20 Rellenos de Sandwich Italianos (Tramezzini)

Estos son unos pequeños aperitivos muy italianos y que hago con bastante frecuencia en mi casa. Se pueden rellenar con muchos tipos de ingredientes. Os dejaré algunos de los que suelo hacer. Son muy socorridos pues en general a todos les gustan estos pequeños sándwiches italianos tan rápidos y ricos.

Siempre se hacen con pan de molde sin corteza, cuando decimos poner mayonesa es solo un ligero velo, pero sin embargo van muy rellenos.

Los primeros que aparecen en la imagen son uno de los últimos que hice para un aperitivo.

Os dejo la receta de como se hace el tomate confitado ya que se usa mucho en algunos tramezzini y en muchas recetas italianas.

500 gramos de tomates cherry

2 cucharadas de azúcar 

2 o 3 hojas de albahaca

sal 

30 minutos al horno a 200 grados

1. Tramezzino de Tomate & Queso

Pan de molde sin corteza; se unta mayonesa en cada uno de las rebanadas de pan y pones a continuación una loncha de queso tipo Havarti; cortas unas rodajitas de tomate rojo muy fino (se ponen dos o tres trozos de tomate por tramezzino). Está deliciosa esta combinación, os lo aseguro.

2. Tramezzino con Jamón
Pan de molde, mayonesa, jamón de york (dulce), queso en lonchas tipo Havarti y pepinillos en vinagre 

3. Tramezzino con Queso Mascarpone & Gorzonzola & Tomate confitado

Pan de molde, se mezclan los quesos y se pone tomate confitado en el pan

4. Tramezzino con Salami & Rúcula

Pan de molde, mayonesa, tomate fresco, salami y hojas de rúcula

5. Tramezzino con Salmón

Pan de molde, mantequilla, salmón, huevo duro y alcaparras

6. Tramezzino con Anchoas

Pan de molde, mantequilla, anchoas, queso gorgonzola y rúcula

7. Tramezzino con Mughetto

Pan de molde, queso tipo mughetto (mitad mascarpone,mitad gorgonzola) y tomate confitado

8. Tramezzino con Espárragos

Pan de molde, mayonesa, lechuga cortada en juliana, espárragos

9. Tramezzino con Pavo & Rúcula

Pan de molde, mayonesa, fiambre de pavo, tomate fresco y rúcula

10. Tramezzino con Atún & Ricotta
Pan de molde, atún, queso ricotta (o requesón), alcaparras y huevo duro

11.Tramezzino con Espinacas & Ricotta
Pan de molde, espinacas, queso ricotta (o requesón) y nueces

12. Tramezzino con Atún & Cebolleta & Guindillas
Pan de molde, mayonesa, atún, pepinillos en vinagre y 1 guindilla picante

13. Tramezzino con Mortadela & Pepinillos
Pan de molde, mayonesa, mortadela siciliana, pepinillos en vinagre y rúcula

14. Tramezzino con Atún & Gorzonzola
Pan de molde, mantequilla, queso gorgonzola, nueces y canónigos o rúcula

15. Tramezzino con Tomate & Salmón 
Pan de molde, queso suave para untar, tomate confitado y salmón ahumado

16. Tramezzino con Gorgonzola & Nueces
Pan de molde, queso gorgonzola, nueces y rúcola

17. Tramezzino con Jamón & Tomates confitados
Pan de molde, mayonesa, jamón de york, tomates confitados, parmesano rallado

18. Tramezzino con Atún & Huevo
Pan de molde, mayonesa, atún, tomate confitado y huevo duro

19. Tramezzino con Pollo & Cebolletas
Pan de molde, mayonesa, pollo asado, huevo y cebolleta (cortada muy fina)

20. Tramezzino con Pollo & Pepinillos
Pan de molde, mayonesa, pollo asado o a la plancha, pepinillos en vinagre, huevo

Bueno pues os he dejado una gran variedad, espero que los disfrutéis mucho.

Hasta la próxima. Os dejo como siempre el Facebook de La Taza de Loza, por si queréis echar un vistazo.

Sed felices y cocinad mucho.

