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miércoles, 27 de junio de 2018

Bizcocho de peras y chocolate

Un bizcocho italiano de esos que se hacen en un ratito y que siempre tiene éxito. Muy sencillo de hacer. En Italia se utilizan muchas frutas para los bizcochos o las "crostata" que no son más que unas tartas con pasta frolla  como base de la tarta, con frutas y las típicas listas de masa haciendo forma de rejilla. Es un típico en cualquier casa para aprovechar la fruta "menos bonita"; pero igual de rica una vez cocinada en este tipo de tarta. Bueno, una receta esta bastante sencilla para cualquier tarde con un té o un batido. Os dejo otra receta con pasta frolla  rellena con queso ricotta y dulce de leche, también muy buena.
Bizcocho-con-peras

Bizcocho-tipo-plum-cake

Bizcocho-con.peras-y-mermelada-de-cerezas
Me encantan las peras y usarlas en tartas o bizcochos me entusiasma. Os dejo una tarta francesa de Normandía y con peras como protagonista principal, es una delicia y de las fáciles.
Bizcocho-con-peras-y-chocolate-con-mermelada-de-cerezas
Ingredientes
3 Huevos
100 gramos de Azúcar
250 gramos de queso Ricotta (o requesón)
60 ml. de Leche
3 Peras conferencia (una de ellas para colocarla encima laminada)
1 cucharadita de Vainilla líquida
Chocolate rallado en trozos o gotas de chocolate Valor
300 gramos de Harina
1 sobre de Levadura en polvo
Azúcar glas para espolvorear
Ricotta-Biraghi-colocación-de-peras
Preparación
  • Ponemos a calentar el horno a 180 grados.
  • Se baten los huevos y se añade el azúcar hasta conseguir una crema.
  • Se añade el queso ricotta (o el requesón) y la leche. Mezlcamos bien.
  • Añadimos la cucharadita de vainilla líquida.
  • Ponemos la harina mezclada con la levadura en polvo.
  • Agregamos los trozos de las 2 peras cortados en cubos o láminas.
  • Ahora, ponemos el chocolate en granos o gotas o bien rallamos trozos de chocolate no muy fino, ya que se tiene que notar.
  • Enmantecamos un molde de plumcake y lo rellenamos.
  • La pera laminada fina la colocamos encima del bizcocho.
  • Introducimos en el horno y lo dejamos unos 35 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño del molde. La primera vez lo hice en un molde cuadrado grande y en 30 minutos estaba listo.
  • Una vez horneado y algo templado lo espolvoreamos con azúcar glas.
Nada más, así de fácil. Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

jueves, 29 de marzo de 2018

Pastiera napolitana

Hoy no hay casa napolitana donde no se esté haciendo o disfrutando del olor que deja esta tarta mientras se está horneando, es una maravilla. Esta es una tarta que se hace siempre en Italia entre el miércoles y el jueves de la Semana Santa para servirla el Domingo de Pascua, esa es la penitencia, tener que esperar. Pensé el año pasado que ya la tenía escrita en el blog y cuando me di cuenta ya no había posibildad de fotografiarla... ya no estaba. Vaya cabeza la mía. He esperado pacientemente a este año para volver a hacerla y poder enseñárosla. Tiene su origen en Nápoles allá por el Siglo XVI, cuenta la leyenda que unas mujeres de pescadores dejaron cuando sus maridos se fueron a la mar los ingredientes en unos cestos y cuando volvieron a la orilla a darles la bienvenida ya estaba esta pastiera en forma de tarta (¡ojalá! fuese así con todos nuestros dulces). 

El único ingrediente que en España no se encuentra facilmente es el maíz, "grano cotto" maíz cocido, (que no es el que se utiliza en las ensaladas...) este se puede comprar seco en cualquier herbolario y cocerlo según las instrucciones del fabricante o bien pedirlo vía online y nos llega a casa en dos días.

