lunes, 5 de junio de 2017

Gazpacho de Sandía de Mey Hofmann

Otro mes más volvemos con el reto de Cooking the Chef y que como siempre aprendemos muchísimo. De otra manera sería casi imposible conocer la cocina de estos grandes chefs, ya que al comunicar el de ese mes, te lías a buscar y a mirar recetas, fotografías, vídeos y luego cuando está ya publicado ves las recetas de los otros participantes. Una cosa curiosa es que casi no hay platos repetidos, es decir cada uno tira para lo que más le gusta y quizá para el que no nos sea demasiado complicado o difícil, como por ejemplo, encontrar algunos de sus ingredientes, muchas veces imposible. En esta ocasión me he decantado por algo que sé que haré muchas veces, estaba delicioso, sencillo de hacer, fresco para el verano que nos llega sin más remedio en este hemisferio, con unos calores de esos africanos, que te dejan el "cuerpecito bonito". Bueno, pues eso, que creo que es una receta que gustará a muchos y tiene una buena presentación; pero que acepta cualquiera que se os ocurra. Esta manera para emplatarlo salió por casualidad, por aquello de mi teoría de "lo que sale mal es nuestra culpa y lo que sale bien es por oficio, véase, años", así que estaba cortando muy fina la sandía y de repente vi que podía haber la posibilidad de "pegarlas" a los lados del bol, la suerte es que no se movieron, ya que podían haber resbalado y ¡zas! con el invento... Vi también una receta que la haré y que usa la sandía exactamente igual que aquí la he puesto yo, es decir, cortada así de extrafina; pero colocada en el fondo del plato con la ensalada por encima y que es de sardinas con sandía y fresas con una pinta bárbara. Esa caerá pronto.

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Os dejo el enlace en el logo del blog que organiza todo este festival de platos, así lo podéis ver con facilidad, muy interesante. Entrad a verlo.

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chef-mey-hofmann

Esta vez, con la chef catalana Mey Hofmann, con su cocina tradicional y los productos frescos de temporada, ha dicho en diferentes ocasiones que hay dos productos que nunca han faltado en su cocina, la sardina plateada y el aceite de oliva, en las que meten las sardinas frescas en ese aceite con ajo, pimiento, cebolla y hecha en la masa muy fina y solo con un golpe de horno.  Tuve muchas dudas, para elegir la receta de hoy. Por desgracia esta chef falleció, ha hecho ahora en mayo un año. Hofmann fundó la escuela en 1983, fue la primera en invitar a grandes chefs, como Arzak o Ducasse, para que enseñaran sus recetas a los alumnos, la escuela de hostelería tenía una estrella Michelin, unos de los muchos que han pasado por su escuela fueron los hermanos Torres, chefs de los que hemos también hecho una participación en este reto meses atrás. 

De la cocina de Mey Hofmann, os dejo el enlace en el nombre y os mostrará su escuela y sus cursos de cocina. He visto de todo antes de decidirme por este plato tan sencillo, he visto sus dulces, salados, aperitivos... de todo, todo; pero este gazpacho me encantó por sencillo y resultón. Espero que os guste tanto como a nosotros.

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pan-y-sandía
Ingredientes
400 gramos de Tomates rojos
400 gramos de Sandía 
1 Pimiento verde 
1 Diente de ajo pequeño (sin el germen interior)
Sal
2 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
1 cucharada grande de vinagre de vino

Guarnición
Pan de molde frito o tostado
Pimiento verde pequeño para cortarlo muy pequeño
Hojas de menta o hierbabuena

Preparación 
  • En la receta original, dice escaldar un minuto los tomates para pelarlos, yo no lo hice pues los prefiero enteros y con piel.
  • Se lavan y se cortan los tomates y se les quitan las semillas.
  • Se limpia un pimiento verde de los pequeños y se echa en el vaso de la batidora o del robot de cocina que uséis.
  • Se corta la sandía y se cortan trozos que se batirán con los tomates.
  • Se pone el ajo con el aceite y el vinagre. 
  • Se bate y se añade la sal.
  • La guarnición se prepara cortando con una boquilla pequeña el pan, yo utilicé una boquilla Wilson de las de repostería para manga pastelera. Es muy útil para muchas cosas, pero podéis cortar el pan como más os guste.
  • El pimiento verde más pequeño se corta en trozos muy pequeños
  • El emplatado: se corta la sandía en unas láminas extrafinas con la piel y se colocan en el plato sopero o cuenco y en el centro echamos el gazpacho de sandía y la guarnición cortada muy pequeña por encima.
  • Adornamos con el pan tostado y servimos muy frío.
  • Por último se añade la hoja de menta o hierbabuena.

