Lamington - dulces australianos con cobertura de chocolate y coco

Esta vez me he ido lejos, nada menos que a las antípodas. Este dulce es famoso en Australia y en Nueva Zelanda que suelen ir rellenos de mermelada de frambuesa y en Australia se sirven rellenos de lemon curd y muchas veces también se sirven solos, es decir solo con el chocolate y el coco rallado y sin relleno alguno. Es un dulce que se cuenta que lo creó un cocinero al no tener nada que servir y aprovechó un bizcocho que tenía preparado del día anterior y lo cortó en cubos, lo pasó por chocolate y lo rebozó en coco rallado. De momento te parece que estará seco... pues no, es un bocadito perfecto para tomar el té o para quitarte las ganas de dulce, de esas ganas locas que de vez en cuando nos entran de azúcar, yo normalmente no pruebo el azúcar; pero claro, lo debo necesitar porque me meto en la cocina y arramplo con todo lo que sea dulce, así de claro. La combinación chocolate y coco me rechifla, os dejo estos muffins divinos... ja, ja, ja o este flan de coco que como dice mi amiga andaluza, Concha, -para quitar el sentío-.

Bueno, sigo con el nombre de este dulce; Lamington fue el gobernador de Queensland (Australia) a principios del Siglo XX, concretamente desde 1896 a 1901, desde entonces se prepara este delicioso dulce, ya todo un clásico, de hecho, gracias a él todavía se habla de este lord inglés, ya que es de los dulces más conocidos por aquellas tierras y que se sirven habitualmente en cafeterías, se venden en todos las pastelerías y supermercados y se preparan igualmente en muchas casas, sobre todo para los cumpleaños y fiestas.

Ingredientes para el bizcocho

125 gramos de Mantequilla (derretida)

125 gramos de Azúcar

1 Cucharadita de esencia de vainilla

2 Huevos grandes o 3 medianos

60 cc. de Leche temperatura ambiente

180 gramos de Harina (todo uso)

50 gramos de Harina de maíz (Yo usé la marca Maizena)

2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)

1/2 Cucharadita de sal fina

Cobertura de chocolate

125 gramos de chocolate negro Valor 

25 gramos de Mantequilla

Para terminar

Coco rallado

Preparación

Lo primero es preparar el bizcocho, es un bizcocho tipo genovés. Muy sencillo. Yo lo preparé a última hora de la tarde para tenerlo preparado y frío para el día siguiente.

• Mezclamos el azúcar con los huevos y la vainilla líquida. Batir hasta que la mezcla esté blanquecina.
• Añadimos la mantequilla derretida y que no esté caliente.
• Ponemos la leche a temperatura ambiente y mezclamos.
• En un recipiente ponemos la harina, la harina de maíz (Maizena en mi caso), la sal fina y la levadura en polvo. Mezclamos.
• Ponemos todos estos ingredientes secos en un tamizador.
• Lo hacemos en tres o cuatro veces removiendo entre una y otra. Removemos con una lengua pastelera poco a poco para no desarrollar el glutén pues haría que nos quedara un poco apelmazado.
• Va horneado en un molde cuadrado de unos 20 X 20 cm. encamisado con mantequilla y harina y un papel de horno en la parte inferior del molde.
• Se pone a hornear a 170 grados (depende del horno, cada cual conoce el suyo)
• 25 Minutos. Vigilando que no se dore.
• Se saca una vez horneado y se desmolda pasados unos minutos.
• Se deja enfriar completamente el bizcocho. Si se hace con el bizcocho caliente se romperían o desharían los cubos al bañarlos en el chocolate caliente.
• Muy importante bañar los trozos de bizcocho una vez esté completamente frío. 
• Se corta el bizcocho por los laterales para quitarle todos los lados al bizcocho, cortando una capa muy fina.
• Cortamos ahora el bizcocho en cubos, es decir, dividimos el bizcocho en cuadrados idénticos (o más o menos). Aproximadamente miden unos 4 X 4 cm. Dependiendo del tamaño del molde adecuar el tamaño para no desperdiciar nada.

