Con lo que me gustan las setas y en este caso los champiñones o setas de París y no los tenía en el blog, los vi el otro día en el supermercado y parecía que me decían "llévame a casa" y aquí que se vinieron tan ricos y tan frescos conmigo. Al ser cultivados no tienen nada de tierra, vienen limpios e impecables, además muy bien de precio, la bandeja de estos champiñones gigantes me costaron algo menos de dos euros, así que ni me lo pensé. Ahora siempre pueden formar parte de nuestra cocina diaria o hacer platos con carne, verduras, arroces o risotto con mucho queso parmesano y solo champiñones, hay muchas recetas sencillas y de todo tipo, de platos que podemos hacer sin mucho esfuerzo, que luego en los días o fechas especiales echamos el resto. Estos champiñones pueden servir para una guarnición o también como primer plato, (yo lo serví como plato principal). Estaban muy buenos. Volaron. Esta receta de champiñones rellenos es para novatos sin experiencia, solo limpiarlos y rellenarlos, lo único que hay que cocinar previamente es la cebolla, solo hay que pocharla antes y que tenga algo de color, no hace falta confitarla, pero sí que esté bien hecha y añadirle el jamón o lo que se nos ocurra, con bacon o panceta cortado muy pequeño están muy buenos también...
Se pone primero la cebolla ya pochada y luego el jamón y por último la mozzarella
Ingredientes
8 Champiñones grandes
1 Cebolla grande
Jamón serrano en taquitos
Mozzarella rallada o en bolitas
1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal con cuidado
(el jamón serrano puede salarlos)
Preparación
- Se limpian los champiñones con un pincel o una gasa limpia (mejor no mojarlos), se les corta el pie.
- Yo me ayudé de una cucharita pequeña para vaciarlos más. Tenían mucha carne.
- Se colocan en una fuente de horno a la espera para rellenarlos.
- En una sartén se pone 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y se pone la cebolla cortada muy pequeña, (corte brunoise).
- Se deja pochando la cebolla hasta que se vuelva color caramelo claro.
- Cortamos el jamón serrano.
- Ponemos la cantidad que nos parezca bien y por encima ponemos la mozzarella rallada.
- Echamos unas gotas de aceite por encima de cada champiñon y van al horno a 200 grados 10 minutos, calor arriba y abajo en horno convencional. No los hice con aire por si acaso se me secaban mucho.
- Cuando se sacan del horno les ponemos unas hojas de perejil encima y listos.
Habéis visto que no tienen nada de especial, solo que están muy buenos y encima son muy sanos, antes solo los había en determinadas épocas del año, ahora ya los encontramos casi en cualquier frutería o súper todo el año gracias a que son cultivados.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
