tag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post3076758564478868974..comments2024-03-06T16:30:14.569+01:00Comments on La Taza de Loza: Entrecot con Pimientas de Anthony BourdainLa Taza de Lozahttp://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comBlogger54125tag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-35966785859676787832017-07-10T19:39:54.718+02:002017-07-10T19:39:54.718+02:00Nieves, es que parecía tarea fácil y tiene su secr...Nieves, es que parecía tarea fácil y tiene su secreto hacer una buena carne en su punto justo. Besos y feliz semanaLa Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-33360823047793382302017-07-10T19:38:47.945+02:002017-07-10T19:38:47.945+02:00Gracias! DeKooking, me alegra que te haya gustado,...Gracias! DeKooking, me alegra que te haya gustado, las papas divinas. Las mejores patatas fritas que haya yo probado y no es porque mi padre las hiciera así, sino porque son deliciosas. No debemos comer mucha carne ninguno de nosotros, no es demasiado sano, aunque a mí me entusiasma. BesosLa Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-18609625642630727472017-07-10T08:18:41.015+02:002017-07-10T08:18:41.015+02:00Como carnívora que soy me encanta este plato uummm...Como carnívora que soy me encanta este plato uummm<br />Buenos puntos a tener en cuenta para el punto perfecto!<br />Besos<br />NievesLa cajita de Nieves y Elenahttps://www.blogger.com/profile/17961593081476569646noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-88236408310111222432017-07-09T20:15:02.702+02:002017-07-09T20:15:02.702+02:00Hola Patty, me ha encantado tus explicaciones y co...Hola Patty, me ha encantado tus explicaciones y consejos para hacer la carne. La carne me encanta, me gusta muy poco hecha y tengo la mala suerte de no poder comerla a menudo, por salud. Bueno más bien no como nada de nada. Así que cuando me doy un capricho disfruto como nadie. Sartén o plancha muy caliente, untar la pieza con un buen aceite de oliva virgen extra con una brocha y... vuelta y vuelta. Y lo de las papas... de 10, ¡qué gusto! Enhorabuena.<br />BssDekookinghttps://www.blogger.com/profile/12964854148153361495noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-75618502309104597972017-07-08T18:21:07.755+02:002017-07-08T18:21:07.755+02:00Te aseguro que yo no tengo nada que ver en su conv...Te aseguro que yo no tengo nada que ver en su conversión al vegetarianismo, pero nos gusta chincharle con unos buenos filetes, cuando él nos manda vídeos de animales sacrificados y demás memes que circulan por la red, jajaja. Su familia aún lo flipa más, porque la carne es su principal alimento.<br />No creas, mi santo cocina en casa, pero solo para mí, siempre está muy ocupado, pero de vez en cuando le da por enredarse y se luce para agasajar a los demás, jejeje. Concha Cabellohttps://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-58834033998851493372017-07-07T23:35:41.552+02:002017-07-07T23:35:41.552+02:00Bueno, Concha, a ver como te contesto todo en poca...Bueno, Concha, a ver como te contesto todo en pocas palabras. Primero, lo de un argentino vegetariano tiene mucho mérito, ni me lo puedo imaginar. Pasar de unos asaditos argentinos a unas setas, dista un abismo, aunque sé que adoras las setas en general, ¿algo habrás tenido que ver?<br />Con respecto a las patatas, te digo que son como habrás podido probar, maravillosas. Nada de echar las patatas como hacen aquí habitualmente (o yo he visto tantas veces) con el aceite muy caliente y todo salpicado. Un horror. Nada de eso. Poco a poco y confitando. Lo del corte de las patatas, yo también los varío dependiendo si necesito más o menos superficie para MOJAR...ja ja ja.<br />Una envidia aprender con un chef en casa, aunque imagino que en vuestra casa no cocinará casi nada, ¿en casa de herrero, cuchillo de palo?...