Magdalenas fáciles (con copete)

En estas fiestas que nos llegan ya sabemos que hay gran variedad de dulces tradicionales y típicos y entre unos y otros todos una delicia; pero no solo de turrones y dulces deliciosos se alimenta el hombre, también algo sencillo para desayunar o merendar o simplemente un capricho entre comidas, que ya sé que no debemos, pero a veces no hay más remedio que hacer una parada y un capricho a tiempo nos puede venir de perlas. Hago a menudo este tipo de pastelería casera para el día a día y estas en especial me encantan ya que se hacen en un rato y siempre salen muy bien. Al editar las fotografías me di cuenta que dejé puesto en la taza una pieza de punto que se me ocurrió hacer de un poco de hilo grueso que me había sobrado para poder agarrar el asa de la taza esta que se calienta como un demonio, luego pensé que podía quedar bien, pero seguro que al verlas podríais pensar, qué loca está Patty ponerle semejante agarrador a la taza de té... así que os lo he contado, no sé si os pasará lo mismo...pero es imposible coger la taza y no abrasarte. 

También os cuento que me he reído mucho al ponerles el título, en Argentina y otros países hispanoamericanos se dice copete a esta montañita que le sale a las pasteles, pero no estaba segura si se iba a entender bien, total lo busqué en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua y dice de esto: " 6. m. En los sorbetes y bebidas heladas, colmo que tienen los vasos. 7. m. cima (‖ punto más alto de los montes)" y en el punto 10. m. en Argentina y Uruguay "Espuma o yerba seca que corona la boca del mate bien cebado";  así que lo he dejado, pues se puede entender como la parte alta de una montaña o de una magdalena...ja, ja, ja.

En fin, voy al grano, estas magdalenas con copete, mucho copete... son sencillas de hacer y no tienen casi ningún secreto; solo el tiempo y la temperatura del horno, y dejar reposar la masa en frío una hora y basta, nada más, solo ganas de comerlas y mojarlas. Os dejo otras magdalenas, las francesas que hice hace tiempo y que son básicamene iguales a estas aunque hechas en otros moldes y la diferencia es el tiempo. Mi amiga Anna de Recetas Fáciles las hizo y de ahí esta nueva versión con copete, os dejo aquí el enlace a sus magdalenas que las titula magdalenas de mantequilla.

Las cápsulas de magdalenas son de Ikea, (superbaratas y buenas) he comprado tantos paquetes que creo que el año que viene  podré seguir usándolas Soy una exagerada. No tengo remedio.  

Otra vez me marca superbaratas como error ortográfico, me tienen harta estos correctores que no saben escribir está claro, qué no, señores... de blogger y de Apple, por favor, superhéroe, superviviente, superrico... todo junto, en fin. Allá ellos y sus horrores ortográficos... Paciencia. 

 El interior de las magdalenas es blanco y tierno. Duran bastante si antes no se las comen.

Ingredientes 

(12 magdalenas)

4 huevos

120 gramos de azúcar

60 ml de leche

70 ml . Aceite de girasol

110 gramos de Mantequilla

200 gramos de Harina

10 gramos de Levadura en polvo

Una pizca de sal 

Unas gotas de esencia de vainilla

Un poco de azúcar para espolvorear

Esta fotografía es fea, lo sé, pero aquí están dentro del horno y para que veáis lo que subieron.

Preparación

• Se baten los huevos con el azúcar hasta que espumen.
• Se añade la mantequilla derretida y el aceite de girasol.
• Ponemos la leche y seguimos mezclando.
• En un recipiente mezclamos la harina la levadura y la sal.
• Añadimos esta mezcla a la principal con un tamizador, en caso que no se tenga uno a mano se pone la harina sobre un colador de malla fina y vamos incorporando la harina poco a poco, mezclando despacio, hasta que no quede ningún grumo.
• Ahora guardamos dentro del frigorífico esta mezcla durante una hora, debe estar muy fría cuando la repartamos dentro de los moldes.
• En una bandeja especial de magdalenas (con compartimentos) añadimos unas cápsulas de papel y las llenamos a 3/4 de su capacidad.
• Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada una de las magdalenas.
• Introducimos en horno caliente a 220 grados durante 10 minutos y bajamos la temperatura a 200 grados y las dejamos otros 5 minutos más.
• De esta manera seguirán subiendo hasta alcanzar este copete que veis en las magdalenas.
• Se sacan del horno y se dejan enfriar en una rejilla y una vez frías se guardan en una lata o envase hermético. 

Nada más, espero que os hayan gustado y os salgan tan ricas y altas como estas que os muestro hoy con el copete.

