Costillas de cerdo agridulces

Primero de todo, os deseo un feliz año nuevo para todos y que este 22 sea por lo menos algo más amable con nosotros que los dos anteriores, falta nos hace. Esta semana he corrido mucho por mil motivos, niños en casa, viajes, males y encima el ordenador que no hay manera que salga de la pantalla en negro... un susto, en fin, creo que medio lo he arreglado. A ver lo que dura.. poco creo yo.

Bueno, paso a contaros esta exquisita receta de la cocina china tradicional y que como casi siempre es bastante sencilla, solo lleva un truco y es freír dos veces las costillas para que queden crujientes. Ingredientes tampoco lleva muchos: col, zanahoria, cebolla, piña y una exquisita salsa agridulce casera, poco más. A mí personalmente la cocina asiática me encanta y salvo por algunos ingredientes difíciles de encontrar, el resto no es demasiado complicado. Solo echarle unas poquitas de ganas y basta. Hay ya muchos restaurantes asiáticos buenos y excelentes en España a los que poder ir cuando se tercia y entre la cocina buena china y la tailandesa hay mucha otra oferta como la cocina vietnamita, la de Hong Kong o la filipina que también es deliciosa, además de la japonesa, pero eso sí que son palaras mayores, la mayoría de estas cocinas emplean productos sencillos y salsas casi todas caseras, es decir, que se pueden hacer en casa con pocos ingredientes.

Podéis ver estas costillas hechas en wok que es como se hacen mejor, aunque con una sartén grande también se puede preparar sin problema, pero el wok es lo suyo. Solo acordaos del secreto, hay que freírlas dos veces para que adquieran ese crujiente y color rojizo característico de esta receta.

Quiero agradecer a un buen amigo estas maravillosas imágenes close up que ha hecho de mis costillas agridulces. Ya sabéis que yo no miento y es de caballeros agradecer...ja, ja, ja.

Ingredientes

800 gramos de Costillas de cerdo cortadas pequeñas

Macerar media hora 

1 Huevo batido

2 cucharadas de salsa soja 

Pimienta negra

(no lleva sal por la soja)

Rebozar

50 gramos de Harina para rebozar las costillas

50 gramos de Maizena (para rebozar también)

Verdura

4 Rodajas de piña

1 cebolla mediana

1/4 de col (corte fino)

2 Dientes de ajo picados

1 Zanahoria grande cortada a palitos

Pimientos (opcional)

2 Cucharadas de salsa soja oscura

Aceite de girasol para freír las costillas

Salsa agridulce casera

100 ml de agua

4 cucharadas de salsa ketchup

2 cucharadas de salsa soja

2 Cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre de arroz

Preparación 

• Se ponen a macerar las costillas con la salsa de soja, pimienta negra recién molida y un huevo batido.
• Dejar en el frigorífico media hora, tapado.
• Cortamos la verdura: la zanahoria a palitos, la col en hilos finos, la piña en cuñitas.
• Ponemos aceite de girasol y echamos los ajos.
• Rebozamos las costillas por la mezcla de la maizena con la harina para que adquieran color dorado. 
• Las sacamos cuando estén doradas y volvemos a freírlas cuando se hayan enfriado un poco en aceite caliente.
• Se fríen dos veces. Las sacamos a un plato hondo y hacemos las verduras.
• En el wok ponemos el ajo picado pequeño, las zanahorias la cebolla y a último momento la col para que quede algo al dente.
• Echamos las costillas cuando la verdura esté algo hecha y añadimos la salsa agridulce casera.
• Dejamos las costillas en la salsa con las verduras unos minutos hasta que la salsa reduzca.
• Mezclamos bien a fuego medio alto y retiramos para servir.

Rebozado y primera fritura Segunda fritura de las costillas, este paso es muy importante

Espero que las hagáis y os gusten tanto como a nosotros, estaban muy muy ricas, es un plato muy económico y encima delicioso, se hacen en menos de una hora entre una cosa y otra.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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