Dulces y Postres

miércoles, 21 de diciembre de 2016

Savarin de chocolate con almíbar de naranja

Esta receta la vi y me enamoró completamente, la receta es de Ettore del blog Bavette, el cual es un maestro del chocolate, todo le sale de miedo. Aproveché que tenía invitados para hacerlos y como sabía que tendría prisa, los bizcochos los hice el día anterior y los guardé en una lata bien cerrada para que se conservaran perfectos y al día siguiente solo tuve que hacer el almíbar de naranja y ponerlos "monos". Por cierto cuando abrí la lata, salía un olorcito a chocolate delicioso. El nombre de "savarin" viene del apellido de este famoso gastrónomo francés, Brillat-Savarin (1755-1826). Fue uno de los primeros escritores de gastronomía que dedicó parte de su vida a estos temas. Este bizcocho que lleva su nombre es suave, blando e impregnado o bañado con almíbar y licor, generalmente de frutas como el Cointreau que ha sido el que he utilizado yo en esta ocasión, pero que bien podría haber sido aromatizado con otro cualquiera que os guste o uno de cerezas que imagino que estaría también muy bueno.


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Seguí más o menos las instrucciones de Ettore aunque que es inevitable que siempre haga algún cambio. Las adapté más a nuestro propio gusto; pero básicamente es el mismo dulce. Una delicia de verdad y además no da mucho trabajo. 


Ingredientes

Bizcochos del Savarin
(8 unidades)

100 gramos de Mantequilla 
80 gramos de Azúcar glas
3 huevos
150 gramos de Harina 
2 cucharaditas de Levadura en polvo 
100 gramos de Chocolate negro Valor
20 gramos de Cacao en Polvo Valor


Almíbar


1/2 litro de Agua mineral
250 gramos de Azúcar
Piel de media naranja (sin la parte blanca)
1 cucharada de licor Cointreau (o el que más os guste)

Decorar

Frutas rojas (fresas, moras, frambuesas, arándanos...)
Hojas de Menta 
Cacao en polvo Valor (para espolvorear los savarines)

Preparación

Lo primero es encender el horno a 180 grados. Empezamos poniendo en un recipiente la mantequilla (blanda) con el azúcar glas y se bate hasta que esté cremosa, se van añadiendo los huevos uno a uno, batir bien entre uno y otro y no añadir hasta que no esté bien incorporado.

Tamizar la harina ya mezclada con la levadura en polvo e ir echándola poco a poco. 

Añadimos con una lengua de repostería el chocolate previamente fundido y por último el cacao en polvo, dejando un poco (una cucharadita) para espolvorear por encima cuando estén acabados y justo antes de servirlos. Removemos despacio hasta que esté el chocolate bien integrado.

Echamos esta masa en los moldes tipo "bundt cake pequeños" el mío es inglés y de metal de los que no se pegan nada y da unos resultados estupendos, pero lo podéis hacer en cualquier molde que os permita la presentación de forma individual, se pueden hacer igualmente en los de silicona. 

Se meten en el horno unos 10 o 12 minutos. Se comprueba que estén hechos y se dejan enfriar un poco; se desmoldan y se colocan en una rejilla hasta que enfríen completamente.

Hacemos el almíbar de naranja de la siguiente manera:

Ponemos el agua mineral en una cacerola pequeña y añadimos el azúcar con la piel de naranja, solo la parte de color ya que la parte blanca de la piel amarga mucho. Dejamos hervir unos 3 minutos, retiramos del fuego y ponemos el licor. 

Dejamos templar un poco y bañamos los bizcochos en este almíbar. Yo lo hice con una cuchara pues era la primera vez que los hacía y no me atreví a sumergirlos rápido, por si acaso se me estropeaban. Ahora creo que no hubiese pasado nada y habría sido más rápido y cómodo.

Los decoras con unas frutas rojas, moras, frambuesas, fresas, arándanos... y les pones un poco de sirope de chocolate y espolvoreas ligeramente con el resto del cacao en polvo con la ayuda de un pequeño colador de malla fina y unas hojitas de menta fresca para rematar la faena y que nos queden preciosos.

Listos nuestros savarines para impresionar a cualquiera que le guste tanto el chocolate como a mí.

Impresionantes de ricos. Gracias a Ettore por esta receta "10". La prepararé en más de una ocasión. 

Sed felices y probad hacer estos dulces llenos de chocolate, pues un día es un día.

10 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Gracias! Mijú, por si no nos "hablamos" te deseo una feliz Navidad 🎄🎁 🎄 besos

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  2. ¡¡Hola Patty!! Pues imagínate, yo que soy chocoadicta, cómo me he quedado cuando he visto este postre. ¡¡Divino!! ¡¡Y qué presentación!! ¡¡Son monísimos!! Ciertamente el bizcocho se me muy jugoso gracias al almíbar y muy tentador. Besitos y ¡¡Feliz Navidad!!

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    1. Isabel! Te deseo igualmente una feliz Navidad y que la disfrutes mucho junto a tu familia y amigos. Muchos besos de otra "chocoadicta"

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  3. Qué buenos!! Todo lo que lleve chocolate/cacao... qué delicia jiji. Y a parte es que te han quedado preciosos, buenos supongo que también, no lo sé porque no los he probado (estás a tiempo de mandarme una cajita de ellos por correo jeje) pero te aseguro que pinta vistosa tienen y mucha!! Tengo un email pendiente de responderte, mañana me pongo a leerlo a fondo y te respondo que hoy pasé ya el último exámen del mes (en Enero los 4 que me quedan... apufff).
    Un beso guapa!! Y felices fiestas :D

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    1. Me alegro que te gusten, a mí me ha encantado tu última receta del cerdo en varoma! Muchos besos y feliz Navidad 🎄🎁 🎄

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  4. Patty, qué ricos se ven, me gustan mucho la presentación de los bizcochos así en moldecitos individuales, imagínate esa mezcla de chocolate y naranja, para morir de amor!! Yus platos con ese borde dorado, el tque perfecto para servirlos porque se ven muy elegantes.
    Felices fiestas amiga, besos!!

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    1. Angélica! Guapa! Me alegro que te hayan gustado. Si los comen niños sin licor pero casi no se notaría. Los platos con el doradito, también a tu disposición. Muchos besos y a disfrutar en esas tierras fantásticas de Puerto Rico. Compartí habitación cuando estudiaba con dos puertorriqueñas y todo el día estaban con la salsa y hasta aprendí a bailarla! Con Ray Baretto de fondo...jajajaja

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  5. Patty me he quedado como Isabel ¡con la boca abierta! Tienen una pinta estupenda y la combinación chocolate y naranja me encanta ¡otra receta más para mis pendientes!

    ¡Besos mil!

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    1. Cuca, me alegro! Están tirados de hacer. Deliciosos absolutamente. Es de los dulces que los pones en una comida y quedas divinamente. Besos grandes y feliz 🎄

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.