Frixuelos asturianos

Hacía mucho tiempo que no los preparaba, esta receta me la dio una amiga asturiana y que su familia los hacía muy a menudo para meriendas o postres. Son unos crepes muy finos, con un sabor diferente, en el preparado de la masa contiene un poco de licor de anís, esto y la ralladura de naranja o limón le da un sabor diferente. Son muy suaves y se dejan comer solos. Cada región o país tiene los suyos propios (crepes o panqueques como se llaman en Argentina), es algo simple, pero no por eso deja de ser un dulce estupendo y económico y sobre todo algo que les encanta a los niños, estos frixuelos originalmente solo se servían rellenos de azúcar, pero ahora ya los puedes ver rellenos con cualquier cosa que os guste, mermeladas, confituras, chocolate, dulce de leche. Aunque yo creo que lo suyo es ponerles azúcar para que se noten que son los asturianos auténticos, los auténticos frixuelos. 

Ingredientes 

(18 unidades)

2 Huevos medianos

100 gramos de Harina

Una pizca de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada sopera de anís (licor)

Ralladura de una naranja o de un limón

En la sartén de 18 centímetros

(la mía antiadherente)

1 Cucharada de aceite de girasol (para ir mojando la brocha)

Preparación

• En un bol se mezclan los huevos con la cucharada de azúcar y se bate.
• Añadimos el anís. Mezclamos.
• Rallamos la piel de una naranja o del limón. Originalmente se le pone el limón rallado, pero yo lo prefiero con la piel de la naranja.
• Agregamos la pizca de sal fina.
• Añadimos poco a poco la harina y mezclamos bien para que no queden grumos.
• Se deja reposar la masa de unos 30 minutos a una hora en el frigorífico.
• En un recipiente muy pequeñito ponemos la cucharada de aceite de girasol para ir mojando el pincel.
• En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite bien extendido con una brocha o pincel. No hará falta hacerlo todas las veces.
• Ponemos a fuego medio para que al echar el primero esté bien caliente.
• Le damos la vuelta con la ayuda de un cuchillo o una cuchara para no quemarnos.
• Cuando estén dorados los vamos poniendo en un montón encima de un plato.
• Se les pone azúcar por dentro y por encima también si os apetece o lo que más os guste. Con nata o crema pastelera también quedan muy ricos.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Crepes Holandeses con Manzana

Después de un verano cocinando, quería hacer algo muy sencillo pero con buena presentación, un buen postre, rápido y que no tuviera que estar tanto tiempo en la cocina y con el horno encendido, así que me decidí por estos crepes holandeses de manzana, deliciosos. Os los recomiendo. No pueden ser más fáciles.

Este tipo de crepe es muy popular en Holanda, se llaman "pannekoeken", la verdad es que el nombre es muy parecido al inglés "pancake" o el Argentino "panqueques".

No tienen ninguna dificultad, solo preparar la masa de los crepes y dejar reposar una media hora, llevan manzana; azúcar, ron y el helado de vainilla estos dos ingredientes son opcionales. Listo. 

Esta imagen inferior es la versión con ron & helado de vainilla.



Por encima se les pone azúcar y caramelo líquido o sirope de caramelo. Hay una variedad muy interesante en estos crepes holandeses de manzana, algunas veces estos crepes llevan además de la manzana, un poco de bacon o panceta cortada muy fina, esta versión con el bacon no la he probado "todavía". Solo llevaría las manzanas y el bacon en la masa con una pizca de pimienta negra.

La otra versión es con helado de vainilla y ron flambeado, os dejo las fotografías de las dos versiones. Están muy ricos, pero si hay nilos en casa es mejor la de helado solo o la del azúcar y caramelo líquido por encima sería la perfecta.

Las imágenes inferiores son la versión sencilla (por encima): sin helado y sin ron, solo con la manzana, el caramelo líquido y un poco de azúcar espolvoreado por encima.

Esta masa lleva en su preparación más cantidad de huevos, mientras una masa de crepes se hace quizá con uno o dos huevos para la misma cantidad de harina, esta preparación, lleva tres huevos, la masa queda muy esponjosa y otra pecualiaridad es que no llevan en su masa nada de azúcar.

Preparar las manzanas

Lo primero de todo es preparar las manzanas que irán en la masa de las crepes.

2 Manzanas tipo "reineta"

3 Cucharadas de Mantequilla

Estas manzanas las pelamos y las cortamos en cuartos y fileteamos, se ponen en una olla pequeña con la mantequilla para que se ablanden y tomen un color dorado. Las reservamos hasta tener hecha la masa de los crepes.