Esta tarta es totalmente italiana, ya que lleva de base la pasta frolla, que es una masa que sirve para cualquier tarta dulce a base de mantequilla, harina, huevos y vainilla; muy sencilla incluso para usarla en cualquier otra tarta o tartaletas rellenas. Parece complicada; pero no lo es en absoluto. Os cuento como la hago y así se hace más corta la espera.
pastiera-napolitana-de-Pascua

pastiera-porción-y-tarta

pastiera-napolitana-de-Pascua

pastiera-napolitana-interior
Ingredientes
Pasta frolla (Masa)
250 gramos de Harina de fuerza 
130 gramos de Mantequilla
2 Huevos
Unas gotas de vainilla líquida
Piel rallada de 1/2 naranja

Preparación de la crema de maíz
350 gramos de grano cotto (o maíz cocido en crudo) 
300 ml de Leche entera
30 gramos de Mantequilla
Ralladura de la piel de media naranja 

Relleno completo
 250 gramos de queso Ricotta (escurrida)
3 Yemas de huevo
180 gramos de azúcar
Una pizca de canela 
Unas gotas de agua de azahar y otras más de vainilla
Naranja o frutas confitadas

Preparación de la Pasta frolla de la base

  • Se pone en un recipiente amplio la harina y se añaden los huevos uno a uno. 
  • Integramos en la harina la mantequilla a temperatura ambiente y vamos mezclando.
  •  Añadimos las gotas de vainilla y amasamos hasta tener una masa lisa.
  • No requiere demasiado amasado.
  • Dejamos reposar la masa tapada con papel film en el frigorífico una hora u hora y media aproximadamente.

Empezamos a preparar la crema con el grano cotto (maíz)
  • En una olla mediana ponemos la leche, el grano (lo podéis ver en la fotografía), la mantequilla y la ralladura de la piel de media naranja.
  • Vamos removiendo a fuego bajo hasta que se convierta en una crema, (como la textura de una salsa besamel).
  • Dejamos enfriar bien esta crema y la pasamos por la batidora para que el grano no se note demasiado, aunque esto es opcional, yo la bato muy por encima pues no me gusta muy triturada.

 Pasta frolla (masa)
  • Estiramos la masa que teníamos guardada en el frigo con un rodillo dejándola de un centímetro de grosor aproximadamente.
  • Colocamos esta masa sobre el molde (encamisado, es decir, con mantequilla y harina), cortamos con el mismo rodillo todo el borde, se pasa el rodillo por este borde y se va desprendiendo la masa sobrante o bien hacerlo con la ayuda de un cuchillo o simplemente con los dedos. 
  • Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor.

masa-en-molde
 

grano-cotto-italiano-crema-para-relleno-de-pastiera-napolitana

  • Cuando la crema del relleno está ya fría y triturada se pone en un recipiente amplio y se mezcla con el queso ricotta y a continuación:
  • Ponemos las yemas de huevo y el azúcar, mezclamos muy bien con unas varillas de repostería.
  • Añadimos un poco de la piel de la naranja rallada.
  • Se añade por último los aromas de azahar, de canela y de vainilla
  • Se mezcla bien y se echa encima de la pasta frolla (la masa).
 Montaje y horneado
  • Se cortan tiras largas de masa con un cortapasta o un cuchillo y se colocan encima del relleno (ver imagen inferior) de forma que los huecos queden con forma de rombos y no de cuadrados. En la verdadera pastiera napolentana quedan los rombos perfectos.
  • Se hornea unos 60 minutos aproximadamente, horno a 180 grados, si veís que a los 40 o 45 minutos se os está dorando demasiado poned por encima un papel de aluminio para protegerla.