<br />Muchos besos, Concha, descansa un poco si te dejan y a disfrutar que son dos días.La Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-86279543603811197182017-07-07T23:26:02.681+02:002017-07-07T23:26:02.681+02:00Hirma, una carne muy buena y encima con esta recet...Hirma, una carne muy buena y encima con esta receta tan aparentemente tan sencilla quedó de miedo. Muchas gracias por la visita. Feliz fin de semana. A disfrutar. BesosLa Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-292258241257160602017-07-07T23:25:01.493+02:002017-07-07T23:25:01.493+02:00Rosalía, me encantaría decir que de la carne paso,...Rosalía, me encantaría decir que de la carne paso, pero sería una mentira tremenda. Como pescado porque sé que hay que hacerlo. Sin embargo me encantan las verduras, legumbres, que son tan sanas y también obligadas.<br />Buen fin de semana. Y gracias por la visita.La Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-48572737864557411302017-07-07T23:23:21.290+02:002017-07-07T23:23:21.290+02:00Verónica, me alegro mucho que aunque no seas muy d...Verónica, me alegro mucho que aunque no seas muy de "carne" te lo hayas puesto en tu lista de pendientes. Muy buena idea guardar las imágenes en Pinterest en una carpeta que imagino será "lo que tengo pendiente" o lo que me encantaría probar... así la llamaré yo. Muchos besos. y buen fin de semanaLa Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-3214515514636933402017-07-07T23:20:34.762+02:002017-07-07T23:20:34.762+02:00Hola, amiga, pues sí, eso de lavar las carnes no h...Hola, amiga, pues sí, eso de lavar las carnes no hacen más que contaminar. De hecho en las carnicerías españolas donde rigen unas normas sanitarias muy estrictas, nunca se cortan en las mismas tablas ni utensillos las carnes de pollo y las demás (cerdo, ternera, cordero) ya que el pollo es muy fácil de contaminarse y contaminar. Lo que pasa que si lo hicieron desde siempre es difícil hacerlas cambiar de opinión. Se me olvidó decir en el post que efectivamente la carne no puede salir de un frío tremendo a una plancha caliente, quizá lo aclare en el propio post. Gracias por la sugerencia. Yo normalmente la saco un rato antes de cocinarla, como una media hora antes. este chef me ha gustado mucho, pero sin muchos aspavientos. En fin, me alegro que os haya gustado esta elección tan "aparentemente tonta", pero con mucha complicación o técnica mejor dicho para hacerla bien. Siempre aprendemos mucho con estos chefs y este reto tan exigente.<br />Muchos besos y ya me enteré que tienes en tu poder el libro. Feliz finde y besos a la chiquinina.La Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-64583073268209072412017-07-07T15:45:02.508+02:002017-07-07T15:45:02.508+02:00Querida Patty, no sabes como he disfrutado hoy con...Querida Patty, no sabes como he disfrutado hoy con tu plato. Ya te he dicho en muchas ocasiones, que para mí, menos es más, y este Entrecot no necesita de aderezos para ser perfecto.<br />Suscribo todo lo que dices, porque ni en bromas se me pasaría debatir con un argentino sobre como hacer un buen filete, mi cuñado es de Jujuy, y aunque ahora es vegetariano (pero no se le nota nada, jajaja) imagina cuantas parrillas nos ha hecho, y cuantas lecciones nos dió, antes de convertirse, ahora somos nosotros los que nos comemos la carne cuando hacemos asados en familia, y él se come las setas y champiñones, jajaja.<br />Como comprenderás, teniendo a un Chef en casa, he aprendido mucho de su técnica, la cual no es distinta a la tuya, nosotros también desglasamos la sartén con un poco de vino blanco o brandy, como tú lo has hecho, para recoger todo los jugos caramelizados que se quedan pegados al fondo, y eso le da un sabor increíble, además de servir en determinadas ocasiones como fondo para ligar una salsa en el caso que queramos hacerla.<br />Y de las papas, ya es para morirse del gusto, en casa las suelo cocinar los domingos, y con diferentes cortes, según lo que vayan acompañando, pero siempre las pocho antes de terminar de dorarlas, es imprescindible como cuentas, para que tengan ese magnífico aspecto, y no digamos ya de la textura.<br />Estoy escribiendo y se me hace la boca agua, jajaja. ¡Qué rico!