Panna cotta de turrón de Jijona

Una receta de postre de cuchara de los más famosos no solo en Italia sino también en el resto del mundo; estupenda receta para hacer en estas fechas navideñas o hasta que el turrón de Jijona lo sigamos teniendo en casa. Yo suelo al final de las fiestas comprar unas tabletas que duran mucho pues vienen empaquetadas al vacío y en verano me encanta de vez en cuando adelantar los sabores de la Navidad y sobre todo de este turrón que es mi preferido y mi perdición. 

Lo bueno de esta panna cotta es que se hace en un momento y luego cuando está fría se guarda en el frigorífico y listo. Se puede servir en vasitos individuales o en copas pequeñas y quedan muy bonitos y navideños. Yo en esta ocasión los tuve que poner en vasitos bajos pues casi todos mis vasos monos y tarritos están olvidados en el campo...me da una rabia no acordarme de traerme estas cosas y que solo cuando las necesito me acuerdo de repente que todos ellos siguen tan ricamente de vacaciones. Bueno, lo importante es que salió muy buena. Nos encantó y mis invitados se quedaron encantados. No utilicé azúcar porque ya el turrón lo contiene y la verdad es que estaba muy bien de dulce. El que sea goloso deberá añadirle por lo menos treinta o cuarenta gramos, aunque ya os digo que es opcional. Lo bueno de estos postres servidos individuales es que los tienes preparados desde el día anterior para que estén bien fríos y listos para degustar y no estés con las prisas de montar a última hora, solo se le añade el turrón desmigado por encima en el momento de servir. Las prisas nunca son buenas para nada y menos en estas fechas de tanta celebración y muy seguidas todas. Este postre se puede desmoldar o servir directamente en los vasos o copas, eso ya a gusto de cada cocinero.

Ingredientes 

(6 vasos pequeños)

400 ml. de Nata líquida (35% de grasa)

8 gramos de Gelatina (Unas 4 láminas)

150 ml. de Leche

 30 a 50 gramos de Azúcar (Opcional)

300 gramos de turrón de Jijona

Agua mineral (para hidratar las hojas de gelatina)

Preparación

• Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos aproximadamente.
• Se calienta la nata y la leche.
• Añadimos el azúcar aunque es opcional, de 30 a 50 gramos y revolvemos bien.
• Se añaden las hojas de gelatina bien escurridas con la mano.
• Se remueve para que se integren bien y no queden grumos.
• Cuando comience a hervir se retira del fuego. 
• Ponemos parte del turrón de Jijona y trituramos ligeramente o con batidora de brazo o con la Thermomix.
• Reservamos un poco de turrón para decorar los vasitos.
• Se dejan enfriar y una vez fríos se meten en el frigorífico un mínimos de tres horas. Mejor siempre de un día para otro.
• Este postre se puede desmoldar o servir en los vasos o copas. 
• Para desmoldar solo pasar un cuchillo fino y pequeño por el borde y sumergirlos brevemente en agua caliente, al darles la vuelta saldrán sin problema.

Nota: En vasitos, tarros de cristal o copas quedan muy bonitos presentados. También a veces lo he hecho en vasitos para helado de papel para las grandes "aglomeraciones" de mi casa sobre todo en verano...ja, ja, ja.

Sed felices y probad hacer cosas sanas y ricas para estas fiestas navideñas que ya están pisándonos los talones. 

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Postre de Tiramisú (Sin huevo)

Una copa para cualquier día de fiesta o de invitados en casa, bueno, de fiesta y risas. Hay que intentar aligerar los postres ya que se debe cocinar mucho, comprar mucho, arreglar esas cocinas cuando llegas de la compra y que casi vas saltando entre las bolsas que están en el suelo y que te las han dejado allí los que te quieren "ayudar" y se van a rápido a cualquier cosa; pero antes y con cara de satisfacción te dicen: "Si necesitas algo más me llamas sin problema"...ja ja. Bueno que me he enrollado como siempre. En fin, esta copa es para hacer más rápido el tema postre, esos días, aunque oficialmente se dice que hay muchos dulces tipo turrón, mantecados, polvorones, panes dulces etc., pero eso es solo lo oficial, siempre al final se queda mucha gente esperando el postre; en mi casa, es decir en la casa de mi niñez donde siempre estos días de fiestas se hacía una macedonia de frutas, pero frutas... miles de frutas y todo bañado con zumo de naranja y no había comida importante de esos días en el que faltara ese sencillo postre de frutas naturales. Así, que en mi casa, postre al final de cualquier comida o cena, incluso a diario si tengo invitados. Voy a explicaros este postre que está delicioso que no contiene huevo en la crema de queso como suele ser habitual. Se hace en diez minutos, contados por reloj, no es una exageración mía, desde que lo empiezas hasta que los tienes ya en el frigorífico solo pasan diez minutos.

Ingredientes

250 gramos de queso Mascarpone (una tarrina)

100 ml. de Leche condensada

Cacao puro Valor (en polvo)

Soletillas (o bizcochos blandos y finos)

1 vaso de Café (fuerte)

Licor (opcional, yo no le puse)

Preparación

• Se mezcla en un recipiente la leche condensada con el queso Mascarpone. Mirad la foto de la izquierda.
• Las soletillas las cortamos con la boca de una copa pequeña. Hacen falta unas 4 o 5 piezas para cada copa.
• Preparamos un café fuerte (en mi caso sin azúcar, la leche condensada ya está suficientemente dulce)
• Mojamos ligeramente las soletillas ya cortadas en el café caliente.
• La colocamos en la base de la copa, añadimos la crema de Mascarpone con la leche condensada. No mucha en esa primera capa inferior.
• Espolvoreamos cacao puro por encima con la ayuda de un colador de malla fina.
• Volvemos a poner otras soletillas de bizcocho.
• Para terminar más crema y por último el chocolate en polvo.
• Nada más. Al frigorífico por lo menos dos horas. Yo las copas las preparé la noche anterior a servirlos.

