Merluza a la Gallega

A decir verdad no suelo hacer mucho pescado de esa manera, es decir, guisado, todo el pescado que solemos comer en casa lo hacemos al horno, por fácil, sencillo y rápido; pero esta vez tenía unas rodajas de merluza fresca y pensé que quedarían estupendas así hechas y de una forma tan sencilla incluso para novatos. Delicioso de verdad. Todo el pescado que llega Cádiz es fresco y mucho de pesca cercana, cuando quiero algo más específico lo suelo comprar o en la pescadería de El Corte Inglés o en el Mercado Central ya que hay mucha variedad y aunque no es muy económico, se nota también en la calidad y el frescor que tiene este pescado. Otra lucha es más en verano cuando te anuncian en algunas pescaderías los atunes rojos... y claro, no pueden ser porque el precio al que te lo ofrecen es menos de quince euros por kilo, cuando el atún rojo, el de verdad, ronda entre los 30, 40 o 50 € el kilo por lo general, dependiendo ya de la parte del atún que compres.

Pues, empiezo a contaros esta receta tan sencilla y con mínimos ingredientes. Es casi para novatos que quieran comer superrico y sin mucha complicación, solo productos frescos y nada más.

Sigo con mi ordenador de aquella manera y no hubo forma ayer de dejar programada esta entrada, cuando no falla una cosa fallan varias, sino que se lo digan al gobierno. 

Ingredientes

Rodajas de merluza fresca

1 Cebolla pequeña

Aceite de Oliva virgen extra

1 cucharada de Esencia de Pimentón dulce (de la Vera, con Denominación de origen)

2 o 3 dientes de Ajo

1 hoja de Laurel (pequeña)

Patatas (para hervir)

Sal

Preparación

• Se pelan las patatas y se cortan en rodajas gruesas. 
• En una olla ancha se pone el aceite de oliva y la cebolla cortada fina. Cuando esté pochada se añaden las patatas, se pone un poco de sal y una hoja pequeña de laurel y se añade agua. 
• Se baja el fuego y se dejan cocer unos 15 minutos. Se comprueba si están hechas.
• Se ponen las rodajas de merluza sobre estas patatas y se echa un poquito de sal por encima en cada una de ellas y se dejan exactamente cocer 6 minutos. 
• Se retira el pescado de la olla, escurriendo un poco con suavidad para que no se rompa y haciendo lo mismo con las patatas (retirar de la olla con una espumadera), no deben quedar demasiado secas, se colocan las rodajas de merluza por encima. 
• Mientras se está haciendo el pescado durante esos 6 minutos en la olla, se pone en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y los ajos laminados cortados muy finos y se hacen a fuego bajo para que se doren y queden crujientes. 
• Se retira la sartén del fuego y se añade la cucharadita de pimentón dulce. 
• Se echa todo esto por encima de las patatas y merluza y ya tenemos el plato terminado.

Sed felices y probad hacer cosas sana y sencillas como esta merluza con patatas, algo tradicional y que gusta a muchos. 

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