Canapés, Sandwiches y Rellenos de Vol-au-vent

Mi amiga Lola ha escrito esta mañana: "Necesito ideas para un buffet" total, que he encontrado en "mis recetas" todos estos rellenos, que sirven lo mismo para hacer canapés que sandwiches. Con lo cual pensé que sería un buen y práctico "post", ya que lo tenía bien guardado y sobre todo, sabía donde buscar! 

Mirad que foto más bonita y fresca by Pinterest.

Foto de bakingobsession.com  

Vol- au-vent de mejillones: Dos huevos en trocitos pequeños, mejillones y los mezclamos con el huevo duro troceado. Echamos un poco de mayonesa y unas gotas de tabasco y adornamos con aceituna.

Vol- au-vent o canapés de Gambas: Cocemos unos gambas congeladas o frescas (todo depende de la pasta que haya en ese momento), con un poco de sal. Las rebozamos en mayonesa. Las colocamos sobre el pan o las tartaletas, y decoramos con pepinillo troceado.

Vol- au-vent o Canapés de palitos de cangrejo: Picamos los palitos o surimi muy finos.Preparamos una salsa rosa, mezclando un poco de mayonesa con ketchup, y se prueba hasta que tenga el sabor que queramos. Mezclamos el picadillo de surimi con la salsa. Vertemos en el pan o tartaletas y adornamos con triángulos de piña de lata.

Vol- au-vent relleno de salmón y nueces: Pones un poco de salmón en tiras o en láminas pequeñas, picas nueces las pones encima del salmón y encima salsa tártara (hay unos frasquitos pequeños que merecen la pena) adornas con cebollino o eneldo fresco o en especia.

Vol- au-vent relleno de atún y pimientos del piquillo confitados: Pones un poco de atún, confitas los pimientos unos 5 minutos en su jugo y luego se le añade una cucharada de azúcar y se deja hasta que se confite.

Brochetas de salmón y mango: en unos palos de los pequeños de madera, como el que te mostré ayer pinchas un trozo de salmón, mango y queso freso o de cabra suave (el que venden de President en rulo está bien y con uno tienes de sobra) y acabas con otra lámina de salmón enrollada o si prefieres lo puedes comprar en tacos, pero es más caro y creo que no merece la pena.

Tosta de Foie, queso de cabra y cebolla confitada: Se confita la cebolla. Se coloca un pan de molde sin corteza un poco tostado, también vale el pan negro alemán que se vende en paquetes tipo molde pero pequeño y encima el queso de cabra el foie, la cebolla y canónigos (previamente aliñados, poco)

Tostas de: Queso Philadelphia o Roquefort con aceitunas negras; Jamón york con aceite de oliva y especias; Paté con pimientos fritos; Queso con almendras y pasas; Queso con virutas de chocolate; Tomate y jamón serrano;

Lechuga y espárragos: En pan de molde sin corteza o el pan que venden en Makro el “tramezzini” blanco, se unta de mayonesa las dos partes se pica lechuga y se pone encima de una parte y con las manos haces hebras de los espárragos (puntas) y las colocas por encima en vertical. Tapas y cortas al tamaño que quieras, lo mejor es hacer rectángulos y luego a la mitad, (te quedan cuadritos de 3X3 più o meno)

Queso y pera: En pan de molde, cubrimos con el queso Philadelphia y espolvoreamos con sal y pimentón (dulce o picante, al gusto). A continuación, se pela la pera, la cortamos por la mitad y, luego, en tres partes. Rociamos con limón y las colocamos sobre los canapés. Antes de servir, se pone por encima un poco de pimentón. (sobre un colador… por si acaso).

Caviar: Unta los canapés con la mantequilla. A continuación, el caviar por encima y se agrega un poco de cebollino picado o un trocito de limón de una rodaja sacas los triángulos de pulpa y lo colocas por encima. Para presentarlo, lo ideal será cortar el pan con forma redonda el tamaño ideal para este canapé es el diámetro de una copa de fino.

Canapé de manzana, queso y foie: Pela la manzana, la frotas con medio limón y se mezcla en la batidora con 4 cuchadadas de queso de untar y 2 cucharadas de mayonesa (la Suave de Mercadona está muy buena para este preparado igual que para el patè de atún). Se enfría en la nevera se unta sobre las tostadas o también se pueden usar de relleno para los vol-au-vent se decora con un trozo de foie.