Vasitos de turrón fáciles

Esta receta nos puede servir también para aprovechar lo que seguro nos ha quedado de más en la despensa, no estoy segura si las personas que cocinan son tan exageradas como yo, pero yo no suelo calcular bien al comprar, además si hay algo que me gusta compro más por si acaso con lo cual siempre me sobra y sé que no es lo ideal, pero así es. Esta es una sencilla receta que nos sirve para cualquier época del año, ya que si ahora compráis algunas tabletas de turrón de Jijona (o las tenéis a montones como yo) os pueden servir para el verano y aprovechar para hacer algún postre de estos ricos, sencillos y nada caro, además seguro que en verano o primavera nos apetecería mucho terminar una comida veraniega con este sabor maravilloso que tiene el turrón "del blando" como muchos de nosotros llamamos coloquialmente a este maravilloso turrón. Estas imágenes son de hace unos días que aproveché para sacar mis tabletas de turrón para este postre riquísimo y sencillo como son estos vasitos individuales, me encanta servir el postre así, porque los tienes listos en el frigorífico para servir cuando toca y listo y no las prisas que hay siempre entre plato y plato. Un alivio, la verdad.  Os dejo otros postres individuales: cremoso de limón con granadas y este arroz con leche indio delicioso con pistachos.

Ingredientes para 6 vasitos

4 hojas de gelatina  (sin sabor)

 200 gramos de nata para montar (35% grasa)

1 yema de huevo

 200 gramos de turrón de Jijona

50 gramos de turrón de Jijona para cortar y decorar el vasito

 300 gramos de leche

Preparación con Thermomix

• Se pone en un recipiente pequeño agua mineral e introducimos las hojas de gelatina.
• En el vaso de la Thermomix añadimos la leche, los 200 gramos de turrón y la yema.
• Se programa la máquina a velocidad 4 / 40º / 6 minutos. 
• Añadimos la gelatina muy escurrida.
• Programar a velocidad 4 / 20 segundos. 
• Vertemos la nata muy fría en el vaso y ponemos velocidad 5 / 30 segundos. 
• Servimos en cada vaso y dejamos enfriar, antes de taparlos con papel film e introducirlos en el frigorífico.
• Con los 50 gramos restantes del turrón y antes de servirlos cortamos a nuestro gusto el turrón sobre una tabla y decoramos los vasitos. En la procesadora queda el turrón demasiado rallado y yo prefiero hacerlo a mano con cuchillo y así no te llevas sorpresas.

Preparación en olla

• Ponemos de igual manera las hojas de gelatina a remojar en agua fría (mineral) hasta que se ablanden.
• En una olla pequeña ponemos la leche a calentar a fuego bajo. 
• Añadimos el turrón de Jijona. 
• Ponemos la yema batida previamente y removemos hasta que se disuelva e integre todo. 
• En cuanto comience a hervir apagamos y lo retiramos del fuego.
• Añadimos las hojas de gelatina muy escurridas.
• Mezclamos muy bien.
• Echamos la nata fría y mezclamos con unas varillas de pastelería.
• Servimos en los vasitos y dejamos enfriar antes de ponerlos en el frigorífico tapados con papel film.
• Con los 50 gramos restantes del turrón y antes de servirlos cortamos el turrón muy pequeño sobre una tabla y decoramos los vasitos.

Nota: 

Lo ideal es prepararlos el día anterior para que estén muy fríos.

Pues lo dicho, espero que os guste este sencillo postre y ojalá que esta situación terrible vaya pasando pronto para volver a la normalidad. A la sana normalidad. 

Intentad ser felices y probad hacer cosas sanas y ricas.

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Panna cotta de turrón de Jijona

Una receta de postre de cuchara de los más famosos no solo en Italia sino también en el resto del mundo; estupenda receta para hacer en estas fechas navideñas o hasta que el turrón de Jijona lo sigamos teniendo en casa. Yo suelo al final de las fiestas comprar unas tabletas que duran mucho pues vienen empaquetadas al vacío y en verano me encanta de vez en cuando adelantar los sabores de la Navidad y sobre todo de este turrón que es mi preferido y mi perdición. 

Lo bueno de esta panna cotta es que se hace en un momento y luego cuando está fría se guarda en el frigorífico y listo. Se puede servir en vasitos individuales o en copas pequeñas y quedan muy bonitos y navideños. Yo en esta ocasión los tuve que poner en vasitos bajos pues casi todos mis vasos monos y tarritos están olvidados en el campo...me da una rabia no acordarme de traerme estas cosas y que solo cuando las necesito me acuerdo de repente que todos ellos siguen tan ricamente de vacaciones. Bueno, lo importante es que salió muy buena. Nos encantó y mis invitados se quedaron encantados. No utilicé azúcar porque ya el turrón lo contiene y la verdad es que estaba muy bien de dulce. El que sea goloso deberá añadirle por lo menos treinta o cuarenta gramos, aunque ya os digo que es opcional. Lo bueno de estos postres servidos individuales es que los tienes preparados desde el día anterior para que estén bien fríos y listos para degustar y no estés con las prisas de montar a última hora, solo se le añade el turrón desmigado por encima en el momento de servir. Las prisas nunca son buenas para nada y menos en estas fechas de tanta celebración y muy seguidas todas. Este postre se puede desmoldar o servir directamente en los vasos o copas, eso ya a gusto de cada cocinero.

