jueves, 16 de mayo de 2019

Galletas del pescador - Receta italiana

También conocidas en Italia como pan del pescador, ahora sobre todo se conocen en Italia como galletas del pescador, i biscotti del pescatore, una receta de origen marinerola historia es simple, se llaman así porque las mujeres de los pescadores cuando sus maridos o hijos se iban a la mar a faenar, ellas les preparaban estas galletas con muchos frutos secos y con pasas de uva, es decir, llenas de energía en poco espacio, se podrían llamar también las galletas de los alpinistas o de los deportistas en general, llenas de energía y muy ricas. En Italia se hace con la misma receta en todas las regiones; pero cada una de ellas se atribuye su pertenencia. Yo siempre las he conocido como originales de la región de Liguria, Génova, después he visto que también las hacen en la Toscana (la tienen como una receta tradicional de esta región) y en la zona de las Marcas en la parte Este de Italia o incluso a orillas del río Arno, el río que cruza la maravillosa ciudad de Florencia y por lo general se hacen en todas las zonas bañadas por el mar; también están disponibles en supermercados. La receta como os comento siempre es la misma, imagino que cambiará el tamaño... no sé, da igual la verdad. 

galletas-con-frutos-secos-y-uvas-pasas

Son unas galletas para quitarte el hambre rápido, están llenas de energía y duran mucho tiempo, si somos capaces de que duren, claro está. Yo me he comido dos con un té y me he quedado bien y están encima superricas...(otra vez aquí luchando con el corrector que quiere que por fuerza escriba incorrectamente la palabra separada y con tilde...paciencia con estas cosas, ¿a qué no me insistiría si escribiera supervivientes, junto? Pues no, no me la marca como error, seguro que es por ese horrible y conocido programa de televisión). En fin, me quejo con razón.

galletas-con-nueces-piñones-uvas-pasas-y-almendras

galletas-tradicionales-italianas-con-frutos-secos

galletas-tradicionales-italianas

Estas galletas tienen un aire completamente rústico y son muy sencillas, por eso la colocación de los frutos secos van a tu gusto sin llevar un orden, dentro de la masa contienen los frutos secos cortados pequeños, los piñones y las uvas pasas se ponen enteras. Se tarda muy poco en hacer estas galletas del pescador. Son ideales para que se lleven los niños alguna para el recreo que siempre es preferible a la mejor pastelería industrial o un simple y rico bocadillo y una sola galleta, también están especialmente ricas para el desayuno mojadas en café o chocolate. En fin, ideas os he dado. Vamos con la receta.
galletas-italianas-tradicionales-antes-de-hornear
Se hacen unas bolitas y se aplastan con las manos, no se cortan con cortapastas.

Ingredientes (para 18 galletas)

200 gramos de Harina (de todo uso)
2 cucharaditas colmas de Levadura en polvo (tipo Royal)
Una pizca de sal fina
100 gramos de Azúcar
2 cucharadas más de Azúcar 
(para espolvorear por encima antes de hornear)
50 gramos de Mantequilla
2 Huevos medianos
30 gramos de Almendra cruda
20 gramos de Nueces peladas
10 gramos de Piñones 
20 gramos de Uvas pasas sin semilla
3 cucharaditas de Ron (yo usé Cacique para remojar las pasas)

Preparación
  • Lo primero, encender el horno a 160 grados arriba y abajo sin ventilación.
  • Poner en un pequeño recipiente las uvas pasas sin semillas con el ron.
  • Batir los huevos con el azúcar. No demasiado.
  • Mezclar la harina con la levadura y mezclar ligeramente.
  • Añadir la pizca de sal fina.
  • A la harina añadirle la mantequilla derretida y la mezcla de huevos con el azúcar.
  • Agregar el ron y las pasas.
  • La cantidad de harina se debe corregir ahora cuando ya hemos echado los ingredientes líquidos. Dependiendo del tipo de harina requiere más o menos cantidad de harina.
  • Agregamos los frutos secos cortados pequeños, pero no molidos (yo les di un toque rápido en la Thermomix).
  • Amasamos a mano y cuando ya no se nos pega en las manos debemos hacer unas bolitas, ya que no se cortan con cortapastas, estas son del tamaño de una croqueta redonda... para haceros una idea.
  • Se colocan sobre un papel de horno y se aplastan un poco con la mano.
  • Ponemos algunos frutos secos que hemos reservado enteros y los ponemos desordenadamente hundiéndolos un poco para sujetarlos y que no se caigan de la galleta.
  • Espolvoremos con una cucharita pequeña azúcar encima de cada galleta del pescador, sin miedo.
  • Van a horneadas a media altura. Se dejan unos 20 minutos. Hasta que se vean un poco doradas, no mucho.

