Esta semana que parece que el calor nos ha dado un respiro, aproveché para hacer este brioche que hacía tiempo que me apetecía mucho volver a preparar. Es una masa que no necesita apenas amasado, se hace rápido y solo hay que dejar levar una noche. Lo bueno que tiene este sistema y que a mí me encanta es no tener que esperar, lo hago después de cenar y la guardo en el frigorífico. Al día siguiente en cualquier momento lo tengo listo en menos de una hora, es decir, listo para servir en la mesa del desayuno o de la merienda. ¡Qué impaciente! y como me conozco, prefiero hacerlo así para no esperar, prefiero que la masa me espere a mí...ja ja ja
Una ventaja de esta masa de brioche es que dura en el frigorífico bien tapada unos cuatro días. Se saca se le da la forma que queramos, se deja levar una media hora y al horno. Muy apañada para la cantidad de veces que nos complicamos la vida.
El brioche con el azúcar por encima...y el chocolate derretido por dentro
Esta imagen inferior es la segunda preparación que que he hecho con la misma masa, brioche en molde
Ingredientes brioche
500 gramos de Harina de fuerza (harina 0000)
175 ml. de Leche
2 cucharaditas de Levadura deshidratada
150 gramos de Mantequilla
60 gramos de Miel
60 gramos de Azúcar
4 Huevos
1 cucharadita de Vainilla líquida
1 cucharadita de Sal fina
Relleno
1 Tableta de chocolate con leche o negro (con avellanas o almendras)
Arándanos secos o frescos
Nueces / nueces pecanas
Uvas pasas o dátiles, o ciruelas pasas
2 cucharadas de Azúcar molida para la superficie (antes de hornear)
Preparación de la masa de brioche
- Diluir la levadura en la leche
- Mezclar el azúcar con la miel.
- Añadir la mantequilla blanda (tipo pomada)
- Ir echando los huevos uno a uno.
- Tamizar la harina previamente mezclada con la cucharadita de sal fina.
- Mezclar bien.
- Dejar en un sitio templado unas dos horas para que fermente y leve.
- Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Brioche estirada rellena con chocolate y frutos secos (Trenza)
- Al día siguiente, se amasa un trozo y se estira con un rodillo en una superficie con harina.
- Se hace un rectángulo aproximado (ver la imagen 1)
- Se coloca la tableta de chocolate y los frutos secos o frutas secas que nos gusten. (2)
- Hacemos los cortes laterales y doblamos hacia dentro por encima de la tableta de chocolate y dejamos reposar unos 30 minutos. (3)
- Se le pone azúcar por encima y frutos secos. Yo en la primera preparación le puse unas nueces pecanas y en la segunda preparación nueces y arándanos.
- Se puede pintar con huevo y leche (mezclado para darle color y brillo) (4)
- Horno: a 175 grados hasta que esté dorado. Dependiendo del tamaño será un tiempo u otro.
- 25 minutos en el horno (aproximadamente).
En este punto de la imagen inferior, dejar levar unos 15 minutos y hornear. Poner por encima lo que más nos guste y al horno ya sin contemplación alguna.
Brioche en molde
- Se saca la masa del frigorífico y se enmanteca el molde.
- Se hacen bolas hasta cubrir la superficie.
- Se van aplastando un poco con las manos.
- Se coloca la tableta de chocolate cortada en trozos.
- Se pone la fruta seca que os guste: dáties, ciruelas pasas, uvas pasas, arándanos...etc. Admite casi cualquier cosa.
- Se vuelve a poner masa por encima y con la ayuda de las manos vamos cubriendo todo el relleno.
- Por encima le puse; azúcar molido y nueces. Podéis poner lo que más os guste.
- Horno: a 175 grados hasta que esté dorado. Dependiendo del tamaño será un tiempo u otro.
- 45 minutos en el horno (aproximadamente). Mi molde era tipo plum cake.
- En esta versión hay que pinchar para saber si está hecho.
Sed felices y probad hacer cosas naturales y ricas.
