Rollitos de pechuga de pollo rellenos

Nunca celebro los aniversarios del blog; pero en esta ocasión me he acordado que el día 14 de enero, se han cumplido ya cinco años desde que comenzó esta aventura maravillosa, donde he conocido a tantísima gente estupenda, solidaria, desinteresada, donde he aprendido de muchos de vosotros, que con generosidad y muchas veces también paciencia me han aclarado cosas que no entendía mucho (o nada), a mí nunca me ha supuesto ningún problema preguntar para así enterarme mejor y yo tranquila y directamente pregunto o investigo en Internet. Yo ya había trabajado muchos años con ordenadores, sobre todo con programas de diseño gráfico y edición; pero esto era completamente desconocido para mí, ha supuesto siempre una alegría, también es verdad que cuando comencé, una amiga me dijo: "aquí lo importante es permanecer y actualizar", en síntesis, me quería decir, que no es solo tenerlo, sino cuidarlo y yo lo quiero, lo mimo y ni os cuento las horas que le echo de tiempo y de curro, los que me estáis leyendo y si tenéis blog lo sabréis; parece una cosa "frugal", pero se convierte en una gran comilona. Bueno, muchas gracias a todos por vuestras visitas, comentarios y ayuda.

Esta receta la he preparado con unos sencillos filetes de pollo con los que podemos hacer unos ricos rollitos y rellenarlos de manera fácil y tienes un platazo en nada de tiempo, se hacen en poco más de 40 minutos. La guarnición puede ser la que más os guste, en este caso yo he utilizado la misma guarnición con la que los rellené. Creo que no hay carne más versátil que el pollo, hay mil maneras de hacerlo y siempre está riquísimo. 

Hace un tiempo hice uno del chef Ottolenghi con una receta sencilla que os dejo aquí, aunque llevaba unas especias curiosas para prepararlo como la canela y el cardamomo, este ha sido uno de mis preferidos, es un pollo hecho a la manera de Alepo (Siria); pero de muchas maneras cocinado siempre está bueno, como el simple y universal pollo asado, que es lo "más" cuando tienes hambre y lo ves tan doradito, humeante y crujiente, así hecho, de esa manera tan sencilla está delicioso; pero sobre todo que no es nada caro y le gusta a casi todo el mundo y a los niños les suele encantar, bueno, menos a mi padre que no lo podía ni ver en la cocina, nunca me enteré el porqué. 

En fin, vaya publicidad le estoy haciendo al pollo, parece que tengo una granja avícola. 
Os dejo estas imágenes para que veáis la pintaza que tenían mis humildes filetes de pollo rellenos.

Ya horneados 20 minutos y listos para cortarlos.

 Ingredientes

Filetes de pollo (uno o dos por persona)

Sal (poca, pues el jamón serrano sala bastante)

Aceite de oliva virgen extra

2 Pimientos rojos grandes

1/4 kilo de Champiñones (u otra seta)

1 Cebolla pequeña

1/2 Copita pequeña de vino tinto

Mantequilla (una nuez por rollito)

Pimienta negra

Para el relleno

Jamón serrano (una loncha por filete)

Queso de sandwich (1 loncha por filete y troceada)

Champiñones (6 rodajitas)

Pimientos rojos (los mismos que hemos hecho para la guarnición)

Cuerda de atar

Palillos (dos por filete)

Preparación

Relleno

• Se limpian los filetes de grasa o pieles.
• Se pone la loncha de jamón serrano y encima el queso una sola loncha es suficiente por cada filete.
• Se pone un poco de pimiento rojo (cortado a tiras).
• Unos pocos de champiñones en cada rollito (como unas 6 rodajas aproximadamente).
• Se enrollan y se pinchan con uno o dos palillos y se atan con un poco de cuerda.

Preparación de los rollitos de pollo

• Los pimientos se cortan en tiras y los os dejamos a fuego bajo hasta que estén blandos. Los retiramos. Solo una pequeña parte nos servirá para el relleno, el resto para la guarnición.
• En esa misma sartén hacemos los champiñones, solo hasta que estén blandos y hayan soltado el agua. Hacemos lo mismo, reservamos la mayoría de ellos para hacer la guarnición y solo unos poquitos para el relleno.
• Una vez rellenos nuestro filetes de pechuga y atados los rollitos los vamos poniendo en una sartén con aceite de oliva virgen para que se doren un poco.
• Se colocan en una fuente de horno y se les pone un poco de mantequilla por encima para que ayude al dorado de las piezas y no tarde mucho.
• Se hornean en horno ya caliente a 180 grados durante 20 minutos.
• Se les quitan los palillos y las cuerdas y se cortan en dos o tres trozos, hay que quitarles un poco de los extremos para que queden de pie sin problema.
• A rodajas finas solo se pueden cortar cuando están ya fríos y si nos han sobrado, pues se romperían al estar calientes, por este motivo los corté a lo "grande..."

Guarnición de champiñones

• Se pone en una sartén unas gotas de aceite de oliva vigen y  la cebolla cortada pequeña y cuando está pochada se agregan parte de los champiñones (parte de los que hicimos para el relleno) y la media copita de vino tinto, dejamos que evapore el alcohol. 
• Se tritura esta salsa y añadimos después el resto de los champiñones que se mezcla con esta salsa.

Pues ya están listos y buenísimos de verdad, están muy buenos al día siguiente si os sobran, se pueden acompañar con arroz o patatas o cous cous... en fin, casi todo les va bien.

Sed felices y probad hacer estas cosas tan sencillas y ricas.

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