Pollo con Salsa de Mango

Alguna vez preparo este plato aunque siempre se me olvida mostraros la receta, esta vez aquí está. Este plato es ideal para un aperitivo o como plato principal, me encanta la combinación de los cogollos de lechuga con el pollo empanado y los langostinos. 

La salsa de mango, os dejo el enlace para que la podáis hacer pues es lo que acompaña este plato tan rico, os dejo aquí la receta completa para que la podéis utilizar en ensaladas o carnes.

La receta no puede ser más sencilla, vamos allá con ella. 

Para 6 porciones

2 o 3 Filetes de Pechuga de Pollo 

(de cada filete salen tres porciones)

6 Langostino por porción

2 Cebollas Frescas

1/2 Limón

Harina

Pan rallado

Aceite de Oliva Virgen (para la salsa y para freír)

Sal

1 cucharadita pequeña de Pimentón o dulce o picante (para mezclar con la harina)

6 Hojas de Cogollos de Lechuga

Salsa de Mango

1 Mango

1 cucharada sopera de zumo de naranja

1 cucharada de aceite de oliva

1 cuacharada de mostaza de Dijon

una pizca de Pimienta Verde 

Sal

Lo primero que hacemos es preparar la salsa de mango, entrad en la receta.

Empezamos por lavar los filetes de pollo y ponerlos en un plato con un poco de zumo de limón y sal. Dejarlos unos 30 minutos para que estén un poco macerados.

Después se pasan los filetes por la harina mezclada con el pimentón (se mezcla bien). 

Se rebozan los filetes por harina y se sacuden un poco para quitar la harina sobrante y que posteriormente no queden grumos en el empanado, se pasan por huevo batido y por el pan rallado.

Se fríen con aceite de oliva. 

Los langostinos se hacen a la plancha cuando ya está el plato casi terminado y montado. Poner en una plancha unas gotas de aceite y cuando está caliente se pasan de un lado y del otro con un poco de sal.

Se coloca la salsa de mango en un recipiente al centro o bien se pone por encima de cada porción.

Montaje

Encima de una hoja de lechuga (cogollos) se comienza a montar este plato

Se corta cada filete de pollo en tres trozos a lo largo

Se coloca el langostino a la plancha encima del filete de pollo

La cebolla fresca se corta pequeña y se ponen algunos trocitos por encima

Listo, hemos terminado esta receta. Lo importante de ella es la combinación tan buena que resulta con la mezcla de las verduras crudas y el pollo empanado con el langostino a la plancha. Tenéis que probarlo, delicioso.

Os dejo el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo. 

Hasta la próxima y sobre todo sed felices y haced muchos platos buenos.

Ensalada de Salmón & Mango

Esta es una de mis ensaladas favoritas, está deliciosa y nos sirve tanto para un primer plato al mediodía, como para plato único para cenar, ya que es muy completo y suficiente para una cena frugal. Después algo de fruta o un yogurt y ya estamos bien alimentados hasta el desayuno del día siguiente.

Es muy sencilla de hacer, si tenemos invitados la dejamos medio lista solo para emplatar a último momento. La salsa de mango también la podemos hacer con anterioridad, así solo colocamos todo en el plato y ya tenemos nuestra ensalada en un minuto.

Os cuento como lo hago.

Hojas verdes (lechuga, rúcula, lollo rosso, escarola...)

1 Huevo duro por persona

Trozos de mango cortados en dados

Pan frito en dados

Salmón ahumado

Salsa de Mango (mango, sal y aceite de oliva)

Se lavan las hojas verdes y se secan bien. No tienen que estar mojadas pues desluce mucho el plato.

A continuación se fríe el pan en daditos en abundante aceite de oliva caliente, hasta que estén doraditos.

Se cuecen los huevos. Para hacer huevos duros se ponen en agua fría y se dejan hervir 9 minutos, se sacan se pasan por agua fría y se pelan y cortan en cuartos. Dejar templarlos para que no se rompan.

Se coloca en el plato las hojas verdes, los dados de pan frito, el huevo duro, el salmón ahumado y la salsa por encima.

Salsa de Mango

Se cortan trozos de mango y se ponen en el vaso de la batidora se añade sal y aceite de oliva y se mezcla como si fuese una mayonesa. 

Listo. Hecha una salsa de mango riquísima y que nos viene bien para muchas recetas más de ensaladas. 

Os dejo mi Facebook de La Taza de Loza para que echéis un vistazo.