Nada más, así de fácil y rápido. Solo os recomiendo hacerlo unas horas antes para meterlo en el frigorífico y así servirlo muy frío que estará más rico.

Sed felices y probad hacer cosas sanas y nada caras como este sencillo plato, justo para los calores.

64 comentarios:

  1. que rico este gazpacho, una delicia para refrescar el verano
    Besos
    Rosa

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    1. Rosa, nunca lo había probado y merece la pena. Muy bueno. Besos

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  2. He comentado ya en algún blog que no conocía a esta chef, pero que me ha encantado hacerlo, pues hay muchas, muchísimas mujeres que han hecho grandes trabajos en la cocina y no se han reconocido al nivel de los hombres.
    En cuanto a tu gazpacho te diré que de este verano no pasa que lo haga de sandía, siempre lo digo y al final en casa prefieren el salmorejo y lo dejo para más tarde, pero me gusta por lo vistoso, refrescante y rico que es, así veo yo el tuyo.
    Espero que te encuentres mejor de tu accidente y que todo haya quedado en un sustillo.
    Un beso.

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    1. Lola, ante todo muchas gracias, no pasó casi nada... lo pienso y me pongo a temblar.
      Sí hay muchas mujeres muy válidas en las cocinas también, de hecho los grandes han comenzado con sus madres en La Cocina casera o en sus restaurantes, Can Roca, por ejemplo. Yo nunca lo había probado; pero la guarnición es fundamental, no tengas la tentación de no ponerla. Yo la tuve. Muchos besos, Lola. Y otra vez gracias

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  3. ¡¡Hola Patty!! Pues imagino lo rico que tiene que estar este gazpacho. Este de sandía ha sido con el único que me he atrevido a hacer fuera del gazpacho tradicional y nos gustó, aunque reconozco que siempre tiro al clásico. Ahora que se ha puesto tan de moda todo tipo de gazpachos yo aún no he pegado el salto, pero bueno, todo se andará. Me encanta la presentación que le has puesto al gazpacho y que nos queda tan poquito para empezar a comerlo día si y día también, aunque este fin de semana, nosotros lo hemos tenido de lo más primaveral, con intensas lluvias y bajada de temperaturas. Pero creo que esta semana ya nos va a venir el calor. Besitos.

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    1. Isabel, gracias por tu comentario, me alegro que te haya gustado la presentación, es verdad que yo tampoco salgo del gazpacho o salmorejo que me apasiona. Este gazpacho lo puse en el mismo almuerzo, con una coca también de la Hofmann; pero de boquerones en vez de sardinas, un triunfo. Verás que este veranito nos vamos a "jartar" de estas sopas frías por la cuenta que nos trae. Pienso en calor y me da algo... Jajaja. Mil besos, preciosa

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  4. Todo un acierto la elección de la receta. En verano me alimento a base de gazpacho, es la mejor bebida isotónica que existe.
    Me pasa como a Isabel, tengo que atreverme a innovar en el mundo gazpacho.
    Este me parece estupendo para comenzar.
    Bss

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    1. Rosalía, ha sido toda una sorpresa encontrarme con este plato tan bueno y que además tuvo mucho éxito entre mis invitados. Fresquito y como dices la mejor bebida isotónica. Besos

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  5. Me gusta mucho esta versión de gazpacho, en casa la hemos comido alguna vez. Me ha encantado la presentación que haces, es muy chula. Sin duda alguna es una receta estupenda para el tiempo que se avecina

    Abrazos y buena semana!!

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    1. Gracias, Javier. La presentación ya he contado que salió por casualidad, gracias a que las rodajitas se quedaron convenientemente "pegadas" al bowl. Un plato a tener en cuenta en verano y por Andalucía ni te cuento. Buena semana igualmente para ti. Besos

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  6. un pltao fresquisimo y delicioso buena propuesta me encanta

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    1. Marga, muy rico la verdad y muy sencillo de hacer, además admite mil presentaciones y todas pueden resultar bonitas y cómodas para dejarlos emplatados con un rato de antelación. Besos

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    1. Mijú, de sandía fresquita, sí señora. Sin mucha historia más. Besos

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  8. Patty, se ve apetecible cien por cien. Y más con estos calores en el Sureste. Estupendo tu gazpacho. Besotes.

