martes, 5 de noviembre de 2019

Coca de verduras y sardinillas

Esta maravillosa receta se la vi a mi amiga Montse del blog Cocina tu imaginación con unas recetas ricas y unas fotografías muy buenas, toda una inspiración, hace un trabajo muy bueno. Bueno, os cuento, esta coca es una delicia y muy rápida de hacer, la masa se puede hacer a mano o en cualquier procesadora, no requiere levados prolongados ni nada que nos haga esperar mucho, en poco menos de tres cuartos de hora la podemos tener lista. Esta masa la podremos utilizar también para hacer cocas de otros sabores, de todo lo que se nos ocurra y nos guste o simplemente utilizar la masa para base de un pastel salado tipo quiche. Os dejo otra coca con sardinas de la chef Carmen Ruscalleda que hice con una salsa muy antigua que está recuperada o esta otra coca con boquerones. En esta receta veréis que se puede utilizar de manera opcional o mantequilla o manteca de cerdo, yo siempre para este tipo de masas prefiero la manteca de cerdo pues nos deja una masa crocante y deliciosa. La coca se inventa gracias al aprovechamiento de los panaderos de la masa de pan que no había levado, se consume en Aragón, Cataluña, Valencia, Islas Baleares y en general se prepara en casi toda la costa mediterránea española. Las cocas son ideales para una cena rápida o como primer plato o aperitivo antes de comer. No he encontrado todavía a nadie que no le guste... la próxima la haré con jamón serrano y uvas ya que tengo mucha curiosidad.
coca-con-verduras-y-sardinas-en-conserva

coca-de-verduras-y-sardinas-en-conserva

coca-casera-de-verduras

coca-con-calabacín-pimientos-y-sardinas-en-conserva
 Ingredientes 

Masa
300 gramos de harina de fuerza
20 gramos de levadura fresca
100 gramos de Agua templada
50 gramos de Aceite de oliva virgen extra
50 gramos de Manteca de cerdo
1 cucharadita de Sal fina

Relleno
1 Cebolla grande
100 gramos de Calabacín 
1/2 Pimiento rojo 
2 Pimientos verdes (de los italianos)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharadita de Pimentón dulce
Sal y pimienta

Nota: Una vez horneada se ponen unas sardinillas en conserva o cualquier otra conserva o lo que más os guste, boquerones, mejillones en escabeche, anchoas...y le agregamos unas hojas frescas de hierbabuena o albahaca.
Bolsa-con-las-verduras-cortadas-y-aliñadas
Preparación
  • Lo primero que haremos será la masa pues debe reposar antes de estirarla unos 20 minutos.
  • Ponemos la harina de fuerza y la sal, mezclamos.
  • Agregamos el agua templada donde antes hemos disuelto la levadura.
  • Ponemos el aceite de oliva virgen extra y la manteca. 
  • La manteca debe estar a temperatura ambiente.
  • Amasamos. 
  • Dejamos tapada en un recipiente durante 30 minutos.
  • La cortamos por la mitad y estiramos con un rodillo, debe quedar muy fina.
  • Mientras está reposando la masa, cortamos pequeño, la cebolla, el calabacín y los pimientos, el rojo y los verdes.
  • Yo he utilizado una bolsa apta para alimentos e introduje toda la verdura y allí mismo le puse el aceite y la cucharadita de pimentón. Lo dejé un rato hasta que la masa estaba lista.
  • Con esta cantidad de masa salen dos cocas medianas. Deben quedar muy finas. 
  • Se reparte la verdura en cada una de ellas y se hornea con el horno precalentado a 200 grados. 
  • Se deja dentro del horno unos 20 minutos. En cuanto veamos que están listas las sacamos y servimos inmediatamente.
Coca-de-verduras

masa-de-la-coca

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

19 comentarios:

  1. Las cocas me encantan y como todo alimento que me gusta, tiene el peligro extra de sobrepasarme con él. Con la que nos presentas me pasaría, primero porque tiene una vista extraordinaria y después porque seguro que lo está.
    He visitado el blog que nos recomiendas y desde luego merece la pena, lo tendré en cuenta como inspiración también.
    Un beso.

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  2. Buenos días Patty !
    A mi también me gusta utilizar la manteca de cerdo, le da un crujiente extra a la masa divino.
    Con esos ingredientes que has puesto la coca tiene que estar de lujo y lo del jamón y las uvas, me ha llamado la atención. Tomo nota.
    Un abrazo.

