla y se mete en el horno, ¡chim pom!. Os dejo aquí el enlace a su blog What Eva Bakes para que echéis un vistazo ya que tiene cosas riquísimas. Lo que os cuento, esta tarta la tenéis que probar y veréis que no exagero nada. Os dejo otra tarta de queso en este caso, japonesa que se hace solo con tres ingredientes y que hice hace ya un tiempo y que es más bizcocho suave que una textura como esta que es más húmeda y que siempre se sirve muy fría.
tarta-de-queso-con-mermelada-de-frambuesa

porción-de-trata-con-mermelada-de-frambuesa

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molde-con-preparación-de-la-tarta-de-queso
Sin baño maría, solo lo puse dentro de otro para que no se volcara porque el molde de aluminio es demasiado flexible y se podía volcar

Ingredientes
Molde de 20 centímetros
400 gramos de queso de untar tipo Philadelphia
200 ml Nata de montar (35 %) (Crema de leche)
3 huevos grandes
1 cucharadita de Vainilla líquida 
 150 gramos de azúcar
 15 gramos de Harina de trigo

A la receta original le he variado algo los ingredientes, he bajado algo la cantidad de azúcar 175 gramos en la receta de Eva y la cantidad de queso, yo puse dos tarrinas de 200 gramos y Eva pone 500 gramos y por último le añadí una cucharadita pequeña de esencia de vainilla. El resto todo igual.
Preparación

  • El horno se calienta antes de empezar a mezclar. Se pone a 180 grados.
  • Se engrasa el molde. Yo utilicé uno de esos de usar y tirar de aluminio.
  • No va al baño maría. Se hace directamente en el horno.
  • Se mezcla en el vaso de la batidora o de la Thermomix las tarrinas de queso tipo Philadelfia o de untar blanco.
  • La nata líquida sin montar.
  • Se añaden los huevos y el azúcar.
  • Se mezcla y se añade la cucharadita de vainilla líquida.
  • Agregamos los 15 gramos de harina, sí es muy poco pero suficiente. 
  • Mezclamos bien para que no quede ningún grumo del queso.
  • Se echa en el molde previamente untado con mantequilla y al horno unos 45/50 minutos.
  • Se pincha para saber si está hecho. Debe quedar algo blando ya que después adquiere firmeza y con el frío del frigorífico queda más compacta.
  • Se deja enfriar con la puerta del horno abierta, hasta que se saque y cuando está frío lo metemos en el frigorífico unas horas.
  • Luego se desmolda y se cubre con la mermelada que más os guste. Yo estoy usando la de La Vieja Fábrica, que me encanta y tiene mil sabores. Probad la de naranja amarga, una delicia.
Nada más, así de fácil, se hace en menos de 5 minutos y luego solo al horno y en frío. Una cosa que os comento, sube mucho la tarta; pero luego baja y queda como la veis en la imagen, estas tartas siempre quedan así. Por lo tanto sin problema, ya que es normal.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

domingo, 15 de octubre de 2017

Buñuelos rellenos de chocolate

Estos buñuelos los encontré mirando y eligiendo alguna de las recetas del chef malagueño, Dani García y me quedé prendada con estas bolas de masa rellenas de chocolate, que además no necesitan que cocinemos la masa previamente, se hacen de una vez. Estas recetas clásicas de la cocina tradicional y que creo que en otros muchos países se hacen casi de la misma manera son una delicia sencilla; en España son una tradición en fechas señaladas, como en la Semana Santa, Navidad y ferias de muchos pueblos en las que no faltan los puestos de churros y buñuelos con una buena taza de chocolate caliente. En muchas pastelerías o confiterías se rellenan de trufa, de chocolate, de nata o de crema pastelera, estos suelen ser los rellenos más habituales, aunque hay mil más. 
buñuelos-caseros-rellenos

