Basbousa (Dulce marroquí con coco)

Llevo ya unos cuantos años con mucho interés por la cocina árabe y sobre todo por la del norte de África que nos ofrece muchas cosas interesantes con productos básicos, sencillos y de primera calidad, hace años probé este típico dulce de harina de sémola y coco, la receta me la dio mi profesora de la Escuela de Hostelería en un curso que hice allí, la misma persona que me dio a conocer los limones fermentados; se nota a medida que la vas preparando la simplicidad de la receta, no tiene nada difícil de hacer, la decoración de cada tartaleta es a voluntad; pero siempre todas distintas aunque utilizan los mismos ingredientes para decorar, coco y almendras. Las hice en menos de media hora, no se tarda nada y merece la pena probarlas. Después lo que hice fue cortar unas tartaletas en pequeños triángulos y las serví con el café después del almuerzo. Era lo justo de dulce para terminar esa comida. Tienen un aire rústico y popular y de sabor están deliciosas, lleva un ligero baño de almíbar con naranja y luego un poco de mermelada, yo utilicé una que compré en Lidl de manzana y canela, pero se podría poner cualquier otra como por ejemplo, una de melocotón o de naranja (sin frutas) solo mojar el pincel y listo para que la decoración se adhiera bien y no se mueva. Os dejo otro dulce marroquí que hice hace tiempo y que solo con verlos ya sabes que son árabes, los chebakia, una delicia aunque bastante más complicados que esta receta de hoy. 

 

Ingredientes 

170 gramos de Harina de sémola de trigo 

(De venta en Mercadona: Migas)

30 gramos de Coco rallado

1 Yogur natural

90 gramos de Azúcar

120 de Aceite de girasol

2 Huevos

Una pizca de sal fina

Ralladura de la piel de una naranja

Zumo de media naranja (de mesa)

8 gramos de Levadura en polvo (Tipo Royal)

Almíbar

3 cucharadas de azúcar

El zumo de una naranja entera

50 ml. de Agua mineral

Decoración

Almendras crudas o piñones

Coco rallado

Preparación

• Se baten los huevos con el azúcar. Se puede hacer en procesadora tipo Thermomix.
• Se añade la piel de una naranja y los 10 ml. de zumo de la naranja
• Añadir el yogur y el aceite de girasol.
• Incorporamos los ingredientes secos: la harina de sémola, la levadura y por último el coco rallado.
• Mezclamos bien y preparamos los moldes de las tartaletas con mantequilla o aceite de girasol.
• Se deja reposar la masa unos 10 minutos y se rellenan las tartaletas hasta dejar un cuarto de altura libre. Imagen 1.
• Se hornean durante 15 minutos a 180 grados.
• Mientras se prepara el almíbar para pincelar las tartaletas. 
• En un recipiente pequeño ponemos al fuego el azúcar y mezclamos con los líquidos. Dejamos hervir y retiramos. Imagen 2.
• Antes de que se enfríen (el almíbar y las tartaletas) pincelamos las tartaletas con el almíbar. Imagen 3.
• Ahora ponemos en un plato un poco de la mermelada y la calentamos brevemente en el micoondas para facilitar el pincelado sobre las tartaletas. Imagen 4.
• Las almendras las tostamos en una sartén pequeña hasta que se doren un poco (no demasiado).
• Decoramos las tartaletas cada una diferente a la otra, pero con los dos ingredientes iguales, coco y almendras tostadas.
• Dejamos enfriar bien y las desmoldamos. Yo lo hice sobre el molde pues son de silicona. Si no se está muy seguro de que el desmoldado será fácil sería mejor primero sacarlas de su molde y luego decorarlas.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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