Las serví en unos cuencos esmaltados de terracota, que conservan muy bien la temperatura
como el nuestro, "tan calentitos"
750 gramos (Ya limpio) de melón amarillo y dulce tipo "Cantalupe"
1 Puerro
50 gramos de Mantequilla
1 cucharada sopera de vino blanco (Fino)
2 vasos de Caldo de Verduras (O agua con una pastilla de concentrado de ave)
2 cucharadas de Nata
Sal & Pimienta
En una olla se pone la mantequilla y aquí se rehoga el puerro (solo la parte banca), cuando esté pochado y blandita se añade el melón cortado pequeño, se añade el vino y cuando se haya evaporado se agrega la nata, a continuación se le ponen los dos vasos de caldo de verduras y se deja hervir durante unos 5 minutos. Se tritura y se añade la sal y la pimienta negra.
Se puede acompañar de trozos de melón o de jamón serrano en "taquitos".
Caldo de verduras:
Se hace con la parte verde del puerro, con una rama de apio y una zanahoria, se puede poner además una pastilla de concentrado de ave. Con 35 o 40 minutos de cocción es suficiente.
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