Chipirones afogados (Receta asturiana)

Estos chipirones me encantan, son muy típicos en muchos bares y sidrerías asturianas. Muy sencillos de hacer aunque lo más importante es limpiarlos uno a uno, despacio,  quitándoles bien la fina piel que los recubre y por dentro también ya que suelen tener algo de arena,  esto es lo más entretenido, el resto es coser y cantar. Se hacen con muy pocos ingredientes aunque es fundamental el ron y el vino blanco o la sidra. Quedan muy jugosos y se pueden acompañar de patatas fritas o de arroz blanco, yo elegí esto último. Me encanta mezclar el arroz con la salsa y los chipirones que los corto pequeños para mezclarlo todo como se les suele hacer a los niños pequeños, pero me da igual cuando estoy en mi casa, así de esta manera "todo revuelto" me encantan. 
Asturias es de las comunidades más bonitas de España, cuando era pequeña pasé varios veranos en Oviedo y en Gijón, siempre me encanta volver, su gente es adorable y su gastronomía espectacular. Ir con tiempo a Asturias es lo mejor para poder recorrer sus pueblos maravillosos tanto los de montaña como los que están en el litoral del mar Cantábrico. Un viaje muy recomendable y una región maravillosa a la que siempre querrás volver. Bueno, os presento este plato sencillo típico de Asturias delicioso y muy fácil de hacer.

Ingredientes 

750 gramos de Chipirones frescos

1 Pimiento verde fino

3 cebollas medianas

3 dientes de ajos

1 guindilla de cayena

1 cucharada de ron (en mi caso el oscuro)

1 copa de vino blanco o sidra (mejor sidra)

Perejil

Sal 

1 hoja pequeña de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Arroz bomba 

1 Diente de ajo (para preparar el arroz blanco)

Preparación

• Limpiar los chipirones y retirarles la piel exterior.
• Limpiarlos también por dentro. 
• En una olla ponemos el aceite de oliva virgen (solo cubrir el fondo).
• Cortamos las cebollas, el pimiento y los dientes de ajo (muy pequeño todo).
• Cuando esté todo pochado se añade la cucharada de ron y cuando haya evaporado el alcohol agregamos el vaso de vino blanco o sidra.
• Ponemos la hoja de laurel y la pimienta de Cayena.
• Salamos los chipirones y los ponemos dentro de la olla. 
• Se dejan cocinar a fuego suave entre 15 y 18 minutos. Depende del tamaño.
• Mientras tanto aprovechamos para preparar el arroz blanco. 

Arroz blanco

Aceite de oliva virgen extra 

1 diente de ajo

Sal

Arroz (arroz bomba, en mi caso arroz SOS)

Preparación del Arroz blanco

- Se preparar el arroz en una olla no muy grande y con tapa.

- Poner primero el aceite de oliva virgen en el fondo.

- Cortamos un diente o dos de ajo y se pone o entero o se corta pequeño. 

- Ponemos un vaso de arroz y se rehoga con el aceite y el ajo.

- Cuanto el arroz esté algo transparente se añaden los dos vasos de agua. 

- Siempre el doble de agua que de arroz.

- Se echa sal al gusto.

- Se deja a fuego suave y destapado hasta que hierva el agua.

- Se semitapa la olla y se deja durante 8 minutos exactos de reloj. 

-Tapamos la olla completamente y se apaga el fuego. 

- No abrir la tapa para que no se escape el vapor. 

- Se deja en este caso solo unos 5 minutos reposando y se sirve.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Tarta de Cebolla & Pasas

Está entre una quiche y una crostata italiana, deliciosa por sencilla, rica  y barata. Es una tarta salada muy recomendable para una noche de fútbol en televisón o de un tapeo en casa con amigos. Se puede comer templada o fría.

Se prepara tanto en Francia como en Italia, es una tarta muy frecuentemente encontrada en cualquier casa de familia, por lo que he comentado antes: "buena, bonita y barata".

He colocado la foto sobre uno de los fondos en la web que descubrí, estupenda para hacerte tus propios fondos digitales, también si se ajustan en un programa de diseño sirven para imprimirlos, esta web se llama ColourLovers. La recomiendo, es muy simpática y entretenida.

1 kilo de Cebollas

120 gramos de Pasas sin semillas

150 cc. de Vino blanco

5 cucharadas de aceite de Oliva o mantequilla

Masa Quebrada (la fresca de Lidl o de Mercadona)

Pimienta Negra molida

Sal

Opcional: Queso blando para fundir

Se pone la mantequilla o el aceite en una sartén, con las cebollas cortadas muy finas, se dejan un momento, moviéndolas de vez en cuando, tienen que quedar blandas y con algo de color. Las pasas se han dejado en el vino una media hora en remojo, se agregan a la olla donde hemos hecho las cebollas, a fuego bajo y la olla abierta una media hora más aproximadamente, el vino se evaporará, cuando esté lista se pone un poco de pimienta molida y algo de sal.

Se coloca la masa en un molde bajo redondo y se mete en el horno unos 10 minutos a 160 grados, con algo de peso, es decir con garbanzos o judías secas, para que no suba nada.

Se deja enfriar un poco y se pone el relleno de las cebollas y las pasas. En este momento se ponen las lonchas de queso si se quiere, esto va a gusto de cada uno.

Con otro trozo de masa se hacen tiras y se entrecruzan o simplemente se cortan unos círculos cortados con una copa pequeña y se van colocando encima del relleno, dejando espacios entre ellos.

Se vuelve a meter al horno a 180 grados unos 30 minutos. Hasta que esté dorada. Listo. Está riquísima.