martes, 10 de noviembre de 2015

Speculoos Belgas

Participo otro mes más en este reto de "Repostera por Europa". Ha sido un placer estar aquí tantos meses con todas vosotras. He aprendido muchas cosas a veces con esas formas tan peculiares de hacer la repostería tradicional. Pero aquí aceptamos todo lo rico y dulce.

Nuestra jefa repostera de este mes y la que ha elegido el país de destino repostero ha sido Leire del blog "La Hondonada de los Dulces", un placer haber estado aquí aprendiendo toda esta repostería estupenda y un poco desconocida a pesar de estar tan cerca.

¡Chicas reposteras! Esto no ha sido un reto, ha sido mucho más, creí que no sería capaz de hacer estas deliciosas galletas. Se me ablandaban a medida que las trabajaba, pero no me rendí. ¡Vive Dios!

Y lo más importante de mi participación en este estupendo reto de "Reposteras por Europa" ha sido el haber conocido a tantas personas encantadoras. Ha valido la pena a veces, los "sufrimientos" de la repostería del país que tocaba. Pero también me he reído mucho. Vamos, he disfrutado mucho.



Esta en particular parece fácil pero nada que ver con lo que parece... me ha resultado complicado hacerlas, ya que la base es la mantequilla y se debe hacer a una temperatura fría, fresca, (en esos países hace un frío de pelarse), vamos que en mi cocina era imposible mantener una temperatura fresca. He debido de usar mi frigorífico y el congelador para que en estos pasos y con mucho cuidado poder hornearlas sin que se deformaran demasiado.

Usé varias bandejas forradas de papel vegetal para que fuesen pasando de frío a más frío. Una odisea. Pero mereció la pena. Están deliciosas.


Empecé a buscar y buscar y encontré esta receta de un blog que me gusta mucho, "Because Gastroblog" la receta es perfecta. Os dejo el enlace. No debemos adjudicarnos algo que no es nuestro. Aunque nuestro trabajito nos ha costado...Cuando las vuelva a hacer ya las tendré dominadas y si no es así  también lo diré. Pero cuando las terminas de hornear te dices: "Menos mal, que salieron buenas".


Pasta de Speculoos, buscada y buscada y una señora super amable de una tienda de repostería (donde compré lo de la manga pastelera y las boquillas Wilson), me dijo que la había encontrado en una tienda que me quedé sorprendida, no por nada en especial sino porque creía que no estaban especializados en este tipo de repostería tan poco frecuente ni en nada ...(digamos así).



1 Huevo
250 gramos de Mantequilla
1 cucharada de Leche entera
2 cucharaditas de Canela en polvo
500 gramos de Harina
1 sobre de Levadura en Polvo (Royal)
250 gramos de Azúcar moreno
50 gramos de Azúcar glass

Como especias usé:

 3 Semillas de caradamomo, las dos cucharadas de canela, un poco de jengibre, 1 clavo de olor (todo machacado) y mezclado con la harina.




En un recipiente se mezcla el huevo con la cucharada de leche y en otro recipiente se mezcla la mantequilla y el azúcar y cuando esté bien mezclado se une a lo anterior.

Incorporamos la harina previamente mezclada con la levadura y la canela en polvo.

Se amasa y se reserva en el frigorífico hasta el día siguiente. (O por lo menos 12 horas).

Cuando vayamos a hacerlas se divide la masa y el resto se guarda en frío. Se pasa el rodillo y se cortan las galletas de un centímetro de grosor.

Con horno caliente se meten sobre un papel de horno (vegetal) y se hornean a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente.

Cuando estén hechas se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Os dejo mi Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo. 




41 comentarios:

  1. Que buenísima esta esa crema de speculoos... mamma mia!!! Lo dificil es encontrarla aquí ¡una pena!
    Te han quedado SPECtacULOOSas!!!! ^_^
    No en serio, tienen un color que se me hace la boca agua... ñam ñam!!!
    Gracias por tu aportación, se ve taaaaaaaaaaan deliciosa...
    Bss!!!

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    1. En el super "Día" increíblemente pero es así. Ahora lo tienen, por eso digo que fue una sorpresa yo que no voy nunca, no hay que presuponer nunca nada está claro. jjjajjaja

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    2. En el Día de aquí seguro que no hay, ya verás... jejejejeje!!! ^_^

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  2. Oye pero que pinta! Me estoy quedando tonta mirando recetas....salibaaando! Jamás he probado esto, pero siendo de mantequilla....quiero uno!!!
    Enhorabuena Patty!!!

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    1. Gracias Tati, hay que tener paciencia para hacerlas. También lo digo. Besos

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  3. me encanta el olor que deja en la casa ,bueno comermelas también ,para que nos vamos a engañar ,te han quedado de lujo !no sabia que hay una pasta de especuloos ,ire a ver si la encuentro
    besitos

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    1. Cuando se acaben las provisiones del super, sabré que hemos sido las repostera por Éuropa... Jajjajaj

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  4. coincidimos!!!! que lindos e quedaron!

