Me encanta hacer este tipo de bizcochos aunque la verdad, no me duran casi nada, apenas sobra algo para desayunar, pero poco, muy poco, son muy sencillos y no requieren nada de experiencia, podría ser un bizcocho para novatos perfectamente.
Ingredientes
1 Limón entero (con la piel gruesa, no las de zumo)
125 gramos de azúcar
4 medianos
100 gramos de Mantequilla
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Yogur tipo griego o natural
250 gramos de Harina todo uso
1 Sobre de levadura Royal
Una pizca de sal fina
Preparación
- Lavar muy bien el limón, secarlo. Cortar los extremos.
- Se quitan las pieles interiores del limón...esas partes blancas gruesas.
- Cortar el limón por la mitad, se usa entero con la piel y cortar hasta tener 16 trozos.
- Echar el limón en la batidora o Thermomix para triturarlo bien (Velocidad 3-6-9).
- Añadir el azúcar.
- Poner los huevos y mezclar.
- Ahora, añadimos la cucharadita de vainilla. Mezclar brevemente.
- Agregar la mantequilla y el yogur. Seguir mezclando.
- La pizca de sal fina.
- Mezclamos la levadura en polvo con la harina y si es posible tamizamos todo, esto se puede hacer haciendo caer a la masa la harina sobre un colador de malla fina, de esta manera entra en la masa más aireada.
- Encamisamos (con mantequilla y harina) un molde tipo plumcake.
- Echamos la mezcla en el molde y golpeamos un poco este sobre una superficie dura, esto se hace para que no quede aire y asiente perfectamente.
- Antes de hornear y en crudo, espolvoreamos por encima un poco de azúcar molida para que haga algo de costra.
- Lo metemos en el horno previamente caliente a 180 grados unos 30 o 35 minutos.
- Cuando se vea dorado estará hecho, pero nunca está de más pincharlo por el centro para asegurarnos.
- Se saca y se esperan unos 5 minutos para desmoldarlo.
- Cuando esté ya templado se espolvorea con azúcar glas a discreción.
Espero que lo podáis probar y que os guste tanto como en mi casa. Muy sencillo, siempre sale bien.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.