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    1. Gracias, Belén, la verdad es que a veces en verano al mediodía que es cuando "lorenzo" aprieta sin piedad, lo mejor es una sopa fría y algo como una ensalada con algo de proteínas y listo. A la noche es otra cosa. Besos, guapa y buena semana

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  9. Riquísima la combinación tomate sandia, lo probaré seguro.
    Magnífica elección.
    PTNTS
    Glòria

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    1. Gracias Glòria, la verdad es que cuando lo vi fue amor a primera vista, muy bueno; pero indispensable la guarnición. Por si acaso lo haces no la dejes de poner. Besos

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  10. Mi Patty, que colores tan bonitos los de este gazpacho, la primera vez que hice uno fue en diciembre pasado porque me había quedado la curiosidad de hacerlo al ver tantas versiones y variaciones de estas maravillas frescas que saben realizar en España con tango gusto. Tu gazpacho lo anoto, me parece una propuesta deliciosa, la sandia me gusta mucho así que será el siguiente gazpacho en experimentar en tiempos de calores por estas latitudes.
    Te mando un beso grande y un placer como siempre llegar a tu cocina con esa bonita decoración y esas finas laminas que aprovechaste de sandia.
    Besos y feliz semana!

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    1. Natalia, preciosa mía, qué receta has oresentado para el reto, espectacular. Yo soy práctica basicamente. Cosa que pueda hacer sin problema, que nos lo podamos comer, rico, económico, tampoco es tirar la casa por la ventana... en España, es veradad que lo del calor ha marcado impronta. Aquí es terrible el calor, aunque no soy una buena prescriptora, lo odio y tenemos casi cinco meses de calor horrible. Yo tendría que vivir en el norte de España o si me apuras de Europa (o no tanto) yo siempre tan exagerada. Tenemos que alistarnos para estos meses. Yo de momento me voy al campo; pero bueno, a ver como me arreglo para echarme el gazpachito por encima.... jaajajaja (no tengo remedio, una exagerada). Bueno, si lo haces me tienes que contar. Nos tienes que contar a todas, ya sabes que esto es como un patio de vecinas, nos enteramos de todo. Mil besos y vaya postre que ha probado tu Mr.G, de premio.

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  11. ¡Hola Patty!

    Creo que has hecho una elección perfecta para este reto. Una receta sencilla, rica, con un puntito diferente, pero que se puede incluir en nuestro repertorio habitual de recetas de verano.

    Además viene que ni pintada para aprovechar las primeras sandías que tienen muy buena pinta ¡pero que no saben a nada! La semana pasada se presenta mi costillo, la mar de contento, con una sandía ¡de más de ocho kilos! yo quería morirme y él sin entender por qué.

    Le dije que la sandía no podía estar buena, y él que sí, que cómo no lo iba a estar. Abierta la fruta en cuestión el color es magnífico ¡pero no sabe a nada la puñetera! ¡normal! si es que es demasiado pronto... y ahí nos tienes desde el jueves comiendo sandía como locos y yo echándole rayos invisibles a través de los ojos que él finge no estar recibiendo ja ja ja

    Por cierto ¿qué tal vas de tu caída? chica, qué mal rato cuando lo he leído. Afortunadamente fue menos de lo que pudo ser.

    En cuanto a los frutos secos, por aquí, además de a las almendras, nueces,avellanas... se llama frutos secos a las pasas, los dátiles, orejones, ciruelas secas... de ahí el nombre de mi bizcocho. Espero haber resuelto tus dudas

    ¡Besos mil!

