Bueno, os cuento los pasos de esta maravillosa empanada gallega. Seguro que siempre habrá algún purista (que no suelen cocinar, por cierto, solo comen) y dirá qué no, que así no es, que el relleno no sé qué o no sé cuántos. Me da igual. Tenéis que probarla es absolutamente maravillosa. Los puristas que la encarguen que seguro que estará muy rica y seguro también que mil veces más cara. Yo sinceramente esta os la recomiendo, la podéis rellenar de esto que os propongo o de mil cosas más que se os ocurran.
Ya sabéis que todo lo que hago está más que probado y comido, si no está buena o tiene fallos o no la publico en el blog o lo malo lo cuento para que nos os pase. En esta ocasión, no me ha sucedido nada malo. Fue un éxito. Ese día de agosto tuve en casa un almuerzo informal con toda la familia (la cercana) y éramos algo más de treinta personas (32) no sobraron ni las miguitas. Hice para esa ocasión una doble y en rectángulo. Vamos allá con la receta.
La masa queda hojaldrada y crocante
Ingredientes de la masa
500 gramos de harina y un poco más para amasar (Harina normal, no de fuerza)
150 gramos de Aceite de girasol
150 ml. de Leche
1 Huevo (ligeramente batido)
1 Cucharadita de sal fina
NO lleva levadura de ningún tipo
Preparación de la masa
- Poner todos los ingredientes juntos en la amasadora o en un bol.
- Mezclar todo y amasar hasta que la masa esté lisa.
- Se puede hacer a mano o en amasadora.
- Una vez hecha dejad reposar 15 o 20 minutos.
Ingredientes del relleno
3 cebollas grandes
6 cucharadas soperas de tomate frito (casero o comprado de buena calidad)
1 cucharadita de Pimentón de la Vera (dulce)
500 gramos de atún en conserva escurrido
Pimientos rojos morrones (opcional)
Pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
Para dorar la masa
1 huevo batido
Preparación del relleno
- Abrid las latas de atún y ponerlas sobre un colador de malla fina para que escurra todo el aceite mientras hacemos el sofrito.
- Picar las cebollas muy pequeñas y se sofríen con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal hasta que estén transparentes.
- Añadir las 6 cucharadas de tomate frito casero o de conserva de buena calidad.
- Agregar la cucharadita de pimentón dulce.
- Dejad pochar el conjunto durante 3 o 4 minutos a fuego medio.
- Rectificar de sal.
- Dejar enfriar el relleno. Si no se hace, la masa se ablanda y no nos quedará crocante.
Montaje de la empanada
- Se enciende el horno a 200 grados, calor abajo.
- Poco a poco se va calentando el horno mientras hacemos el montaje.
- Se estira algo más de la mitad de la masa. (Para la parte inferior que tiene que cubrir las paredes).
- Se coloca sobre e molde enmantequillado y se suben bien los laterales de la masa.
- Se coloca primero el sofrito del tomate y la cebolla...Frío. Siempre se coloca el relleno frío.
- Se estira bien con la ayuda de una cuchara, (por la parte de atrás de la cuchara sopera).
- Por encima se coloca el atún o el bonito en conserva bien escurrido de aceite.
- Se corta la masa sobrante y se amasa con la otra parte y se vuelve a estirar fina para cubrir el relleno.
- Se decora como más os guste con la masa sobrante. Aquí en esta tarea pueden ayudar los niños de la casa.
- Se bate el huevo y se pinta la empanada antes de meterla el horno.
- Muy importante: Haced un agujero a modo de chimenea en el centro de la empanada para que "respire" y no se rompa.
- Se deja en el horno unos 40 o 45 minutos.
Nota: En la receta original la autora le pone pimientos rojos. Yo no os he puesto pues en mi casa no sientan nada bien. Pero si en vuestras casas no hay problema seguro que estará muy rica con estos pimientos rojos de conserva.
Nada más. Me tenéis que contar cómo os sale, es una maravilla. Probadla.
Sed muy felices y probad hacer cosas sanas, tradicionales, económicas y encima ricas ricas.
Lo primero que se ve es una empanada preciosa, decorada y con colorcito dorado que invita a probarla, y terminas enamorándote de ella cuando asoma el relleno tan jugoso y sabroso. Tus invitados quedarían encantados contigo, comida casera, hecha con cariño y habilidad culinaria, ahí es nada.
ResponderEliminarUn beso.
Lola, muchas gracias, me alegro que te haya gustado, no te imaginas lo sencilla que es hacerla y el éxito que tiene. La masa sirve para esta empanada o para otra cualquiera.
EliminarMuchos besos
La empanada gallega no lleva tomate, no és una pizza, el tomate humedece demasiado la massa. Un saludo.
EliminarHola !
ResponderEliminarUna empanada de lujo sin lugar a dudas. Te quedó espectacular Patty !
Esa masa es deliciosa, es la que hace mi madre de siempre , aunque ella también le pone vino blanco.
No me extraña que volara y tus invitados quedaran la mar de contentos.
Un abrazo y buen día.
Bego, pues sí, la verdad es que ha quedado la masa divina. Yo hacía otra masa en la que también utilizo el vino blanco en mi caso Manzanilla de Sanlúcar. Pero esta es tan sencilla que merece la pena.
EliminarBesos y gracias como siempre por tu visita.