Se puede alisar esa crema del final; pero yo preferí que estuviera así un poco en plan "montañita" me gustaba más así con relieve, me dio pereza coger la manga repostera, la verdad, ya sabéis que nunca miento, exagero, pero no miento. Hice con lo que me sobró otro vasito de esos bajos y anchos y lo alisé pues no me quedaba ya mucha crema, no me gustó estéticamente como quedó, rico sí, se lo ofrecía a mi "costillo" y fue visto y no visto, vaya fiestas.

Lo más fácil, rápido y de lo más rico que he probado.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Flan de Coco

Hace tiempo que tenía escrito en mi cuaderno este flan de coco como pendiente de hacer y pensé que ahora era un buen momento ya que hace mucho calor en Cádiz sobre todo el fin de semana y para el lunes ya que hay alerta por altas temperaturas por una masa de aire caliente proveniente de África, en fin, cuando estamos en verano este viento de levante nos llega con una sensación de mucho calor y casi siempre o tenemos viento de levante o viento de poniente. 

Estamos justo en el lugar donde se juntan el mar Mediterráneo y el océano Atlántico y este viento que nace en la parte central del Mediterráneo en las Islas Baleares cuando viene hacia nosotros entra como por un embudo que es el Estrecho de Gibraltar y ahí se monta toda la revolución con este viento que nos trae de cabeza a todos sus habitantes, aunque los que son de esta zona se encuentran en la "gloria" con ese viento, a pesar de que da dolor de cabeza, pesadez, malestar general... y todo lleno de polvo. En fin, esas cosas, está claro que nunca se pueden prever ni el tiempo ni lo que haces con él. Y este es el caso. 

Este viento de levante además cambia planes y arruina algunos, además de perjudicar a la hostelería ya que mucha gente se va a mitad de sus vacaciones y de hecho las terrazas y chiringuitos playeros no se llenan pues no hay quien pare en la playa, hay veces que la arena te golpea y hasta duele, con lo cual te tienes que ir y buscar otro plan para pasar el día de vacaciones o si estás en tu casa habitual pensar en hacer otras cosas. Por supuesto además no zarpa ningún barco ni de Tarifa, ni de Tanger, ni de Ceuta y ni de Algeciras hacia Marruecos o hacia España, con lo que eso supone para la distribución o viajes de trabajo o de ocio ya que todos las travesías quedan suspendidas hasta que el viento amaina. He leído en la prensa que desde el año 1998 no tenemos un verano tan "malo" de viento, "aires difíciles" como así titula su libro la escritora Almudena Grandes, un libro estupendo, con muchas páginas y que me regaló mi madre una gran lectora, de ella y de mi tía me viene ese amor por la literatura. Crecí rodeada de libros y todavía con los años que han pasado recuerdo la sala de biblioteca de mi abuelo, ese olor tan especial, a veces cuando los vuelvo a ver los huelo, no lo puedo evitar. Adoro leer, pues siempre me acompaña, aunque a veces si en las primeras páginas no me engancha el libro lo cambio, hay tantas cosas que me moriré y no habré podido leer que no pienso perder el tiempo, ya lo decía Jorge Luis Borges: "El placer de leer solamente lo supera el placer de releer".

Bueno, para concluir quiero decir que tenía tanto calor que pensé en hacer algo sencillo y fresco. Este dulce que os presento hoy lo hago con una de mis frutas preferidas, el coco que en general y lo sé o gusta mucho o nada,  así que no hay problema, al que no le guste se le hace la misma receta pero sin coco rallado. Es fácil y rápido hacerlo y siempre queda muy bien. Muy frío está buenísimo.

Ingredientes

370 gramos de Leche condensada (una lata)

1/2 litro de Leche entera o semidesnatada

1 Limón (Para rallar la piel)

100 gramos de Coco rallado

3 Huevos

Caramelo

4 cucharadas de Azúcar

unas gotas de Limón

Preparación

• En un recipiente hondo ponemos la leche condensada mezclada con la leche.
• Mezclamos con las 3 yemas de huevo previamente batidos y añadimos el coco rallado. 
• Las claras las batimos a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior, muy suavemente para que no se bajen las claras. 
• Cuando esté todo bien mezclado lo ponemos en un molde previamente cubierto con caramelo líquido.
• El molde lo colocamos sobre otra bandeja con agua para hornearlo ya que lo vamos a hacer al baño maría unos 200 grados 35 minutos.
• Cuando lo sacamos parece que no está hecho pero al enfriarse solidifica un poco más. 
• Se deja enfriar y se mete en el frigorífico unas horas antes de servirlo. Lo ideal es hacerlo el día anterior. Después de hornearlo la parte de coco baja completamente y por arriba queda la parte de flan y abajo la capa de esta especie de bizcocho (sin serlo) que deja el coco. Perfecto. 

Se puede servir solo o con helado, o nata montada (crema de leche)... con frutas, por ejemplo los frutos rojos como frambuesas o fresas queda muy bueno ya que al coco le van genial o con lo que más os guste. Siempre está delicioso. 

Sed felices y haced muchas cosas buenas. 

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