Esta mía la dejé exactamente setenta minutos, quedó muy bien, aunque parece que pasados los sesenta minutos de horneado está blanda, pero al sacarla y cuando se enfría y al meterla luego en el frigorífico se asientan tanto los sabores como la textura. No preocuparos. Queda perfecta. 
Creo que os gustará mucho.
Sed felices y disfrutad de estas vacaciones, cortitas, pero vacaciones al fin y al cabo.

lunes, 18 de septiembre de 2017

Tarta italiana de ricotta

Hoy estoy más contenta que nunca pues ya tenemos bebé, todo bien y sin problemas. Un niño precioso y tirando a rubio, con la piel blanca casi rosita, a ver qué voy a decir yo, una monería de crío. Pues nada, para celebrarlo he hecho esta tarta riquísima y como casi todas las mías, de esas sencillas y sin mucha historia, de las que se hacen en un momento y que precisamente son ricas porque son sencillas, en este caso como en muchos otros, también "menos es más".
Solo tener un buen queso ricotta italiano y poco más. Os dejo la receta bien explicada, veréis lo fácil que es hacerla. Por cierto, lo que no es muy fácil es encontrar el queso ricotta, yo lo compro en El Corte Inglés o en Makro, espero que no os resulte muy complicado comprarlo, aquí no lo hay en ningún supermercado o tienda de barrio, se hace buscar; pero sin duda merece la pena. La única harina que lleva es la de la masa de base y la que la tapa. Se hace de una vez. ¡Ah! Tiene un secreto, una fina capa de dulce de leche entre la masa y la ricotta, una delicia de combinación. Veréis que no miento. Os dejo otras tartaletas que hice hace tiempo, son muy parecidas, aunque la masa es diferente o esta otra que es también una delicia, tarta argentina de ricotta. y que la saqué del blog de mi amiga Rosi "Mi Mundo Pinkcake", vamos, somos unas entustiastas de la ricotta, este queso lo mismo sirve para un dulce que para rellenar una pasta como unos ravioli.
tarta-ricotta-con-dulce-de-leche

tarta-ricotta

porción-de-tarta-de-queso-ricotta-y-dulce-de-leche
 Ingredientes
(22 cm)

Masa 
 240 gramos de Harina
120 gramos de Mantequilla
Una pizca de Sal fina
70 gramos de Azúcar 
1 Huevo grande
Unas gotas de Vainilla líquida

3 cucharadas soperas de Dulce de leche (Esto es solo para poner encima de la masa)

Relleno de ricotta
250 gramos de Queso Ricotta (una tarrina)
50 gramos de Azúcar 
2 Huevos 
Unas gotas de Vainilla líquida
Ralladura de limón (al gusto)

Azúcar glas (para espolvorear)

Preparación
  • Se mezcla la mantequilla fría y a tacos con la harina.
  • Se amasa hasta que quede unida.
  • Agregamos el azúcar, la pizca de sal fina. Seguimos mezclando.
  • Ponemos los dos huevos y vamos uniendo todo con las manos.
  • Se guarda unos minutos en el frigorífico, mientras hacemos el relleno.
  • Relleno: Mezclamos el queso ricotta con el azúcar, los huevos, la ralladura del limón y las gotas de vainilla líquida. Yo esto lo hice con la Thermomix, pues tenía prisa, pero se puede hacer a mano sin problema con unas varillas.
  • Dividimos la masa, la parte más grande para la base y la más pequeña la dejamos para cubrir la tarta.
  • Extendemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos. Cubrimos el molde, previamente encamisado (mantequilla y harina).
  • Cortamos el sobrante de la masa.
  • Añadimos las 3 cucharadas generosas de dulce de leche y extendemos con la parte trasera de una cuchara.
  • Añadimos encima del dulce de leche la mezcla líquida del queso ricotta.
  • La masa va cruda, no hace falta hornear antes de echar el dulce de leche.
  • Volvemos a estirar la masa la parte de la masa restante y cubrimos la tarta. Haced un agujerito en el centro para que no se hinche demasiado.
  • Se hornea a 180 grados unos 30 minutos. Cuando está un poquito dorada ya está hecha.
  • Cuando la sacamos del horno la dejamos enfriar y la desmoldamos.
  • Luego cuando ya está fría se espolvorea con azúcar glas, mucho azúcar...o al gusto de cada uno.

paso-a-paso-de-la-tarta-italiana-de-ricotta
Lista nuestra rica y sencilla tartita, con este aspecto rústico y sin muchas historias complicadas, la combinación de ingredientes está muy buena, mucho, mucho.