Sed felices y probad hacer cosas caseras y sencillas. feliz semana.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram

Muffins con Pepitas de Chocolate

Nunca me da pereza hacer estos deliciosos "muffins" ya que sé seguro que me saldrán estupendos. Los "muffins" son parecidos a las magdalenas aunque varían los ingredientes y también la forma, los muffins son estrechos por la parte de abajo y ensanchan en la parte de arriba como si fuese un hongo. 

Casi siempre se hacen con vainilla como única especia a utilizar, las primeras referencias escritas de los primeros muffins datan del año 1700 y hasta el año 1950 no se pusieron de moda en las pastelerías inglesas y americanas, debido sobre todo a la inmigración inglesa. Poco después de esta fecha se comercializan ya de forma industrial en casi todos los países. Se encuentran en casi todas las buenas pastelerías.

No tienen ningún secreto, solo dejarlos reposar dentro del frigorífico y que yo aprovecho ese tiempo para encender el horno y poner todo en orden en la cocina.

En esta ocasión le he añadido unas pepitas de chocolate que los hacen todavía más deliciosos si cabe. Por cierto, duran perfectamente unos días en unas latas o recipientes adecuados y por supuesto cerrados herméticamente, sirve un Tupperware perfectamente.

 4 Huevos grandes o 5 pequeños

220 gramos de Azúcar

125 gramos de Mantequilla

100 cc. de Aceite de Girasol

125 cl. Leche 

1 Vaina de Vainilla

2 cucharaditas de esencia de Vainilla

320 gramos de Harina 

1 sobre de Levadura en Polvo 

Una pizca de Sal

80 gramos de Pepitas de Chocolate

Se pone a templar la leche con la vaina de vainilla. Después empezamos a hacer la mezcla de los muffins con solo las yemas de los huevos mezclada con el azúcar hasta que nos quede cremosa y blanquecina, entonces añadimos la mantequilla derretida.

Se mezcla en otro recipiente la levadura en polvo con la harina y la pizca de sal fina y todo esto se añade a la mezcla de los huevos con el azúcar y la mantequilla.

Añadimos las 2 cucharaditas de esencia de vainilla líquida y batimos ahora solo las claras que hemos separado a punto de nieve.

Se incorporan estas claras a la masa y se revuelve con una lengua de repostería muy suavemente para que nos se bajen las claras.

Se pone todo en una jarra y se mete en el frigorífico durante 45 minutos.

Mientras tanto se preparan los moldes de los muffins, yo los pongo en unos cuencos pequeños refractarios para que sujeten el papel sin problema y al poco tiempo se enciende el horno para terminarlas después con 25 minutos de horno a 180 grados en un horno convencional (dependiendo del horno, pero yo las he hecho con horno ventilado arriba y abajo a 170 grados).

Pasado el tiempo de reposo se echa la masa a los moldes poco a poco solo hasta la mitad (cuidado, pues suben mucho) ayudándonos con una cuchara sopera para "cortar" el chorrito de la masa y no manchar casi nada.

Por encima y con la mano echamos las pepitas de chocolate. Nada más.

Cuando estén fríos se les espolvorea un poco de azúcar glass.

Ahora solo esperar que nos queden de "pastelería profesional". Seguro que sí, siempre como os contaba salen perfectas.

Pues hasta aquí he llegado. Os dejo el Facebook de La Taza de Loza  por si queréis echar un vistazo. 

Si alguno de vosotros hace estos muffins con chocolate, me encantaría ver las fotos. 

Hasta la próxima.

Sed felices y haced muchos dulces y bollos caseros

Trenza de Bollería

Os dejo la receta de esta Trenza de Bollería, muy rica y nada dulce, ya que lleva poquísimo azúcar. Es ideal para tomarla de desayuno o merienda con un poco de mantequilla y mermelada o directamente sola. Es como si fuese pan pero algo dulce.

Se hace en muy poco tiempo, ya que tiene truco para no esperar mucho tiempo, una vez preparada se la deja en el horno a 50 grados unos 20 minutos y lista. Levado perfecto y lista para hornear. 

Aquí se puede ver como ha quedado de grande y esponjosa, es una masa parecida al roscón de Reyes, pero mucho más sencilla.

La masa de la Trenza se divide en tres partes para hacer una trenza, después se amasa haciendo 3 largas tiras. 

En la foto inferior se puede ver como era antes del levado. Lo que se ve por encima es el azúcar mojado con un poco de agua, colocado después de haberla pintado con huevo.

Se puso inmensa en solo 25 minutos de levado. Se puede ver por la bandeja donde la he horneado. Después en el horno ya no crece. 

