Pasteles de coco y arándanos

A ver, os cuento, ya he contado que mi desmesura no tiene límite. La receta anterior tenía coco y como no soy capaz de moderarme compré casi medio kilo de coco (como la que vive en el Caribe y le caen del árbol) y como tenía una receta en la retaguardia aquí está. Tenía que aprovechar el coco (os dejo unos pasteles australianos de coco que son también una delicia, los Lamington) y os reconozco que voy apretada muchas veces de tiempo, de post escritos o en borrador y listos para publicar, para qué mentir. Voy ajustadita,  entre las cosas que me “desnivelan” en mi día a día, las que me emocionan; mis amigas que me dispersan (ellas son las culpables...ja, ja, ja.), mi niña que me tiene loca loca y que no estoy en mis cabales, aunque lo intento y lo que me supone hacer mi post todas las semanas; sabéis de sobra que no siempre tenemos ganas de comprar, cocinar, imágenes, editar y escribir...aunque esto no tanto, no me cuesta casi nada enrollarme por algo que quiera decir. En fin, sabéis que soy sincera, que nunca miento, (marca de la casa). Comparezco todas las semanas por mi constancia y mis ganas de seguir aquí, ha habido veces que no podía, físicamente no podía, no tenía ganas o que no podía o que me venía mal, pero mi disciplina (la que me inculcó mi madre....) me obligaba a estar atenta.  A ver, si no puedes lo dices y si no quieres también; si quieres te vas y no pasa nada, esto lo pienso a veces. La cosa es que me gusta mucho después de ocho años de blog seguir aquí, ayudar a los que no saben mucho de cocina y que puedan comer algo mejor en sus casas de estudiantes o pisos compartidos o simplemente que sean novatos, me escriben muchas veces a mi mail para que explique algo que al ser tan novatos no saben cómo hacerlo.  Me encanta ayudar, me encanta donar, sangre también,  regalar, aunque sean tonterías. Me gusta en estos momentos terribles que la gente sonría, que se sienta segura o un poco más segura, poco quizá, pero da igual, se intenta. El tema es la confianza, la amistad, el amor, tantas y tantas cosas que nos conforman como personas, que nos ayudan, a ser mejores y nos hacen más felices, empáticos o más agradables con la que nos cayendo y que encima agradecemos esos pocos contactos y con la distancia debida.  Hay que tener presencia de ánimo para aguantar este tsunami....  yo solo pido,  seguir teniendo a mis amigos de siempre. Eso ya es un triunfo. Mantener lo establecido para nuestra estabilidad emocional. Con eso es suficiente. Y que no nos vengan con políticas o los que se vacunan a destiempo y los dichosos intereses electorales. Hay que echarle mucha paciencia a la desvergüenza general.

Ha sido pura casualidad el que haya podido hacer este buenísimo pastel, ya que por lo general no suelo ver programas de cocina, con lo cual en este caso fue todo lo contrario a la ley de Murphy por fortuna, estaba cambiando de canales y de repente me quedé prendada de este pastel o pastelitos de coco de Elena Aymerich, una cocinera experta y que lo mismo prepara recetas saladas que dulces y maravillosas todas. Os cuento también que cambio muchas recetas para adecuarlas a nuestros propios gustos, en esta ocasión solo he cambiado del original el relleno, que era de orejones hechos en almíbar ligero; pero preferí hacerla con mermelada de arándanos ya que creí que ese punto ácido nos iba a gustar mucho, como así ha sido. Esta es una receta sencilla en la que solamente hay que seguir bien los pasos y no variar los ingredientes, cosa que también suelo hacer sobre todo, para disminuir las cantidades de azúcar por salud y porque encima no soy nada golosa. Espero que estos pastelitos os endulcen algo este pésimo momento que estamos viviendo, en fin, terrible.

