lunes, 20 de febrero de 2017

Castagnole di Carnevale - Dulce italiano de sartén

Aquí os presento estos dulces típicos de los carnavales italianos, aprovechando que ya los tenemos encima. Estos castagnole di carnevale (se pronuncia castañole y significa "castañita", aunque no la lleva como ingrediente...¡estos italianos!) Imagino que le han puesto el nombre pues se parece en tamaño a las castañas y quedan doradas una vez fritas. Este dulce es común encontrarlo en las pastelerías desde la Epifanía hasta el Miércoles de Ceniza, es típico sobre todo en la región de la Romagna (Emilia Romaña) situada en la parte nordeste del país, junto al mar Adriático y vecino de la región del Venetto, su capital es Bolonia, una región maravillosa, con un paisaje, una gastronomía y unos pueblos y ciudades, dignos de cualquier escenario de película, entre las ciudades más conocidas se encuentran, Parma, Módena, cuna del tenor Luciano Pavarotti. Os dejo otro dulce que está delcioso, "le bugie del carnaval italiano" también un dulce de sartén. 

La última vez que estuve en esa región, fuimos a Ferrara, una ciudad que me llamó mucho la atención por su elegancia y también por su decadencia, se veían palacios y casas impresionantes pero descuidadas, con unos jardines que seguro debieron haber tenido épocas mejores. Había unas tiendas de esas que quieres entrar y no salir... no digo comprar, solo que no quería salir de allí. Todas las señoras muy bien vestidas con unos taconazos altísimos y con unos bolsos grandes y bonitos colocados en las cestas de sus bicicletas, todas las bicis muy sobrias, no entendía como podían ir pedaleando con esos taconazos y todas perfectas; también muchas personas mayores, muy mayores, exactamente igual, con sus bicicletas negras y con las compras en sus cestos, andaban por las zonas peatonales y eran muy respetuosos con la gente que paseaban por ahí, nadie metía prisa. Esa noche, recuerdo que hubo un terremoto, aunque ya estábamos en Bolonia; aunque también lo notamos, creo que las últimas fotografías del campanario entero del castello Estense en Ferrara, quizá las hice yo. Un horror y una pena esos terremotos que hacen perder tantas vidas, casas y tantos monumentos también irrecuperables.

castagnole-fritas-con azúcar-glas
castagnole-italianas-dulce-de-sartén
castagnole-interior


castagnole-con-chocolate
Con chocolate están deliciosas
castagnole-con-chocolate
Se cortan en pequeños trozos y se amasan con las manos dándoles la forma de bolitas

masa-de-castagnole-y-corte-de-las-bolitas
Aquí os dejo unas imágenes de Ferrara y lo que os comentaba de las bicicletas y las señoras con tacones y muy arregladas y casi todas las personas, mayores, jóvenes, todos en bicicleta. Una maravilla. El castello Estense está en pleno centro de la ciudad y la parte que se derrumbó es la situada en la parte de arriba del todo del campanario, aunque solo una parte, afortunadamente. Las casas de la parte inferior derecha, pertenecen a un barrio residencial y precioso situado a la entrada de la ciudad de Ferrara, datadas desde fin del Siglo XIX a principios del Siglo XX.
Ferrara-Castillo Estense-bicicletas
La parte superior del castello Estense después del terremoto

Ingredientes

200 gramos de Harina
La piel de un limón o naranja rallada
Medio sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
2 Huevos
40 gramos de Mantequilla
1 cucharadita de licor de anís
50 gramos de Azúcar
Una pizca de Sal

Aceite de girasol para freírlas
Azúcar glas (para espolvorear)

Preparación


Se mezcla la harina con la levadura en polvo y la piel del limón rallado (o también se puede utilizar una naranja), se añade la pizca de sal.

Se pone ahora la mantequilla blanda, los huevos y se añade el azúcar, se amasa.

Agregamos la cucharadita pequeña de anís y seguimos amasando.

Se deja reposar unos veinte minutos. Se vuelve a amasar y se les da forma de tiras (chorizos) y se van cortando en trozos pequeños de unos 10 gramos cada una y con las manos hacemos las bolitas.

Se fríen en aceite de girasol para que no sepan demasiado al de oliva. Hay que irlas girando pues se doran muy rápido. Cuando estén templadas se les espolvorea un poco con azúcar glas.

Nada más. Ya las tenemos listas para comerlas solas o con chocolate líquido o con dulce de leche o con mermelada...Oh my God!

Sed felices y probad hacer este rico dulce italiano.