Sed felices y probad hacer este tipo de tarta que triunfáis seguro.

lunes, 29 de mayo de 2017

Tarta fácil de Ricotta y Cerezas

Ya la última semana de mayo, pasan los meses que ni cuenta te das, hace nada estábamos pensando en las fiestas navideñas y ya estamos pensando en el verano y los platos fresquitos. Pasan los meses tan rápido que realmente da mucha pena, aunque yo estoy siempre haciendo planes y proyectos, siempre tengo cosas entre manos y siempre la cabeza ocupada con mil cosas, entre mi trabajo y mis aficiones, que son muchas, yo diría que exageradas; pero no molesto a nadie y es lo que más me complace en mis ratos libres, no puedo estar por ejemplo, viendo una película y estar noventa minutos allí, sentada, callada, sobre todo callada y sin hacer nada. Le estoy "dando" al punto que es una cosa mala, afortunadamente como no suelo seguir ningún patrón complicado, tejo sin mirar, menos mal que eso no me pasa con la cocina, sería entonces un verdadero desastre, ¿os imagináis?, saldría escaldada seguro...jajaja
Hoy os presento una tarta de esas rápidas y fáciles de hacer, esta tarta no lleva nada de masa ni base de fondo. Siempre se recomienda hacerla el día anterior a servirla, debe estar fría y asentada. Esta receta me la pasó mi madre y que ella la hacía muy a menudo; pero de esas recetas que se te olvidan y que solo la he preparado una o dos veces. Menos mal que la he recuperado. Deliciosa. Se puede acompañar con esta confitura o mermelada de cerezas o de frambuesas o cualquiera de frutos rojos que también le va muy bien. En esta ocasión he utilizado estas mermeladas extremeñas de "La Vieja Fábrica" (os dejo el enlace en el propio nombre) que me encantan, las hay de muchos sabores y encima están muy bien de precio, por ejemplo la de naranja amarga no tiene comparación a ninguna otra que haya probado, muy rica. 


tarta-de-queso-ricotta-y-mermelada-de-cerezas

porción-de-tarta-de-queso-ricotta-y-mermelada-de-cerezas

tarta-de-queso-sencilla

porción-de-tarta-ricotta-y-cerezas

tarta-de-queso-ricotta-y-mermelada-de-cerezas



Ingredientes
370 gramos de leche condensada (una lata)
250 gramos de queso Ricotta 
1 Yogur natural (o griego)
50 gramos de harina de maíz (Maicena)
4 huevos 
180 ml. de Leche (entera o semidesnatada)

Mantequilla y harina para encamisar el molde
Confitura o mermelada de Cerezas (o Frambuesa, arándanos...)

Nota: Mi molde es redondo de 24 centímetros. Si tenéis un molde más pequeño, hay que variar el tiempo de horno, pues la tarta de ricotta será más alta y necesitará un poco más de tiempo de horno. Pinchad el centro para aseguraros.

Preparación

  • Se bate todo por el mismo orden en el que están escritos los ingredientes.
  • Se enmanteca y enharina (encamisar) el molde y se vierte el contenido en ese molde.
  • Estará muy líquido. No pasa nada. Cuajará.
  • Se pone en horno caliente a 170 grados durante unos 45 minutos.
  • Se pincha para asegurarse que el centro está hecho.
  • Se saca y a los diez minutos se desmolda y se deja enfriar.
  • Cuando esté fía se tapa y se pone en el frigorífico hasta el día siguiente.
  • Se sirve con mermelada o confitura de cerezas por encima.
Os dejo esta imagen para que se pueda ver que es muy líquida, yo creo que con esas burbujas más o menos se ve que es líquida. No se hace al baño maría. Lo comento pues pudiera parecer por la bandeja inferior del molde; pero no. Al horno directamente.