Ingredientes

Base de galleta casera

100 gramos de mantequilla

90 gramos de azúcar

1 huevo

185 gramos de harina 

1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

1 cucharadita rasa de sal fina

Relleno

370 gramos de mermelada de arándanos (o la que más os guste)

Cobertura de coco

100 gramos de mantequilla

90 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

40 gramos de harina 

1/2 cucharadita de levadura en polvo

270 gramos de coco rallado

Preparación de la galleta de base

• Encender el horno a 180 grados.
• Se mezcla la mantequilla y el azúcar, debe quedar cremosa.
• Añadimos el huevo y mezclamos hasta que quede bien integrado.
• Tamizamos la harina y la vamos echando poco a poco mezclada con la levadura en polvo.
• Agregamos la cucharadita de sal fina.
• Encamisamos un molde rectangular. Se puede poner también papel vegetal en la base. 
• Colocar esta masa sobre el molde ya preparado y estirarla o aplastarla con la mano.
• Hornear durante 20 minutos.
• Sacar del horno esta base (galleta) y dejarla enfriar.
• Poner encima la mermelada batida. Es mejor echar la mermelada en un recipiente y batirla a mano un poco. 
• Extender bien la mermelada sobre nuestra galleta, yo lo suelo hacer con una pala de pescado porque me resulta más fácil.

Preparación de la cobertura de coco

• La mantequilla la mezclamos con el azúcar y la esencia de vainilla.
• Añadimos los 2 huevos (uno a uno) y seguimos mezclando.
• Seguimos con los 40 gramos de harina y la media cucharadita de levadura. Todo esto lo podríamos hacer en una procesadora o a mano.
• Por último, sacar del vaso o recipiente de la máquina (en caso de que la hayamos utilizado) y añadimos el coco rallado sobre esta mezcla.
• Revolver suavemente a mano (para que no se pulverice el coco).
• Colocar esto encima de la mermelada de arándanos. Lo tenemos que poner con la mano, se reparte bien y va otra vez al horno durante 20 minutos a 180 grados.
• Debe quedar algo dorado.

En la imagen inferior se puede ver la base de la galleta (ya fría) y encima la mermelada de arándanos o cualquier otra que os guste.

Colocad a mano la cobertura de coco

Una vez horneado se deja enfriar y se corta en cuadraditos o rectángulos pequeños. Muy rico de verdad además no tiene mucha complicación. Solo tener preparados los ingredientes y seguir estos sencillos pasos, sin prisa salen estupendamente.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas. Salud.

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Tarta de coco y dulce de leche

Comprendo que para una argentina esto del dulce de leche y un poco de coco nos viene de lejos, es una comfort food total ya que son los ingredientes principales de nuestros famosos alfajores, sobre todo los de harina de maíz que me encantan y que en Cádiz hay una cafetería que los hacen muy buenos, los he preparado varias veces y son una cosa deliciosa, os dejo aquí el enlace a mis alfajores, no se parecen nada a los españoles que también están muy ricos, pero estos son diferentes ya que no llevan almendra como los habituales que se encuentran en España. Esta receta me la dio una amiga americana, que creo que la copiamos del famoso recetario de "Better homes" todo un clásico de los libros de cocina americana y de hecho mi amiga se los ha regalado a sus dos hijas para que puedan cocinar buenos platos estadounidenses que como pasa con la cocina italiana, no todo son macarrones con tomate, ni ellos solo preparan hamburguesas o barbacoas; todo un mito, se come bien y mal como en todas partes, dependiendo de tus gustos, tu experiencia y sobre todo las ganas y el imprescindible tiempo que a veces no nos llega.

Es una tarta muy sencilla de hacer y diferente, ellos por norma general (los americanos), utilizan grandes cantidades de azúcar y yo resto mucho a la cantidad que escriben en la receta, en esta y en otras muchas, yo no concibo en una tarta trescientos cincuenta gramos de azúcar o incluso cuatrocientos gramos ...me parece una exageración. 

Espero que os guste esta sencilla tarta ideal para terminar una buena comida o para acompañar un té. Muy fácil esta receta y  la voy a incluir en el índice de "cocina para novatos", solo hay que mezclar bien y hornear.