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  3. ¡¡Hola Patty!! Me encantan las cocas y vamos, ha sido ver la tuya y enamorarme de ella. Yo también suelo utilizar la manteca de cerdo para muchas de las cocas que hago, no la uso siempre, pero reconozco que la masa queda estupenda con ella, muy rica. Pues no tiene que quedar nada mal la de jamón y uvas, qué rico todo, y más a estas horas, que el desayuno ya está en el suelo. Besitos.

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  4. Uummmmmmmm pintaza tiene esa coca por que no puedo que si no metia la mano y me cogia un trozo para comer babaeando estoy que lo sepas.
    Como siempre receta y presentacion son de 20 points.
    Bicos mil wapa.

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  5. Patty todo un espectáculo para la vista el paladar.

    Besos

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  6. Me gusta la Coca de verduras y la de Trempó son las dos que hacemos en casa, cuando viene Pilar que es quien mete manos a la masa, Jajajaja. Las tengo las dos publicadas, por cierto. Me gustan las sardinillas, nunca las he puesto porque no me va mucho las conservas de pescado en caliente, pero puedo probar a ponerlas frías por encima una vez horneadas, así seguro hasta me sabría a poco.
    Esa de jamón con uvas suena fantástica, también me gustaría probarla.
    Besos.

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  7. ¡Ay Patty! cuántos recuerdos me traen las cocas. En mi casa, de toda la vida y es parte de nuestra tradición. Tengo también una publicada de espelta, verdura asada y boquerones y la de pimiento y tomate de mi familia (foto de terror) que está de muerte.
    La tuya, ideal y con esa forma, muy bonita.
    Me lleg el olorcito hasta aquí y por eso, me llevo un buen trozo.
    Besos

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  8. Una coca muy rica y completa para una cena genial besitos

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  9. Patty,que cocca tan deliciosa primero por esa masa tan crujiente y luego por la combinación de esas verduras con las sardinilla ,un aperitivo maravilloso
    Besitos ¡¡¡

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  10. Me encantan las cocas pero esta de sardil¡nillas tiene que estar buenísima, me llevo un buen trozo para disfrutar a lo grande. Un beso

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  11. Ummm guardada y espero hacerlae ste finde
    Besos

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  12. Patty ¿tú crees que a alguien en su sano juicio no le puede gustar esta o cualquier otra coca? Madre mía a mí se me hace la boca agua al ver las fotos, especialmente esas a distancia corta que casi parece que pueda meter la mano y llevarme un trozo.

    La versión con jamón serrano y uvas la estamos esperando, creo que puede ser muy buena combinación.

    ¡Besos mil!

    PD. Gracias por el WhatsApp de la otra noche. Voy tan mal de tiempo que ni te contesté, ya lo he arreglado.

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  13. Que coca más rica te ha quedado, con boquerones , que me gustan más que las sardinas quedará , para mi, aun mejor!!Bs.

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  14. me encantan las cocas tomo nota de la receta, gracias

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  15. Hola Patty! Digamos que esta coca es lo que por aquí le llaman "flat bread", las venden como gran cosa y son carísimas, con lo fácil que son de hacerlas en casa como bien nos muestras, cada trozo con sus respectiva sardina, ya tendría yo suficiente (bueno, me comería otro trozo, si, jaja) pero digo, que hacen una cena ligera sin que te quedes con la sensación que todavía necesitas comer algo más.
    Siempre me resulta curioso que en algunos lugares allá en España hay cocas dulces como bizcocho y coca salada como éstas que son como pizzas.
    Bueno que me enrollo...Besos y feliz fin de semana que se ya viene colando por allí.

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  16. Hola Patty, no hace mucho que descubrí tu blog y cada vez que entro me encuentro con alguna receta fabulosa. Me encantan las cocas y de vez en cuando preparo alguna, la próxima vez la haré con tu masa pues veo que por los ingredientes debe quedar más rica que la mía que es más simple. Ya acabo de archivar en la carpeta de recetas interesantes la de hoy, que no tardaré en preparar. Un beso guapa

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  17. Hola, muy fan de las cocas y tanto con sardinillas, boquerones o mejillones me encantan para las cenas, viéndola me entra hambre :)
    Besos.

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  18. Me encantan las cocas aunque nunca la he probado de sadinilas. Un besote

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  19. Con lo que me gustan a mi las sardinillas en aceite...hum...Me la apunto!!. Besines...

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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