Hacemos el chocolate

• Sobre un cazo pequeño con agua ponemos otro que nos sirva para derretir el chocolate al baño maría. 
• Añadimos la mantequilla. Removemos y retiramos del fuego. Se termina de derretir con el propio calor del chocolate.
• Este chocolate se debe usar en caliente para bañar los trozos de bizcocho. 
• Con la ayuda de una lengua pastelera vamos ayudándonos a bañar todos los lados del cubo. Nos mancharemos los dedos de chocolate, pero merece la pena...
• Los ponemos sobre una rejilla hasta acabar con todos los bizcochos bañados en chocolate.
• Yo no añadí azúcar, la receta original lleva casi 400 gramos de azúcar en la cobertura de chocolate. Si se desea se puede añadir al gusto, a mí me pareció que era innecesaria toda esa cantidad exorbitante de azúcar.

Rebozado de coco rallado

• Los vamos pasando por el coco rallado. Deben quedar todos los lados del cubo bien cubiertos.
• En un plato hondo ponemos solo un poco de coco rallado.
• Cada dos o tres piezas, vamos poniendo coco limpio, ya que se va manchando un poco de chocolate.
• Cuando los vamos poniendo sobre la bandeja de servir echamos más coco por encima de los lamingtons.

Nada más, ya hemos terminado y se conservan muy bien en un envase o lata. Hay que hacer un esfuerzo para no comerte dos de momento... ni tres...muy ricos, la única pega es que nos mancharemos un poco los dedos con chocolate, pero vamos, no creo que sea para tanto como para no hacerlos y poder probarlos. Merecen la pena. Ya me contaréis.

Sed felices y probad hacer estos dulces tan sencillos y resultones como estos.

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Tarta francesa de manzanas

Esta es una señora tarta del blog de mi amiga Patty´s Cake, una cosa impresionante. Ya os he contado en ocasiones anteriores que si algo me entra por los ojos y puedo hacerlo lo hago sin duda alguna, toda decidida que es una. Esto más que un bizcocho es una tarta casi al completo de manzana en los que se usa una ligera base de masa para mezclar y hornear las manzanas. Esta tarta está hecha con tres tipos de manzanas diferentes y creo que sí debe ser así, no tuve la tentación de usar las que tenía en casa, no, me fui a comprar exactamente las que recomienda mi amiga en su receta, hay tres tipos como os cuento; pero sobre todo la gran smith es la que le da ese sabor entre fresco y ácido, espectacular de verdad. 

Es una tarta encima muy económica pues lleva las manzanas y poca cosa más. Esta tarta me recuerda a la tarta normanda de peras o la tarta de manzanas normanda, aunque no es igual ya que esta llevaba masa por la base, pero el sabor final me recordó y estas que hice hace ya algunos veranos aunque esta de hoy es alta, muy alta pues la hicimos en un molde de 18 centímetros y me tardó un poco más en hacerse al horno, pero lo preferí, porque luego la vista es mucho mejor alta, que una con más diámetro y bajita.

Vamos allá con la receta. Os la recomiendo y os dejo el blog de mi amiga, ya se me pasaba y eso no es posible, ya que siempre siempre debemos citar el blog del que sacamos la receta. Es de ley hacerlo por el esfuerzo que supone pensar la receta, hacer la compra, preparar la receta, sacar las fotos, editarlas, escribir, publicar, promocionarlas... y limpiar la cocina después de la receta; todo un esfuerzo que la mayoría lo hacemos por amor al arte, básicamente porque nos gusta cocinar y regalar nuestras recetas, sin más, aunque a veces, que todo hay que decirlo, me regalan cantidad de cosas las marcas, como electrodomésticos pequeños, ollas, muebles, sartenes, productos alimenticios, utensillos de cocina...etc. que los agradezco en el alma, sin duda alguna les estoy muy agradecida por confiar en mí, esto siempre te incentiva.

 Ingredientes

110 gramos de harina

3/4 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

Una pizca de sal

4 manzana grandes

2 Granny Smith, 1 Golden y 1 Royal Gala

115 gramos de mantequilla, fundida 

3 huevos medianos a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar

3 cucharadas de ron añejo (o blanco)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Al servirla se puede acompañar con yogur, confituras, dulce de leche... helados, etc.

