Bizcocho Suave de Chocolate con Frutos Secos

Chocolate. ¡Viva el chocolate! en todas sus formas y texturas, frío o caliente como por ejemplo una sencilla y buena taza de chocolate. Es el "rey" de la pastelería y de lo dulce en general. Hace tiempo que quería hacer un sencillo y buen postre o tarta con chocolate. Este bizcocho puede parecer complicado, pero cuando se leen la instrucciones, te das cuenta que se hace en un momento, pasad y os lo cuento.

Mirad que pinta tiene, pues mejor sabe, os lo aseguro. La parte superior con la cobertura ya fría, ha solidificado y está crocante, por el azúcar y los frutos secos.

130 gramos de Chocolate Fondant (Tipo Postres de Nestlé)

Cobertura

100 gramos de Almendras

50 gramos de Nueces

100 gramos de Mantequilla

80 gramos de Azúcar

60 gramos de Agua

Bizcocho

130 gramos de Azúcar

3 Huevos

180 gramos de Nata líquida con 35% de materia grasa (Crema de leche) 

180 gramos de Maicena (Harina fina de maíz)

1 sobre de Levadura en polvo

Se ralla el chocolate a mano o en procesadora o batidora manual. Se reserva. Se trituran los frutos secos no demasiado, ya que se deben notar en el bizcocho, es decir no muy pequeños.

Cobertura 

Esta se hace con mantequilla, agua y el azúcar que se pone en una olla pequeña y se calienta poco a poco, mientras se revuelve y a los 5 minutos retiramos y mezclamos con los frutos secos y con más de la mitad del chocolate que hemos rallado al principio, dejando el resto para espolvorear entre capa y capa de la masa. Ahora os lo explico.

Bizcocho

Mezclamos el azúcar con los huevos, batimos bien y añadimos la nata, la levadura junto a la maicena y seguimos batiendo, debe quedar blanco y sin un solo grumo.

Enmantecamos y enharinamos un molde de horno y echamos solo la mitad de la masa, espolvoreamos el primer chocolate que habíamos rallado y que teníamos reservado al principio de la operación y volcamos de nuevo el resto de la masa batida.

Horno

Se pone a horno caliente a 180 º durante 20 minutos. Si es horno es con aire a 160º o 170º.

Se saca pasado este tiempo y se cubre por encima con la cobertura que hemos hecho con los frutos secos; la mantequilla; el azúcar y el agua. 

Volvemos a introducir el molde en el horno y dejamos a la misma temperatura otros 12 minutos.

Se deja enfriar y se demolda. Se puede comer templada y acompañada de helado de vainilla o de nata... :0) Oh my God!

En esta imagen podéis ver como queda la cobertura antes de colocarla en el bizcocho. Es que me vuelve loca el chocolate, mirad esta última tarta de chocolate que hice hace poco, es de chocolate pero sin bizcocho.

Aquí en la imagen inferior ya ha salido del primer horneado, el de los 20 minutos y una vez la cobertura puesta, otra vez al horno unos 10 minutos más y listo. A esperar que se enfríe un poco y ya se puede desmoldar y servir.

Pues eso ha sido todo. ¿A qué no es difícil?. Yo la he preparado en menos de quince minutos, además del tiempo de horneado, claro. Pero ha merecido la pena. Está deliciosa.

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Tarta Argentina de Ricotta

La hice para una comida con unos amigos italianos ya que quería llevar algo medio italiano, medio argentino. No sabía exactamente que hacer de postre o tarta. Hasta que encontré esta deliciosa receta. Es una de las tartas clásicas argentinas, es muy popular. Esta tarta con una buena taza de chocolate o café con leche es una maravilla. Adoro el queso ricotta, pero es difícil de encontrar en cualquier tienda, pero lo podemos cambiar por un buen requesón y queda muy parecida.

Como os decía quería encontrar algo especial y me acordé del blog de una amiga argentina que tiene un blog precioso  "Mi Mundo Pink Cake", de allí saqué esta deliciosa receta. Entrad en su blog. Os encantará.

Masa de la Tarta

350 gramos de Harina

1 cucharadita de Levadura en polvo

100 gramos de Mantequilla

100 gramos de Azúcar

La piel rallada de medio Limón

2 cucharaditas de esencia de Vainilla

1 Huevo Grande

Relleno

400 gramos de queso Ricotta o Requesón

2 yemas

1 Huevo entero

1 cucharadita de esencia de Vainilla

100 gramos de Azúcar

La piel rallada del otro medio Limón

Se mezcla la harina con la cucharadita de levadura en polvo y la mantequilla cortada a trozos pequeños y fría, se mezcla y debe quedar arenosa. 

A continuación se añaden la cáscara rallada del medio limón, la vainilla líquida y el azúcar. 

Se amasa bien o a mano o en procesadora y se añade el huevo grande.

Se deja reposar en el frigorífico por unos 30 minutos y tapada con film transparente.

Mientras hacemos el relleno, que se añaden uno a uno y en el orden escrito en los ingredientes y se bate bien.

Ahora sacamos la masa y amasamos un poco más, dividimos la masa, un poco más de la mitad para el fondo y el resto para la parte superior de la tarta.

Se estira sobre una hoja de papel de horno o vegetal y por encima le puse un film transparente. 

Se enmanteca y se enharina un poco el molde de unos 20 o 22 centímetros de diámetro.

Cuando ya esté estirada la masa colocaremos el molde por encima para cortar lo sobrante, teniendo en cuenta que a la parte inferior hay que darle más diámetro para que suba un poco por los laterales del molde y la parte superior de la tarta debe de ir justa, para ello debemos poner el molde encima y cortar lo sobrante.

Rellenamos nuestra tarta.

Volvemos a repetir "la jugada" de amasar y estirar la parte superior, siempre sobre papel de horno, ya que si la parte de abajo se rompe un poco no pasa nada, se rellena con otro poco de masa y ni se notará, pero la parte de arriba debe quedar perfecta, es decir sin agujeros... ;) El papel vegetal lo uso para colocar la masa en el molde y nos facilita mucho la colocación, ya que la tarta está rellena y si nos equivocamos se nos moja la masa.

Se pinta con clara de huevo batido y se mete en horno caliente a 170 grados, en cuanto se vea dorada, está hecha y se puede sacar del horno. Cuando ya está casi terminada se decora con los trocitos de masa que nos hayan sobrado. Yo hice una espiga de trigo.

Esta fotografía inferior es recién salida del horno y cuando se enfría se le pone azúcar glas

Pues espero que os guste, es muy sencilla de hacer, solo hay que tener cuidado al poner la capa superior de masa por encima.

Os espero en el Facebook de La Taza de Loza y así echáis un vistazo.