Coca de verduras y sardinillas

Esta maravillosa receta se la vi a mi amiga Montse del blog Cocina tu imaginación con unas recetas ricas y unas fotografías muy buenas, toda una inspiración, hace un trabajo muy bueno. Bueno, os cuento, esta coca es una delicia y muy rápida de hacer, la masa se puede hacer a mano o en cualquier procesadora, no requiere levados prolongados ni nada que nos haga esperar mucho, en poco menos de tres cuartos de hora la podemos tener lista. Esta masa la podremos utilizar también para hacer cocas de otros sabores, de todo lo que se nos ocurra y nos guste o simplemente utilizar la masa para base de un pastel salado tipo quiche. Os dejo otra coca con sardinas de la chef Carmen Ruscalleda que hice con una salsa muy antigua que está recuperada o esta otra coca con boquerones. En esta receta veréis que se puede utilizar de manera opcional o mantequilla o manteca de cerdo, yo siempre para este tipo de masas prefiero la manteca de cerdo pues nos deja una masa crocante y deliciosa. La coca se inventa gracias al aprovechamiento de los panaderos de la masa de pan que no había levado, se consume en Aragón, Cataluña, Valencia, Islas Baleares y en general se prepara en casi toda la costa mediterránea española. Las cocas son ideales para una cena rápida o como primer plato o aperitivo antes de comer. No he encontrado todavía a nadie que no le guste... la próxima la haré con jamón serrano y uvas ya que tengo mucha curiosidad.

 Ingredientes 

Masa

300 gramos de harina de fuerza

20 gramos de levadura fresca

100 gramos de Agua templada

50 gramos de Aceite de oliva virgen extra

50 gramos de Manteca de cerdo

1 cucharadita de Sal fina

Relleno

1 Cebolla grande

100 gramos de Calabacín 

1/2 Pimiento rojo 

2 Pimientos verdes (de los italianos)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharadita de Pimentón dulce

Sal y pimienta

Nota: Una vez horneada se ponen unas sardinillas en conserva o cualquier otra conserva o lo que más os guste, boquerones, mejillones en escabeche, anchoas...y le agregamos unas hojas frescas de hierbabuena o albahaca.

Preparación

• Lo primero que haremos será la masa pues debe reposar antes de estirarla unos 20 minutos.
• Ponemos la harina de fuerza y la sal, mezclamos.
• Agregamos el agua templada donde antes hemos disuelto la levadura.
• Ponemos el aceite de oliva virgen extra y la manteca. 
• La manteca debe estar a temperatura ambiente.
• Amasamos. 
• Dejamos tapada en un recipiente durante 30 minutos.
• La cortamos por la mitad y estiramos con un rodillo, debe quedar muy fina.
• Mientras está reposando la masa, cortamos pequeño, la cebolla, el calabacín y los pimientos, el rojo y los verdes.
• Yo he utilizado una bolsa apta para alimentos e introduje toda la verdura y allí mismo le puse el aceite y la cucharadita de pimentón. Lo dejé un rato hasta que la masa estaba lista.
• Con esta cantidad de masa salen dos cocas medianas. Deben quedar muy finas. 
• Se reparte la verdura en cada una de ellas y se hornea con el horno precalentado a 200 grados. 
• Se deja dentro del horno unos 20 minutos. En cuanto veamos que están listas las sacamos y servimos inmediatamente.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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