Masa de Crepes

150 gramos de Harina

300 cc de Leche

3 Huevos

Una pizca de sal

1 cucharada de mantequilla fundida

(Si se hace la versión salada con bacon y manzana, agregar una pizca de pimienta negra molida)

Mantequilla para cocinarlos

Servirlos

Azúcar para espolvorear por encima una vez que esté emplatado

Caramelo líquido (La cantidad que queramos)

y la bola de helado

Ahora dejamos reposar la masa una media hora y mezclamos esta masa con las manzanas troceadas.

Se fríen en una sartén con mantequilla, solo se pone una "nuez" y se echa en la sartén caliente, se espera unos segundos para que la mantquilla esté caliente y se pone la masa con un cucharon del tipo de servir la sopa y echamos la masa ya mezclada con las manzanas para hacer el crepe. Así de fácil. 

Se pone mantequilla entre un crepe y otro, para hacerlos en la sartén y que no se peguen.

Cuando el crepe está despegado es que ya le podemos dar la vuelta (yo lo hago haciéndolo saltar por los aires, de momento no se me ha caído ninguno, pero nunca se sabe) y dejar dorar por el lado donde nos quedaran los trozos de manzana y que será la presentación del crepe, "la parte más vistosa".

En el momento de servir, poner el azúcar por encima, el ron si se quiere ponerlo, se calienta antes en un recipiente pequeño, para que se evapore el alcohol y a un lado la bolita de helado, con vainilla queda muy bien.

Pues hasta aquí hemos llegado con esta receta dulce (no mucho...)

Como siempre os dejo el enlace del Facebook de La Taza de Loza.

Sed felices y cocinad mucho.

¡Hasta la próxima!

Cocina Salada Internacional - Fácil & Original

Este post será una colaboración con otros blogs de cocina, que aportaremos unos platos de cocina internacional de lo más variada y fácil, que es lo más importante, casi todos los ingredientes se encuentran en los mercados o tiendas especializadas de cocina oriental, ¿quién no encuentra una salsa de soja, o unas setas Shiitake? Los demás ingredientes que necesitamos están en las casas sin ningún problema. No hay ninguna receta que no podamos hacer por no encontrar los ingredientes. Así que ánimo.

Empezamos con unas "Alcachofas estilo Bayrampasa" es un plato turco. Veréis además lo bien explicado que está en el blog de Pep, que como bien dice, "la cocina turca no son solo kebabs" os dejo en el nombre del blog el enlace de esta receta. "Què feim del Caldo"

Ahora seguiremos con otro primer plato o aperitivo, como se prefiera, son un "Tequeños" venezolanos. Deliciosos, normalmente los preparo auqnue a partir de ahora los haré como dicen mis amigos del blog "Ahora que cocino" además nos explica como congelarlos y así los tendremos para visitas inesperadas o cuando nos entren unas ganas irrefrenables de unos "Tequeños" calentitos y crujientes.

Acompañamiento típico de la cocina alemana, chucrut (col agria). La  siguiente receta no es ni un primer plato ni un segundo, pero es exquisito, yo normalmente lo compro en lata o lo comía siempre en un restaurante alemán en Madrid, pero he visto que no es nada difícil hacerlo. Además la receta la obtuvo Patricia de Casserissimo, de una señora alemana y es, la receta que ella misma prepara en su casa.

Cocina libanesa, aunque también es muy usual verlo en Marruecos. Este fantástico "Tabulé" con esos granos del cous-cous tan ricos y tan sueltos. Es del blog "Valkicocina" de Mariola. Mirad aquí como se prepara.

El rey sin duda de la cocina húngara, el goulash, desde el blog "Cuina amb la mestressa", nos explica que es un plato de origen humilde, admite carne diferentes, es un plato a fuego lento y varias horas, vamos, que no se puede improvisar.

De "Fieltropiezos", es este sugestivo sushi  sin pescado crudo, lo explica también paso a paso. Entrad en el blog, merece la pena enterarse lo que hace en Zaragoza esta chica tan polifacética.

Os presento unos Baozi (China), bollos al vapor, del blog "Principiando en la cocina" se hacen en vaporeras de bambú, que como bien dice la autora del blog: "tenía muchas ganas de tenerla y usarla pero que no estaba segura si fuese capaz de hacerlo". Pues está claro que sí, que pudo y muy bien.

El próximo plato son unos fideos soba (Cocina japonesa), nos explica muy claramente como se hacen, Tiene una pinta estupenda. Entrad y veréis la receta en el blog Per sucar- hi pa

"La Pasta Risottata" nos presenta la salsa base de la cocina italiana, "Ragù alla Bolognese", la receta está primero escrita en italiano y después en español, que nadie se asuste. Los que así lo quieran pueden practicar el italiano, lengua tan bonita y difícil, lo digo por experiencia ;) Mirad que está rica está salsa! Por favor, la veo y me acuerdo de mis platos favoritos. Yo siempre prefiero la pasta a cualquier otra cosa.

