martes, 8 de febrero de 2022

Flan de dulce de leche

Yo como buena argentina adoro todo lo que lleve dulce de leche o manjar como se le llama en algunos países de América latina, este flan es de esos fáciles que no tienen nada más que algún tiempo de horno y por supuesto un dulce de leche de buena calidad, aunque lo podéis hacer parecido con una lata de leche condensada en olla presión durante una hora, creo que merece más la pena comprarlo directamente, con un frasco de cuatrocientos gramos hay de sobra para este dulce.

Yo habría preferido hacerlos individuales, pero no encontré las flaneras de metal, las debo de haber olvidado en el campo. En fin, siempre me falta "la peseta pal duro". Es un postre que además lo serví con una jarrita de dulce de leche ligeramente licuado con unas gotas de leche y calentado para que uniera bien; con la jarrita después se sirvió quien quiso dulce de leche por encima del trozo de flan. Estaba delicioso; es de los postres que siempre salen bien, solo mezclar y tener atención con el horno y el tiempo. Dependiendo de la altura de la flanera así será el tiempo de horneado, en las flaneras individuales con 30 o 35 minutos hubiese sido suficiente, en mi caso fue una hora de horno. Se deja enfriar bien el flan ya fuera del horno y se cubre. Mejor de un día para otro. 

Os dejo un flan delicioso de coco que hice hace tiempo y que de verdad a los locos del coco como yo os encantará seguro, también muy sencillo de hacer.
Servido con salsa de dulce de leche

Flan de dulce de leche con jarra de salsa

Flan de dulce de leche muy sencillo

Flan de dulce de leche en plato con salsa
Os enseño el centro que hice con hojas liofilizadas y con algo de color para esta mesa con el mantel tan oscuro.

Ingredientes
300 gramos de dulce de leche
400 gramos de Leche entera
5 Huevos
100 gramos de azúcar

Caramelo
100 gramos de azúcar
3 cucharadas de agua (para disolver el azúcar)
30 gramos más de agua caliente
Una cucharada de zumo de limón exprimido
Opcional: bañar las flaneras o flanera individual con caramelo líquido (Royal, por ejemplo)

Crema de dulce de leche para servir
2 Cucharadas colmas de dulce de leche y dos cucharadas de leche

Preparación
  • Se mezclan los 5 huevos con el azúcar hasta doblar el volumen.
  • Se calienta la leche entera.
  • Se va añadiendo la leche caliente a la mezcla de azúcar y huevos muy despacio y removiendo para que se incorporen bien y no se corten los huevos.
  • Si lo hacéis en la Thermomix ponerle la mariposa y a velocidad 1, por el bocal vais añadiendo la leche.
  • A mano se haría igual, poco a poco y sin dejar de batir con la varilla en un recipiente amplio.
  • Mientras hierve el agua en un cazo pequeño para echar en la fuente para preparar el baño maría.
  • Hacemos el caramelo removiendo primero el azúcar con el agua.
  • Ponemos al fuego y cuando este dorado el caramelo añadimos el resto de agua caliente. 
  • Ponemos la cucharada mediana de zumo de limón exprimido.
  • Bañamos la flanera o flaneras individuales de caramelo líquido.
  • Ponemos el agua hirviendo en una fuente de horno o de cristal tipo Pyrex.
  • Echamos el flan en las flaneras cuando ya estén estén dentro del agua con el que haremos el baño maría; esto se hace para no moverlas cuando están llenas porque se pueden derramar.
  • Con el horno ya caliente dejamos el flan, en flanera grande: 1 hora a 170 grados.
  • Si veis que se dora demasiado le ponéis un papel de aluminio por encima.
  • En flaneras individuales: unos 25 o 30 minutos. 
  • Se puede pinchar para saber que está cuajado en el centro interior.
  • Se sacan de la fuente del baño maría y se deja enfriar. 
  • Cuando estén frías se pueden meter en el frigorífico cubierto con papel de aluminio.
  • Siempre de un día a otro está mejor este flan
Salsa de dulce de leche
  • La crema para servir el flan se hace poniendo en un cazo pequeño las dos cucharadas de dulce de leche y dos cucharadas cortas de leche. 
  • Se revuelve mientras se calienta y se pone en una jarrita, para que cada uno se sirva lo que quiera.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

20 comentarios:

  1. Este flan te deja sin palabras y con mucho deseo de probarlo, es un dulce adictivo. Te aseguro que en mi casa no podría reposar de un día para otro, empezando por mi.
    El centro de hojas me ha parecido una preciosidad, o sea, que además de buena cocinera eres una manitas. Te felicito.
    Un beso.

