Como os decía quería encontrar algo especial y me acordé del blog de una amiga argentina que tiene un blog precioso "Mi Mundo Pink Cake", de allí saqué esta deliciosa receta. Entrad en su blog. Os encantará.
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Masa de la Tarta
350 gramos de Harina
1 cucharadita de Levadura en polvo
100 gramos de Mantequilla
100 gramos de Azúcar
La piel rallada de medio Limón
2 cucharaditas de esencia de Vainilla
1 Huevo Grande
Relleno
400 gramos de queso Ricotta o Requesón
2 yemas
1 Huevo entero
1 cucharadita de esencia de Vainilla
100 gramos de Azúcar
La piel rallada del otro medio Limón
Se mezcla la harina con la cucharadita de levadura en polvo y la mantequilla cortada a trozos pequeños y fría, se mezcla y debe quedar arenosa.
A continuación se añaden la cáscara rallada del medio limón, la vainilla líquida y el azúcar.
Se amasa bien o a mano o en procesadora y se añade el huevo grande.
Se deja reposar en el frigorífico por unos 30 minutos y tapada con film transparente.
Mientras hacemos el relleno, que se añaden uno a uno y en el orden escrito en los ingredientes y se bate bien.
Ahora sacamos la masa y amasamos un poco más, dividimos la masa, un poco más de la mitad para el fondo y el resto para la parte superior de la tarta.
Se estira sobre una hoja de papel de horno o vegetal y por encima le puse un film transparente.
Se enmanteca y se enharina un poco el molde de unos 20 o 22 centímetros de diámetro.
Cuando ya esté estirada la masa colocaremos el molde por encima para cortar lo sobrante, teniendo en cuenta que a la parte inferior hay que darle más diámetro para que suba un poco por los laterales del molde y la parte superior de la tarta debe de ir justa, para ello debemos poner el molde encima y cortar lo sobrante.
Rellenamos nuestra tarta.
Volvemos a repetir "la jugada" de amasar y estirar la parte superior, siempre sobre papel de horno, ya que si la parte de abajo se rompe un poco no pasa nada, se rellena con otro poco de masa y ni se notará, pero la parte de arriba debe quedar perfecta, es decir sin agujeros... ;) El papel vegetal lo uso para colocar la masa en el molde y nos facilita mucho la colocación, ya que la tarta está rellena y si nos equivocamos se nos moja la masa.
Se pinta con clara de huevo batido y se mete en horno caliente a 170 grados, en cuanto se vea dorada, está hecha y se puede sacar del horno. Cuando ya está casi terminada se decora con los trocitos de masa que nos hayan sobrado. Yo hice una espiga de trigo.
Esta fotografía inferior es recién salida del horno y cuando se enfría se le pone azúcar glas
Os espero en el Facebook de La Taza de Loza y así echáis un vistazo.