buñuelos-sin-relleno-con-azúcar-glas
Siempre me han encantado los buñuelos, aunque es difícil encontrarlos ricos, ricos, no todos me gustan, comprendo que como soy poco "dulcera" (aunque no lo parezca), cuando me como un dulce este tiene que ser muy bueno, nada de comprar dulces en panaderías o supermercados, los mejores son los de las pastelerías o confiterías buenas o lógicamente los hechos en casa. Mirad estos buñuelos por dentro, una delicia y encima se hacen en muy poco tiempo. Rellené solo la mitad y la otra tal como os los muestro en esta imagen inferior.
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buñuelos-rellenos-y-sin-rellenar-con-azúcar-glas

buñuelos-rellenos-con-chocolate
No me enrollo más y paso a mostraros la receta de estos magníficos buñuelos rellenos de chocolate y leche gracias a la receta del chef malagueño Dani García, yo dejé la mitad sin rellenar.
Ingredientes

Buñuelos
3 Huevos
50 cl. de Leche
35 gramos de Azúcar
3 gramos de Sal fina
4 gramos de Levadura en polvo
Aceite de girasol para freírlos
20 gramos de Azúcar glas (azúcar impalpable)

Relleno de chocolate
100 gramos de chcolate
20 ml. de Leche

Preparación

  • En un recipiente amplio mezclar la harina con el azúcar la pizca de sal fina, mezclar
  • Añadir la levadura en polvo.
  • En otro recipiente se mezclan los huevos y la leche hasta conseguir que sea casi como una crema.
  • Se añade poco a poco la harina que ya habíamos mezclado con el azúcar, la sal y la levadura en polvo.
  • Se mezcla con una varilla de repostería para que no quede ni un grumo.
  • Dejar reposar unos quince minutos. 
  • En una sartén o en una olla ponemos el aceite de girasol, mejor en olla así no debemos poner tanta cantidad de aceite.
  • Cuando esté caliente se echa solo un poco de masa para asegurarnos que está a buena temperatura. 
  • Se van friendo de pocos en pocos. Se dejan unos minutos hasta que estén dorados por todos los lados.
  • Se ponen encima de un papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.
  • Se rellenan con la salsa de chocolate con una jeringa de repostería o con una manga pastelera de boca fina.
  • Solo se pinchan por un lado y se rellenan del chocolate con leche.
  • Se le espolvorea un poco de azúcar glas por encima con la ayuda de un colador
  • Se sirven en un plato bonito y listo.

Relleno para buñuelos de chocolate hecho en microondas 

  • En un recipiente de plástico se pone el chocolate troceado y la leche.
  • A temperatura media se pone en el microondas y cuando empiece a fundir el chocolate se retira y se revuelve bien.
  • Y ya tenemos listo el relleno para estos buñuelos, así de fácil.
Sed felices y probad hacer cosas dulces, económicas, muy sencillas y ricas.

miércoles, 11 de octubre de 2017

Pan casero sin amasado

Hacer este pan es lo más fácil que podamos imaginarnos, es un pan que hacía yo muchas veces antes y de repente se me pasó volver a prepararlo; en cuanto me acordé lo hice otra vez para poder escribirlo en el blog y mostraros lo sencillo que es. Este verano lo he preparado un día que tenía invitados, en ese intento de tener pan hecho en casa, ya que casi todos ellos lo compran en alguna panadería y el que tenga la suerte de tener una buena tahona o panadería artesanal cerca de su casa, comerá un pan decente; pero la realidad es que casi todo el pan que se suele encontrar a diario es el precongelado que te lo hornean casi en el momento y te lo llevas caliente y apetecible, pero en cuanto se enfría ya es una goma inmasticable y no os digo nada a la noche como está, incomible. Como os cuento suelo hacer el pan los días especiales; pero de los sencillos que no den mucha guerra, como este que os enseño hoy aquí. Lo único importante es que hay que hacer la masa el día anterior y dejarlo levar toda la noche ya que tiene que fermentar doce horas. Compensa de verdad y casi no nos enteramos pues no lleva amasado.
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La miga del pan 

Ingredientes

 400 gramos de Harina de Fuerza (harina de panadería)
340 ml. de Agua (no muy fría)
3 gramos de Levadura fresca de panadería
1 cucharadita de sal fina (colma, o una y media rasa)
Semillas de amapola (opcional)

