martes, 14 de enero de 2020

Chipirones afogados (Receta asturiana)

Estos chipirones me encantan, son muy típicos en muchos bares y sidrerías asturianas. Muy sencillos de hacer aunque lo más importante es limpiarlos uno a uno, despacio,  quitándoles bien la fina piel que los recubre y por dentro también ya que suelen tener algo de arena,  esto es lo más entretenido, el resto es coser y cantar. Se hacen con muy pocos ingredientes aunque es fundamental el ron y el vino blanco o la sidra. Quedan muy jugosos y se pueden acompañar de patatas fritas o de arroz blanco, yo elegí esto último. Me encanta mezclar el arroz con la salsa y los chipirones que los corto pequeños para mezclarlo todo como se les suele hacer a los niños pequeños, pero me da igual cuando estoy en mi casa, así de esta manera "todo revuelto" me encantan. 
Asturias es de las comunidades más bonitas de España, cuando era pequeña pasé varios veranos en Oviedo y en Gijón, siempre me encanta volver, su gente es adorable y su gastronomía espectacular. Ir con tiempo a Asturias es lo mejor para poder recorrer sus pueblos maravillosos tanto los de montaña como los que están en el litoral del mar Cantábrico. Un viaje muy recomendable y una región maravillosa a la que siempre querrás volver. Bueno, os presento este plato sencillo típico de Asturias delicioso y muy fácil de hacer.
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Chipirones-en-salsa-receta-asturiana

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Ingredientes 
750 gramos de Chipirones frescos
1 Pimiento verde fino
3 cebollas medianas
3 dientes de ajos
1 guindilla de cayena
1 cucharada de ron (en mi caso el oscuro)
1 copa de vino blanco o sidra (mejor sidra)
Perejil
Sal 
1 hoja pequeña de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Arroz bomba 
1 Diente de ajo (para preparar el arroz blanco)

chipirones-frescos
Preparación
  • Limpiar los chipirones y retirarles la piel exterior.
  • Limpiarlos también por dentro. 
  • En una olla ponemos el aceite de oliva virgen (solo cubrir el fondo).
  • Cortamos las cebollas, el pimiento y los dientes de ajo (muy pequeño todo).
  • Cuando esté todo pochado se añade la cucharada de ron y cuando haya evaporado el alcohol agregamos el vaso de vino blanco o sidra.
  • Ponemos la hoja de laurel y la pimienta de Cayena.
  • Salamos los chipirones y los ponemos dentro de la olla. 
  • Se dejan cocinar a fuego suave entre 15 y 18 minutos. Depende del tamaño.
  • Mientras tanto aprovechamos para preparar el arroz blanco. 
Arroz blanco

Aceite de oliva virgen extra 
1 diente de ajo
Sal
Arroz (arroz bomba, en mi caso arroz SOS)

Preparación del Arroz blanco

- Se preparar el arroz en una olla no muy grande y con tapa.
- Poner primero el aceite de oliva virgen en el fondo.
- Cortamos un diente o dos de ajo y se pone o entero o se corta pequeño. 
- Ponemos un vaso de arroz y se rehoga con el aceite y el ajo.
- Cuanto el arroz esté algo transparente se añaden los dos vasos de agua. 
- Siempre el doble de agua que de arroz.
- Se echa sal al gusto.
- Se deja a fuego suave y destapado hasta que hierva el agua.
- Se semitapa la olla y se deja durante 8 minutos exactos de reloj. 
-Tapamos la olla completamente y se apaga el fuego. 
- No abrir la tapa para que no se escape el vapor. 
- Se deja en este caso solo unos 5 minutos reposando y se sirve.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

27 comentarios:

  1. Los chipirones me gustan en todas sus preparaciones y más cuando son de ese tamaño mediano que nos traes. No dudo que tu receta sea riquísima, los ingredientes y la elaboración lo corroboran, en cuanto vaya al mercado me traigo unos iguales y los hago.
    Un beso.

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    1. Lola, a mí también me encantan de todas las maneras preparados. Suelen estar bien de precio y guisados y con arroz me chiflan. La cucharada de ron no puede faltarles y es el punto perfecto para disfrutar este plato.
      Besos y feliz día.

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  2. Patty me encantan los chipirones, pero no los suelo preparar en casa nunca, esto de tener hermanas que te los preparan deliciosos es un chollo, Jajajaja..., así que cuando me apetece comerlos, me doy un paseo por La Taurina, que los hacen increíblemente ricos, no he probado otros mejores, ni siquiera los de el Al-Faray, que si, que los hacen igual de ricos, pero yo me sigo quedando con los de mi Carmen, que son los mejores del mundo mundial, Jajajaja...
    Esa salsita es pura tentación Patty, a estas horas que aún no me he echado ni un triste trocito de pan al coleto, estoy famélica y me comería tu plato con el arroz rebujadito al más puro estilo menú infantil, Jajajaja...
    Besos, que tengas un buen día.

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    1. Concha, y a mí me entusiasman. están ricos en casi todas las recetas y con arroz ya ni te cuento lo que me gustan. Imagino que esos sitios que mencionas estarán en Sevilla. No me los perderé si voy.
      Muchos besos y feliz semana.

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  3. ¡¡Hola Patty!! Pues tienes razón, es una receta bien rica y sana, con pocas calorías, y en parte, se debe a esa guarnición que le has hecho tan estupenda y con tan poca grasa. Es de lo más equilibrado. El toque de la sidra en la salsa me gusta, le da el toque asturiano y un sabor riquísimo. Esto de comer bien, es un auténtico placer con recetas como ésta. Besitos.