Preparación

• Lo primero es encender el horno, a 180 grados arriba y abajo sin ventilación.
• En un bol, mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
• Pelar y descorazonar las manzanas y partirlas en láminas finas y en cuadraditos. Reservamos también.
• En un bol batimos los huevos hasta que espumen, añadir el azúcar en forma de lluvia y mezclar. Que esta mezcla se vuelva blanquecina.
• Añadimos las tres cucharadas de ron añejo (o blanco) yo utilicé ron Cacique y la media cucharadita de extracto de vainilla. 
• Añadir la mitad de la harina con la ayuda de un tamizador y mezclamos.
• Añadimos la mitad de la mantequilla y seguimos mezclando con más harina.
• Añadimos el resto de mantequilla.
• Echamos las manzanas que ya las teníamos en rodajas y en cuadraditos y mezclamos con una lengua de repostería hasta que estén todas bien cubiertas de masa.
• Volcamos en un molde desmontable con el fondo forrado de papel y los laterales untados de bastante mantequilla
• Alisamos un poco la superficie.
• Horneamos durante 50 o 60 minutos hasta que pinchemos el centro y salga limpio.
• Dejamos que se enfríe unos 5 minutos antes de desmoldar.

Yo la acompañe con confitura de arándanos, en la receta del blog Patty´s Cake lo acompaña con yogur, pero a mí el yogur no me gusta nada y no iba a estropearme este bocado tan delicioso, así que utilicé esta confitura como podría haber sido otra cualquiera que hubiese tenido en mi despensa y porque no tenía dulce de leche...

Sed felices y probad esta tarta tan rica y nada complicada. 

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Galletas del pescador - Receta italiana

También conocidas en Italia como pan del pescador, ahora sobre todo se conocen en Italia como galletas del pescador, i biscotti del pescatore, una receta de origen marinero, la historia es simple, se llaman así porque las mujeres de los pescadores cuando sus maridos o hijos se iban a la mar a faenar, ellas les preparaban estas galletas con muchos frutos secos y con pasas de uva, es decir, llenas de energía en poco espacio, se podrían llamar también las galletas de los alpinistas o de los deportistas en general, llenas de energía y muy ricas. En Italia se hace con la misma receta en todas las regiones; pero cada una de ellas se atribuye su pertenencia. Yo siempre las he conocido como originales de la región de Liguria, Génova, después he visto que también las hacen en la Toscana (la tienen como una receta tradicional de esta región) y en la zona de las Marcas en la parte Este de Italia o incluso a orillas del río Arno, el río que cruza la maravillosa ciudad de Florencia y por lo general se hacen en todas las zonas bañadas por el mar; también están disponibles en supermercados. La receta como os comento siempre es la misma, imagino que cambiará el tamaño... no sé, da igual la verdad. 

Son unas galletas para quitarte el hambre rápido, están llenas de energía y duran mucho tiempo, si somos capaces de que duren, claro está. Yo me he comido dos con un té y me he quedado bien y están encima superricas...(otra vez aquí luchando con el corrector que quiere que por fuerza escriba incorrectamente la palabra separada y con tilde...paciencia con estas cosas, ¿a qué no me insistiría si escribiera supervivientes, junto? Pues no, no me la marca como error, seguro que es por ese horrible y conocido programa de televisión). En fin, me quejo con razón.

Estas galletas tienen un aire completamente rústico y son muy sencillas, por eso la colocación de los frutos secos van a tu gusto sin llevar un orden, dentro de la masa contienen los frutos secos cortados pequeños, los piñones y las uvas pasas se ponen enteras. Se tarda muy poco en hacer estas galletas del pescador. Son ideales para que se lleven los niños alguna para el recreo que siempre es preferible a la mejor pastelería industrial o un simple y rico bocadillo y una sola galleta, también están especialmente ricas para el desayuno mojadas en café o chocolate. En fin, ideas os he dado. Vamos con la receta.

Se hacen unas bolitas y se aplastan con las manos, no se cortan con cortapastas.

Ingredientes (para 18 galletas)

200 gramos de Harina (de todo uso)

2 cucharaditas colmas de Levadura en polvo (tipo Royal)

Una pizca de sal fina

100 gramos de Azúcar

2 cucharadas más de Azúcar 

(para espolvorear por encima antes de hornear)

50 gramos de Mantequilla

2 Huevos medianos

30 gramos de Almendra cruda

20 gramos de Nueces peladas

10 gramos de Piñones 

20 gramos de Uvas pasas sin semilla

3 cucharaditas de Ron (yo usé Cacique para remojar las pasas)