Preparación
  • En un recipiente de plástico o cristal amplio se pone la harina y la sal, se mezcla con una cuchara.
  • Se mide el agua no fría, que utilizaremos para hacer la masa y se disuelve ahí la levadura fresca, se revuelve hasta la completa disolución.
  • Se echa el agua y se mezcla con una cuchara unos dos minutos.
  • Se deja en el mismo recipiente y se tapa con papel film.
  • Se deja en un lugar de la cocina sin corrientes de aire por espacio de 12 horas.
  • A la mañana siguiente, (yo lo hago siempre por la noche así se me hace más corta la espera), se vuelca con la ayuda de una lengua de repostería a la mesa que vayamos a trabajar.
  • Para esta acción nos ayudamos un poco con harina para que no se nos pegue en las manos ya que la masa queda bastante húmeda.
  • Se coloca en forma más o menos rectangular y se doblan los cuatro lados hacia el centro como si fuese un sobre. Será un poco imperceptible, pero cuando se hornea se abre por el centro en esos pliegues que hemos hecho.
  • En la parte superior de la masa se echa un poco de harina y unas semillas de amapola o se sésamo o de lo que más os guste, siempre si os apetece, yo le puse unas semillas de amapola, estas semillas son opcionales, pero no la harina que hay que espolvorearla siempre encima del pan.
  • En la tapa del recipiente Pyrex donde colocaremos la masa se unta previamente con unas gotas de aceite para que no se pegue el pan una vez horneado.
  • Colocamos la masa en este recipiente de cristal, cuidado, en la tapa del recipiente de cristal o la olla de hierro fundida que acepte el horneado.
  • La parte honda de ese recipiente apto para hornear nos sirve de tapa. Este pan se cocina con la tapa puesta.
  • Si se usa una olla de hierro fundida se utiliza normalmente y siempre son tapa.
  • Se hornea 35 minutos a 250 grados en horno precalentado.
  • Se saca del horno y se quita la tapa con cuidado para no quemarnos.
  • Lo volvemos a meter en el horno a la misma temperatura o podemos encender un poco el grill para que en otros 10 minutos se dore a nuestro gusto.
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Así queda la masa antes de taparla con papel film
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La masa ya pasadas las 12 horas de levado o fermentación

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El pan pasados los primeros 35 minutos de horneado y quitando la tapa para que dore a nuestro gusto
Nada más, así de sencillo, os recomiendo hacerlo por la noche y a la mañana solo con ponerlo en la mesa, hacerle los cuatro pliegues y al horno, en poco más de 45 minutos tenemos pan listo y casero.

Espero que os guste y que si lo hacéis me contéis cómo os ha quedado. 