Ingredientes 

(6 vasos pequeños)

400 ml. de Nata líquida (35% de grasa)

8 gramos de Gelatina (Unas 4 láminas)

150 ml. de Leche

 30 a 50 gramos de Azúcar (Opcional)

300 gramos de turrón de Jijona

Agua mineral (para hidratar las hojas de gelatina)

Preparación

• Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos aproximadamente.
• Se calienta la nata y la leche.
• Añadimos el azúcar aunque es opcional, de 30 a 50 gramos y revolvemos bien.
• Se añaden las hojas de gelatina bien escurridas con la mano.
• Se remueve para que se integren bien y no queden grumos.
• Cuando comience a hervir se retira del fuego. 
• Ponemos parte del turrón de Jijona y trituramos ligeramente o con batidora de brazo o con la Thermomix.
• Reservamos un poco de turrón para decorar los vasitos.
• Se dejan enfriar y una vez fríos se meten en el frigorífico un mínimos de tres horas. Mejor siempre de un día para otro.
• Este postre se puede desmoldar o servir en los vasos o copas. 
• Para desmoldar solo pasar un cuchillo fino y pequeño por el borde y sumergirlos brevemente en agua caliente, al darles la vuelta saldrán sin problema.

Nota: En vasitos, tarros de cristal o copas quedan muy bonitos presentados. También a veces lo he hecho en vasitos para helado de papel para las grandes "aglomeraciones" de mi casa sobre todo en verano...ja, ja, ja.

Sed felices y probad hacer cosas sanas y ricas para estas fiestas navideñas que ya están pisándonos los talones. 

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Semifrío de turrón de Jijona

Este dulce se lo vi a una amiga en su blog, me encantó, fue de esas cosas de amor a primera vista, vamos, un flechazo. No me defraudó para nada, es sencillo, se hace rápido y no hay nada para que nos pueda salir mal, de hecho no se hace en el horno y eso siempre es garantía de que no se va a bajar, a no subir, a no quemarse... etc. Pueden pasarnos mil cosas distintas, es este caso no, este dulce es de los seguros. 

El turrón de Jijona está hecho a base de almendras, clara de huevo y miel, es típico servirlo en toda España, sobre todo en esta época navideña, se fabrica en la ciudad mediterránea del Levante español, en Alicante, que es conocida por la producción de turrones, este turrón que he utilizado hoy para hacer este semifrío es concretamente de la ciudad de Jijona. Lo hay duro que se conoce como turrón Alicante y que está hecho con más almendras y el "blando" como es conocido este turrón de Jijona.

Bueno, lo que os contaba, Esther lo preparó y publicó en el mes de octubre en su bonito blog "El jardín de mis recetas" (entrad a ver su cocina virtual y veréis el gusto que tiene para presentar todos los platos que hace), me guardé la receta en mi app de Pocket (que por cierto, os la recomiendo, es una maravilla para que no se nos despiste nada que queramos hacer o simplemente esos artículos de prensa largos y que no nos da tiempo a leer en ese momento y ya sabes que si lo guardas aquí, lo tienes listo para hacerlo en otra ocasión y no tener que buscarlo y hacerlo con algo más de tiempo o simplemente con más silencio para regodearte con eso que te interesa tanto y que sabes que lo harás con gusto; será por leer, tengo una amiga, mi amiga Concha, que se lee como yo los comentarios que dejan otros en los blogs que visitamos... eso es valor, ¿eh? o gusto por leer y punto, no sé yo. Sé que se va a morir de la risa cuando lea este comentario sobre lo locas que estamos por la lectura. Venga letras por todos lados.

Lo serví frío, pero no demasiado. Eso ya a gusto de cada uno, dependiendo del tiempo que lo tengamos fuera del congelador antes de servirlo. La salsa de tofe siempre echarla por encima en el momento de servirlo.

 Ingredientes

125 c.c. de Leche

2 Yemas de huevo

60 gramos de Azúcar

2 hojas de Gelatina (de Mercadona las mías)

150 gramos de Turrón de Jjijona

250 c.c. de Nata montada

Salsa de Caramelo Tofe

130 gramos de Azúcar

50 c.c. de Agua 

50 c.c. de Nata líquida 

Decoración

Tofe

50 gramos de Turrón de Jijona 

Preparación 

• Lo primero es poner las dos hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
• Se pone en una olla pequeña la leche y se hierve con el azúcar.
• Se añaden las yemas de huevos batidas y seguimos removiendo para que no cuajen siempre sobre el fuego bajo y dejamos hasta que espese sin dejar de remover sin dejar que hierva la leche.
• Se agrega la gelatina ya hidratada y removemos hasta su completa disolución.
• Ahora dejamos enfriar antes de mezclar con la nata montada a punto de nieve. (1)
• Luego incorporar el turrón de Jijona molido y mezclar suavemente. (2)
• Colocar el semifrío de turrón de Jijona en un molde.
• Va directo al congelador. 
• Sacarlo antes de servirlo con el punto de congelación que más nos guste.

                                                                                                                                           Salsa de Tofe

• Ponemos 130 gramos de azúcar en una olla pequeña con los 50 c.c. de agua para hacer el caramelo líquido.
• Poner a fuego bajo y remover un poco. Dejar que se vaya tostando el azúcar y a continuación agregarle los 50 c.c. de nata líquida hasta que cambie el color de caramelo líquido a color toffe. 
• Dejar enfriar el toffe para echarlo encima del semifrío de turrón de Jijona, casi cuando lo vayamos a servir y decorar con los otros gramos reservados de la tableta de turrón desmenuzada.
• Servir con una jarrita con más toffe (lo que haya sobrado) por si alguien quiere un poco más.

Nada más. Le doy las gracias otra vez a Esther, (aunque creo que antes no lo he hecho), por haber podido probar este dulce tan exquisito y tan fácil de hacer, ideal para estas navidades y para todas las fiestas que tengamos. Esto hay que probarlo sí o sí.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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