Estas las vi en una receta que pertenece a una venta de Cádiz, en Jerez de la Frontera., la venta "El Albero", se comenzaron a servir en esta venta allá por el año 97 y esta es la receta que publica el blog "Cosas de comé" con muchas recetas e igualmente cantidad de referencias de lugares para comer en la provincia de Cádiz y también con mucha mucha publicidad.
Ingredientes
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cebolla mediana
Una pizca de nuez moscada
Perejil (dos cucharadas soperas de perejil muy picado)
1 Litro de leche entera
3 Cucharadas de harina de trigo
8 o 9 Cucharadas grandes de carnes del puchero (Morcillo o jarrete como se llama en Andalucía, pollo y pavo)
Para rebozarlas
Huevo batido
Pan rallado fino
y
Aceite de oliva para freírlas
Preparación
- En una sartén amplia se pone el aceite de oliva a fuego medio y se echa la cebolla cortada muy pequeña.
- Se deja pochar la cebolla muy despacio.
- Agregamos la carne del puchero (toda la carne de pollo, ternera, pavo, o la carne que tengamos en el puchero y cortada muy pequeña).
- Añadimos la harina y le damos unas vueltas para que no quede cruda.
- La leche la incorporamos tibia y poco a poco.
- Debe quedar como una crema
- Ponemos el perejil ya cortado muy pequeño (picado)
- Probamos y rectificamos de sal por si acaso estuviesen sosas.
- Dejamos enfriar la masa en un plato y cuando están frías ya las formamos para pasarlas por huevo batido y pan rallado muy fino.
- Una vez formadas y rebozadas se meten en el frigorífico antes de freírlas para que no se rompan al meterlas en el aceite.
- Deben estar frías.
- Las sacamos luego a una plato con papel de cocina o escurridor y a un plato de servir.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
Woww menuda delicia de croquetas
ResponderEliminar¡Ni te imaginas lo que me gustan las croquetas! y las poquitas veces que me permito comerlas porque tengo un metabolismo que bien podría ser de un acérrimo enemigo y contra el que tengo que librar una ardua batalla cada día.
ResponderEliminarDesde aquí casi puedo oler esas croquetas que traes y que se ven cremosas a pesar de toda la carne que incorporan ¡se me hace la boca agua!
Aprovecho para desearte muy felices fiestas y un 2021 un poquito mejor que 2020. ¡Besos mil!
¡¡Hola Patty!! Por aquí no son tan conocidas estas croquetas, las de cocido sí, y las que dicen de puchero, son más o menos lo mismo, con caldo de pollo, normalmente con sabor bastante intenso. Yo no soy mucho de fritos, no por que no me gusten, me suele doler la tripa luego, sobre todo si me paso, claro está, pero es difícil comer sólo una, y más si están tan ricas como las que nos traes. Pero vamos, no me importaría comerme unas cuantas de tus croquetas aunque luego me pase factura, ja, ja.
ResponderEliminarEspero que pases unas estupendas fiestas y espero que os podáis juntar todos los familiares más cercanos. Besitos.
Ay qué ganas de comer un par de estas ricas croquetas para entrar en modo festivo navideño e ir bajando un poco la tensión de este año.
ResponderEliminarEspero que estén todos bien por casa y que puedan reunirse con los chiquitines. Les deseo unas felices fiestas con mucha salud, bienestar y felicidad.
Un beso y gran abrazo querida amiga!
Hola! Qué buenas son las croquetas, para mi todas son una delicia, y las de puchero saben de maravilla. Espero que paseis unas buenas fiestas y todo vaya muy bien!!
ResponderEliminarSilvia
Tus croquetas se ven muy sabrosas, yum! Te deseo muy felices fiestas llenas de salud y bendiciones.
ResponderEliminarBesos
Hola querida Patty, que imagen tan tentadora la de la masa de las croquetas. Me encantan así, más rellenas de carne que de bechamel. Estas son más parecidas a las que hago yo ( que las aprendí de mi madre). Ya me imagino el sabor al mordisquear una de ellas. Te deseo que sigas disfrutando de las fiestas, con los tuyos, al lado de una buena mesa con mucha salud. Te mando un fuerte abrazo, mil besos.
ResponderEliminarHola Patty, soy croquetera y he de decir que, como buena gaditana, las de puchero son mis favoritas. Recientemente, mi hijo me ha regalado un blog de cocina que se llama https://cocinagaditana.es/ y tengo que decir que tengo mucho que aprender de ti. Tienes un blog muy trabajado y muy interesante. Esta receta aún no la tengo documentada pero será unas de mis próximas recetas. Me has inspirado. Muchas gracias y enhorabuena por tan buen blog.
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