Tortitas criollas

Este martes es el último que escribiré pues me voy de vacaciones más feliz que una perdiz. En el campo y con tanto lío no puedo estar con mis fotos, mi ordenador,  cocinando mucho y al mismo tiempo editando... no puedo, aunque seguiré "receteando" y probando cosas nuevas como siempre. Suelo tener en verano bastantes invitados, además de los fijos que en esta ocasión son los chicos que vienen a pasar casi el mes completo, comen de todo, tienen buen "diente" todo les gusta, hasta una anécdota que os cuento del verano pasado; hice un rabo de toro de ternera delicioso y le gustó tanto al pequeñito que al preguntarle por la noche que le apetecía cenar me decía: "la carne de plastilina", al día siguiente, ¿te apetece pescadito? y él machaconamente me decía lo mismo: "yo quiero la carne esa de plastilina", el rabo de toro seguramente le debió recordar a la plastilina por lo blandita que era, sino no comprendo esa comparación, pero los niños siempre nos sorprenden o con sus preguntas o con sus reflexiones. Así que este año haré también un día esa carne de plastilina tan rica y con esa salsa tan buena.

Dicho esto os dejo las últimas tortitas que hice un día de lluvia, estas tortitas dicen los argentinos, uruguayos y chilenos que son suyas, pero claro, no importa porque están ricas sean de un lado o de otro, se suelen hacer los días de lluvia y se cuenta que las criollas recogían el agua y con ella hacían la masa de las tortitas fritas. Se toman acompañando un buen mate amargo, digo lo de amargo pues las tortitas una vez fritas se les espolvorea con azúcar molida.

Las recuerdo de casa de mis abuelos maternos que eran los dos uruguayos, mi abuela de Paysandú (al norte de Uruguay) y mi abuelo nacido en Montevideo. Ese olorcito que queda en la cocina me encantaba, esa mesa grande llena de harina y yo "ayudando" imagino el lío conmigo metiendo las manos en esa masa...y sí me acuerdo haciendo las bolitas para luego aplastarlas. Esos recuerdos preciosos de la infancia en aquella casa grande llena de libros.

Pues os doy la receta. es muy sencilla, una receta criolla donde la haya. 

En esta imagen superior podéis ver los dos agujeritos centrales, se pueden hacer con un cuchillo o con los dedos para que no exploten y nos quememos con la grasa caliente.

Ingredientes

(18 o 20 unidades)

250 gramos de Harina (todo uso)

2 Cucharadas colmas de manteca de cerdo (sin derretir)

1/4 de vaso de agua

1 Cucharadita generosa de sal fina

Para freír: manteca de cerdo 

Una vez fritas se espolvoran con azúcar molido

Nota: No llevan levadura ni harina leudante

Preparación

• Se pesa la harina y se hace un hueco sobre un bol o recipiente hondo y se añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente.
• Se añade la sal al agua. se diluye dando unas vueltas.
• Se añade a la harina.
• Se amasa bien hasta que quede elástica y se deja reposar entre treinta minutos y una hora dependiendo del calor de la cocina.
• La masa tiene que quedar elástica y lisa.
• Se van haciendo bolitas del tamaño de una nuez grande y se aplastan con los nudillos hasta dejarlas finas. 
• En el centro se les hace dos incisiones con las manos para que al freír no exploten.
• Se van friendo de cuatro en cuatro en una sartén amplia.
• La manteca debe calentar poco a poco para que no se queme.
• Se pueden freír también en aceite, aunque no quedan igual de ricas.
• Con estas cantidades salen unas 20 tortitas, se pueden duplicar las cantidades sin problema. y se deja siempre el mismo tiempo de reposo. 
• Nota: Se puede hacer en una procesadora o en la Thermomix. 

Por último, dejaros esta imagen de lo que pretendo sea mi verano...aunque faltan las cacerolas y los cachivaches de cocina que siempre van conmigo, como el que se lleva el flotador a la playa, lo mismo...ja, ja, ja.

Feliz verano y cuidaos mucho que el Covid sigue dando todavía muchos problemas con tanto irresponsable circulando por todas partes.

Hasta la vuelta.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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