Preparación

• Lo primero, encender el horno a 160 grados arriba y abajo sin ventilación.
• Poner en un pequeño recipiente las uvas pasas sin semillas con el ron.
• Batir los huevos con el azúcar. No demasiado.
• Mezclar la harina con la levadura y mezclar ligeramente.
• Añadir la pizca de sal fina.
• A la harina añadirle la mantequilla derretida y la mezcla de huevos con el azúcar.
• Agregar el ron y las pasas.
• La cantidad de harina se debe corregir ahora cuando ya hemos echado los ingredientes líquidos. Dependiendo del tipo de harina requiere más o menos cantidad de harina.
• Agregamos los frutos secos cortados pequeños, pero no molidos (yo les di un toque rápido en la Thermomix).
• Amasamos a mano y cuando ya no se nos pega en las manos debemos hacer unas bolitas, ya que no se cortan con cortapastas, estas son del tamaño de una croqueta redonda... para haceros una idea.
• Se colocan sobre un papel de horno y se aplastan un poco con la mano.
• Ponemos algunos frutos secos que hemos reservado enteros y los ponemos desordenadamente hundiéndolos un poco para sujetarlos y que no se caigan de la galleta.
• Espolvoremos con una cucharita pequeña azúcar encima de cada galleta del pescador, sin miedo.
• Van a horneadas a media altura. Se dejan unos 20 minutos. Hasta que se vean un poco doradas, no mucho.

Y listas para comer y disfrutar. Duran muchos días en un tarro hermético o un tarro de cristal.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Fricandó de ternera - receta tradicional catalana

El nombre de este plato, fricandó, viene del nombre en latín frigere, que igual que en italiano significa freír, ya que la carne se enharina un poco y se fríe. Luego ya se hace la salsa y se cocinan estos pequeños filetes dentro de ella hasta que queden tiernos. Este es un plato de la cocina catalana tradicional, se habla de él a principios del Siglo XVIII y aparece posteriormente en 1832 en un libro de cocina donde dan la receta tal como se la conoce ahora,  "Avisos y instrucciones para el principiante cocinero", del padre José Orri. Actualmente la receta varía dependiendo de los gustos familiares como es natural, siempre es de ternera y siempre con setas variadas; níscalos, moixeron secos o perrochicos, champiñones... ideal para los amantes de los hongos o setas, estas son casi obligatorias, aunque este plato no lleva en su receta original nada de tomate, hay familias que actualmente le añaden tomate. Yo personalmente lo prefiero sin tomate, siempre lo he comido sin él, no sé si me gustaría de otra manera, pero ya se sabe que para gusto, los colores.
Lo mejor para preparar esta receta es carne para guisar o estofar, en Cataluña suelen utilizar la "llana", que es la parte contraria al morcillo o jarrete dentro de la pata de la res. Es plana y tiene un tronco central cartilaginoso. Esta pieza evidentemente la tienen todas las reses, pero no la había visto nunca así cortada fuera de Cataluña, con lo cual expliqué al carnicero lo que quería y al día siguiente ya me la había preparado; compré un trozo grande como de un kilo y la corté yo misma a filetes muy finos, casi como si fuese jamón serrano. También he visto esta receta hecha con redondo de ternera, pero creo que no me gustaría tanto como esta pieza que os he contado. La carne al ir guisada queda tierna y buenísima. 
Las setas secas o moixerons los compré en Tarragona en una tienda junto al mercado central. Si hay setas u hongos frescos pues nada, esos mismos, perfecto, mejor.

En esta imagen inferior podéis ver las setas en agua hidratándose.

Aquí en la parte inferior os dejo la pieza de carne para que os hagáis más idea si no la conocéis o que es posible que en otros países o ciudades se llame de otra manera. Está situada en la misma pata de la ternera, justo encima del morcillo (o jarrete, como se llama en Andalucía).

Mirad cómo son los filetes, la imagen no es nada buena, lo sé.

Ingredientes

3/4 kilos de Ternera para guisar en filetes pequeños (llana)

Setas secas o frescas de diferentes tipos

1 Cebolla grande

Cebollitas pequeñas (opcional)

2 Dientes de ajo enteros

50 gramos de Harina (para enharinar la carne antes de guisarla)

Sal

3 cucharadas grandes de brandy, coñac o vino agrio

Picada para espesar un poco la salsa

1 Trozo de pan pequeño tostado (una rodajita)

6 u 8 Almendras o avellanas (sin piel)