tarta-de-ricotta-antes-de-hornear

Afortunadamente a ver si con el final de este mes se van todos los males que han tocado a nuestra familia y amigos. Parece que la primavera no perdona. Ánimo, a todos. Ya queda muy poco para el verano, pero que también dependiendo dónde vivas es más o menos llevadero, en Andalucía nos enteramos bien de ese "calorcito" y en Cádiz también del viento de levante, que el año pasado no nos dejó vivir, bueno qué exagerada, en realidad no se podía ir a ningún sitio por el viento y el calor, a veces ni a la playa se puede ir pues la arena te golpea y te hace pasar un rato muy desagradable, conclusión, te quedas sin salir o solo al anochecer, como los vampiros. Vamos, un plan estupendo.

Sed felices y probad hacer este tipo de tartas fresquitas y sencillas y que siempre salen bien, ya que no deben levar y que encima son ideales para el final de un almuerzo o una merienda.

viernes, 22 de enero de 2016

Agnolotti Rellenos de Quesos (Pasta Fresca)

Una pasta fresca hecha en casa es lo mejor que podemos hacer para un buen almuerzo, nada que ver con las que a veces compramos por las prisas diarias, no hay nada mejor que la hecha en casa, cuando se prueba ya no te gusta otra. Merece la pena hacer este plato típico de la cocina de Piamonte. Estos agnolotti (se pronuncia "añoloti") se pueden rellenar también de carne y están también buenísimos.

Esta es especialmente fácil y buena, la hago de vez en cuando ya que sí lleva un ratito hacerla, pues debe reposar una hora en el frigorífico, con lo cual te retrasa algo la preparación, pero el relleno no puede ser más sencillo y rápido. 



Pasta Fresca

300 gramos de Harina
3 Huevos
Una pizca de Sal fina

Relleno

250 gramos de queso Ricotta (o Requesón)
100 gramos de queso Parmesano rallado
50 gramos de queso de Bola (holandés) rallado
1 yema de Huevo
1 cucharada de hierbas aromáticas: Perejil, salvia, hierbabuena... 
(las hierbas frescas que se prefieran muy picadas)
Se echa la harina en un recipiente grande (o encima de la mesa) siempre echar la harina sobre un colador de malla fina y la pizca de sal. Se añaden los huevos, se amasa poco a poco hasta que quede una pasta lisa y algo brillante. 

Se mete cubierta con papel film en el frigorífico una hora aproximadamente.

Se saca pasada esta hora y se amasa otro poco más y se estira, doblando y estirando varias veces, se puede hacer con la máquina italiana para estirar la pasta, es muy sencillo hacerla con este aparato tan usado entre toda las personas que cocinan habitualmente la pasta fresca hecha en casa.

Aquí os enseño mi máquina para estirar la pasta fresca. El molde que hay detrás es para hacer ravioli, pones la lámina de pasta y el relleno en el centro y otra lámina de pasta fresca y se pasa el cortador de rueda dentada. En este caso no los he hecho así sino con cortador con forma de flor más grande que los ravioli que conocemos habitualmente.



Relleno

Se mezcla el queso ricotta (o requesón), el queso de bola rallado y el parmesano igualmente rallado y se añaden las hierbas y por último la yema de huevo para ligar el relleno.

Se estira la pasta dejando una lámina fina y se rellena haciendo unas pequeñas cuadrículas y justo en el centro se coloca el relleno de queso.

Se vuelve a estirar otra lámina de pasta y se pone encima. se corta con un cortador con la forma que más os guste o la que tengáis en casa y listo.


Cocer la Pasta

En una olla grande con mucha agua y una pizca de sal la dejamos en el fuego hasta que hierve y entonces echamos la pasta.