Vamos a seguir con una ternera con salsa de ostras plato chino por excelencia, delicioso y fácil de hacer, como todos, sin experiencia lo que hay que hacer es seguir las recetas al pie de la letra. Os dejo con Todo Cooking. Como dice su autora, siempre nos queda el consuelo de "viajar con el paladar". Verdad que sí.

Pollo Thai con curry y leche de coco otro clásico de la cocina tailandesa, entrad y veréis lo fácil que es hacerlo.

Pollo con almendras, un fijo de la cocina china, tengo que confesar que lo pido siempre en los restaurantes chinos. Como dice la "dueña" del blog: "Toda mi cocina oliendo a restaurante chino" Me encanta. Entrad y ved.

Cocina típica portuguesa, sin Bacalao no creo que la cocina portuguesa estaría completa, lo preparan de mil maneras y todas a cual mejor. En el blog de Mayvicook, lo presenta con nata, entrad y ved la receta que además de deliciosa y es muy sencilla de preparar.

Cocina francesa, con esta receta sencilla y que también da mucho juego, lo mismo lo encuentras en salado que en dulce, yo hago unos de jamón de york con maíz y queso rallado por encima que están muy ricos, muy sencillos y muy baratos y muy rápidos, pero que no los he publicado nunca, ;0(

"La dulzura de Mari" nos presenta estos crepès deliciosos de gambas picantes & crema de cebolla para un día especial que tengamos invitados o que queramos impresionar a alguien en especial ;)

Por último os dejo mi receta internacional, que aporta la cocina coreana. Yo utilicé para hacerlo carne japonesa de Wagyu. 

Una carne fantástica, que la importa la empresa Tokio-Ya  en España. 

Bulgogi Coreano

Ingredientes

½ kilo de carne de ternera en filetes

1 zanahoria

1 cebolla

Una poco de cebollino fresco

1 Manzana

3 cucharadas de azúcar

 3 Setas Shiitake (seta japonesa)

1 diente de ajo

Pimienta

3 cucharadas de Aceite de Sésamo (para freír la carne y las verduras)

Para el adobo de la carne

3 cucharadas de Salsa Shokoshu

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de Miel

Preparación 

• Se cortan los filetes a tiras y las verduras también se cortan pequeñas. 
• A filetes se les espolvorea el azúcar por encima y se espera durante media hora, a continuación se pasan por el adobo uno a uno y se ponen en el recipiente que esperará en el frigorífico.
•  Luego se pone la verdura y la carne junto con las salsas de adobar junto a  todos los demás ingredientes, mezclar todo muy bien en este recipiente grande y tapado que estará en el frigorífico, durante unas 5 horas.
• Antes de freírlo se añade el cebollino fresco picado por encima.
• Pasado este tiempo se fríe con aceite de sésamo en un wok o recipiente parecido, los típicos que se usan en la cocina oriental.

Si queréis ver más cosas interesantes 
entrad en Facebook de La Taza de Loza

Panqueques con Dulce de Leche

Los panqueques argentinos, siempre tan buenos y por cierto tan caros en los restaurantes. Son fáciles de preparar ya que siempre tenemos harina, huevos y mantequilla. Lo único que era difícil hace unos años, era encontrar Dulce de Leche, pero ahora se encuentra en cualquier gran superficie. En Mercadona hay uno muy bueno de la marca "Chimbote"

Ingredientes

2 Huevos

2 Tazas de Leche

1 Taza de Harina

1 Cucharita pequeña (Moka) de Brandy

Mantequilla

Dulce de Leche

Preparación 

• Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. 
• Agregar la harina y batir. La masa debe quedar más bien líquida.
• Antes del primer panqueque, poner un poco de mantequilla en la sartén y derretirla hasta que la cubra bien. 
• Verter  medio cucharón de masa, ya que el primero siempre hay que descartarlo. Hacer que la masa se distribuya uniformemente. 
• Volver a poner mantequilla y ahora sí poner un cucharón entero de masa. Cuando esté un poco sólido por los lados, darle la vuelta.
• Yo los hago "haciéndolos saltar", pero se puede hacer con ayuda de un tenedor y cuchara. 
• Cocinar por ambos lados. 
• Agregar siempre mantequilla entre uno y otro. Mantener a fuego medio para los primeros e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes. 

La sartén debe ser lo más baja posible. Hay unas especiales para hacer crepes, que vienen perfectas. La que  yo uso, la compré en Lidl en una oferta.