Esta semana he tenido tal lío de trabajo que solo cuando terminaba apagaba el ordenador y ya está, no tuve valor de seguir sentada escribiendo ni una receta; pero todo pasa, así que "tarde, pero seguro", ya estoy aquí.
Esta receta la tengo desde hace muchos años apuntada en el famoso cuadernito que apareció después de años perdido, sigue teniendo escritas recetas muy interesantes, hay recetas de la época de mi admirada, Elena Santonja "Con las manos en la masa", con esa sintonía tan famosa, escrita por Vainica Doble y que la voz masculina era de un jovencísimo Joaquín Sabina; a veces solo apuntaba la receta deprisa y volando, mientras el invitado cocinaba y era entrevistado al mismo tiempo, con la ayuda en la receta de la presentadora la receta estrella de cada uno de ellos, aparecieron entonces en este programa, los cantantes, Víctor Manuel, Miguel Ríos, Joaquín Sabina, Miguel Bosé, Alaska, Sara Montiel, Florinda Chico, Rafaela Aparicio, Concha Velasco, Antonio Gala, Almodóvar, entre otros tantos y tantos, también científicos, profesores de Universidad, actores o cantantes muy de moda en los 80, ya que ella tenía una relación muy cercana con casi todos ellos ya que su marido era un gran productor y director de cine, Jaime de Armiñan. Era de los primeros programas de cocina en España, recuerdo que lo ponían sobre las ocho de la tarde u ocho y media justo antes del informativo y yo a esa hora ya tenía a mis hijos cenados, duchados y casi acostados, eran pequeños y para engañarlos les bajaba la persiana del dormitorio y parecía noche cerrada, así que se iban a la cama a jugar un rato o a ver cuentos y yo aprovechaba y veía este programa que me gustaba tanto; parece mentira lo que cambian los gustos, ahora sería incapaz de ver esos master... cocineros x..., las pesadillas esas infames, la bollería de fulanito...etc. Incapaz. En fin, para andar con prisas siempre acabo enrollándome.
Pastelitos para rematar un almuerzo o acompañar un té o un café de la tarde.
Ingredientes
Claras de 2 Huevos
6 Yemas huevos (grandes)
Sal fina
160 gramos de Azúcar
60 gramos de Maicena
Mantequilla para untar el molde
Preparación
- Batimos las dos claras a punto de nieve y le añadimos una pizca de sal fina.
- En otro recipiente ponemos las 8 yemas de huevo, debe quedar muy batido.
- A continuación añadimos el azúcar.
- Añadimos la Maicena (o cualquier otra marca de harina de maíz).
- Mezclamos muy bien hasta que quede blanquecina la mezcla que estamos haciendo.
- En un molde cuadrado o rectangular untamos de mantequilla ligeramente y cubrimos con papel de horno, así será más fácil desmoldarlo.
- En mi molde coloqué el papel vegetal dejando una lengüeta grande para ayudarme a desmoldar.
- Lo ponemos en horno caliente a 180 grados unos 35 minutos (a los 30 el mío estaba hecho), eso depende de la fuerza de cada horno.
- Cuando esté hecho lo sacamos del horno y bajará algo, siempre baja.
- Es mejor glasear cuando el bizcocho esté templado.
- Se glasea con la ayuda de un pincel y dejamos enfriar el glaseado.
- Una vez frío, se corta y se coloca en una bandeja o fuente.
- Porciones de pequeños bocados de 4 x 4 cm estarán perfectos.
Nota importante: Las claras que os sobrarán de las seis yemas, se pueden congelar.
Sed felices y probad hacer cosas ricas y sencillas.