Patty que razón tienes, a mí me miran con cara de incredulidad, cuando cuento que tengo uso de razón desde bien chica, tengo recuerdos incluso de cosas que viví con tres años, si bien no recuerdo todos los días de mi vida, si hay sucesos que dejaron huella y me marcaron, especialmente los bonitos y agradables, como esos que nos cuentas de tu infancia en las playas uruguayas.
ResponderEliminarDe tu empanada decir que me gusta es poco, sobre todo, un detalle que me ha gustado , es que el relleno te ha quedado en su punto justo de jugosidad, sin exceso de aceite, para que la masa quede ligera y crocante, ¡uhmmm! Se me hace la boca agua, solo de mirarla.
Besitos.
Concha, pues es verdad que yo me acuerdo de casa de mis abuelos (los paternos y maternos) de cosas que mi madre se sorprendía, pues decía que como me podía acordar de esas cosas.
EliminarLa empanada esta la volveré a hacer prontito, es una masa muy buena y nos sirve para este relleno o para cualquier otro. Te la recomiendo.
Muchos besos y parece que ya no nos hace tanto calor...afortunadamente.
Hola guapa, este relleno lo utilizo muchísimo en mis empanadas y es ideal, yo le pongo pimiento rojo asado pero reconozco que no gusta a todos. Te ha quedado genial, tiene un aspecto imponente. 👏👏👏👏😚
ResponderEliminarMil gracias, guapa. Estaba de muerte y encima muy fácil.
EliminarBesos
Me alegra verte por aquí de nuevo. Dices que la receta fue un éxito, no me extraña, a mi me pones por delante una empanada casera como esta y no sé qué decirte qué haría ;) ;) Bueno, sobre comerla y disfrutarla. Tanto la masa como el relleno se ven de miedo
ResponderEliminarAbrazos!!!
Javier, mecakegro verte otra vez en nuestras cocinas y mesas camillas virtuales. Espero que te lo hayas pasado bien en tus vacaciones y hayas desconectado en todos los sentidos. Yo por eso me he cogido un mes y medio de descanso de blog, de lo otro, de cocinar no...
EliminarMuchos besos
Querida Patty, aunque estabas de vacaciones "blogueriles", no has desaparecido de las redes y al menos, no te he perdido de vista del todo.
ResponderEliminarEsta empanada se parece a una que me pasó mi amiga gallega Milia, cuya masa no lleva manteca, ni mantequilla y el relleno es vegetal.
Te ha quedado perfecta y preciosa. Si viene de tus manos y la receta es de Fabrisa, éxito seguro.
Me encanta y me la guardo.
Justo vengo de comentar una receta uruguaya. No sabía que tenías raíces de ese país al que tengo cariño desde que leí a Benedetti.
Besos.
Marisa, pues sí por una parte uruguaya y argentina y por otra italiana.
EliminarHe estado como dices entrando de vez en cuando viendo Facebook y criticando a estos políticos impresentables que nos rodean... ja, ja, vaya cosa que en las noticias solo se oigan noticias creo que en un 80% de sus cuitas y lo demás noticias horribles. Nunca te ponen ninguna cosa alegre.
Pues el blog de Frabisa me encanta. Está todo muy bien explicado y yo sí digo de quién son las recetas de las muchas que hago y que no suele ser corriente como bien sabes.
Mi querida Marisa es un placer siempre leerte. Muchos besos
Me alegra verte de nuevo por aqui , esta empanada me la comia yo sin rechistar riquisima besitos
ResponderEliminarInma, he tardado algo más de un mes y medio en aparecer, pero me hacía falta un descansito de blog.
EliminarUna empanada rica rica. Verás si la haces.
Besos
Mi querida amiga después de un tiempo ausente aquí me tienes mirando tu maravillosa empanada q voy hacer esta misma semana me ha encantado Ya verás ver lo q he estado ausente cuando vengas a visitarme gracias a Dios no ha sido por nada malo todo lo contrario Mil besicos tesoro
ResponderEliminarMaría, me tienes que contar cómo te quedó. Espero que os haya gustado tanto como a nosotros.
EliminarYa entré en tu blog y me he enterado del nuevo negocio que has emprendido "La Farola" seguro que será todo un éxito. Lo bien hecho, bien parece y tú eres un crack.
Si la haces me tienes que contar qué os pareció.
Mucha suerte y muchos besos
Querida Patty, siempre es una alegría leerte así que merece la pena siempre la espera y más cuando el regreso es para mostrarnos esta maravilla de empanada. Tanto el relleno como la masa tienen una pinta para quitarse el sombrero. Un besazo grande querida.
ResponderEliminarHola, no sé quien eres. Seguro que ya me habrás visitado más veces.
EliminarMe alegro que te haya gustado la empanada. Si la haces cuéntame.
Muchos besos también para ti.
Además de encantarme la receta me encanta cuando has dicho lo de tus abuelos , Uruguay y tus vacaciones en la playa allí, tienes toda la razón y claro que uno se acuerda de esas cosas tan maravillosas :)
ResponderEliminarMuy rica..
ResponderEliminarQué es el tomate frito? No se cual es!
ResponderEliminarDiana, no sé dónde vives, pero en cualquier tienda habrá tomate triturado o tomate fresco. Se pone con aceite y un trozo de cebolla y si quieres un trocito de pimiento verde y los dejas a que evapore todo el líquido. Ya tendrás el tomate frito hecho. Lo puedes congelar en pequeñas porciones y siempre lo tendrás listo.
EliminarSaludos
Hola! hice tu receta y quedó divina… desde Caracas Venezuela, saludos y gracias por compartir tus exquisitas recetas…
ResponderEliminargreat post
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