La pasta la dejamos solo hasta que empiece a flotar y retiramos esta pasta con una espumadera grande. Si la colamos se nos pueden romper por el peso del agua que le cae encima. No pasa nada si contiene un poco de agua. 

En el momento de servirlos se les pone por encima un fino hilo de aceite de oliva virgen y un poco de parmesano rallado. 

Sed felices y cocinad mucho.
Aquí os dejo el  Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.









miércoles, 20 de mayo de 2015

Tarta Italiana de Manzana & Bizcocho

Los postres que llevan manzana en su preparación me encantan. Suelen ser frescos y poco empalagosos. Realmente este tipo de tarta se hace en casi toda Europa, puede ser tan italiana como alemana o española, ya que su cultivo además afortunadamente es mundial, proviene de Asia y se la conoce ya desde el Neolítico.

Lo tiene todo, nos ayuda en nuestras dietas, ya que no contiene apenas azúcar ni grasa ni proteínas y sí minerales y vitaminas. No sé si conocéis los dichos populares: "Está sano como una manzana" o "Una manzana al día; el médico os ahorraría" o "De las frutas, la manzana; y de los colores, la grana"... hay mil dichos más y todos muy graciosos y acertados.

Os dejo otras recetas de tartas de manzanas que publiqué hace unos meses, os las recomiendo pues son todas deliciosas y muy sencillas de preparar.

Tarta de manzana golden

Tarta de manzanas golden con bizcocho

Imagen en Ipad de Tarta de manzana
Estas son las manzanas (Golden) perfectas para hacer este tipo de tartas. Ya que no se deshacen y tienen un sabor muy bueno y no excesivamente dulce, el tipo "reineta" es más ácida pero también se podría usar para hacer esta tarta.

Trozo de tarta de manzana y bizcocho



1 kilo de Manzanas golden
100 gramos de Mantequilla (blanda)
100 gramos de azúcar
3 huevos
2 Cucharadas de Leche fresca
100 gramos de Queso Ricotta o requesón
1/2 cucharadita de café de Vainilla líquida (esencia de vainilla)
150 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Mermelada de Melocotón (Opcional)

Como cortar la manzana

Primero se quita el corazón a cada manzana, se pelan y se cortan en cuartos y de cada cuarto se cortan las láminas para que nos queden todas los trozos parecidos.

Lo primero que hacemos es batir los huevos con el azúcar, tiene que quedar cremoso y blanco, añadimos ahora la mantequilla (blanda), si no está blandita la podemos meter un poco en el microondas y batirla para que se deshaga bien, seguimos mezclando para añadir la harina y la levadura. 

Añadimos las dos cucharadas de leche y la ricotta o el requesón. Esto hace que la tarta sea más suave y esponjosa.

Cuando ya está bien mezclando se añade la pizca de sal y por último la cucharadita de vainilla líquida.

A continuación, a la masa le añadimos el medio kilo de las manzanas (la mitad de las manzanas que hayamos comprado). Tiene que quedarnos bien integradas las manzanas en la masa. La otra mitad de las manzanas se colocan encima de la tarta y se colocan muy bien para meterla en el horno.

Se enmanteca y enharina un molde de unos 22 centímetros de diámetro y se vierte la masa. 

Ahora ya solo nos queda meterlo en el horno caliente a 180 grados unos 45 o 50 minutos, si tenéis duda, pincharla por el centro.

Cuando ya la saquemos del horno, la dejamos templar un poco y la pincelamos con mermelada de melocotón que debe estar templada para poderla extender bien sobre nuestra tarta. Este último paso es opcional, ya que a veces la pongo y otras no, esto ya al gusto del cocinero.







domingo, 10 de mayo de 2015

Tartaletas de Queso Ricotta & Dulce de Leche

Hoy les traigo esta rica receta italo-argentina, las deliciosas tartaletas de Ricotta & Dulce de Leche. Dicen que no hay diferencia apenas entre el queso requesón español y la ricotta italiana, pero siento enormemente reconocer que no tienen nada que ver. La cremosidad que te da el queso italiano a tus dulces o postres no tiene parangón con ningún otro queso que yo conozca al menos.