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

jueves, 5 de octubre de 2017

Croquetas de Puchero del chef Dani García

Otro mes más aquí con una receta de uno de los grandes y jóvenes chefs de la cocina española, Dani García, con muchísimos premios y con ya una larga trayectoria en restaurantes de primera categoría y que posteriormente ha emprendido nuevos proyectos para que todos puedan degustar sus delicias a precios más asequibles, es una cocina tradicional, de raíces, muy andaluza, con lo que ha conseguido situar platos tan característicos como el ajoblanco, el gazpacho, o la pipirrana en auténticas delicias culinarias, una cocina innovadora cimentada en los contrastes, pero que a su vez rescata los sabores tradicionales de la cocina del Sur de España. Durante una exhibición, el cocinero malagueño impresionó a unos expertos en gastronomía británicos en una velada en la que mostró unas recetas vanguardistas, creó unas tapa de helado de aceite de oliva virgen y unas palomitas de tomate y aceite.  Aqui os dejo el enlace para ver todas las recetas de este festival de platos del Dani García.
croquetas-de-puchero
Casi siempre elijo una receta de las aparentemente más sencillas de cada uno de los chefs que he cocinado en los últimos tiempos, luego a veces esta se complica un poco, suelo seguir las instrucciones al pie de la letra, porque si no lo hiciera serían mis croquetas o mi carne o lo que haya hecho y no las receta de ellos. Me gusta que estas recetas las pueda hacer cualquiera que le apetezca y que sean asequibles en cuanto a ingredientes, nada de cosas extrañas que no haya manera de encontrar, recetas sencillas aunque al final siempre están bastante trabajadas, que para eso son unos chefs con experiencia y oficio. Os presento ya sin liarme más, estas maravillosas croquetas de puchero, cuando la pruebas es como si estuvieras delante de una olla humeante de este caldo tan energético y que no hay casa de andaluz en la que no se haga. Para hacer estas croquetas lo primero es comprar todos los "avíos" para el caldo. Cuando llegué por primera vez a Andalucía a comprar un puchero, me preguntó el carnicero: "¿Con todos los avíos?", eso quería decir que no hacía falta que le pidiera cosa por cosa, él lo sabía de sobra.
chef-Dani-García
El chef Dani García, a los dieciocho años entró en la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula. Durante los tres primeros años aprendió la base de la gastronomía nacional. Su idea de la cocina cambió cuando en 1996 entró como aprendiz en el restaurante del cocinero vasco Martín Berasategui. En 1998 inauguró su primer restaurante, "El tragabuches", en Ronda, con el que consiguió en el año 2000 una estrella Michelin ya en el 2005, abrió el restaurante "Calima". consiguiendo en 2007 otra estrella Michelin para este restaurante y la segunda en 2011. En el año 2010 creó una exitosa línea de restaurantes franquiciados denominados "Lamoraga" y en 2012 fundó el "Dani García Catering", un nuevo proyecto empresarial con la idea de trasladar la alta cocina a eventos y celebraciones. 
A propuesta del blog de "Cooking the Chef", este mes hemos hecho cocinado los platos del chef Dani García, una buenísima propuesta. Os dejo el enlace en la propia imagen del blog en el logo, sí, sí en la misma imagen, entrad a verlo.

croquetas-de-puchero-interior
Mirad las croquetas por dentro, una cosa indescriptible, os dejo un enlace para ver unas maravillosas croquetas de jamón con la receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz.
croquetas-de-puchero

Ingredientes para el puchero 

 1 Muslo de pollo
300 gramos de Jarrete 
(morcillo, es la carne de la pantorrilla de la res)
100 gramos de codillo 
100 gramos de tocino fresco de cerdo
300 gramos de garbanzos 
2 Patatas 
Unos recortes de jamón 
1 corteza añeja
1 hueso blanco fresco
Garbanzos (previamente remojados la noche anterior)
1’5 litros de agua mineral (o del grifo si es buena)


Ingredientes para la masa de coquetas



2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
125 gramos de Harina
125 gramos de mantequilla
1/2 cebolla mediana
700 cc de caldo de puchero
1/2 vaso de leche
240/250 gramos de jarrete (la carne que hemos utilizado para hacer el puchero) 
La diferencia del peso entre esta cantidad con la de los ingredientes es por estar ya cocinados
Sal 
(Antes probadlo pues el caldo a veces sale sabroso)

Para rebozar las croquetas de puchero


Huevo batido
Pan rallado 


Preparación del Puchero

  • Poner los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada.
  • Lavar todos los ingredientes del puchero.
  • En una olla alta echar el pollo sin piel, el jarrete, el codillo, el tocino, los garbanzos, la patata pelada, la corteza, el hueso blanco, el jamón y el agua. 
  • Poner al fuego y dejar que rompa a hervir, con la ayuda de una espumadera quitar la espuma que sale por encima. Hacedlo varias veces.
  • Dejar a fuego lento hasta que se reduzca el caldo casi a la mitad. Unas dos horas aproximadamente.
  • Colar el caldo y reservar.

