Rosquillas de naranja

Estas rosquillas fueron un amor a primera vista, estaba brujuleando por la Red a ver si encontraba otras rosquillas, ya tengo varias publicadas en el blog, unas italianas, "ciambelle"  y otras rosquillas caseras, las españolas de toda la vida, os dejo los enlaces por si tenéis curiosidad. Pues bien estas son de Patty´s Cake, entrad a ver su blog, es una preciosidad de sitio, pertenece a una andaluza que está ahora por tierras peruanas y que como es tradición en estas fechas  ya estamos con las recetas propias de la Pascua, aquí en España cada región tienen sus dulces propios y todos más ricos que el anterior que hayas visto. Una delicia completa.
Siguiendo la teoría de mi amiga Cuca del blog "Los dulces secretos de Cuca", (ahora de baja por maternidad de su pequeña Elena, pero que pronto volverá con sus recetas semanales) de que somos un poco antojadizas, de lo que vemos y nos apetece sí o sí lo hacemos y lo probamos y que como dice ella somos miembros activos y fundadoras del "Club culo veo, culo quiero", por cierto, un dicho muy español y argentino, a mí me lo decían mucho cuando era pequeña, es verdad, no lo niego.

Ingredientes

1 huevo mediano

3 cucharadas soperas de licor Cointreau (licor de naranja)

90 ml. de zumo de naranja

50 gramos de mantequilla (derretida)

Ralladura de 1 naranja y de un limón

90 gramos de azúcar 

1 pizca de sal

350 gramos de harina normal

1/2 sobre de levadura química (polvos tipo Royal)

Aceite de girasol para freír las rosquilla

y un cuenco de azúcar para rebozarlas

Preparación

• En un recipiente amplio batimos el huevo
• Añadimos el licor de naranja y la mantequilla ya derretida.
• Seguimos con las pieles ralladas de la naranja y el limón.
• Añadimos el zumo de naranja.
• Mezclamos bien.
• Ponemos el azúcar y la pizca de sal fina.
• Pesamos la harina normal de trigo y la mezclamos con la levadura en polvo.
• En el recipiente de la mezcla vamos tamizando poco a poco la harina y mezclando bien, seguimos añadiendo la harina y repetimos... mezclar y añadir harina.
• Dejad la mezcla de nuestras rosquillas unos 45 o 60 minutos en el frigorífico.
• Ahora el momento de darles forma.
• Hacemos bolitas tamaño de una nuez pequeña y las colocamos en un plato con unas gotas de aceite untado por encima para que no se peguen.
• Luego calentamos el aceite no demasiado para que no se nos quemen, a fuego medio bajo.
• A esas bolitas de masa les hacemos un agujero con el dedo y así no se abrirán al freírlas. 
• Hay que ampliar bien el agujero central, pues al freír se hacen gorditas y casi no queda hueco central.
• Las freímos e inmediatamente las pasamos al bol donde tenemos el azúcar. Si se hace en frío no queda bien pues no se adhiere el azúcar.

Pues ya solo darle a Patricia las gracias por esta receta tan rica. Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Bundt Cake de Chocolate & Cointreau

Ya estamos en Diciembre, mes de mucha cocina, adornos, monerías y trabajo, mucho trabajo sobre todo en las casas. Buscando y desempolvando árbol, adornos, guirnaldas, velas y demás accesorios. Pero al que le gusta la Navidad como a mí, no creo que sea para tanto...;o)

O traigo un nuevo Bundt Cake para nuestras colección, este en concreto es una auténtica delicia, con esta mezcla de sabores de chocolate, naranja y con una ligero aroma del Cointreau que le da el toque perfecto. Es muy sencillo de hacer y siempre sale bien, os lo aseguro.

Como es bastante grande lo que hago es que lo corto en porciones y lo congelo. Así siempre para un apuro tenéis unos buenos trozos de bundt cake para merendar o desayunar. Lo congelo en los recipientes en el que nos suelen vender la comida preparada (transparentes y con tapa incorporada), muy prácticos y que los compro en paquetes de 25 unidades, en Makro por si alguien tiene interés en comprarlos.

Mirad la pinta que tiene por dentro, muy esponjoso.

225 gramos de mantequilla

325 gramos de azúcar  

4 huevos

325 gramos de harina  

15 gramos de bicarbonato sódico (es lo que hace la reacción química con el buttermilk)

1/2 cucharada de sal fina

220 c.c de Buttermilk 

(Se puede hacer en casa con 230 de leche entera y tres cucharadas soperas de vinagre)

40 gramos de Cacao Valor en polvo

4 cucharadas de Zumo de Naranja
1 cucharada de Cointreau (licor)

Ralladura de una naranja (solo la parte de color)

Azúcar glas (para espolvorear cuando ya está frío el bundt cake)

No lleva levadura

Empezamos mezclando el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente (blandita).

Los huevos de uno en uno e ir mezclando entre uno y otro hasta que esté completamente incorporado a la mezcla.

Se añade la ralladura de la piel de una naranja y la cucharada de licor Cointreau.

Ahora añadimos la harina, mezclada previamente con el bicarbonato y la media cucharadita de sal fina. 

A continuación ponemos el  buttermilk intercalando uno y otro ingrediente, es decir, echamos un poco de buttermilk y un poco de harina, otra vez el buttermilk y la harina, esto hacerlo en cuatro veces y así se ira mezclando bien. Esto se puede comprar ya hecho o prepararlo nosotros, la verdad es que yo prefiero hacerlo, os explico como se hace.

Por último echo el cacao en polvo. Sigo mezclando hasta que se incorpora bien el chocolate a la mezcla.

Buttermilk Casero

Poner 220 cc. de leche entera por tres cucharadas soperas de vinagre blanco de manzana o de vino. Mezclamos bien y vemos como se convierte en algo espeso como si fuese un yogur líquido (más o menos). Revolvemos y dejamos reposar unos 5 minutos. Listo, ya tenemos nuestro buttermilk casero.

Horno

Se enmanteca bien el molde y se echa la masa de nuestro bundt cake, siempre por el mismo sitio, es decir vuelcas la masa y que ella misma se vaya introduciendo por todos los huecos del molde. 

Se hornea a mitad de altura, en horno caliente a 180 grados durante unos 45 minutos. Pinchar para comprobar si está bien hecho.

Se apaga el horno y se saca pasado este tiempo, se desmolda pasados 10 minutos.

Se deja enfriar. Pero recordad que la cobertura se pone cuando está el bundt cake frío.

Cobertura

Cuando ya está frío el bizcocho (es muy importante que esté completamente frío) se hace la cobertura y se pone por encima y se deja que solidifique el chocolate. 

Se puede cubrir entero o solo como he hecho yo con este bund cake, solo con finos hilos encima del azúcar glas. Se cortan los chocolates, se añade la mantequilla y se añade la nata (crema de leche) y por último la cucharadita de Cointreau.

Ingredientes de la Cobertura

80 gramos de chocolate negro (70% cacao)

25 gramos de Chocolate de Naranja (Lindt Orange Intense)

75 gramos de nata (35% grasa) 

50 gramos de Mantequilla  

Una cucharadita pequeña de Cointreau

Este es el chocolate Lindt Excellence de Orange Intense (de naranja) que usé para hacer la cobertura de este bundt cake de Chocolate & Cointreau. Es un chocolate "diez".

Bueno, hasta aquí hemos llegado con esta recetaza. No os arrepentiréis de probarlo. Os dejo mi Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

Sed felices y cocinad mucho.

¡Ah! y a preparar las Navidades que ya están casi aquí.