Tarta de Cebolla & Pasas

Está entre una quiche y una crostata italiana, deliciosa por sencilla, rica  y barata. Es una tarta salada muy recomendable para una noche de fútbol en televisón o de un tapeo en casa con amigos. Se puede comer templada o fría.

Se prepara tanto en Francia como en Italia, es una tarta muy frecuentemente encontrada en cualquier casa de familia, por lo que he comentado antes: "buena, bonita y barata".

He colocado la foto sobre uno de los fondos en la web que descubrí, estupenda para hacerte tus propios fondos digitales, también si se ajustan en un programa de diseño sirven para imprimirlos, esta web se llama ColourLovers. La recomiendo, es muy simpática y entretenida.

1 kilo de Cebollas

120 gramos de Pasas sin semillas

150 cc. de Vino blanco

5 cucharadas de aceite de Oliva o mantequilla

Masa Quebrada (la fresca de Lidl o de Mercadona)

Pimienta Negra molida

Sal

Opcional: Queso blando para fundir

Se pone la mantequilla o el aceite en una sartén, con las cebollas cortadas muy finas, se dejan un momento, moviéndolas de vez en cuando, tienen que quedar blandas y con algo de color. Las pasas se han dejado en el vino una media hora en remojo, se agregan a la olla donde hemos hecho las cebollas, a fuego bajo y la olla abierta una media hora más aproximadamente, el vino se evaporará, cuando esté lista se pone un poco de pimienta molida y algo de sal.

Se coloca la masa en un molde bajo redondo y se mete en el horno unos 10 minutos a 160 grados, con algo de peso, es decir con garbanzos o judías secas, para que no suba nada.

Se deja enfriar un poco y se pone el relleno de las cebollas y las pasas. En este momento se ponen las lonchas de queso si se quiere, esto va a gusto de cada uno.

Con otro trozo de masa se hacen tiras y se entrecruzan o simplemente se cortan unos círculos cortados con una copa pequeña y se van colocando encima del relleno, dejando espacios entre ellos.

Se vuelve a meter al horno a 180 grados unos 30 minutos. Hasta que esté dorada. Listo. Está riquísima.

Tarta de Peras y Manzanas

Se hace como un "Tatin" clásico, pero con algunas variantes. Se cuenta que la tarta Tatin francesa, salió por un despiste de las hijas de la cocinera, ya que la madre les pidió una tarta de manzanas y estas se confundieron y pusieron primero la fruta y luego la taparon con la masa. Todo un hallazgo. Esta es una variante mía personal. Lo que hago es cocer la fruta en almíbar un rato y después la pongo en el molde con unos trozos de mantequilla por encima. La tarta de esta foto la he hecho con manzanas italianas dell´Alto Adige. Al mezclar peras y manzanas tiene un sabor diferente. La recomiendo. Está riquísima.

Los gajos de peras y manzanas listas para echar en el molde

La fruta dentro del almíbar

3 manzanas Marlene  Alto Adige o “Golden”

2 Peras “Conferencia”

125 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla

Masa de hojaldre (Masa fresca de Lidl o de Mercadona) 

Poner un cazo al fuego, echar el azúcar y un poco de agua. Añadir la fruta cortada a gajos, dejarla 10 minutos cociendo en el almíbar.

Retirar del fuego cuando comience a ponerse rubia.

En un molde de forma redonda, echar  la fruta y el almíbar. Distribuir la mantequilla en trozos pequeños por toda la fruta.

Cubrir todo esto con el hojaldre estirado y meterlo al horno a 180º durante 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, retirar del horno, desmoldar y servir templada y acompañada con helado de vainilla o de nata.