martes, 19 de abril de 2016

Kheer - Payesh - Payasam (Arroz con Leche Indio)

Os presento este postre realmente delicioso, se parece a nuestro arroz con leche pero con la sola diferencia de las especias, no sería un plato indio si no las usaran en este postre tan típico de toda la India, los tres nombres del título son con los que se conoce este postre dependiendo de la zona, en el Este de la India se conoce como "payesh" y en el Sur como "payasam".
arroz-con-leche-indio- con almendras-pistachos

arroz-con-leche-indio-con almendras-pistachos
Es un postre que se hace en casi todas las casas y se sirve muy habitualmente en los festivales de la India, ya que es un plato muy fresco y que alimenta bastante.

Lo probé por primera vez en un restaurante indio de Madrid, me pareció tan exquisito que la señora que nos atendía y que era la dueña me dijo que era muy sencillo de hacer, que era de los primeros postres que se hacen cuando apenas sabes cocinar. Muy de vez en cuando lo he hecho, pero antes de tener mi "Taza de Loza", así que aprovecho ahora para mostraros este postre tan rico y apetecible.
arroz-con-leche-indio-
Por encima se le ponen unas almendras laminadas y algunos pistachos
Arroz-con-leche-indio

120 gramos de arroz "basmati"
1 1/4  L. de Leche
100 gramos de Azúcar
5 semillas de Cardamomo
5 o 6 hebras de Azafrán
1 rama de Canela
3 cucharadas de Pistachos
3 cucharadas de Almendras (laminadas)
1 cucharada de pasas
3 o 4 gotas de agua de rosas (Opcional)

Se lava el arroz hasta que el agua salga transparente, eliminar completamente el almidón del arroz, se deja en remojo unos minutos y se vuelve a poner agua y lo frotamos suavemente un poco más con las manos.

Se pone a hervir la leche y echamos el arroz bien escurrido junto con las semillas de cardamomo (previamente machacadas), las hebras de azafrán y la canela en rama. 

Dejamos que vuelva a hervir a fuego lento unos 30 minutos.

Pasado esta media hora, se añaden las almendras laminadas, (si se prefiere pasadas un poco por la sartén para dorarlas un poco se puede hacer también), las pasas, pistachos pelados (sin piel), las gotas de agua de rosas y los 100 gramos de azúcar.

Dejamos otros 5 o 6 minutos a fuego bajo. Quitamos la canela en rama. Dejamos templar.

Se pone en el frigorífico pues se debe servir muy frío, como nuestro arroz con leche.

Para servirlo se pone por encima unas almendras laminadas y trocitos de pistachos.

Siempre se sirve en vasos individuales.

Os enseño una imagen que me mandó una amiga, lo hizo el otro día y triunfó con su:
Kheer -Payesh- Payesh un postre para no olvidar. Lola los sirvió en unos tarritos preciosos pues los tenía que transportar, me dijo que les había encantado. Menos mal...!

Kheer en tarrito

Bueno pues ya habéis visto lo fácil que es. Espero que os gusten.  

Sed felices y haced muchos postres originales.


Aquí os dejo el  Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.










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