Preparación de la masa de las croquetas 

  • Echar en una sartén amplia el aceite de oliva y calentar,añadir la mantequilla.
  • Agregar la cebolla cortada muy pequeña y dejar pochar hasta que tenga un poquito de color.
  • Echar las cucharadas de harina y mover bien para que no se hagan grumos y se deja unos dos minutos al fuego para que la harina se haga bien y no sepa a crudo.
  • Cuando tenga un ligero color rubio, añadir el caldo de puchero y la leche (debe estar caliente, para que no salgan grumos). 
  • Deja cocinar removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
  • Añadir la carne cortada muy pequeña y mezclar bien. Solo la carne de ternera, el jarrete o morcillo.
  • Probar de sal y echar un poco si fuese necesario.
  • La masa se echa en un recipiente amplio para que se vaya enfriando y se cubre con film de cocina.
  • Se guarda en el frigorífico hasta que esté la masa algo sólida, ya que cuando se termina de cocinar queda algo blanda. No importa. Luego el frío hace milagros.
  • Para hacer las croquetas  se hacen pequeñas bolas de 22 gramos (las pesé y vi que eran del tamaño casi de las albóndigas más o menos, no demasiado grandes). 
  • Rebozar cada una de ellas pasándolas primero por huevo y después por pan rallado.
  • Freírlas en una sartén o en una olla pequeña con aceite bien caliente (180º), sacarlas y colocarlas en papel absorbente para que escurran el aceite. 
  • Servir calientes.
Nada más y nada menos que unas señoras croquetas, que os vuelvo a decir que cuando las pruebas parece que estás delante de la olla del puchero puesto en el fuego. Una maravilla de las de verdad. En casi todos los bares de Andalucía, las tienen en su carta de tapas, pero estas croquetas de puchero no tienen comparación con las que se encuentran por ahí, os lo aseguro, maravillosas.

Sed felices y probad estos platos. 

domingo, 1 de octubre de 2017

Brownie de chocolate

Hay muchas recetas de brownies, más secos, más húmedos, más duros, más blanditos, más cuarteados o menos; pero esta receta es la definitiva, es un brownie espectacular, sobre todo por la textura, muy suave por dentro y con el cuarteado típico de estos bizcochos de chocolate. Para saberlo solo hay que probarlo, hay que animarse a hacerlo y así no os quedará ninguna duda de esta maravillosa receta que gracias al blog "Srta Cookie" la pude hacer y probar, ellas mismas dicen de esta receta que es la perfecta el perfecto brownie y no me cabe la menor duda, después de haberlo hecho y probado, os dejo otro brownie con peras por si os apetece echarle un vistacito. Lo hice porque ese día tenía chicos en casa y sabía que les gustaría este bizcochazo de chocolate típico de la repostería americana, encima facilísimo de hacer. Todo un éxito.
brownie-decorado-con-chocolate-blanco
 Mirad cómo quedan por dentro y con el chocolate blanco por encima
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brownie-interior

brownies-en-porciones-decorado-con-chocolate-blanco
Ingredientes

250 gramos de Mantequilla
200 gramos de chocolate negro Valor
4 Huevos
160 gramos de Azúcar 
(en la receta original, 200 gramos de azúcar)
80 gramos de Harina
1 cucharadita de Vainilla líquida
Unas onzas de Chocolate blanco (para la decoración)

Preparación
  • Se derrite la mantequilla en el microondas con el chocolate troceado. Hacerlo con potencia media así no habrá peligro de que se nos pueda quemar.
  • Se mezclan los huevos con el azúcar batiendo hasta que quede cremoso.
  • Se añade la cucharadita de vainilla líquida.
  • Ponemos la harina, mezclando poco a poco para que quede bien integrada. 
  • Se hornea a 180 grados unos 30 minutos.
  • Subirá bastante pero al rato baja y se cuarteará un poco, es normal.
  • Se deja enfriar sobre una rejilla.
  • Se cortan en porciones cuadradas.
  • Se derrite en el microondas un poco de chocolate blanco y con la ayuda de una cuchara hacemos la decoración echando este chocolate por encima de los brownies.

Nada más, listo el brownie en poco más de una hora, entre que se enfría y lo decoramos.