Ingredientes

150 gramos de azúcar

4 Huevos

90 gramos de mantequilla sin sal

1 Pizca de sal fina

1 Cucharadita de esencia de vainilla

60 gramos de harina de trigo (la normal)

460 ml de Leche entera 

150 gramos de coco rallado (reservar un poco para decorar la tarta)

Dulce de leche a temperatura ambiente (Chimbote)

Preparación

• Mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla (blanda).
• Debe quedar una crema con un color amarillo y bien mezclado.
• Añadimos la cucharadita de esencia de vainilla.
• En otro recipiente mezclamos la harina con la pizca de sal y la leche fría, no debe quedar ningún grumo. Bien mezclado.
• Juntamos esta última mezcla a la primera (la de los huevos con el azúcar y la mantequilla).
• Mezclamos bien.
• Agregamos el coco rallado y guardamos un poco de coco para espolvorear la tarta cuando esté fría.
• Si hemos utilizado una máquina procesadora, cuando añadimos el coco a la masa lo hacemos a mano para que no se triture y que se note en la tarta.
• Se encamisa un molde con mantequilla y harina y a la parte inferior le ponemos un círculo de papel de horno para que no se nos pegue.
• No se puede hacer en moldes abiertos ya que es una masa bastante líquida y se nos escaparía. 
• Precalentamos el horno a 175 grados y la horneamos durante 50 o 55 minutos. Requiere este tiempo por ser tan líquida. 
• Pasado este tiempo se pincha en el centro para saber si ya está a nuestro gusto. 
• Yo la dejé por dentro con una textura entre flan y bizcocho. La mía estuvo en un molde redondo tipo tartaleta de 23 centímetros de diámetro y la tuve 45 minutos en el horno. Si veis que os gusta más hecha solo taparla con un papel de aluminio dentro del horno para que no se queme.
• Cuando esté desmoldada y fría se cortan las porciones y se les pone por encima dulce de leche con generosidad y se espolvorea el coco rallado. 
• Os aconsejo que cortéis las porciones de tarta ya que cuando se decoran y terminan individualmente quedan mejor, más limpias.

Os dejo la imagen de mis alfajores argentinos

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas. Salud. 

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Bizcocho de calabaza y coco

Este mes pasado me regaló una amiga esta calabaza con la que hice este bizcocho, empecé a pensar a ver qué haría yo con esta calabaza inmensa. Surgió este bizcocho y algunas cosas más. Lo importante era que no se me pusiera mala, asé parte, otra la herví con verduras para tener crema de calabaza disponible y muchos otros trozos los limpié, corté y los guardé en bolsas en el congelador, en crudo, quiero decir. Os dejo en este post una fotografía que le hice a mi perra, ya que cuando venía con la calabaza cargada se me estaba cayendo y la dejé sobre el suelo; ella, tan curiosa y al mismo tiempo tan miedica se acercó y yo le dije que se sentara para hacer notar el tamaño de la calabaza, ella pesa unos siete kilos y medio aproximadamente, esta calabaza era mucho mucho más grande que ella. Normalmente este tipo de verduras son de huertos y no de supermercados o fruterías, ya que aunque la viera no la compraría pues no es muy cómodo y tuve la cocina unas horas llenas de calabaza por todas partes...ja, ja, ja. Y mi "santo" preguntando qué iba a hacer con eso gigante, en un rato largo ya no quedaba señal de ella en mi cocina. Orden y concierto. 
Esta receta la saqué de mi cuadernito de cocina (el perdido y felizmente hallado), me sonaba que por ahí había algo de calabaza y de repente vi que esta receta también llevaba  coco, que me encanta y que tenía en mi despensa, lo suelo tener siempre para cualquier dulce de esos rápidos que tanto me gustan, os dejo aquí el enlace de un dulce de coco individual y os diré que fue la primera receta de un dulce que hice cuando tenía yo doce años y que no falla nunca. La habré hecho mil veces, superrico y muy fácil de hacer, (este corrector señalándome la palabra que quiere a la fuerza que la ponga por separado y con una sola erre...no debe recordar este "analfabeto corrector Apple" que entre vocales siempre dos erres para que mantenga el sonido, paciencia con estos aparatos y estas faltas de ortografía, en fin).