<br />Besos, que pases un bonito fin de semana.Concha Cabellohttps://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-16574260149305109862017-07-07T12:26:05.816+02:002017-07-07T12:26:05.816+02:00delicioso a rabiar, tiene una pinta espectacular!!...delicioso a rabiar, tiene una pinta espectacular!!<br />un besitosopaypillahttps://www.blogger.com/profile/10247883030227997122noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-45213978993589304632017-07-07T07:20:41.735+02:002017-07-07T07:20:41.735+02:00Estupendo este entrecot. Yo de carne paso, pero te...Estupendo este entrecot. Yo de carne paso, pero tengo que hacerlos con mucha frecuencia, en mi casa son carnívoros. Tomaremos nota de las indicaciones.<br />BssRosalía https://www.blogger.com/profile/10684279942020800238noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-70618130471621230292017-07-07T06:00:21.864+02:002017-07-07T06:00:21.864+02:00No soy mucho de hacer carnes, pero me guardo a man...No soy mucho de hacer carnes, pero me guardo a mano en mi Pinterest tu post para tener en cuenta los consejos de AB y ver si me queda mejorcita. <br />Y como no, también para hacer las papas del abuelo que se ven de primera.<br />Muchos besos.Veronica Cerverahttps://www.blogger.com/profile/16994327918468259679noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-7394636008865407602017-07-07T02:53:22.901+02:002017-07-07T02:53:22.901+02:00Patty, realmente hacer una buena carne tiene su ci...Patty, realmente hacer una buena carne tiene su ciencia y no es mentira que no todos sabemos hacerla bien. Algunos de esos consejos ya los sabía, pero yo soy la que les doy vuelta y vuelta porque tengo la manía de que se cueza muy bien porque si le veo algo rojo no me la como, al contrario de mi esposo.<br />Eso de lavar el pollo o la carne lo aprendí hace mucho y es una lucha que he tenido con mi mamá que ella lava todo eso hasta que queda toda blanca y que para quitar las bacterias o que se yo y por supuesto que cuando la cocina eso no sabe a nada, jaja, además del peligro de contaminación que representa dejar algunas gotas de esa agua que muchas veces salpican y no te das cuenta y que quedan en la mesada, el fregadero o utensilios.<br />En algún sitio leí que sólo se le agrega la sal y pimienta justo antes de cocerla, pero tú haces otra recomendación; también leí que es conveniente dejarla estar a temperatura ambiente unos 30 minutos para no cocinarla fría directamente del refrigerador y también dejarla reposar unos 5 después de cocida para que los jugos no se escapen al cortarla.<br />Total, que me ha encantado tu entrada, muy buenos consejos además de esa carne tan jugosa que invita a probarla.<br />Y de AB es un loco, jaja, he visto sus programas y me encanta su narrativa y todo lo que come en la calle o en esos sitios que no son restaurantes finos, su interacción con las personas de esos lugares que visita, en fin...<br />Felicidades por esta elección.Angélica Berríoshttps://www.blogger.com/profile/01489213702345469385noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-51258558617054631532017-07-07T00:35:01.779+02:002017-07-07T00:35:01.779+02:00Marina: de la propia res no redMarina: de la propia res no redLa Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-37210187438472021882017-07-07T00:33:17.177+02:002017-07-07T00:33:17.177+02:00Marina, la mujer de mi padre era francesa y él rec...Marina, la mujer de mi padre era francesa y él recogió lo mejor de tu cocina. Lo de las cuatro gotas de aceite es porque en Argentina no se usa no mantequilla ni aceite, se usa el propio cebo (grasa) de la propia red. En España no se te ocurre decirlo, cuando aquí normalmente quieren la carne son nada de grasa. Eso es lo que le daría a la carne su propia grasa sin aditivo. Haz las patatas siempre así y verás lo que te querrá tu niño...