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    1. Cuca, qué risas siempre con las historias del "costillo" o "maridin" me muero... contigo y esos rayos invisibles que le mandas y que él hace como que no ve... ¡por favor! No tiene desperdicio. Le contaba a Natalia, que deben ser cosas sencillas y comestibles para nuestro día a día. Lo de la caída te diré que fue la bomba, caí al suelo como nunca, nunca me había caído en la calle, sí haciendo deporte, muchas veces, era un deporte de riesgo de caerse al 80%. Con mil años menos (tan exagerada) ufff...! No pasó nada de nada para lo que me podría haber pasado. Todavía tengo la sensación en la cara, en el mentón, del calor de la acera caliente, imagínate. Un espanto. Pero llegué a la pelu sin problema y allí me limpié las heridas en las rodillas. Vamos, como si hubiera salido del cole, como tu Lara, tal cual. No me dio vergüenza, me dio coraje. En fin. Me alegro que te guste este gazpachito tan sencillo y tan mono. Besos mil. Fotos de la fiesta de fin de curso de Lara, te recuerdo...jajajaa

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  12. Me podría alimentar en verano a base de gazpachos y sopas y cremas frías. Lo probaré.

    Bss

    Elena

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    1. Hola! Es raro que en casa en verano no haya cualquier sopa fría, te arregla el primer plato y lo tienes en la nevera para todo el día de calorazo! Besos, guapas

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  13. Un primer plato de lo más refrescante que a mí me encanta y seguro que repetirás este verano por que está delicioso!


    B7sssss

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    1. Carmen, además había muchas recetas, pero no muy explicadas, no era fácil escoger algo entre tanta cosa rica. Besos y buena semana

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  14. Esto ya es puro verano, desde luego que este gazpacho cae en cuanto entre oficialmente Mr Summer!
    Saludos! :)

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    1. Me alegro que te haya gustado, muy sencillo, muy veraniego, que es lo que toca. Saludos! ☀️

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  15. Me costó encontrar recetas de este chef. Desde luego esta receta no la ví. Me ha gustado mucho tu presentación del reto, de la chef y de tu plato. Por otra parte la apunto sin ninguna duda para este verano

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    1. Hola, buenos días. No había casi nada salvo el cake de limón que no lo hice porque tengo un cake muy parecido ya en el blog. Las recetas estaban muy a medias explicadas y no era nada fácil encontrar algo para hacer o elegir. Besos y buena semana

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  16. Aqui tenemos tanto calor que un gazpacho como este nos viene muy bien.Contestándote a la pregunta del queso fresco que yo he utilizado en mi receta, te dire que es un queso fresco artesanal que hacen aqui de oveja o de cabra y que puedes encontrar en cualquier supermercado incluso hacerlo tu. Bs

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    1. Gracias, Catina. Me gustó mucho tu plato. Es verdad que con el calorcito de por aquí en verano, lo único que apetece es algo fresquito y a correr... jajaja
      Besos y nos leemos

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  17. Patty acabo de caer en la cuenta que sois muchas amigas blogueras las que participáis en este reto, al que yo nunca me he unido, por lo que le comenté en su día a Aisha, mi tiempo escasea cada vez más, y a duras penas llego a publicar el domingo, sin ir más lejos esta semana ha sido complicadosima, y he tenido que hacer un Trifle en un abrir y cerrar de ojos, para estar a punto.
    Por cierto este gazpacho hubiera sido mi primera elección si hubiera participado, estamos teniendo en Sevilla un calor, que hasta nuestras gallinas felices ponen los huevos "duros" sin necesidad de cocerlos ni nada, jajaja. ¡Ah! Y como le dices a mi hermana, si te da por venir a Sevilla, pásate a verme que te pongo una docena para que los pruebes, Jajajaja.
    Te ha quedado chulisima la presentación, me ha gustado esos picatostes tan cuquis, y las láminas de sandia desafiando a la gravedad.
    Besitos y espero que tus rodillas se encuentren mejor.

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    1. Concha, a mi no me despachas con seis huevos, ni lo pienses. Cuando vaya te llamo con antelación y nos vamos de tapas por Sevilla. A charlar y charlar. Me encantó tu trifle, divino. Por cieryo me ha encantafo ka recrta de Pilar con esos huevos y papas con verduras al dente, una delicia. Ella juega con ventaja con esas gallinas felices de tu padre, la verdad y tú también... jajaja. Este gazpacho era algo así como: "hazme, te gustaré" qué locas estamos y lo bien que lo pasamos, ¿qué? Muchos besos, feliz semana. A cocinar y escribir.

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    2. Jajajaja, ya sabía yo que con una docena me quedaría corta, lo pensé después de publicar.
      Y por supuesto que nos veremos, en Sevilla o en Cádiz, algún día espero.