1 diente de ajo

2 Cucharaditas de líquido (de la propia salsa o caldo)

Preparación

• Se salan los filetes y se cortan por la mitad si son muy grandes.
• En una olla baja y amplia se echa aceite de oliva virgen extra para freír los filetes previamente enharinados ligeramente.
• A medida que los filetitos van tomando color se retiran a un plato y en ese mismo aceite se pone la cebolla.
• Previamente habremos cortado la cebolla muy pequeña y se pone en la olla hasta que quede transparente. Se hace en muy poco tiempo.
• Se añaden los dos dientes de ajo enteros pelados.
• Yo le puse unas 4 o 5 cebollas pequeñitas enteras, pero esto es opcional.
• Ponemos los filetes dentro de la olla.
• Espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida y la pizca de sal.
• Añadimos el brandy o vino. Dejamos evaporar el alcohol.
• Ponemos un poco de agua o caldo que tengamos preparado.
• A fuego bajo unos 40 minutos con olla semitapada.
• Preparamos la picada catalana. Poniendo todo en una batidora de mano o en un mortero y lo machacamos todo a mano. Esto se usa para espesar un poco la salsa.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Pollo indio con canela

Esta es una de las recetas caseras de la cocina india, utilizan bastante el pollo, casi toda su gastronomía con esos toques exóticos de especias y en general una comida sencilla y aromática, platos rápidos y otros no tanto ya que se tardan en hacer varios días o que son bastante complicados. Este no es el caso, de este sencillo y rico pollo guisado. Si tenéis oportunidad os recomiendo la serie de Netflix "Chef´s table" el episodio de Asma Khan, donde viajaréis entre la India y Gran Bretaña de la mano de esta mujer. Nos enseña su cocina y el personal, todas ellas mujeres de diferentes países asiáticos y alguno de sus platos, también la relación que tiene con sus clientes, de los que cuenta que son dioses cada uno de ellos y que ella quiere que se sientan atendidos como si estuviesen en la casa de sus propios familiares. Es una mujer encantadora, muy cercana y sencilla y que lleva con restaurante abierto el "Darjeeling Express" en Londres desde el 2017.

Os dejo el enlace a la página del blog Cooking the Chef en el que compartimos todos los platos que hemos hecho de la chef Asma Khan. En la imagen inferior tenéis el enlace.

Ingredientes

1,200 gramos de Pollo

2 Berenjenas grandes

Tomates pequeños (cherry) 

Aceite de girasol

1 Rama de canela

2 o 3 cucharadas de Harina (para dorar un poco el pollo)

1 1/2 Vaso de agua (mineral en mi caso)

1 Guindilla picante (opcional)

1/2 cucharadita de Garam masala 

Os dejo las proporciones para hacer el garam en casa por si no lo encontráis hecho

1 cucharadita de semillas de cilantro,1 cucharadita de semillas de  comino, 1/2 cucharadita de cardamomo, 1 cucharadita de semillas de pimienta negra,1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de canela en polvo,1/4 de cucharadita de clavo en polvo.

Preparación

• Se limpia bien el pollo que ya hemos pedido que nos lo corten en trozos pequeños.
• Se sala y se pasa muy ligeramente por harina para que no tarde en dorarse.
• Lo vamos friendo poco a poco en aceite de girasol y apartamos los trozos hasta volver a ponerlos dentro de la olla más adelante.
• Cortamos las berenjenas sin pelar por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas gruesas.
• Las añadimos a la olla y le damos unas vueltas en el aceite en el que doramos el pollo.
• Ponemos el pollo y añadimos la rama de canela y la cucharadita de garam masala. Damos unas vueltas.
• Ponemos la guindilla o media o ninguna si no os gusta el picante, antes de añadir el agua.
• Añadimos un poco de agua y tapamos hasta que el pollo esté hecho.
• Cuando falten unos 5 minutos para terminarlo, añadimos los tomates cherrys.
• En 20 minutos estará el pollo ya casi hecho. Comprobarlo.
• Se puede servir con arroz basmati o de grano largo.

Este mes como os adelantaba hemos cocinado buscando, mirando y remirando las recetas de la cocina de la chef Asma Khan y sabiendo algo de su historia; unos siglos atrás su familia fue de nómadas guerreros. Con los años dejaron el desierto y se asentaron en la India. Compraron tierras de cultivo y se dedicaron a la agricultura. La familia de Asma, tenía mangos. En el Siglo XIX en la Gran Exposición Británica sus mangos fueron reconocidos como los mejores del mundo. Su familia tuvo una fortaleza en lo alto desde dónde se divisaba todo el pueblo. Desde pequeña y a pesar de ser una hija segunda fue consciente del privilegio que le otorgaba haber nacido en una familia con medios. Su padre trató de inculcarle la obligación de hacer algo por los demás.

