Ensalada de Salmón & Mango

Una buena ensalada para cualquier momento, sirve de primer plato o de plato único para una cena ligera y para terminar  algo de fruta o un buen zumo. Dependiendo de la cantidad de salmón ahumado que pongamos así será más o menos contundente.

Es una ensalada que la podemos dejar preparada solo para echarle el aliño a último momento. Esta ensalada la serví en un almuerzo de amigos y como había bastantes personas que no estaban a dieta pues freí unos palitos de pan de molde, unos se comieron lo de los compañeros de mesa y otros solo lo usaron para "empujar" un poco.

Estos palitos de pan se pueden hacer al horno y quedan también muy buenos.
Prácticamente no lleva aceite, solo una cucharada por ración.

(Por comensal)

Unas hojas verdes (rúcula, lollo rosso, espinacas, lechuga...)

Unos trozos de salmón ahumado fileteado

Unos trozos de mango (enteros)

3 o 4 Tomatitos Cherry

2 Palitos de pan de molde fritos o al horno

Aliño de Mango

1/4 mango maduro por persona aproximadamente

1 o 2 cucharadas soperas de zumo de naranja (dependiendo como nos guste de líquida)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mostaza de Dijon

Una pizca de pimienta blanca (recién molida)

Una pizca de sal

Se escogen las hojas verdes que vayamos a usar, se lavan y secan perfectamente. Os recomiendo las bolsas que ya vienen preparadas y lavadas, salen muy bien de precio y así además usamos solo las necesarias.

Se pone el salmón ahumado en el plato.

Preparamos el aliño de mostaza en un recipiente pequeño:
Una cucharada de mostaza, la cucharada de aceite de oliva, la sal y pimienta blanca (opcional), lo mezclamos bien.
Cuando este bien mezclado incorporamos el mango a trozos pequeños y lo trituramos con la batidora.

Se echa el aliño por encima en el momento de servir y colocamos los palitos de pan a un lado, recordad que se pueden hacer al horno o freírlos.

Pues ya está terminada nuestra ensalada sana y riquísima.

Os dejo mi Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.
Sed felices y cocinad mucho.