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  18. Genial, pensaba hacer un gazpacho de sandia para San Juan así que no busco más y elaboraré tu receta de Mey. Beso.

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    1. Laura, me alegro que te haya gustado, muy frío y con ese pan estaba muy bueno. Besos y buen martes.

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  19. Delicioso y original gazpacho. Que ricura de ingredientes. Me llevo la receta. Nos encontramos en el próximo reto. Besoss,

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    1. Hola, Joaquina, vaya reto este de los chefs, lo que es un reto a veces es encontrar una receta que te guste más que las otras. Es difícil elegir. Muchas gracias. Besos

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  20. Me encanta el gazpacho de sandía, tan refrescante! y con estos calores que está haciendo sin duda apetece un montón.
    Otra forma de presentarlo es usando la propia cáscara de la sandía. La vacías y queda un cuenco de lo más hermoso para llenarla con el gazpacho. Solo tienes que marcar un poco la base para que se asiente bien y quitarle la parte de arriba y te quedará como una ollita. Y si te animas puedes raspar la cáscara haciendo dibujos o escribiendo algun mensaje ;-)
    Una elección fantástica! Un petó
    Blanca

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    1. No dudes que haré lo que me dices de la presentación del gazpacho. Una idea preciosa. Muchas gracias, seguro que queda ideal. Besos y buena semana.

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  21. Hola Patty. Se nota que ya se acerca el verano y hay que estar preparado para tratar de mitigar el calor.
    Y nada mejor para ello que un plato que hace las delicias a cualquiera como es un gazpacho.
    Últimamente al tradicional gazpacho, tomate, pepino, pimiento, cebolla y pan se han unido una diversidad de preparaciones con distintos ingredientes y que hacen que ese plato se haya enriquecido.
    Y como muestra de ello el que nos presentas hecho con una fruta que es una de las estrellas del verano como es la sandía.
    Un gazpacho que solo con verlo ya refresca. Ha debido salirte delicioso y con esa presentación todavía apetece más. Exquisito.
    Un abrazo.

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    1. Gracias, Juan. La verdad es que ya con estos calores que vienen y van lo mejor es este plato que además nos sirve para cualquier momento del día. ¿Hay algo mejor que un vaso de gazpacho frío, cuando llegas de la playa? Creo que no. Hay que aprovechar todas estas variedades de estas sopas frías españolas tan deliciosas e intentar innovar un poco, aunque el gazpacho de toda la vida es el rey sin duda. Aunque yo personalmente prefiero el salmorejo cordobés, me encanta. Te deseo una buena semana, llena de cosas ricas. Besos

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  22. que bonito y apetecible! La verdad es que a mi con un gazpacho, sea de lo que sea, me tienes ganada. Es un zumo de vitaminas fresquito que me apetece siempre en cuando empieza a hacer calor. Te ha quedado estupendo!
    un beso

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    1. Hirma, muchas gracias, me alegro que te haya gustado. Alguien me comentó que es la mejor bebida isotónica que puede haber, toda la razón. Muchos besos y a seguir cocinando esas cosas tan buenas que haces.

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  23. Patty, has podido creer que nunca he comido gazpacho? Es que no me gustan las sopas frías...no se si es que realmente no me gustan, es que no estoy acostumbrada. Viendo la tuya me parece que la probaría, se ve tan rica. Te han quedado geniales las decoraciones con la sandía y el tan tostado, me parece muy acertada tu receta para esta temporada.
    Voy a mirar el enlace de la chef para también empaparme sobre estos grandes maestros de la cocina, de los que ustedes hacen grandes platos en este reto.
    Besitos!

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    1. Hola, amiga, esto de las sopas frías es verdad que es una cosa muy española y francesa, El gazpacho nace de los agricultores o gente del campo que solo con verduras y un mortero para mezclar y machacar todo y aceite de oliva, pero sobre todo un chorrito de agua fría, te hace un plato reconstituyente, barato, todos los priductos a la mano y que refresca el alma, imagínate que en el campo al sol se pueden pasar los 42 grados sin problema. Me alegro que te haya gustado la decoración de este plato tan completo y tan "tonto", no tiene secreto alguno. Muchos besos y te deseo una semana estupenda, que nos merecemos sin duda.