 Ingredientes

300 o 350 gramos aproximadamente de Calabaza asada

50 cc. de Aceite de oliva suave

50 gramos de mantequilla fundida (y fría)

100 gramos de harina de repostería

100 gramos de Azúcar 

3 Huevos medianos

1 Pizca de sal fina

1 Sobre de levadura en polvo (tipo Royal)

1/2 cucharadita de Vainilla líquida

110 gramos de coco rallado 

Azúcar glas para espolvorear (Opcional)

Reservar: un poco de coco para espolvorar una vez acabado el horneado

Preparación

• Se asa la calabaza sobre una bandeja al horno a 200 grados. 
• Los trozos se ponen sin semillas, pero con la piel ya que luego de asada será muy sencillo quitar la pulpa de la calabaza. 
• Se deja unos 40 minutos o dependiendo del tipo. Se debe pinchar con un tenedor para comprobar su cocción.
• En un bol mezclamos la calabaza asada con el aceite y la mantequilla y reservamos.
• En otro recipiente mezclamos la harina, la pizca de sal y la levadura.
• Añadimos los huevos y el azúcar.
• Ponemos la media cucharadita de vainilla líquida.
• Por último el coco rallado. Mezclamos con una lengua repostera despacio hasta que quede bien integrado.
• Se echa la masa en un molde con el fondo  forrado para desmoldarlo sin problema.
• Va al horno claiente a 180 grados (previamente calentado).
• Se deja unos 35 minutos.
• Cuando se saca del horno se deja enfriar unos minutos y se desmolda.
• Una vez frío se le espolvorea coco rallado y si os apetece azúcar glas por encima.

Aquí podéis ver lo que os contaba del tamaño de la calabaza, era impresionante, dulce, carnosa y deliciosa.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Lamington - dulces australianos con cobertura de chocolate y coco

Esta vez me he ido lejos, nada menos que a las antípodas. Este dulce es famoso en Australia y en Nueva Zelanda que suelen ir rellenos de mermelada de frambuesa y en Australia se sirven rellenos de lemon curd y muchas veces también se sirven solos, es decir solo con el chocolate y el coco rallado y sin relleno alguno. Es un dulce que se cuenta que lo creó un cocinero al no tener nada que servir y aprovechó un bizcocho que tenía preparado del día anterior y lo cortó en cubos, lo pasó por chocolate y lo rebozó en coco rallado. De momento te parece que estará seco... pues no, es un bocadito perfecto para tomar el té o para quitarte las ganas de dulce, de esas ganas locas que de vez en cuando nos entran de azúcar, yo normalmente no pruebo el azúcar; pero claro, lo debo necesitar porque me meto en la cocina y arramplo con todo lo que sea dulce, así de claro. La combinación chocolate y coco me rechifla, os dejo estos muffins divinos... ja, ja, ja o este flan de coco que como dice mi amiga andaluza, Concha, -para quitar el sentío-.

Bueno, sigo con el nombre de este dulce; Lamington fue el gobernador de Queensland (Australia) a principios del Siglo XX, concretamente desde 1896 a 1901, desde entonces se prepara este delicioso dulce, ya todo un clásico, de hecho, gracias a él todavía se habla de este lord inglés, ya que es de los dulces más conocidos por aquellas tierras y que se sirven habitualmente en cafeterías, se venden en todos las pastelerías y supermercados y se preparan igualmente en muchas casas, sobre todo para los cumpleaños y fiestas.