Y listas para comer y disfrutar. Duran muchos días en un tarro hermético o un tarro de cristal.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

16 comentarios:

  1. Patty querida, ¿me estás retando? O ¿me estás tentando? ¡Ja, ja, ja! Veo entremedias que ese corrector, que nos trae de cabeza, no te deja vivir, y es que a mí me trae igualmente por la calle de la amargura, tanto que a veces, aún a sabiendas de saber que está mal escrito, me dejo guiar por él, y luego pasa lo que pasa, pongo ll en lugar de y, ¡Ja, ja, ja! Tú ya me entiendes.
    Tus biscotti tienen una pinta deliciosa, y más que sabes que yo soy una “monstruo” de las galletas total, ¿o debería decir “monstrua”? No sé yo, esto del lenguaje inclusivo sí que me mata,¡Ja, ja, ja! Y mira, hablando de incorrecciones o correcciones lingüísticas, según la RAE no es correcto escribir, cuando queremos expresar unas risas, todas las sílabas del tirón, aunque sea lo más fácil, y ahí surge la polémica, de nuevo otro tema que da cuerda para rato. ¡Ja, ja, ja!
    Bueno no te las comas todas de una sentada y guárdame un tarro, que con mi George de las cinco, me vienen divinas.
    Besitos

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    1. Concha, me imagino que te trae por la calle de la amargura... es que no se “pue aguantá” vaya tela. Ya vi ayer el vídeo de Alberto Bustos, explica exactamente eso, cantidad de cosas que no sabía y mira qué estamos pendientes, te aclara un montón de dudas. Luego te lo mando. Es muy interesante.
      Bueno, las galletas muy ricas y ya digo que me comí dos con un té y ya estaba llena. Creo que son ideales para llevarlas de excursión o a la playa cuando entran esas ganas terribles de algo y no te quieres mover de tu sombrilla... ja, ja, ja
      Besos grandes

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  2. El chute de energía que dan estas galletas dista mucho de ser malo por tratarse de dulces. Cuando las cosas se hacen con fundamento, persiguiendo un fin, son de lo mejor del mundo mundial. A mi me parecen que son riquísimas y si solo me puedo comer una me contentaría porque sé que son saludables. Te han quedado muy bonitas, para un regalito también quedan muy bien. Yo siempre dando ideas por si acaso.
    Bss

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    1. Lola, exacto, un chute de energía y encima están muy ricas. Es verdad que las cosas cuando tienen un fin tienen fundamento. Yo con dos quedé más que bien. Además tiradas de hacer. No tienen secretos.
      Besos y feliz resto de semana, de momento se nos ha ido el Levante... a ver qué tarda en volver. Vaya calor.

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  3. ¡¡Hola Patty!! Y tanto que tienen que ser ricas, ricas, con esos ingredientes, tienen que estar buenas a la fuerza. Los frutos secos, tan buenos para todo, es verdad que son saciantes, pero a ver quién es el guapo que sólo se conforma con una de éstas, ja, ja. Así que mejor comerlas por la mañana y poder aguantar bien hasta la hora de comer sin picotear nada. Pero estas delicias están hechas para disfrutarlas, y siempre que son caseras, las calorías no cuentan, en estas galletas, todo es natural, y las grasas, de lo más saludables. Besitos.

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    1. Isabel, pues sí, creo que son ideales para eso, llevarte una y no picar nada hasta el almuerzo. Tienen un toque rústico que me encanta, son la antítesis de esas galletas ideales que se ven por los blogs, todas trabajadas y con figuras y colores, yo sería incapaz de poder hacerlas.
      Te deseo un buen resto de semana.
      Muchos besos

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  4. Hola !
    Unas galletas deliciosas sin lugar a duda y muy apetecibles.
    Yo suelo hacerlas así de frutos secos cuando vamos a hacer alguna ruta y vienen genial para el camino.
    Un abrazo.

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    1. Gracias, Bego, ya te he escrito en tu blog sobre lo que te ha pasado con tu web.
      La verdad es que son la mar de apañadas y calientes sin una provocación.
      Besos

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  5. Patty pero vaya galletas las de hoy :-))))

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    1. Mijú, seguro que te gustan. Son muy sencillas y duran si no las tienes a la vista...
      Besos

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  6. Hola amiga, el nombre ya me ha cautivado, lo digo de verdad y las fotos seguro que no enganñan. Deliciosas galletas, para disfrutarlas junto a un café y a una inmejorable compañía. Un beso

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    1. Elisa, un bocado para llevar a cualquier sitio y ahora le comentaba a Concha qué ideales para llevarlas incluso a la playa, por llevar.... ademas de tortillas, bocatas de filetes empanados, bolsas de papas fritas... y unas galletas.
      Muchos besos y feliz resto de semana.

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  7. No conocía estás galletas querida amiga pero tienen que ser una delicia me ha gustado su historia y me han encantado ellas así q me llevo tu recetica q las voy hacer mil besicos cielo

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    1. María, es que son ricas y fàciles, encima sirven para quitarnos un poco el hambre. Calientes, no te imaginas lo ricas que están
      Besos y buen finde

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  8. Hola, que delicia quisiera mucho comer estas galletas, un saludo gigante.

    -GEEKY FREAKY Y SEMPITERNA.

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  9. Tienen un origen muy interesante y una pinta increíble, las fotos hablan por sí solas
    Un beso

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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