Eran una familia riquísima, cuando las hermanas Ocampo viajaban a Europa con sus padres iban acompañados del servicio y de niñeras, empezaban a organizar el traslado de enseres y equipaje desde unos días antes y lo curioso es que embarcaban igualmente a dos vacas lecheras para que las niñas dispusieran de leche fresca, solo esto, ya te hace pensar en el poderío que tenían para tener el barco atracado en el muelle esperando a trasladar todo el "equipaje". En fin, una historia que os he contado sin pensarlo, esto es a lo que se refería siempre mi suegro, periodista, abogado, jurídico de la Armada Española e historiador sobre "las informaciones inútiles", a veces tan necesarias para salir de cualquier situación y que por supuesto lo decía con ironía y mordacidad, pues eso, el rollo que os he soltado es eso mismo. Una curiosidad la que os he contado que me ha venido a la cabeza sin pensarlo y solo por asociación de ideas: dulce de leche la Martona, Adolfo Bioy Casares, sin más.
Bueno, por fin me centro, os quiero presentar este dulce tan bueno, no es una tarta que se sirva entera en la mesa, se sirve siempre emplatada y con helado por lo general aunque se puede prescindir de él, pero, ¿para qué?, si lo tenemos a mano lo ponemos, en este caso nos gusta con helado de macadamia, se puede usar el que más os guste, la vainilla o la nata también le va muy requetebién, a gusto del consumidor.
Ingredientes
180 gramos de Harina
10 gramos de Levadura en polvo (tipo Royal)
140 gramos de Azúcar
1 cucharadita pequeña de Bicarbonato
80 ml. de Aceite de girasol
100 gramos de Mantequilla
Unas gotas de Vainilla líquida
2 cucharadas de Cacao Puro en polvo (Valor)
3 huevos
70 gramos de Leche
300 gramos de Dulce de leche
300 gramos de Dulce de leche
Tengo que darle las gracias a mi amigo bloguero, Juan del blog "Cocina por afición" os dejo el enlace a su cocina virtual. Se me olvidó escribir entre los ingredientes, el principal, el dulce de leche. Vaya cabeza la mía, tanta historia y se me olvida lo más importante.
En la imagen superior, se puede ver la mitad de la masa del bizcocho, el relleno de dulce de leche antes de echar la otra mitad de la masa del bizcocho y ya frío con la cobertura de dulce de leche.
Preparación
- Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar.
- Añadimos la mantequilla derretida, el aceite de girasol.
- Unas gotas de vainilla líquida.
- Ponemos en un recipiente a parte la harina con la levadura en polvo y el bicarbonato, las cucharadas de cacao y mezclamos. Cuando esté el cacao bien incorporado añadimos la leche. Mezclamos.
- Mientras, en otro recipiente ponemos las claras y las batimos a punto de nieve. Y las incorporamos poco a poco a la masa principal.
- Se pone en el molde tipo plumcake de unos 25 centímetros de largo y enmantecado.
- Se puede usar también un molde cuadrado o rectangular.
- Primero se echa la mitad de la masa en el molde y ponemos dulce de leche sin miedo y con alegría encima de esa primera parte.
- Ahora, volvemos a poner la otra mitad de la masa del bizcocho sobre el dulce de leche en el molde.
- Metemos el molde en el horno caliente a 180 grados.
- Se deja unos 25 o 30 minutos de horno aproximadamente. Pinchar para saber si está ya hecho por dentro.
- Sacar y dejar enfriar.
- Untamos más dulce de leche por encima, abundantemente, sin miedo y cortamos para servir.