Tarta Italiana de Tiramisú

Hace tiempo que quería poner esta receta, es fácil pero hay que tener un poco de tiempo para hacerla. Después del verano sigue apeteciendo seguir cocinando, aunque con mesura, ya que los kilos no perdonan. Esta tarta es ideal para una merienda o un postre especial. Hay que empezar a prepararla el día anterior a servirla.

Queda espectacular. Os la recomiendo.

Mascarpone

200 de Nata Líquida

50 gramos de Azúcar

3 yemas de Huevo

1 Tarrina de queso Mascarpone

2 hojas de Gelatina

Bizcocho

2 yemas de huevo

2 claras de huevo

2 cucharadas de Azúcar

1 cucharada de agua caliente

3 cucharadas de Azúcar y una pizca de sal

35 gramos de Harina

20 gramos de Maizena

1 cucharadita de levadura

Adorno de Chocolate

Hacerlo una vez que la tarta esté lista, antes de meter en el frigorífico. El adorno se hace con Chocolate Nestlé Postres, se derrite en una cazuela y se deja enfriar un poco, antes de que se enfríe del todo se pone en una manga pastelera y sobre papel horno se hacen trazos, o formas, antes de que se solidifique se coloca sobre la tarta ya acabada para darle la forma redondeada y a la nevera.

Otros ingredientes 

200 cc de café fuerte y un poco de licor; o Amaretto o Coñac (Para mojar el bizcocho)

 Chocolate Valor en polvo (entre las dos capas y como terminación)

Crema

Se comienza por preparar la crema, es mejor hacerla el día anterior. Se hierve la nata con el azúcar y cuando hierva se echan las yemas y se revuelve bien. Se añaden las 2 láminas de gelatina y cuando haya enfriado un poco se agrega el queso Mascarpone. Se deja en el frigorífico entre 12 y 14 horas.

Bizcocho

Se mezclan los huevos con parte del azúcar y el agua. Se montan las claras a punto de nieve con el resto de azúcar y la pizca de sal.
Sobre un papel de horno o un silpat de silicona se extiende la masa para después cortarla con un aro forrado en papel film.

Se mete en horno caliente a 180 / 190 grados unos 8 minutos.

Montaje

Una vez cortado el bizcocho, mojarlo con una cucharita por encima con el café y el licor (ya mezclado).

Colocar la mitad de la cantidad de la crema Mascarpone, colocar los restos del bizcocho también mojados en el líquido del café, una fina capa de chocolate en polvo sobre un colador.

La última capa de crema.

Por último, un trozo cortado igual que el primero de la misma medida y mojado con el café y el licor.

Por encima chocolate en polvo y al congelador. Por lo menos una hora para que mantenga la forma.

Colocar los adornos de chocolate antes de meterla en el frigorífico.

Pastelitos de Chocolate & Fresas

De vez en cuando me encanta buscar recetas nuevas y esta ha sido todo un hallazgo. Es fácil, barata, rápida y encima se hace en el microondas. El chocolate a muchos nos encanta y además no es verdad eso que dicen por ahí, que engorda. Después de las fiestas de Navidad, no sé como me han quedado ganas de seguir haciendo dulces, pero la receta me encantó por sencilla y rica.

Otra manera de presentación, cortado el bizcocho en láminas finas  con dulce de leche y chocolate líquido

Se desmolda y cuando se enfría un poco o se corta en láminas finas o se rellena con mermelada de fresas o se sirve entero.

Estos recipientes son los que utilicé para hacerlos en el microondas, son muy cómodos.

12 galletas tipo María

2 huevos grandes

60 gramos Nata 

30 ml. Aceite de Girasol

30 gramos de Mantequilla

80 gramos de Azúcar

50 gramos de Chocolate puro (Valor en polvo)

Para la presentación

Azúcar glas

Fresas o Frambuesas

Chocolate  líquido o sirope de chocolate

También se pueden cortar por la mitad y untarles mermelada de fresa.Si decidís hacer la mermelada de fresas en casa, aquí os dejo unas etiquetas para los frascos. Se pueden copiar sobre un documento Word para imprimirlo y adaptarlo al tamaño que mejor os venga.

Se trituran las galletas tipo María  y se reservan. Se mezclan  los huevos, la nata, el azúcar, el aceite de girasol y la mantequilla (a temperatura ambiente). 

