martes, 21 de diciembre de 2021

Crema de nueces - Postre vasco

En estas semanas de tanta comida, tanta preparación se agradece algo sencillo y tradicional como este postre vasco, también llamado intxaursalsa, postre del que se tiene constancia desde el año 1680. Este postre nos sirve para cualquier época del año, pero la ventaja que tiene es que lo podemos dejar hecho el día anterior y ya una cosa más que nos hemos quitado de encima. En este caso como no tiene un color demasiado llamativo, ya que se ve en color beig, se me ocurrió darle brillo con unos filamentos de caramelo,  que luego os explico y que es muy sencillo de hacer aunque hay que tener cuidado ya que el almíbar o caramelo es de lo que más nos puede quemar en la cocina; así que mucho cuidado.
En fin, un postre sencillo y rápido, servidos en vasitos bajos, tipo chatos de vino o en copas si lo queréis presentar más sofisticado y de las dos maneras quedan estupendos. 
Postre de nueces
Para decorarlo, una media nuez y unos filamentos de caramelo
Adorno de caramelo

Postre tradicional vasco de nueces
Ingredientes
1/2 Litro de leche entera
1/2 Litro de nata
1 Rama de canela
200 gramos de Nueces peladas
120 gramos de azúcar

Preparación
  • Ponemos la leche la nata y la rama de canela a calentar. 
  • Cuando hierva se retira del fuego y quitamos la rama de canela.
  • Trituramos las nueces con el azúcar, es fundamental hacerlo juntos.
  • Mezclamos la pasta resultante de haber triturado nueces y azúcar con los líquidos.
  • Unimos bien mezclando suavemente.
  • Ponemos otra vez al fuego bajo y removemos con unas varillas durante unos 10 minutos.
  • Se echan en vasos o copas y se deja enfriar. Después se tapan con papel film y se ponen en el frigorífico.
  • Están mejor de un día para otro.
Adorno de caramelo
100 gramos de agua 
100 gramos de azúcar

Preparación del caramelo para decorar
  • Es importante dejar el agua y azúcar en la olla sin remover ni meter ningún utensillo.
  • Ponemos al fuego bajo la olla pequeña y dejamos que vaya hirviendo hasta que cambie de color.
  • Cuando adquiera un color dorado lo retiramos y lo dejamos enfriar un poco.
  • Sobre un papel de cocina (de los de horno), ponemos un palito a unos 30 o 40 cm que sujetamos con una mano y con la otra con la ayuda de una cuchara vamos echando el caramelo que se irá haciendo hilos y con estos filamentos después los cortamos con las manos y nos sirven de adorno para colocar junto a una nuez encima de la crema. 
  • Le dará un brillo especial y quedará muy bonito.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

6 comentarios:

  1. Doy fe de que está buenísima. La preparé hace un tiempo, estando de baja cuando nació Elena, me acuerdo perfectamente y juraría que hasta la tengo publicada en el blog.

    Un postre nutritivo, saciante y rico, que se viste de fiesta con esos hilos de caramelo.

    Muy buena propuesta. Por si no nos cruzamos antes te deseo muy felices fiestas ¡Besos mil!

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    Respuestas
    1. Cuca, un postre que además de rico lo puedes hacer con antelación... una ventaja para estas fechas.
      Mil besos a tus pequeñas y para ti un beso enorme. Felices fiestas

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  2. Woww no la conocía y q maravilla ❤️

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  3. Hola, qué maravilla de postre, a mí me encanta. Lo he preparado algunas veces ya que tengo familia cercana, y la verdad que es una maravilla. Me encanta para estas fiestas. Un beso. Feliz Navidad!

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  4. Hola guapa, nunca he probado este dulce aunque he oído hablar sobre el, he visto recetas y hasta he estado a punto de hacerlo. Se ve delicioso y con esos hilos dorados queda muy vistoso el vasito. Te mando un fuerte abrazo y re deseo que pases unas felices fiestas. Nosotros hemos suspendido las celebraciones navideñas, somos 25 y era muy arriesgado. Lo haremos en petit comité. Besos

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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