Bugie quiere decir: "Mentiras", ya que aunque niegues que te la has comido, te queda todo salpicado de migas de la masa ;o)
En este momento están todas las pastelerías italianas llenas de estas piezas dulces y muy crocantes o con azúcar glas o azúcar normal por encima... hay que probarlas. Me encantan.
Ingredientes
300 gramos de Harina
2 Huevos grandes
50 gramos de Mantequilla
una pizca de sal fina
1 cucharadita pequeña de vinagre
una taza de café pequeña de licor de Grappa (o Ron blanco)
1 cucharada grande y colma de Azúcar
Aceite de Girasol (para freírlas)
Preparación
- Se mezcla la harina con la mantequilla y los huevos.
- Se va mezclando o a mano a en procesadora.
- Se añade el azúcar, la sal y se sigue mezclando.
- Se echa una taza (tipo las de café solo) de Grappa o de Ron, en caso de no tener en casa el licor italiano se mezcla.
- Se añade la cucharadita de vinagre, a ser posible el más claro que tengamos en casa, el efecto que causa el vinagre es que nos duren más tiempo las "Bugie" al producir acidez.
- Se amasa bastante como unos 10 minutos y se hace una bola, se deja en un recipiente de plástico y tapado para que repose unos 45 minutos.
- Después se estira la masa con un rodillo y se pasa por la máquina o bien se hacen a mano y se estira hasta que nos queden muy finas. Yo he utilizado mi máquina "Imperia" de la pasta para estirar la masa. Era más rápido y más seguro, ya que todas quedan del mismo grosor.
- Se cortan rectángulos y se les hace dos cortes como aparece en la fotografía.
- En una sartén grande con aceite de girasol caliente, se van poniendo de dos en dos y con la ayuda de dos tenedores les damos la vuelta.
- Se ponen a escurrir sobre un papel se cocina y se les echa por encima el azúcar glas o el azúcar normal granulado.
La grappa y el vinagre de vino que utilicé para hacer la masa
En la foto inferior están ya a punto de ser fritas, como se puede ver se cortan los rectángulos y se les hacen dos cortes en el centro, para que no se inflen y se rompan.
Esperando su turno...
Aquí os dejo un "close up" de mis ricas "Bugie", "Chiacchere", "Cròstoli", "Galani e Gale" estas últimas de la región del Veneto
Bueno creo que si las probáis, no podréis dejar de comerlas, atención: Son adictivas.
Os dejo mi Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.
¡Hasta la próxima!