Ingredientes para el bizcocho

125 gramos de Mantequilla (derretida)

125 gramos de Azúcar

1 Cucharadita de esencia de vainilla

2 Huevos grandes o 3 medianos

60 cc. de Leche temperatura ambiente

180 gramos de Harina (todo uso)

50 gramos de Harina de maíz (Yo usé la marca Maizena)

2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)

1/2 Cucharadita de sal fina

Cobertura de chocolate

125 gramos de chocolate negro Valor 

25 gramos de Mantequilla

Para terminar

Coco rallado

Preparación

Lo primero es preparar el bizcocho, es un bizcocho tipo genovés. Muy sencillo. Yo lo preparé a última hora de la tarde para tenerlo preparado y frío para el día siguiente.

• Mezclamos el azúcar con los huevos y la vainilla líquida. Batir hasta que la mezcla esté blanquecina.
• Añadimos la mantequilla derretida y que no esté caliente.
• Ponemos la leche a temperatura ambiente y mezclamos.
• En un recipiente ponemos la harina, la harina de maíz (Maizena en mi caso), la sal fina y la levadura en polvo. Mezclamos.
• Ponemos todos estos ingredientes secos en un tamizador.
• Lo hacemos en tres o cuatro veces removiendo entre una y otra. Removemos con una lengua pastelera poco a poco para no desarrollar el glutén pues haría que nos quedara un poco apelmazado.
• Va horneado en un molde cuadrado de unos 20 X 20 cm. encamisado con mantequilla y harina y un papel de horno en la parte inferior del molde.
• Se pone a hornear a 170 grados (depende del horno, cada cual conoce el suyo)
• 25 Minutos. Vigilando que no se dore.
• Se saca una vez horneado y se desmolda pasados unos minutos.
• Se deja enfriar completamente el bizcocho. Si se hace con el bizcocho caliente se romperían o desharían los cubos al bañarlos en el chocolate caliente.
• Muy importante bañar los trozos de bizcocho una vez esté completamente frío. 
• Se corta el bizcocho por los laterales para quitarle todos los lados al bizcocho, cortando una capa muy fina.
• Cortamos ahora el bizcocho en cubos, es decir, dividimos el bizcocho en cuadrados idénticos (o más o menos). Aproximadamente miden unos 4 X 4 cm. Dependiendo del tamaño del molde adecuar el tamaño para no desperdiciar nada.

Hacemos el chocolate

• Sobre un cazo pequeño con agua ponemos otro que nos sirva para derretir el chocolate al baño maría. 
• Añadimos la mantequilla. Removemos y retiramos del fuego. Se termina de derretir con el propio calor del chocolate.
• Este chocolate se debe usar en caliente para bañar los trozos de bizcocho. 
• Con la ayuda de una lengua pastelera vamos ayudándonos a bañar todos los lados del cubo. Nos mancharemos los dedos de chocolate, pero merece la pena...
• Los ponemos sobre una rejilla hasta acabar con todos los bizcochos bañados en chocolate.
• Yo no añadí azúcar, la receta original lleva casi 400 gramos de azúcar en la cobertura de chocolate. Si se desea se puede añadir al gusto, a mí me pareció que era innecesaria toda esa cantidad exorbitante de azúcar.

Rebozado de coco rallado

• Los vamos pasando por el coco rallado. Deben quedar todos los lados del cubo bien cubiertos.
• En un plato hondo ponemos solo un poco de coco rallado.
• Cada dos o tres piezas, vamos poniendo coco limpio, ya que se va manchando un poco de chocolate.
• Cuando los vamos poniendo sobre la bandeja de servir echamos más coco por encima de los lamingtons.

Nada más, ya hemos terminado y se conservan muy bien en un envase o lata. Hay que hacer un esfuerzo para no comerte dos de momento... ni tres...muy ricos, la única pega es que nos mancharemos un poco los dedos con chocolate, pero vamos, no creo que sea para tanto como para no hacerlos y poder probarlos. Merecen la pena. Ya me contaréis.