(como el mío) ja ja Besos grandesLa Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-79504542122409679852017-07-07T00:27:48.474+02:002017-07-07T00:27:48.474+02:00Belén, lo más simple aparentemente, es a veces lo ...Belén, lo más simple aparentemente, es a veces lo más complicado. Me alegro que te haya gustado. Besos La Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-58468344826251262852017-07-06T23:17:24.278+02:002017-07-06T23:17:24.278+02:00Hola Patty!! No conozco a éste chef 🙈 Espero que ...Hola Patty!! No conozco a éste chef 🙈 Espero que no estoy soltando un disparate jaja!! Me ha encantado sus consejos para hacer la carne perfecta, yo añadiría uno pero solo por gusto personal: nunca aceite de oliva con la carne roja!! Para mi es un sacrilegio igual que si la echas en la pastelería jajaja!! En fin para gustos los colores... De todas formas son 4 gotas jeje y luego la rica salsa con el brandy y la mantequilla tiene que dejar este entrecot exquisito!! Porque menuda pinta tiene!! Y tus patatas fritas no se quedan atrás eh? Mi padre también las hace así, yo sigo haciéndolas en una vez por comodidad pero voy a probar porque mi niño también me dice que quiere las de "papy" 😊 Un besote!!Marina ParisFinashttps://www.blogger.com/profile/04402215460983820995noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-90288324606056803652017-07-06T23:05:34.306+02:002017-07-06T23:05:34.306+02:00Patty, sencilla receta pero si está bien hecha la ...Patty, sencilla receta pero si está bien hecha la carne, un lujazo. Me encanta tu entrecot con pimientas. Un abrazo.Mi caja de recetashttps://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-60486295986008192772017-07-06T20:04:15.056+02:002017-07-06T20:04:15.056+02:00Me encanta que hablemos entre nosotras y que ademá...Me encanta que hablemos entre nosotras y que además a mí también me pasa, leo casi todos los comentarios. Besos. En nada de tiempo en casa comeremos algo de estos dos genios... ja ja ja.La Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-32856852581964977202017-07-06T20:00:12.065+02:002017-07-06T20:00:12.065+02:00Mary, veo que ese ha sido el comentario general, l...Mary, veo que ese ha sido el comentario general, la explicación que doy sobre que el punto de la carne siempre se le da en la segunda cara. <br />Quizá yo por argentina lo sé desde siempre. En la casa de mis padres la carne se preparaba muy bien. <br />Muchos besos, Mary y te deseo una buena tardeLa Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-71448968957241102017-07-06T19:55:54.141+02:002017-07-06T19:55:54.141+02:00Gracias, Marga, es que las técnicas básicas bien a...Gracias, Marga, es que las técnicas básicas bien aprendidas harán nuestra vida (si tenemos que cocinar) mucho más sencilla y con mejor gusto. <br />Besos La Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-30315502093979796462017-07-06T19:54:33.822+02:002017-07-06T19:54:33.822+02:00Hola, queridas embajadoras de Cooking the Chef, gr...Hola, queridas embajadoras de Cooking the Chef, gracias por la mención a mi introducción, yo me pongo a escribir y me tengo que cortar un poco pues está claro que los que tenemos blogs es porque nos encanta escribir. Tienes toda la razón, nunca debemos despreciar una receta, muchas veces he visto que una receta simple como mi "pan para novatos" de mi blog tiene "tropecientas mil" visitas y algo complicado o muy elaborado ha tenido mucha menos aceptación. <br />Cada día me convenzo más que la gente (nosotras mismas) queremos comer bien, bien realizado y sencillo. Nada de la cocina de antaño como la de Julia Child que era complicada y muy técnica, la gente quiere saber cómo se hace un plato, punto, no se quiere complicar la vida.<br />Somos unas aficionadas muy dedicadas y muy exigentes. Eso a veces está bien. No siempre.<br />Mil besos a las dos y gracias por este reto en el que tanto y tanto aprendemos.La Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426030929980962699.post-14633866249560862422017-07-06T19:45:40.325+02:002017-07-06T19:45:40.325+02:00Hola, tampoco tuve mucho donde elegir, lo que veía...Hola, tampoco tuve mucho donde elegir, lo que veía no me apetecía, ni hacerlo ni pedirlo en ningún restaurante...ja ja. Esto de la carne tenía su "aquel" no tanto como dice Bourdain -que nadie sabe hacer un filete-; pero era algo interesante a tener en cuenta para aprender a hacerlo bien.<br />Mereció la pena. Muchos besos La Taza de Lozahttps://www.blogger.com/profile/02071817109349681903noreply@blogger.com