125 c.c. de Leche

100 gramos de Mantequilla

20 gramos de Levadura fresca (Prensada)

2 cucharaditas pequeñas de Azúcar + una grande para poner encima de la trenza

Una pizca de Sal

1 Huevo grande o 2 pequeños + y uno más para pintar la trenza

350 gramos de Harina (normal, no de fuerza)

Opcional

3 gotas de agua de azahar

o 

Ralladura de Naranja 

Se templa la leche a fuego bajo y se retira. Se añade la mantequilla y la levadura, se revuelve bien hasta disolver la levadura y que no queden grumos.

Se añaden los huevos (o uno si es grande) y se sigue mezclando. Se pone la sal y la harina poco a poco, dependiendo de lo que vaya necesitando la masa. No tiene que quedar "pegajosa".

Se deja reposar 10 minutos y se parte en tres partes para hacer a su vez tres tiras largas, unidas por la parte superior y se trenza.

Una vez hecha la trenza, se pinta con huevo y en un plato se ponen una cuchara grande de azúcar y con unas gotas de agua se mezcla con la mano y se coloca este azúcar por encima de la trenza.

Se pone sobre un papel de horno en una bandeja y se mete en el horno a 50 grados para que haga el levado, dejarlo unos 20 minutos aproximadamente. Tiene que doblar su tamaño.

Pasados estos minutos subir el horno a 180 grados y dejarla unos 20 minutos más hasta que esté dorada.

Sacarla y dejar enfriar.

Se conserva perfectamente en un recipiente tapado y envuelto en papel de aluminio o film transparente.

Bueno pues hasta aquí hemos llegado con esta receta fácil y que siempre queda buena.

Si queréis ver más cosas interesantes podéis echar un vistazo a mi Facebook de La Taza de Loza

Suizos Caseros

Eran quince "bolitas" y se convirtieron en esto que aparece en la foto, crecían y crecían sin parar. Se tarda un poco, desde que se empiezan a preparar hasta que están horneados. Tienen dos levados. La próxima vez los haré todavía más pequeños, teniendo en cuenta que el horno que tengo en casa es de los grandes de Electrolux, la bandeja parece pequeña... imaginaos como se pusieron de grandes, bueno, lo importante es que están riquísimos.
Con esta cantidad de ingredientes, me salieron quince, la próxima vez me saldrán veinte o más, pues ya aprendí la lección.

Aquí está la muestra de lo que he comentado. En la foto inferior se ve el espacio que había entre ellos y en la de abajo, ya se ve el resultado del segundo levado. 

!Faltaba el del horneado! 

Yo había preparado y publicado en este blog, unos Bollos de Leche, pero no habían crecido tanto.

Por fin los "Suizos" deliciosos, caseros y baratos

500 gramos de Harina de fuerza (Mercadona)

25 gramos de levadura fresca (Mercadona)

2 huevos grandes o 3 medianos

4 cucharadas de azúcar

125 c.c. de leche 

100 gramos de Mantequilla 

Una pizca de Sal

Un poco de ralladura de naranja o de limón

Para decorar y hornear

Un huevo para pintar

Agua (para mezclar con el azúcar)

3 cucharadas de Azúcar 

Poner la harina de fuerza, el azúcar y la pizca de sal en un bol, si se hace a mano o en el vaso de la Thermomix, mezclar unos segundos. 

Añadir la mantequilla blanda y seguir mezclando. 

Se ponen los huevos y se mezcla un poco más. Mientras, se templa la leche en una taza en el microondas, donde se mete la levadura y se mezcla (a mano) hasta su disolución. Se añade al vaso de la Thermomix y se continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea, unos cinco minutos aproximadamente.

Primer levado de una hora

Se retira la masa del vaso de la Thermomix y se deja reposar una hora tapada y en un lugar cálido, dentro de un bol.

Pasada esa hora, se amasa a mano un poco más y se añade un poco de harina, para que no se peguen a las manos. Se hacen las "bolitas", que se colocan en la bandeja del horno encima de un papel vegetal. 

Segundo Levado de dos horas

Ahora éstas, se tapan con un paño de algodón húmedo. Así deben estar, hasta doblar su volumen (unas dos horas).

Ahora que ya están casi listos, solo queda pintarlos con huevo batido y hacerles un corte en el centro en sentido longitudinal, para ahí  meterle el azúcar mojado con un poco de agua. Yo pongo en un bol pequeño el azúcar y le pongo agua según veo, debe quedar más azúcar que agua.

Recomendación

Hacer las "bolitas" de masa, pequeñas. Pues ya he contado lo que me sucedió.