12 comentarios:

  1. Curiosas las imágenes de las señoras con taconazo y bicicleta, algo que aquí es dificil de concebir, tenemos otro concepto de la elegancia.
    Yo también hice los castagnole por primera vez hace un par de años por recomendación de otra amiga bloguera y es cierto que están muy ricos. Son esos dulces de cuaresma que me encantan y que al igual que los tuyos lucen maravillosos en la fuente. Y acompañados con chocolate no te digo ná. Superiores.
    Bss

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    1. Hola, Lola, yo creo que más que otro concepto de elegancia, hay otro concepto de transporte, aquí cuando vamos en bici normalmente vamos en plan cómodo para hacer ejercicio o si vas a trabajar, creo también que llevaríamos otros zapatos aunque luego nos plantemos los tacones. Voy a ir a ver tus castagnole. Besos, guapa

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  2. Patty desde Argentina te saludo. Al leer tu receta me hizo acordar a nuestras "bolas de fraile" ya que éstas, a diferencia, llevan levadura prensada. Muy interesante lo que nos cuentas.
    Cariños hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2017/02/leche-de-camella.html

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    1. Hola, Norma, bienvenida a mi pequeño rincón de cocina casera. Ahora voy a ir a visitarte. No conozco esa receta de bolas de fraile, voy a investigar. Ya sabes que la cocina argentina e italiana tienen muchas similitudes por razones obvias, igualmente de cocina española aunque menos. Besos y gracias por tu comentario.

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  3. Aaah! Italia... Me encanta! Algún día sé que iré, quiero ir y hacer un tour y verlo todo y comerlo todo también!! 😍 Jaja! Qué cosas las señoras en tacones y con bici, yo no la cojo ni con deportivas jaja! Soy más de andar ;) pero me gusta mucho ese modo de vida que tienen de ir por todas partes con la bici metiendo la compra en la cestita! Si viviera en un pueblo más llano quizás lo haría también 😊 Lo de los terremotos un horror, qué lástima!
    Bueno, pues tu receta me ha gustado mucho, estas bolitas me han recordado un poco a las profiteroles, creo que ha sido por tu foto con el chocolate... Porque ya se ve que no tiene nada que ver pero se ven muy ricas! Me llevo unas cuantas para mi merienda que ya me esta entrando hambre 😉 Besitos!!

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    1. Marina, hola preciosa, veo que no conoces Italia, es un viaje que seguro harás y desde luego lo disfrutarás mucho, es duro en verano, hace mucho calor, la última vez que estuve en Sicilia creí que me derretía, a las 8 de la mañana era tremendo el calor. En cuanto a la bici a mí siempre me ha encantado y hace dos años me compré una y voy mucho al paseo marítimo de Cádiz y últimamente estoy haciendo unos 10 km diarios para no tener que hacer dieta... y comer lo que quiera o más o menos. Adoro comer cosas ricas, como todos. Estos castagnole son más duritos que los profiteroles; pero se parecen mucho en el tamaño y color. Están deliciosos. Besos!

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  4. ¡Antes muerta que sencilla! Jajaja... Yo he estado en Italia, y corroboro que las italianas, y los italianos (a veces) llevan in extremis su concepto de la elegancia, porque no por usar taconazo se es más elegante, ya se sabe que menos es más, y se puede tener más estilo con alpargatas que vistiendo lentejuelas. En fin, allá ellas y la incomodidad si la pueden soportar, que yo seguiré pensando, como dijo alguien alguna vez, ¡que vivan las zapatillas!
    Y hablando de tus Castagnole, es algo que no he probado nunca, las he conocido por otros blogs, y se ven muy apetecibles, con un chocolate calentito, ¡no veas como me gustarían!
    Besos

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    1. Es verdad, Concha, "antes muerta que sencilla" Jajajaa
      Tienes razón que muchas veces son más elegantes unas zapatillas o unas bailarinas que unos zapatos de esos imposibles de ver y llevar, siempre he pensado que menos es más, donde se ponga un simple "petit robe noir" que se quiten las lentejuelas. Estas bolitas las tienes que probar, están muy ricas y son muy apetecibles de tomar con un chocolate calentito...¡ay! Mil besos

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  5. Jejjeje así pasa en Amsterdam que están tan acostumbrados a ir en bici que van hasta con vestido largo...
    En fin, que nos desviamos del tema... Jooooo mándame media docena de estos dulces, anda... Leyendo la receta me parece que tienen que tener un sabor parecido a nuestras rosquillas, lo digo por el anís y la ralladura, no??
    En cualquier caso, súper buenas!!!!!
    Un beso preciosa, y feliz comienzo de semana

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    1. Ana, hoy hemos hablado de tí. Estuve con Rosi de "Mi Mundo Pincake" y coincidimos plenamente en nuestro cariño hacia ti. Cuando estuve en Amsterdam hacía un frío de esos que pelan, era febrero y me sorprendió también la gente mucho menos abrigada que yo y tan tranquilos en sus bicis y también con taconazos, muchas personas muy mayores y todos en bici que se notaba que era una cosa habitual, creo que es porque la utilizan como transporte y no tanto como nosotros, solo para hacer deporte. En fin, ¡marchando para Cook the Cake una de castagnole! Muchos besos y feliz semana

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    2. Ana, se me olvidaba decirte que saben a los huesos de San Expedito tan típicos el día de los difuntos o de todos los santos...en Madrid, quizá en alguna otra ciudad más; pero no lo sé seguro. Ciao bella!

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  6. Pues mira que hay que tener práctica para andar en tacones en tierra firme y mas en bicicleta!!
    Estos bueñuelitos (perdón que los llame así pero es mas fácil, jaja) se ven super ricos, con esa salsa de chocolate, con nutella me los cometía todos de una sentada; nunca los he probado, pero es que como estaba pensando hoy, tantas recetas y tan poco tiempo y estómago, jaja!!
    Un beso!!

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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