martes, 23 de abril de 2019

Rosquillas de naranja

Estas rosquillas fueron un amor a primera vista, estaba brujuleando por la Red a ver si encontraba otras rosquillas, ya tengo varias publicadas en el blog, unas italianas, "ciambelle"  y otras rosquillas caseras, las españolas de toda la vida, os dejo los enlaces por si tenéis curiosidad. Pues bien estas son de Patty´s Cake, entrad a ver su blog, es una preciosidad de sitio, pertenece a una andaluza que está ahora por tierras peruanas y que como es tradición en estas fechas  ya estamos con las recetas propias de la Pascua, aquí en España cada región tienen sus dulces propios y todos más ricos que el anterior que hayas visto. Una delicia completa.
Siguiendo la teoría de mi amiga Cuca del blog "Los dulces secretos de Cuca", (ahora de baja por maternidad de su pequeña Elena, pero que pronto volverá con sus recetas semanales) de que somos un poco antojadizas, de lo que vemos y nos apetece sí o sí lo hacemos y lo probamos y que como dice ella somos miembros activos y fundadoras del "Club culo veo, culo quiero", por cierto, un dicho muy español y argentino, a mí me lo decían mucho cuando era pequeña, es verdad, no lo niego.
rosquillas-por-dentro-con-sabor-a-naranja

rosquillas-con-cointreau-y-naranja

rosquillas-de-naranja-pasadas-por-azúcar
Ingredientes

1 huevo mediano
3 cucharadas soperas de licor Cointreau (licor de naranja)
90 ml. de zumo de naranja
50 gramos de mantequilla (derretida)
Ralladura de 1 naranja y de un limón
90 gramos de azúcar 
1 pizca de sal
350 gramos de harina normal
1/2 sobre de levadura química (polvos tipo Royal)

Aceite de girasol para freír las rosquilla
y un cuenco de azúcar para rebozarlas

Preparación
  • En un recipiente amplio batimos el huevo
  • Añadimos el licor de naranja y la mantequilla ya derretida.
  • Seguimos con las pieles ralladas de la naranja y el limón.
  • Añadimos el zumo de naranja.
  • Mezclamos bien.
  • Ponemos el azúcar y la pizca de sal fina.
  • Pesamos la harina normal de trigo y la mezclamos con la levadura en polvo.
  • En el recipiente de la mezcla vamos tamizando poco a poco la harina y mezclando bien, seguimos añadiendo la harina y repetimos... mezclar y añadir harina.
  • Dejad la mezcla de nuestras rosquillas unos 45 o 60 minutos en el frigorífico.
  • Ahora el momento de darles forma.
  • Hacemos bolitas tamaño de una nuez pequeña y las colocamos en un plato con unas gotas de aceite untado por encima para que no se peguen.
  • Luego calentamos el aceite no demasiado para que no se nos quemen, a fuego medio bajo.
  • A esas bolitas de masa les hacemos un agujero con el dedo y así no se abrirán al freírlas. 
  • Hay que ampliar bien el agujero central, pues al freír se hacen gorditas y casi no queda hueco central.
  • Las freímos e inmediatamente las pasamos al bol donde tenemos el azúcar. Si se hace en frío no queda bien pues no se adhiere el azúcar.

se-hacen-bolitas-y-luego-se-les-hace-un-agujero-central

friendo-rosquillas-de-naranja


Pues ya solo darle a Patricia las gracias por esta receta tan rica. Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

jueves, 11 de abril de 2019

Frixuelos asturianos

Hacía mucho tiempo que no los preparaba, esta receta me la dio una amiga asturiana y que su familia los hacía muy a menudo para meriendas o postres. Son unos crepes muy finos, con un sabor diferente, en el preparado de la masa contiene un poco de licor de anís, esto y la ralladura de naranja o limón le da un sabor diferente. Son muy suaves y se dejan comer solos. Cada región o país tiene los suyos propios (crepes o panqueques como se llaman en Argentina), es algo simple, pero no por eso deja de ser un dulce estupendo y económico y sobre todo algo que les encanta a los niños, estos frixuelos originalmente solo se servían rellenos de azúcar, pero ahora ya los puedes ver rellenos con cualquier cosa que os guste, mermeladas, confituras, chocolate, dulce de leche. Aunque yo creo que lo suyo es ponerles azúcar para que se noten que son los asturianos auténticos, los auténticos frixuelos. 
frixuelos-asturianos-para-rellenar


crepes-típicos-asturianos

frixuelos-para-merendar

una-merienda-ideal-para-niños

Ingredientes 
(18 unidades)

2 Huevos medianos
100 gramos de Harina
Una pizca de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada sopera de anís (licor)
Ralladura de una naranja o de un limón

En la sartén de 18 centímetros
(la mía antiadherente)