No os arrepentiréis. Una gozada de brownie, una de las mejores recetas de estos típicos bizcochos que haya probado jamás.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

martes, 26 de septiembre de 2017

Empanada gallega de atún

Pues qué os voy a decir que no sepáis, una maravilla de la cocina gallega y ya casi también tradicional en toda España, no hay ciudad donde no la haya o casa donde no se prepare de vez en cuando, también es verdad que en muchos supermercados grandes las tienen ya hechas y que con permiso diré que no tienen nada que ver con las que hacemos caseras, ni en el relleno, ni de lejos en la masa, siendo tan importante lo uno como lo otro. Como dice Cuca del blog "Los dulces secretos de Cuca", somos unos antojadizos, unos C.V.C.Q. (culo veo, culo quiero) y que tantas risas hemos echado con esta clasificación a nuestros caprichos, en este caso solo culinarios ya que siempre nos apetece lo que tienen los demás en sus blogs y que con las recetas tan bien explicadas no tenemos más remedio que hacerlas y comérnoslas. Bueno, a lo que iba, vi esta empanada en el blog amigo "El cocinero casero"  donde tiene mucha cocina gallega y muy buenas propuestas, (entrad a visitarlo) y me lancé en plancha a preparar esta receta que no os podéis ni imaginar cómo sale de rica. Fue sacarla del horno y empezar a cortar y cortar, riquísima.
empanada-gallega-corte

empanada-y-porción

empanada-gallega
 Ingredientes

Masa de empanada
500 gramos de Harina de trigo
 200 ml. de Agua
100 ml. de Aceite de Oliva
20 gramos de Levadura
1 Huevo
una pizca de Sal

Relleno
300 gramos de Atún en conserva
Cebollas grandes
200 gramos de Pimiento rojo (fresco en mi caso)
3 Huevos duros
3 cucharadas deTomate frito casero (o de lata)
Sal
Aceite de Oliva virgen extra (para hacer el relleno)
Yema de huevo (para pincelar la masa)

Preparación
  • Se mezclan los ingredientes de la masa sobre la mesa o en un recipiente.
  • Se amasa y se deja tapada reposando una hora en un lugar cálido.
  • Se cortan las cebollas finas y se ponen a pochar en una sartén grande con aceite de oliva virgen.
  • Cuando está algo blanda se añaden los pimientos rojos cortados en tiras no demasiado gruesas, puse este pimiento fresco ya que no tenía pimientos rojos asados que recomienda el Cocinero Casero.
  • Se añade el tomate frito que si es casero mejor, pero que no pasa nada por ponerlo del de lata.
  • Se revuelve, se echa un poco de sal y se tapa, pues el pimiento tarda un poquito en ponerse blando.
  • Se añaden las latas de atún en conserva (sin líquido) y mezclamos bien.
  • Retiramos el relleno del fuego y lo dejamos enfriar.
  • Se cuecen los huevos, recordad que para que salgan duros se dejan 9 minutos desde que hierve el agua. Se enfrían y se pelan.
  • Es fundamental que el relleno esté frío al volcarlo en la masa, pues sino no nos quedaría la masa inferior bien; quedaría blanda.
  • Cortamos la masa casi por la mitad y la extendemos, dejaremos la parte más grande para la parte inferior de la empanada, ya que tiene que subir un poco por las paredes laterales del molde.
  • Forramos el molde con papel de cocina y ponemos la masa inferior (la base).
  • Rellenamos la empanada y extendemos bien este relleno.
  • Ponemos los huevos cortados en rodajas por toda la superficie de nuestra empanada.
  • Amasamos fina la otra parte de la masa para la cubierta de la empanada.
  • Cuando la tengamos ya colocada hacemos unas tiras para adornarla y en el centro le hacemos un agujero que nos servirá de chimenea.
  • Se pincela la empanada con una yema batida y se pone en horno caliente a 180 grados unos 35 minutos aproximadamente.
  • Esta empanada es para 6 u 8 personas y mide el molde 32 centímetros de diámetro.
empanada-relleno-y-masa
La bola de masa antes de levar, a la derecha la masa ya levada. En la parte inferior el relleno y la empanada antes de cubrirla con la masa superior.
Si la preparáis me tenéis que contar cómo os ha salido. A nosotros nos encantó.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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