Cuando ya está bien batido se añade el chocolate en polvo (Valor, cacao puro). 

Luego se añaden las galletas trituradas, yo no las he triturado demasiado, pues me guste que se noten en el bizcocho.

Se enmantecan los moldes, no se deben llenar mucho pues crecen hasta duplicar su volumen y se meten en el microondas.

Solo 6 minutos a máxima potencia, tapados con papel film transparente. Después se sacan y se desmoldan.

Salen entre 6  y 8 unidades.

Sed felices y cocinad este dulce tan fácil, sale muy bueno.

Aquí os dejo el  Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

Hasta la próxima.

Tiramisù

Este post se me ha retrasado un poco, pues he tenido muchas novedades en mi vida. Ahora os presentaré uno de los motivos de mi retraso. Por otra parte deciros que hemos ganado mi hijo y yo, el primer premio de un concurso de preparación de ¡Gazpacho Andaluz!. Era un jurado profesional. Con lo cual estoy muy contenta. Nuestro gazpacho era el mejor...ja ja ja

El rico dulce Tiramisù,  requiere menos de quince minutos de preparación. Servir en copas o platos individuales como por ejemplo, unas copas de helado o algo parecido, pero siempre en cristal transparente, a mí personalmente me gusta más, pues la presentación es más original pero realmente da lo mismo, ya que utilizando ingredientes de calidad, este postre siempre queda bien!

La traducción de esta palabra veneciana "Tiramisù" sería algo así como: Levántame, lo que hace referencia a la fuerza de la cafeína del café y del chocolate empleados en esta receta. Es curiosamente una receta muy reciente, no aparece en el mítico libro de cocina de Pellegrino Artusi, recuerdo que cuando compré el libro la busqué y me sorprendió entonces que no la mencionara, el libro fue publicado a finales del Siglo XIX. Este es por tanto un postre de los años 40 o 50 del Siglo XX. Muy "joven" para la larga tradición culinaria italiana.

Aquí ya están en el frigorífico, pues se deben comer muy fríos. Preparar unas horas antes de servirlos. Normalmente la noche anterior si es para un almuerzo.

Ingredientes

3 claras de Huevo

3 Yemas

50/100 gramos de Azúcar (Según gusto)

Queso Mascarpone (Mercadona)

 200 gr. de bizcochos tipo Savoiard, (Lady Fingers de Mercadona)

200 ml. Café 

100 gramos de chocolate negro en polvo Valor

Preparación

• En primer lugar, se prepara una cafetera de café bien fuerte  y se añaden unas gotas de licor (Amaretto, brandy o ron).
• Montar en un bol las claras a punto de nieve y reservar. Hacerlo siempre en un recipiente grande y con varillas batidoras, ya que les debe entrar aire. Nunca subirán si se hacen en un recipiente pequeño.
• En otro recipiente grande se baten las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. 
• En este momento se le añade el queso Mascarpone poco a poco y se bate muy suave, luego se incorporan las claras montadas y se mezcla todo bien, despacio para que no “bajen” las claras a punto de nieve.
• El molde que normalmente se utiliza es el de cristal cuadrado o rectangular. 
• Se pone una capa de bizcochos ya empapados en café y las gotas de licor (esto se hace en un plato hondo) se cubre con la capa de crema-huevo y un poco de chocolate negro por encima. 
• Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con la crema de Mascarpone y huevo y el cacao espolvoreado por encima. 
• Entre capa y capa siempre poner chocolate esparcido con un colador para evitar "accidentes".

Normalmente con esta cantidad de huevo y Mascarpone dan para 2 tandas de bizcochos en un molde cuadrado grande o si gusta más alto se tiene que hacer rectangular tipo plum - cake. Saldrá más alto con la misma cantidad de ingredientes.

Recomendación: Los bizcochos se remojan mejor con la parte del azúcar hacia abajo, se meten y se sacan rápidamente.  Aunque se rompan no se notará, ya que estarán "tapados" por la crema y el chocolate de la última capa.

Y ahora la presentación de parte de lo que me ha retrasado tanto. Es una cachorrita de Shih Tzu de 5 semanas. Sobra decir lo encantada que estoy con mi "Bimba", palabra por cierto italiana que significa: Niña.

Sed felices y probad hacer estas cosas tan sencillas y ricas.

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