1 Cucharada de aceite de girasol (para ir mojando la brocha)

Preparación
  • En un bol se mezclan los huevos con la cucharada de azúcar y se bate.
  • Añadimos el anís. Mezclamos.
  • Rallamos la piel de una naranja o del limón. Originalmente se le pone el limón rallado, pero yo lo prefiero con la piel de la naranja.
  • Agregamos la pizca de sal fina.
  • Añadimos poco a poco la harina y mezclamos bien para que no queden grumos.
  • Se deja reposar la masa de unos 30 minutos a una hora en el frigorífico.
  • En un recipiente muy pequeñito ponemos la cucharada de aceite de girasol para ir mojando el pincel.
  • En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite bien extendido con una brocha o pincel. No hará falta hacerlo todas las veces.
  • Ponemos a fuego medio para que al echar el primero esté bien caliente.
  • Le damos la vuelta con la ayuda de un cuchillo o una cuchara para no quemarnos.
  • Cuando estén dorados los vamos poniendo en un montón encima de un plato.
  • Se les pone azúcar por dentro y por encima también si os apetece o lo que más os guste. Con nata o crema pastelera también quedan muy ricos.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

viernes, 5 de abril de 2019

Pan de Cebolla de Daniel Jordá

Otra vez más estoy con mi participación en el blog de Cooking the Chef, en el que cocinamos platos del chef propuesto en esa ocasión. Me han puesto "falta" las últimas dos veces en los que no he podido participar, pues he estado muy liada con trabajo, gripe, viajes y obra... sí, de esas que odiamos todos, pero que tan necesarias son, con el polvo y el desastre que tenía no podía pensar en meterme en la cocina como si no sucediese nada, es más, imaginaos lo maniática que soy, que normalmente cuando la cocina ya está limpia por la tarde y en perfecto estado de revista es cuando me gusta entrar a preparar recetas nuevas o más complicadas, eso de estar sola y concentrada me ayuda para no meter la pata ni improvisar a tontas y a locas. 

Bueno, este mes tenemos a un panadero en tercera generación ya, con alma de artista ya que es licenciado en Bellas Artes e imagino que esa trayectoria académica le ha ayudado también mucho a elaborar sus panes creativos, que es así además como se llama su web, os la dejo para que echéis un vistazo. Tiene cursos presenciales y otros online, ya que su taller de panadería está en Barcelona, qué pena que no sea en Tarragona... que los asiduos a mis cosas ya sabéis que voy con regularidad a ver a un rubio chiquitito y que cada día sabe más, es un guasón de categoría con solo dieciocho meses y que vive en esa provincia tan bonita.
pan-de-cebolla-con-trocitos-en-la-masa-y-como-top

Pan-de-Daniel-Jordá
La receta la he obtenido del blog de mi amiga Clau, os dejo su blog aquí, ella tuvo la suerte de hacer un curso con Jordá, entrad y veréis las recetas tan buenas que tiene y sobre todo tan variadas.
Pan-de-cebolla-casero
Un pan delicioso que lo serví caliente, cortado en rodajas con foie y mermelada de arándanos, con ese ligero sabor a cebolla, ha sido toda una experiencia. Una cosa impresionante.
pan-de-cebolla-para-aperitivos
 La miga como podréis apreciar en esta imagen es impresionante.
miga-del-pan-de-cebolla
Los tres pasos básicos en la elaboración de este pan de cebolla. La masa al empezar, las porciones de pan y ya con el corte central antes de hornear.
tres-pasos-del-pan-de-cebolla
 En el horno, con la bandeja de hielos dentro de una fuente de cristal
pan-de-cebolla-en-el-horno-con-cubitos-de-hielo
En esta imagen inferior os dejo el enlace al blog Cooking the Chef, entrad a ver todas las propuestas que hacemos de este chef de la panadería.


Ingredientes

250 gramos de Harina de fuerza
100 gramos de agua (mineral en mi caso)
25 gramos de Aceite de Oliva virgen extra
15 gramos de mantequilla sin sal
1 huevo
10 gramos de levadura fresca de panadería
5 gramos de sal fina
1 Cebolla  pequeña o mediana
1 Huevo (para pintar el pan antes de hornear)
  • Nota: la receta original lleva tomillo, pero como no me gusta se lo he quitado y no me atreví a ponerle en sustitución romero que me encanta... por si acaso lo estropeaba.
Preparación
  • Se mezcla la harina con la levadura, la sal.
  • Incorporamos el agua, el aceite.
  • Seguimos amasando.
  • Añadimos la mantequilla, el huevo y amasamos  durante cinco minutos.
  • Este es el momento de poner la cebolla cortada muy pequeña en la masa. 
  • Reservamos un poco de cebolla para ponerla por encima de los panes al hornear.
  • Ahora, tapamos la masa y la ponemos en un lugar cálido para que doble su volumen, en mi caso tardó unas dos horas.
  • Quitamos el gas de la masa aplastando suavemente y le damos forma al pan, a gusto de cada uno.
  • Dejad reposar nuevamente hasta que las piezas de pan doblen su volumen.  
  • Antes hornear haced un corte al pan por la parte superior.
  • Pintar con huevo batido y ponerle encima trocitos de cebolla. 
  • Llevarlo al horno caliente a unos 200 grados por 25 minutos.
  • En el horno introducid una fuente de cristal con tres o cuatro cubitos de hielo, los míos eran muy grandes, eso genera humedad dentro del horno y el pan quqeda mucho mejor.
Quiero mostraros el libro de mi amiga Anna del blog Recetas fáciles, su primer libro de recetas. Espero que tenga toda la suerte del mundo. Muchas gracias por este bonito regalo. Os dejo el enlace en la imagen por si queréis comprarlo o para vosotros o para regalarlo. En la imagen el enlace a Amazon, os gustará seguro.


Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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