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  24. La sopa fría de sandía la hago mucho en verano...me has recordado que ya me queda poco para las vacaciones y que la fruta es maravillosa en esta época y .....buena receta, sí señora.
    Besotes, nos vemos en la próxima

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    1. Gracias, Mar, ahora en verano entre frutas y verduras la verdad es que es un regalo para todo lo que nos comemos en invierno y que es tan contundente. Un alivio. Besos y nos vemos en el próximo reto.

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  25. Calores africanos??!! Nunca mejor dicho, en un documental sobre los cambios climáticos decían que en el 2050 hará el clima andaluz en Bordeaux (mi querida ciudad de Francia) así que imagínate en España!! Y este año agárrate porque va a hacer un calor espantoso, estoy temiendo! ODIO el verano!! 😤 Menos mal que me tres este riquísimo gaspacho de sandía para refrescarme un poco, tiene buenísima pinta y la presentación me encanta!! Un besazo!!

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    1. Ay! Marina, anda que entre tú y yo somos unas forofas del veranito...jajaa Yo sinceramente es que no lo puedo soportar, me sienta fatal. No quiero ni imaginar como subiran las temperaturas en unos años por el cambio climático. Una pena, pero también es verdad que es un ciclo que se repite cada miles de años y que nos ha tocado a nosotras... jajaja
      Me alegro que te haya gustado este plato tan sencillo, sano y baratito. Muchos besos y feliz resto de semana.

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  26. Me encanta tu gazpacho, la sandía es una de mis frutas preferidas! Fresquito y apetecible, un plato delicioso. Besos

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    1. Concha, sí muy fresquito y muy sencillo de hacer. Ti plato en el reto me encantó. Esas dostillas las tengo que hacer prontito. Muchas gracias por la visita. Besos y nos vemos en el siguiente (y difícil) chef, a ver que encuentro no demasiado complicado.

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  27. HOla Patty!!! Aquí por el norte no somos mucho de sopas o cremas frías, pero creo que este veranito voy a empezar a pensar que estoy más hacia el sur, solo por probar este gazpacho tan rico. Enhorabuena
    Bss
    Cristina

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    1. Cristina, hola, es verdad que en el norte soléis tener más fresquito aunque te digo queje veraneado en San Sebastián y Asturias y cuando hace calor te enteras bien! Y preguntas: ¿esto no era fresquito? Jaja Besos

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  28. Hola, Patty!!! Qué gazpacho más rico y saludable!!! Tiene una pinta estupenda y la presentación es magnífica. La receta que dices de la ensalada tiene que estar tremenda también pero como un buen gazpacho, umm!! que se toma en nada,... eso son palabras mayores. Fantástica!! Besitos, guapa!!

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    1. Gracias, Patty, es verdad que un gazpacho bien hecho son palabras mayores. También los he probado malos, malos.. jaja no es tan fâcil como parece. Muchos besos, compi.

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  29. Me encantan las cre,as frías! Este gazpacho de sandía con esta calor que está haciendo es ideal! Buena elección! Ptnts

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    1. Lo mejor para estos calores, Marta. Además lo más sencillo para un buen primer plato o una cena rápida. Besos y gracias por la visita.

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  30. No es que me entusiasme el calor pero estaba esperándolo para tomar primeros como el que nos has preparado. ¡Qué rico y qué bien presentado!
    En unas semanas me vengo a Rota a veranear y a tomar estas recetas con la fruta y verdura tan rica que tenéis por ahí.
    Besos
    Albert

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    1. Vaya! Albert, he veraneado muchos seis en Rota cuando teníamos los niños pequeños. En la playa de la Costilla. Una playa maravillosa. En aquella época todavía habían casetas colocadas en la arena. Era familiar y me sorprendía al principio que la gente a las 9 de la noche estuvieran allí jugando al bingo. Luego ya me acostumbré y nada me sorprendía. Me alegro que te haya gustado la presentación, no siempre salen como pensàbamis hacerlas. Besos y disfruta de tus vacaciones. Aquí estoy por si quieres algo.

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  31. Que rico y apropiado para esta epoca, cuando las sandias estan en su punto. Y ademas, plato fresquito. No se puede pedir mas. Besos

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    1. Muy sencillo, Mar y rápido que también se agradec. Besos y gracias por la vista

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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