Como he contado, de "cumpleblog" y yo confinada en mi casa hasta hoy mismo, aunque ya estoy bien, como le está pasando a medio mundo y quizá me quede corta, creo que a más de medio mundo...en fin, con medidas siempre de protección y con doble mascarilla o tapaboca como le dicen en algunos países americanos, pues nada, no ha habido nada que yo pudiese hacer para evitarlo. La verdad es que ha sido parecido a un catarro, sin fiebre, sin nada, solo he perdido el olfato y el sabor, que estoy segura que volverá poco a poco. He estado un poco desconectada aunque sigo intentando cumplir con mis objetivos que es publicar los martes de cada semana, esto lo sigo siempre, menos cuando estoy de vacaciones que sería imposible por todo (jaleo, wifi, niños pequeños, horarios de los chicos y pocas ganas de cocinar para publicar, que ya sabéis que no es lo mismo), aunque tengo invitados asiduos que ya saben que si hay receta nueva hasta que no se hacen las fotografías no hay nada que hacer, hay que esperar a dar el visto bueno para comenzar a comer...ja, ja, ja, por lo menos las comidas de verano son fresquitas y no importa que se espere un poquito, menos el arroz que corremos una cosa mala, para hacer las fotos y que no se pase el arroz... reírnos, un montón desde luego.
En fin, esta semana he preparado este pollo con miel y sésamo, delicioso, muy sencillo, una receta tradicional china de las que podemos encontrar en cualquier restaurante asiático de cualquier parte del mundo; esta recetas son caseras y habituales como nuestros cocidos o nuestros platos tradicionales, bastante sencillos, teniendo los ingredientes, claro. Los ingredientes más importantes para este tipo de recetas son: Vinagre de arroz que siempre tengo, salsa de soja (da igual la oscura o la ligera), aceite de girasol, verduras frescas como col, zanahorias y la forma de cortarlas que es también diferente, las zanahorias suelen ser a tiras finas y la col a juliana fina, el ajo se pica o machaca y se suele freír antes para espolvorearlo.
Es verdad que tienen una forma completamente diferente de tratar los mismos productos que usamos nosotros habitualmente, pero los tratan de otra manera y eso es lo que les da ese punto distinto, los marinados, el reposo, la doble fritura, las verduras al dente, los trozos crujientes de carne, incluso con menos tiempo de cocción quedan tiernos como unas costillas de cerdo en salsa agridulce que hice hace poco, casi sin mucho tiempo de cocción quedaron tiernas y maravillosas. Entrad a verlas.
Ingredientes
2 Pechugas de pollo (sin hueso)
Marinado de los trozos de pollo
2 Cucharadas de salsa de soja
1 Huevo
Pimienta negra o blanca
Rebozar
3 cucharadas de Maizena
3 cucharadas de harina
Freír
Aceite de girasol
Salsa
3 Cucharadas colmas de miel
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 Cucharadas de azúcar
1/2 Cucharadita de sal fina
2 Dientes de ajo (muy picados)
2 Cucharadas de Maizena disueltas en dos cucharas de agua
Preparación
- Se cortan las pechugas por el centro y después en tacos.
- Se bate el huevo y en un recipiente se mezcla la soja, la pimienta negra o blanca.
- Se tapa el recipiente y se deja reposar media hora como mínimo.
- Vamos preparando la salsa: Picamos los dos dientes de ajo y disolvemos las dos cucharadas de Maizena con las dos soperas de agua.
- En una sartén o recipiente pequeño echamos aceite, solo unas gotas, freímos los ajos triturados y añadimos la mezcla de Maizena disuelta (o cualquier otra harina de maíz),
- Añadimos el vinagre de arroz, la sal fina, y las dos de azúcar.
- Por último, ponemos la miel.
- Removemos bien y en cuanto hierva la retiramos.
- Dejamos reposar la salsa mientras freímos el pollo.
- Rebozamos los trozos de pechuga en la mezcla de harina y Maizena. Sacudimos bien para quitar el sobrante. Lo hice dentro de una bolsa, para que fuese más fácil.
- Freímos el pollo en aceite de girasol a fuego medio.
- Vamos retirando los trozos ya fritos a un plato para volver a freír después nuevamente cuando estén templados, esta segunda fritura le da un crujiente especial.
- Ponemos todo en el wok y echamos la salsa. Veréis que el pollo absorbe toda la salsa rápidamente.
- Esparcimos unas semillas de sésamo por encima, para que se queden bien adheridas al pollo.
- Se acompaña de hojas verdes y arroz blanco también opcional.
Nota: Este pollo queda sin salsa.
Sed felices y probad hacer cosas nuevas. Merece la pena.
