Arroz con Leche & Nata

miércoles, 2 de octubre de 2013

Arroz con Leche & Nata

Este es un plato que por lo general gusta mucho o no gusta nada. Recuerdo haberlo probado por primera vez en casa de una amiga, que su madre era asturiana y le añadía a la receta nata líquida, pues decía, que las vacas ya no eran lo mismo y que la receta necesitaba nata, para darle el sabor que tenía "su arroz con leche de la infancia". Encontré hace unos días la receta. La tenía apuntada en una pequeña libretita (un tesoro) que tengo guardada desde que tengo 12 años. Muchos años. Siempre me ha gustado la cocina, aunque no tenía ni idea ya que aprendía a medida que me hacía falta y lo que veía y preguntaba. En mi casa mi padre cocinaba muy bien y además le gustaba mucho comer bien, aprendí mucho de él sobre todo en cocina italiana, él siempre amasaba las pastas frescas y recuerdo que ya muy al final de su vida me dio una receta y me insistió en que la apuntara, ya que decía que esa receta suya era la mejor... jajaja... era una persona muy divertida.

Se necesita tiempo y paciencia, para que salga cremoso, en la cocina ya sabemos que no son buenas las prisas y con el arroz con leche ni os cuento.

220 gramos de arroz redondo

220 ml de agua

2 litros de leche entera

½ litro de Nata líquida

1 limón grande (solo la parte de color)

1 rama de canela

150 gramos de azúcar

Sal (una pizca)

Se lava el limón y se pela (sin la parte blanca). La piel la pondremos junto con la rama de canela a aromatizar la leche.

Calentamos los dos litros de leche a fuego medio casi hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y lo retiramos-

Añadimos la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos, para que se aromatice la leche.

En otra olla ponemos el arroz con el agua solo con agua que cubra el arroz y una pizca de sal y se pone al fuego hasta que se consuma toda el agua, el arroz no estará todavía hecho. Ahora pasamos el arroz al recipiente de la leche que hemos estado aromatizando.

Añadimos la nata líquida poco a poco mezclando y lo ponemos al fuego mínimo.

Revolver cada 5 minutos con una cuchara de madera a ser posible para que no se pegue.

Tardará de 50 minutos a una hora aproximadamente. Saldrá un arroz cremoso y muy bueno. Pero hay que tener paciencia.

Cuando queden 5 minutos para terminarlo se añade el azúcar, no se debe hacer antes, para que no se queme y por lo tanto que se pegue.

Se coloca en cuencos o copas individuales y se deja templar. Se puede comer templado o frío. También está muy rico al día siguiente. Se le puede poner canela molida por encima o azúcar quemado o también se puede mezclar azúcar y canela al fuego y luego ponerlo por encima, queda como un caramelo, que cuando se enfría forma una ligera capa crocante.

Delicioso. Uno de los mejores arroces con leche que he probado.