Sed felices y probad hacer estos dulces tan sencillos y resultones como estos.

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Bocaditos de Coco

Esta fue la primera receta que hice en mi vida tenía doce años y la hice en Asturias, estando de vacaciones y me las enseñó la madre de una amiga con los que estaba pasando unos días en esa ciudad maravillosa que es Oviedo, es increíble como este tipo de cosas nunca las olvidas. Ideales para acompañar un buen café después de comer, servidos en estos moldes que en Argentina y en Italia se llaman "pirotini" y que aquí presentados nunca falla la jugada ya que quedan muy coquetos. No se me había ocurrido escribir esta recetita en el blog porque son un poco "tontos" de hacer, pero las preparé el otro día y pensé: "por qué no, quizá no todos sepan hacerlas?". Una delicia, por pequeñas y por ese toque de coco que me encanta, por cierto los bocaditos de coco "vuelan" en mi casa. 

Puede ser una buena receta para que sea uno de las primeras cosas que hagan los niños en casa, a los que les guste la cocina o la repostería, claro. Pero ahora hay muchos niños y no tan niños muy aficionados con esto de los programas y concursos de cocina tan de moda.

Servirlas dentro de unos moldes de esos mínimos y bonitos para que el plato que sirvamos con el café quede muy mono y coqueto, también los tengo en plateados y dorados de esos que se usan para las trufas de chocolate. Esos brillos ya al gusto de cada repostero...ja, ja, ja.

Ingredientes
10 Unidades

 2 cucharadas grandes de Leche condensada 

4 o 5 cucharadas de Coco Rallado

Moldes pequeños (muy pequeños)

Preparación

• En un bol pequeño se ponen las cucharadas de leche condensada y se va añadiendo el coco rallado.
• Se mezcla y se va echando más cantidad de coco si hiciese falta.
• Se tiene que poder hacer la bolita con las manos sin que se deshaga.
• Se pasa el bocadito por más coco rallado y se coloca en los moldes.

Van al frigorífico por lo menos 30 o 40 minutos antes de servirlos para que endurezcan un poco y estén fríos.

Nada más. Como broche final de una comida estos bocaditos de coco deliciosos para acompañar un buen café solo después de comer. Espero que los podáis probar pronto.

 Sed felices y cocinad mucho y rico.

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Pastelitos Italianos de Coco

Me gusta mucho el coco, pero no siempre sé para qué usarlo. Me acordé que hace mucho tiempo hacíamos en mi casa estos pastelitos italianos de coco y sin yema de huevo, hechos solo con claras, azúcar, el coco rallado y un poquito de harina de maíz (Maizena). 

Salen buenísimos, también si se hacen pequeños se pueden poner en cápsulas de papel dándoles forma de bolita, quedan así también muy bonitos presentados.

Son un buen bocadito dulce ideal para un café después del almuerzo o para tomarlos en la merienda. No son nada empalagosos y no son iguales a las tan conocidas "sultanas de coco", ya que estas llevan huevo entero y estos solo claras; aunque el sabor del coco está bien presente.

2 Claras de Huevo

130 gramos de Azúcar

130 gramos de coco

1 cucharadita pequeña de Harina de Maíz (Maizena, es la marca que uso)

Se hacen muy rápido pues ni las claras hay que batirlas por separado, todo va junto en el vaso de la batidora o en la Thermomix  y se mezcla bien. 

Se hacen unas bolitas y con las manos algo húmedas se les da forma de pirámide o de cono o de lo que queráis.

Se colocan en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y a horno a 160 grados se dejan unos 15 minutos, vigilando hasta que estén dorados a nuestro gusto.

Pues ya está lista esta receta tan fácil y que se pueden hacer con los niños de la casa, se divertirán haciendo las formas con sus manos.

Como siempre os dejo el Facebook de La Taza de Loza para que echéis un vistazo si os apetece.

Sed felices y cocinad mucho.