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    1. Lola, pues está divino de verdad.
      Muchas gracias por tu comentario.
      Besos y buen fin de semana.

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  2. El dulce de leche...mi perdición, sin duda. Así que... cómo no me va a gustar este rico flan!!!. Besines.

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    1. Y la mía, me podría sentar con una cuchara y un frasco... no lo hago por razones obvias... qué llega el verano y no es plan de rodar... ja,ja,ja.
      Besos.

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  3. Qué bueno el flan con dulce de leche, tiene que tener un sabor muy intenso. Me encanta. Un beso.

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    1. Silvia, me alegro que te guste, está muy bueno y si lo haces el día anterior está mejor, más frío.
      Muchos besos

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  4. Me encanta el dulce de leche y por supuesto los flanes caseros, me quedo con la receta pues es de esas que en mi casa triunfa seguro. Un beso

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    1. Pilar y a mí me entusiasma. Si la hace me tienes que contar si gustó en tu casa.
      Besos.

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  5. Donde esté un buen flan casero no hay postre que le haga la competencia y con dulce de leche es una perdición , nunca me conformo con un solo trocito ja ja.
    Te ha quedado estupendo Patty y ese centro que has hecho es precioso .
    Un abrazo.

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    1. Bego, es verdad que no hay comparación, cada vez resisto menos los postres industriales. No hay color.
      Yo empiezo y me tengo que frenar, no siendo golosa para nada...imagínate.
      Muchos besos

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  6. ¡¡Hola Patty!! Oh, qué delicia de flan, me encanta, sé que está buenísimo, pues alguna vez lo he comido y si, además, lo acompañas con un extra de salsa de dulce de leche, es la locura total. Yo estaría echándome a cada rato, ja, ja.
    Precioso el centro de mesa que elaboraste, muy bonito. Besitos.

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    1. Isabel, es el típico postre que si lo piensas el día anterior lo tienes listo para el día siguiente para tomarlo frío. Muy bueno el sabor.
      Muchas gracias por el comentario.
      Besos

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  7. Patty me encanta el flan casero, estas navidades hice flanes para un regimiento, Jajajaja…, tengo pendiente publicarlos, aunque ya los enseñé por IG.
    A mí el dulce de leche me recuerda al sabor de los caramelos solano, cuando era chica me fascinaban, aunque ahora nunca los como porque me resulta empalagosos, igual me pasa con el dulce de leche, pero a poquitos, no dejo de reconocer que es una cosa deliciosa.
    Tu flan seguro que riquísimo, imposible no estarlo.
    Besos

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    1. Concha, es lo que acabo de comentar, donde esté un buen postre casero que se quiten todos los industriales. No tienen mucho sabor o yo no he encontrado una marca que merezca la pena. Mucha presentación, mucha publicidad, pero luego o no me saben o no me gustan. Con los tuyos caseros no te equivocas.

      Me acuerdo perfectamente de aquellos caramelos que me encantaban y los llevaba a montones en los bolsillos, los había con sabores también a fresa o a menta... deliciosos.

      Muchos besos y buen fin de semana.

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  8. Hola, a mí también me gusta el dulce de leche, como la leche condensada me lo puedo tomar a cucharadas. jjj. Da igual en forma individual que uno entero, la pinta es fabulosa!! un beso

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    1. Elisa, es que es difícil que te diga alguien que no les gusta el dulce de leche, hay mil postres que se pueden hacer con esta maravilla, empalagosa como no hay otra...pero una delicia.
      Muchos besos

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  9. Querida Patty, veo este delicioso postre y los ojos se me salen de las órbitas. Se ve genial, tiene un aspecto súper apetecible. Tengo un bote de dulce de leche esperando , nunca he preparado nada con el dulce de leche. Así que tomo buena nota, a ver si me animo y le doy una buena salida. 😍😍😍😍

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    1. MJ, es imperdonable con los postres deliciosos que preparas no haber utilizado nuestro dulce de leche. A mí me encanta.
      Les gustó a todos y encima con la jarrita de ducle de leche algo más líuqido no veas...
      Muchos besos

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  10. Ñam arequipe delicioso como le decimos al dulce de leche en Colombia, que ricura!!!!! estos flanes, un postre delicioso Paty, que rico, aprovechar las delicias de dulce que se tienen por estas tierras en estos flanes, mmm ñam que ricos
    un beso

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    1. Natalia, es que me apasiona el dulce de leche en cualquier postre, es un vicio.
      Me alegro que te haya gustado y siempre sale perfecto,
      Besos

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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