Tarta de Queso sobre base Crujiente de Galletas

Hay muchas tartas de queso y muchas recetas. Me ha costado encontrar esta, que es realmente deliciosa. Muchas gracias a Chirri, que me ha pasado su receta, con la que hace la tarta en su "Taberna El Anteojo". Es fácil, pero tiene sus secretos. Como no puedo dejar de "saltarme las normas", le he puesto por encima una finísima capa de mermelada de fresa y una fresa laminada por encima, para darle color y contraste. Os la recomiendo.

Vamos allá con la receta, que me enrollo siempre más de la cuenta. Lo más importante es que los huevos sean de primera calidad, ya que son la base de esta buenísima tarta. Otra cosa importante, no por hacer el doble de tarta se deben echar el "doble" de ingredientes, así que daré las dos proporciones. Es una tarta estupenda acompañada por una buena taza de té...

Queso tipo "Philadelfia", el que usé para la tarta lo compré en Mercadona. Muy bueno y más barato

La mantequilla hay que dejarla que se ablande y luego si se quiere, se mete un momento en el micoondas, para que al mezclarla con las galletas molidas se una perfectamente.

Primer paso, mezclar los huevos con el azúcar, hasta que quede cremoso

Aquí en la foto inferior, ya he incorporado el queso y los yogures

La base de la tarta: Mantequilla con galletas molidas

Tarta pequeña

3 huevos grandes

10  cucharadas de Azúcar

3 cucharadas de Harina fina de Trigo

1 tarrina grande de queso tipo "Philadelfia"

3 yogures naturales

Base 
(igual para los dos tamaños)

100 gramos de Mantequilla

1 paquete de Galletas tipo "María"

Mermelada de fresas

6 fresas para el emplatado

Tarta grande

5 huevos grandes

20  cucharadas de Azúcar

6 cucharadas de Harina fina de Trigo

Una tarrina y media de las grandes de queso tipo "Philadelfia"

6 yogures naturales

Base

Lo primero, es moler el paquete de galletas. Hacer la base de la tarta con mantequilla líquida y mezclar con esta galleta. Se pone en el molde y se aplasta con las manos.

Meter en el horno ya caliente a 130 grados, unos 5 minutos para que se seque un poco y quede una base firme y crujiente para la tarta. 

Relleno de Queso

Mientras la base está en el horno, mezclar los huevos con el azúcar. Añadir las cucharadas de harina, luego el queso y batir, después los yogures naturales. Seguir batiendo. Tiene que quedar cremoso y sin grumos.

Echar con un cucharón grande esta crema encima de la base de galletas molidas, se debe hacer muy despacio para que no se rompa la base.

Horno caliente a 130 grados, 30 minutos. No al "baño maría". 

Pasado este tiempo, se apaga y se abre el horno pero debe enfriarse dentro, para que no se rompa por el cambio de temperatura. 

Para la tarta grande, dejarla en el horno 40 minutos y a la misma temperatura.

Cuando este fría se desmolda y se guarda en el frigorífico tapada.

Al servirla se añade una fina capa de mermelada de fresa y se lamina una fresa y se coloca encima para darle un toque de color.