Magdalenas de Coco & Chocolate

Tengo que contar la verdad, compré hace un tiempo la bolsa más grande que había en una tienda que es para comerciantes, es un supermercado para los supermercados. En fin yo siempre tan exagerada, ahora me llegó el "remordimiento" de tenerlo y no haber hecho apenas cosas con este maravilloso coco rallado.

Estuve brujuleando por la Red y encontré una receta que me venía al pelo. Son estas maravillosas magdalenas de coco y que solo por encima se le echa el chocolate y más coco para adornarlas un poco más si cabe.

Son muy fáciles de hacer, lo único es que deben reposar al menos una hora, o según dice la "dueña" de las magdalenas, sería mejor que lo hiciese toda la noche. Yo solo lo hice dos horas y las metí en el horno.

Tuve un problema con las cápsulas de papel, las compré empaquetadas y no las pude tocar y eran excesivamente finas, se doblaban al verter la masa, hubiera sido mejor utilizar las de silicona, pero no las tengo en el campo...(todo hay que contarlo). Lo digo para facilitar a los que las hagan que o bien escojan cápsulas de papel fuerte; de silicona o de aluminio... etc.

Os dejo la receta y que cómo no, la he variado un poquito de la original de "Corazón de Caramelo".

3 huevos 

175 gramos de Azúcar

60 cc de Leche

90 cc. de aceite de Girasol

100 gramos de Mantequilla 

210 gramos de Harina

7 gramos de Levadura en polvo 

70 gramos de Coco rallado

Una pizca de sal

He mezclado primero los huevos con el azúcar, luego le he añadido los líquidos, es decir la leche, el aceite y la mantequilla derretida (no mucho tiempo, solo un poco en el microondas y con el calor del recipiente se le da unas vueltas y se termina de licuar).

Ahora se añade la harina, la levadura en polvo y se mezcla con el coco rallado y la pizca de sal.

Se deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora, yo lo dejé dos horas pero la autora recomienda que puede ser incluso toda la noche. 

Se vierten en las cápsulas y se meten en horno caliente a 220 grados durante 15 minutos, hasta que se doren, depende de cada horno, ya que son todos diferentes,  y cada uno conoce su horno, así que buen ojo pues se pueden quemar con un minuto de sobra. Atención.

Me han salido con estas cantidades 12 magdalenas medianas. El resto las guardaré en una lata metálica propia para estas cosas. Si no se dispone de una lata en un "tupper" también se conservarían muy bien.

Una vez que se enfríen se le pone chocolate líquido y coco rallado por encima a modo de decoración, si se quiere, pues la verdad es que están tan bien que no les hace mucha falta adorno alguno. 

Os las recomiendo están deliciosas, llenan un poco pues al llevar el coco rallado en la masa son más "contundentes", lo que quiere decir que en vez de comerte cuatro te comes dos y te quedas tan contenta, pensando que has tenido mucha fuerza de voluntad  ;o)

Bueno espero que os haya gustado. Merece la pena hacerlas pues es una sorpresa el sabor y el olor que sale del horno. Deliciosas.

Os dejo el Facebook de La Taza de Loza, para echar un vistacito si os apetece.

Sed felices y cocinad mucho. Hasta la próxima.

Buñuelos de Plátanos

Esta es una receta para mi muy especial, un plato de mi "comfort food", pertenece a mi infancia y a mis primeros años como "mamá novata", lo he ido sofistificando poco a poco con el tiempo...Ahora cuando los preparo de postre, los hago con una base de miel líquida y nueces cortadas muy pequeñas, los acompaño con helado de coco. El plátano con coco es una delicia a tener en cuenta. 

Es un postre completo, tiene frío, dulce, la tibieza de la miel, el crocante de las nueces, el sabor y textura del coco rallado... Al que le guste el plátano, le encantará este postre. Exito asegurado para una cena o almuerzo, donde queramos lucirnos, un poco o mucho! 

Se remata con un "golpe" de azúcar glas.