Asma, nació en 1969. Padece el síndrome de la segunda hija, una maldición en la India. Cuando nace la primera hija, no es una alegría, no hay celebraciones, ni pirotecnia, es un momento triste. Y si, tienes la mala suerte de tener una segunda hija, has arruinado tu vida. En India, por el tema de las dotes, una hija puede o no asumirse, pero dos, imposible. En la mayoría de los casos, las niñas son abandonadas. Asma vivió queriendo que un día su madre la mirara con orgullo. Así que la dejaron ir a estudiar. Y ahí cambió su vida.

Conoció a un académico medallista de oro de Oxford, se casaron y se mudaron a Londres. Todo el mundo estaba orgulloso. Asma estudió derecho y se licenció. Su marido daba clases todo el día y apenas ella tenía amigos. Sentía nostalgia de los suyos. Un día paseando en bicicleta pasó por delante de una casa de dónde le llegó el aroma del pan paratha. Asma, se sentía sola y desamparada y acabó llorando delante de la puerta donde salía ese olor a pan de la India. Y se dio cuenta que no sabía cocinar nada de lo que comió en su infancia. Volvió a casa y allí de la mano de su madre, tías y abuela aprendió todo lo que necesitaba sobre comida india. 

Regresó a Londres y empezó a cocinar. Su familia fueron los primeros sorprendidos. Delante de su casa había una escuela a la que acudían numerosas emigrantes y niñeras que cuidaban a los hijos de familias europeas; extranjeras en un país extraño, como ella. Las invitó a tomar un té y se hicieron amigas y de esta manera empezaron a cocinar juntas. El grupo se hacía indisoluble y se reunían a menudo. En 2012 Asma tuvo la idea de hacer en casa comidas como si fueran un restaurante clandestino, comidas para otros indios y simpatizantes que no tenían dónde acudir y a los que quería hacer sentir como en casa, ella y sus amigas se pusieron manos a la obra. La iniciativa fue un éxito y el boca a boca funcionó fantásticamente. Hasta que un día, se dio cuenta de que estaba molestando a sus hijos que se veían relegados al piso de arriba todos los fines de semana y se sentían solos. Se prometió no volver a alterar el orden de su familia.

Pero no podía estar quieta. Cuando ya tenía claro que lo que quería era cocinar, una mujer le propuso cocinar en el pub de su marido temporalmente. En 2015 allí se fue todo el equipo. Al principio fue un caos, no acertaban con las medidas, hacían mucho o hacían poco. Pero luego, todo fue funcionando y ellas se hicieron con la cocina. Pero seguía habiendo fallos y entonces se le ocurrió como solventarlo. Salía y hablaba con los clientes, explicaba y daba vales si alguien se había quedado sin comida. Hasta que, llegó Fay Maschler, crítico del Evening Standard con motivo de su 70 cumpleaños. Asma Khan habló mucho con él, a la semana salió la crítica: “Asma da muchas explicaciones, a veces es difícil que pare. Fue espectacular. Calidad especial de comida india casera envuelta en especias frescas”. La gente empezó a hacer cola para ir a comer. Había llegado el momento.

Asma abrió el Darjeeling Express en 2017 en Londres y todas sus amigas fueron uniéndose al equipo. Hasta entonces habían ayudado a Asma conservando sus trabajos, así que, por fin, había un equipo de cocina a tiempo completo. La gastronomía india triunfa en Inglaterra ya que tuvo una gran ascendencia desde la época colonial, es sin duda el comfort food de muchos ingleses.

Y tan sólo le faltaba una cosa para cumplir los deseos de sus padres… la mirada de orgullo de su madre y el deseo de su padre de que hiciera cosas para los demás. Aunque ellos ya se sentían orgullosos de ella. Fundó una organización benéfica, para celebrar el nacimiento de las segundas hijas, (como ella). Pagan la fiesta, los dulces, los fuegos y todo lo necesario para anunciar ese gran acontecimiento.

Fue votada “Mujer Emprendedora del Año” En los premios Asian Restaurant, “Emprendedor del Año” de las Mujeres Asiáticas. Su libro “Asma’s Indian Kitchen” se publicó en 2018.

Espero que os haya gustado su historia y este plato sencillo y lleno de aromas. 

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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