Se hace como un "Tatin" clásico, pero con algunas variantes. Se cuenta que la tarta Tatin francesa, salió por un despiste de las hijas de la cocinera, ya que la madre les pidió una tarta de manzanas y estas se confundieron y pusieron primero la fruta y luego la taparon con la masa. Todo un hallazgo. Esta es una variante mía personal. Lo que hago es cocer la fruta en almíbar un rato y después la pongo en el molde con unos trozos de mantequilla por encima. La tarta de esta foto la he hecho con manzanas italianas dell´Alto Adige. Al mezclar peras y manzanas tiene un sabor diferente. La recomiendo. Está riquísima.
Los gajos de peras y manzanas listas para echar en el molde
La fruta dentro del almíbar
3 manzanas Marlene Alto Adige o “Golden”
2 Peras “Conferencia”
125 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
Masa de hojaldre (Masa fresca de Lidl o de Mercadona)
Poner un cazo al fuego, echar el azúcar y un poco de agua. Añadir la fruta cortada a gajos, dejarla 10 minutos cociendo en el almíbar.
Retirar del fuego cuando comience a ponerse rubia.
En un molde de forma redonda, echar la fruta y el almíbar. Distribuir la mantequilla en trozos pequeños por toda la fruta.
Cubrir todo esto con el hojaldre estirado y meterlo al horno a 180º durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, retirar del horno, desmoldar y servir templada y acompañada con helado de vainilla o de nata.
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