Estas tartaletas las he preparado con masa que me sobró de haber hecho otra tarta con la "pasta frolla" y la congelé. Total, que ayer la saqué del congelador y las preparé en unos minutos, con esto quiero decir que admite perfectamente la congelación.

Además las preparé, porque estaba yo con las prisas de estrenar los moldes de metal de estas tartaletas, a ver cómo quedaban!. Se desmoldan perfectamente, solo hay que untarlas con un poco de mantequilla, que por cierto siempre lo hago con una servilleta de papel de cocina que resulta muy fácil y limpio.


Una vez terminadas y frías se les puede poner un poco de dulce de leche por encima y azúcar glas. Opcional como en todas las presentaciones.





Preparadas para entrar al horno


Aquí todavía las tenía a medias, todas ya con el dulce de leche al fondo y echando ya el relleno de las tartaletas.




Pasta Frolla para las Tartaletas

175 gramos de Harina
1/2 cucharadita de Levadura en polvo
50 gramos de Mantequilla
70 gramos de Azúcar
1 cucharadita de esencia de Vainilla
1 Huevo Grande

Relleno 
(Para unas 12 Tartaletas)

250 gramos de queso Ricotta 
2 Huevo (uno entero y una yema)
3 cucharadas de Nata líquida (Crema de leche)
1 cucharadita de esencia de Vainilla
50 gramos de Azúcar
La piel rallada del otro medio Limón

Dulce de leche 
(Una cucharadita al fondo de la tartaleta y si se quiere otra cuando ya estén frías, por encima)


La masa la hacemos o en una procesadora o a mano. Siempre queda igual de buena.

Se empieza siempre por la harina ya mezclada con la media cucharadita de levadura en polvo y los huevos, a continuación se mezcla el azúcar y la mantequilla cortada en trozos pequeños y la cucharadita de vainilla líquida. 

Se amasa por espacio de unos 10 minutos y se guarda en el frío una media hora aproximadamente. Mientras hacemos el relleno.

El relleno se hace mezclando el queso Ricotta con las cucharadas de nata, los huevos (os recuerdo que es uno entero y una yema) y el azúcar. Por último la cucharadita de vainilla líquida y la ralladura de la piel de medio limón.  

Listo, ya tenemos nuestras tartaletas preparadas para el horno.

Preparación de las tartaletas
Los moldes de metal los habremos ya untado solo con mantequilla (sin harina) y colocamos la masa y con la ayuda de las manos empujamos los bordes para que queden bien formados. 

Yo busqué en mi armario de los vasos uno muy grande, ya que hay que cortarlos grandes pues las "paredes" de los moldes son lo que hay que forrar de masa. Se utiliza un trozo de papel de horno para amasar estos círculos de masa y que sea más fácil el ponerlos en los moldes. 

Se pone primero una cucharadita de dulce de leche encima de la masa y se rellenan con el preparado que hemos hecho con el queso ricotta.

Se ponen en horno caliente (170 grados) solo abajo para que no se quemen ya que si no tenemos cuidado se nos puede quemar la masa, en caso de no poder elegir el tipo de calor se pueden meter en el horno y a los 6 o 7 minutos taparlas con un papel de aluminio.

En total estarán en el horno unos 15 minutos en total. Solidifican cuando se enfrían.

Espero que os hayan gustado, se hacen en un momento y merece siempre la pena probar este dulce tan especial y que no se encuentra en España en ninguna pastelería, es decir que si no las preparamos nosotros mismos no hay nada que hacer ;0)

Si queréis ver más cosas pasaros por el Facebook de La Taza de Loza. Os gustará.





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