Tarta de Limón (Sin Horno)

Tarta de limón deliciosa de verdad y muy fácil. Al no tenerla que meter en el horno, nos asegura que queda tal y como la hacemos sin llevarnos ninguna sorpresa. Ahora en verano se agradece este tipo de postres, la preparamos el día anterior a consumirla para que quede bien sólida y fría. Decir también que esta receta tengo que agradecérsela a mi amiga Mercedes C. Qué rica!.

Zumo de 2 limones

Ralladura de un limón

2 vasos de agua

1 lata de leche evaporada "Ideal"

6 cucharadas de azúcar

2 sobres de gelatina de limón Royal

Caramelo líquido

Base

1 paquete de galletas "Digestive" mezcladas con mantequilla

Poner en un cazo los dos vasos de agua, el zumo de los dos limones, la ralladura de un limón y las 6 cucharadas de azúcar. 

Cuando hierva, añadir los dos sobres de gelatina de limón. Remover para disolver bien y mantener al fuego hasta que vuelva a hervir. Retirar.

En un bol grande echar la lata de leche ideal y montar a punto de nieve.

Una vez hecho esto, añadir la mezcla de gelatina a la leche ideal que acabamos de montar. 

Batir bien hasta mezclar completamente.

El molde que vayamos a utilizar, hay que caramelizarlo, y sobre el caramelo se echa la mezcla.

Nivelar y colocar sobre ella la pasta de galleta con mantequilla. Hacer pequeñas bolas y aplastarlas con las manos, ir poniendo estas "tartitas" hasta cubrir la tarta. Después, al darle la vuelta quedará en la parte inferior de la tarta.

Meter en el frigorífico. Está mejor de un día para otro. Muy fría, es lo suyo.

Desmoldar volteando y decorar al gusto.