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  5. Tengo que probar esa crema de Seculoos!!! Además de hacer estas galletas, que se ven geniales!
    Muchos besos

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  6. Con esa mezcla de especias no dudo lo fantásticas que quedaron, me encanta el cardamomo, y más aún la canela mmm delicia!!!
    Te quedaron muy bonitas, a pesar del trabajote con la temperatura que imagino lo complicado que es manejar eso. Te digo que te quedaron de lujo!!

    un abrazo!

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    1. Natalia! Gracias. Veo que has comorendido el trabajazo.. Estaban ricas de verdad. Pero el que avisa no es traidor! Están deliciosas, pero difíciles como ellas solas. Besos

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  7. Me encanta el sabor a caramelo y especias de los speculoos y el aroma al hornearlas :)
    Ummmmm qué ricas!!!
    Besotes guapísima

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    1. Gracias Ana! Me encantó tu receta y tus fotografías. Besos

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  8. Estas galletas speculoos me habeis creado necesidad de probarlas y ahora la necesidad de encontrar ese botecito....se ven deliciosas besos .

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  9. Yo las preparé el año pasado cuando el país elegido fue Noruega y me encantaron. Como las hice en torno a finales de noviembre o principios de diciembre hacía ya más frío y no pasé la misma odisea que tú. Además creo que mi receta llevaba menos mantequilla ¡tengo que comprobarlo!

    Pero ya veo que a pesar de todos los "malos ratos" te ha merecido la pena ¿verdad? Espero que las hagas más veces que tienen una pinta estupenda.

    Por cierto, la crema de Speculoos yo la compro en DIA. Me sorprendió mucho encontrarla allí pero yo encantada

    ¡Besos mil!

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    1. Cuca! Sí increíble pero cierto que lo tenga el Día, que yo personalmente ni voy. Siempre es un gustazo que una cosa difícil la podamos superar. Tengo que ver tu receta noruega y comprobar la cantidad de mantequilla que has usado. Muchos besos

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  10. Se me cae la baba literal!!Y me alegro muchisimo que no te rindieras porque merecen muchisimo la pena,son tan tannnn tannnnnn ricas estas galletitas!
    besotes guapetona!

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    1. Gracias! Pues no me rendí por los pelos... Jajaja son tan buenas que las volveré a hacer. Besos compi de reposteras

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  11. que buenas patty, yo las tengo pendiente de hacer porque no me llegó a tiempo la mezcla de especias speculoos, pero en navidad caen seguro

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    1. Pues las tienes que hacer y enseñarnos las fotos! Besos Pili

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  12. Hemos coincidido en receta este mes :) que ricas estas galletas. Mmmmmmmh me encantan!

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    1. Hola Miriam! Sí que están ricas. Las volveré a preparar. Besos

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  13. Que bien debe haber olido tu casa ese día :) besos

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  14. Que buena esa crema!!! me encanta! que rico!
    Enhorabuena por tu receta :)
    un beso!

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    1. Hola Dolors! Tuve que parar de comer por si no llegaba bien a las fiestas...;) jajaa besos

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  16. Que galletas más ricas y que sabrosas tienen que estar con esas especias tan sabrosas....me encantan!!!
    Un bst.

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    1. Gracias Mavi! Qué pena que no puedas olerlas! Del horno saliá un olor delicioso. Besos

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  17. Pero que ricura!!!! te han ddo mucho trabajo pero se ve que el resultado ha valido la pena
    uy que pena no podría hacerlas por el clima ademas no creo conseguir esa pasta,
    besos y gracias por participar

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    1. Hola! Dieron trabajo pero valió la pena! Eran deliciosas! Besos

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  18. Hola Patty!! Vengo un poquito tarde.. el viaje y la reformas me dejo sin tiempo para seguir visitando a las compañeras... Las galletas speculoos son mis galletas favoritas y nunca las he hecho... posiblemente por miedo a que no salgan bien... pero a ti te han quedado muy apetitosas y me guardado tu receta para cuando me anime un día! un beso

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    1. Hola! Nunca es tarde... Las tienes que hacer te encantarán. Besos y gracias por la visita.

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  19. Hola soy Mónica de Manualidades y tendencias. Estas galletas me encantan! Las suelo comprar pero nunca las he hecho, me guardo la receta. Un saludo

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    1. Hola! Pues si las haces me cuentas a ver qué tal te han salido. Saludos!

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  20. Que ricas galletas y con el lazo ha quedado perfecto para regalar a los compañeros de la oficina y amigos en navidad.

    Saludos!

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    1. Lo del lazo es lo más fácil, quedan preciosas para regalitos sencillos y hechos con cariño. Saludos.

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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