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    1. Isabel, me alegro que te hayan gustado. Pocas calorías si no nos ponemos jipatas de arroz... ja, ja, ja.
      Siempre comer bien es un placer, yo como buena tauro, tengo un buen saque.
      Besos y feliz semana

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  4. Hemos coincidido en receta jajaja, que rico y acompañado de arroz me encanta besitos

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    1. Inma, ya he visto la casualidad. No pasa nada. Muy ricos también los tuyos.
      Beoss

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  5. Qué ricos y tiernos se ven Patty.
    El toque del Ron me gusta jeje Debe de darle un puntito muy especial.
    Es un plato que con mucho gusto me comería!

    Besos

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    1. Pepi, el toque es fundamental y fácil de tenerlo por nuestras casas.
      Son muy fáciles y muy ricos.
      Muchos besos

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  6. Patty, aunque nos hemos "visto" por las redes, ya tenía ganas de venir por aquí a disfrutar de tu cocina. Soy de calamares, sepia, chipirones y tu receta me parece deliciosa. Dan ganas de poner el pan y mojar. También soy una enamorada de Asturias.
    Viajaremos con la memoria.
    Besos.

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    1. Marisa, yo también, me encantan y el pulpo me superencanta.
      Asturias es una maravilla. Yo siempre quiero volver.
      Muchos besos y feliz semana

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  7. Hola Patty. Me parece que tú también eres una admiradora de las alcachofas. Por si no lo sabes, en Benicarló, todos los años desde la última semana de enero hasta el día 1 de marzo se celebra la fiesta de la alcachofa. Una serie de restaurantes preparan en esos días unos menús en donde todos los platos están confeccionados a base de alcachofa. Si tienes oportunidad creo que deberías asistir porque ya no dejarás de volver 😉😉.
    Me encantan los chipirones pero si son preparados por otros 😂😂 ya que limpiarlos no me llama mucho así que puedes estar segura de que con un plato como el que nos presentas quedaría en la gloria y por supuesto te haría la ola y hasta me arriesgaría a repetir, eso si sobra, cosa que dudo y es que tengo la impresión que deben estar como para chuparse los dedos.
    Un abrazo y decídete que con la que nos ha caído encima no sabemos cuando podremos tener otra ocasión 😱😱.
    Un abrazo.

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    1. Juan, pues sí, me encantan las alcachofas y ya tengo preparada una nueva receta con unas rellenas. Las adoro.
      Lo peor de este plato de chipirones es limpiarlos muy bien, eso es lo único pesado, pero fundamental.
      Este plato era para mojar y no parar.
      Feliz semana para vosotros, besos.

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  8. Uummmmmmmmmm lo que daria por poder meter la mano y dar cuenta de ese plato con lo que me gustan los chipirones afogados.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points ,te ha quedado un plato de relujo y no dudo lo mas minimo que este de rexupete.
    Bicos mil wapa.

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    1. Muchas gracias, siempre eres muy amable conmigo y con mis fotos, que a veces son un poco regulares (asignatura pendiente siempre).

      Muchas gracias de nuevo. Besos.

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  9. Hola, pues si es receta asturiana, mejor sidra, calro que sí. así quedan tan ricos y con tan buena pinta. un beso

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    1. Elisa, muy rica con sidra y el poquito de ron. Estaban muy buenos, lo peor era lavarlos bien y quitarles la piel. Lo demás coser y cantar.
      Muchos besos y feliz semana.

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  10. En mi casa siempre se hacen con sidra . Te han quedado de lujazo, solo con verlos se abre el apetito Patty.
    Un abrazo desde Gijón.

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    1. Bego, no sabía que eras de Gijón, una ciudad que me encanta, con esa playa preciosa de San Lorenzo, me encanta y su gente ni contarte. Una maravilla.
      Muchos besos

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  11. Hola! qué bonito es Asturias, hace tiempo que no voy y la verdad que siempre que la he visitado he vuelto encantada. Los chipirones me encantan y la receta me la guardo, con ron no lo he probado, tiene que quedar genial. Hasta pronto!

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    1. Silvia, preciosa de verdad, es una región maravillosa.
      Esta receta salvo limpiarlos el resto es rápido y para mojar ni te digo.
      Besos y feliz semana.

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  12. Querida Patty, que ricos están los chipirones tal cual los has preparado. Ese colorcito que tienen no engaña y yo también lo mezclo todo, y es que esa salsa no puede perderse .... el toque de ron y sidra me ha fascinado. 😘😘😘

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    1. Hola, bonita, estaban muy buenos y además de esas cosas que sin pensarlo mucho los tenemos a la mano pues además el precio era muy bueno. Con el toque de ron y la sidra quedó la salsa muy rica y eso sí, mucho pan...ja, ja, ja.
      Muchos besos y feliz semana.

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  13. Hola guapa !!!! que ricura de receta, mira por aquí en Palamós ahora salen muchos y ya mismo compro y hago tu receta, felíz semana!!!!

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    1. Mamilu, vaya zona bonita también la tuya. La Costa Brava entera es preciosa y en particular la de Gerona, con esos pueblos bonitos bonitos, y además con buen pescado y que tan bien se come.
      muchos besos y feliz semana.

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  14. umm que delicia! en casa de mis padres comia muchas veces chipirones pero yo no me animo a comprarlos por la paliza q es limpiarlos

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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