Ingredientes

300 gramos de Harina

Medio sobre de levadura en polvo

Ralladura de limón (poco)

Una pizca de sal

2 cucharadas de Azúcar

4 gotas de agua de Azahar 

Medio vaso de agua mineral (La necesaria para que quede la masa espesa, pero fluida)

2 claras (a punto de nieve)

1 Yema

Plátanos de Canarias Denominación de Origen España

 (en su punto, ni muy maduros ni muy verdes, según tamaño y la cantidad que queramos preparar)

1 Naranja de zumo (para la maceración de los plátanos)

Para emplatar

Miel

50 gramos de Nueces 

Helado de Coco

 Preparación

• Se cortan los plátanos pequeños y se maceran en zumo de naranja. Con treinta minutos es suficiente.
• Se hace la mezcla de la harina con la yema de huevo, agua de azahar (4 gotas), agua mineral, azúcar, una pizca de sal y levadura en polvo. 
• Se mezcla todo hasta que sea una pasta homogénea y sin grumos, se agregan las  dos claras batidas a punto de nieve.
• Se deja reposar unos 45 minutos en el frigorífico.
• Se fríen en aceite de oliva y se escurren sobre papel de cocina.
• Se disuelve un poco la miel con agua, muy poca, solo dos cuharaditas y se agregan las nueces picadas.
• Se emplatan dos o tres unidades con la miel por encima o poner primero la miel y los buñuelos encima (a gusto de cada uno) y una bolita de helado de coco a un lado. Se puede también espolvorear el coco rallado por encima con las nueces muy picadas.

Animo!  Hay que preparar este postre que es una delicia.

Alfajores de Maizena & Dulce de Leche

Son un dulce típico argentino, son dos galletas, horneadas y unidas entre sí por dulce de leche, los primeros alfajores fueron a América en el Periodo Colonial. Es claramente un postre de origen Hispanoárabe "al-hasú". Existe en Italia un dulce muy parecido aunque mucho más pequeño, se llama: " Baci di Dama", lleva los mismos ingredientes, pero se presentan más pequeños y son más abombados. Los famosos alfajores "Havanna" se fabrican en Mar del Plata, y según los expertos golosos son los mejores. Los de chocolate son maravillosos.

Este tipo de dulce para los cumpleaños son estupendos, pues al ser pequeños se comen sin mucha preocupación de platos, cubiertos etc.

Ingredientes

150 gramos de Mantequilla 

100 gramos de Azúcar glas (azúcar impalpable)

2 Huevos

1 Yema

125 gramos de Maizena (o cualquier otra Fécula de harina de Maíz)

150 gramos de Harina

1/2 cucharadita de Bicarbonato

Unas gotas de Vainilla líquida

Ralladura de limón (muy poco)

Relleno de los alfajores 

Dulce de Leche

Coco Rallado

Preparación

• Se bate la mantequilla con el azúcar glas.
• Se mezcla ahora con los dos huevos batidos previamente.
• Añadimos la yema del tercer huevo.
• Se pone la vainilla, la ralladura de limón.
• Se añade el bicarbonato previamente mezclado con la harina. 
• Añadimos las harinas de maíz y la de trigo.
• Se envuelve en papel film y se deja la masa en el frigorífico 3 horas.
• Se amasa y se estira la masa. 
• Se cortan y se ponen sobre un papel vegetal de horno unos 8 o 9 minutos a 170 grados. 
• Dejar entre sí unos centímetros de separación pus crecen en el horno.

Cuando estén fríos se rellenan de dulce de leche y por los lados coco rallado (opcional).

Se conservan muy bien en el frigorífico o en latas.

Se pueden amasar en la Thermomix, se baten los huevos con el azúcar a 4, durante 3 minutos.
Se sigue añadiendo todo lo demás y se mezcla unos minutos. Queda la masa perfecta y es más rápido.

Aquí os dejo en Pdf estas invitaciones de fiestas de cumpleaños.

Bueno, espero que os gusten.